Syr je mimoriadne obľúbená potravina, ktorú si vychutnávame ako súčasť studených mís, hlavných jedál alebo ako zaujímavý prvok v šalátoch. Či už preferujete vyprážaný syr, grilovaný syr alebo syr pečený v rúre, existuje množstvo spôsobov, ako si túto pochúťku pripraviť. Niektorí považujú vyprážaný syr za slovenské národné jedlo, pretože je častou súčasťou obedových menu.
V tomto článku sa zameriame na to, ako pripraviť lahodný vyprážaný Encián syr a ponúkneme vám aj ďalšie inšpirácie a recepty so syrom s bielou plesňou. Okrem klasického vyprážaného syra v trojobale existujú aj recepty na plnený Hermelín, grilované a pečené syry, alebo dokonca syrovú polievku.
Vyprážaný Encián: Klasika v trojobale
Vyprážaný Encián je jednoduchý a rýchly recept, ktorý poteší každého milovníka syra. Hoci tento recept nie je práve diétne jedlo, občas si môžete dopriať túto lahodnú maškrtu. Z vonkajšej strany chrumkavý a vo vnútri dokonale tekutý… kto by odolal takému syrovému potešeniu? Smažený hermelín s brusnicami je stálicou, ktorá vždy poteší.
Encián obalíme v klasickom trojobale - múka, vajce, strúhanka. V panvici rozohrejeme olej a Encián vyprážame z oboch strán dozlatista. Podávame s varenými zemiakmi, hranolkami, tatárskou omáčkou alebo brusnicovým džemom. Podávame s na kocky nakrájanými uvarenými zemiakmi, ktoré sme trochu pokvapkali rozpusteným maslom. K tomu uhorkový alebo akýkoľvek zeleninový šalát.
Praktické tipy pre vyprážanie syra:
- Použite správny syr: Vyberte si syr (neprezretý) typu camembert (camembert, hermelín, encián alebo plesnivec).
- Dvojitý trojobal: Syr nakrájajte na dve rovnaké časti. Obe polovice obaľte v múke a potom vo vajciach. Dôkladne ho obaľte v strúhanke a ukladajte rezom nadol. Tento postup zopakujte, aby bol syr dvakrát obalený.
- Správna teplota oleja: Do panvice nalejte cca 1 cm oleja a zohrejte na 200°C. Zo syra oklepte prebytočnú strúhanku a pomocou obracačky ho opatrne vložte rezom nadol do oleja.
- Krátke vyprážanie: Po osmažení strúhanky syr za pomoci vidličky a obracačky otočte a vypražte aj z druhej strany.
Dôležité upozornenie: Použite bežný typ syra, nie light, pretože s ním môžete mať zlú skúsenosť.
Vyprážaný Camembert s hranolkami a tatárskou omáčkou 🧀 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Vhodné prílohy k vyprážanému syru
Vysmážané hranolky ako klasickú prílohu voľte len ak máte v kuchyni niekoho, kto ich zvládne urobiť tak, aby vám tam neprekážal. Môže ich urobiť napríklad vo fritéze. Lepšie je ako prílohu zvoliť predvarené pečené zemiaky (prípadne varené alebo pečené), tie si môžete pripraviť dopredu.
Grilovaný Encián: Rýchly a chutný obed
Grilovaný Encián je ďalšou skvelou možnosťou, ako si vychutnať tento syr. Je to rýchle, jednoduché a chutné jedlo, ktoré sa hodí na obed alebo večeru. Grilovaný encián s brusnicami je vynikajúca voľba pre rýchly obed alebo večeru, najmä ak hľadáte bezmäsité jedlo. Tento recept je jednoduchý, rýchly a ponúka skvelú kombináciu chutí. Úžasne jednoduché a úžasne dobré jedlo. Padne vhod, keď narýchlo neviete, čo na večeru.
Príprava a grilovanie Enciánu:
Encián potrite olivovým olejom, čili korením, cesnakom alebo hocijakými inými koreninami, aké máte radi. Zabaľte do alobalu a dajte do vyhriatej rúry na gril. Encián položíme na grilovaciu panvicu a grilujeme z každej strany približne 4 minúty, kým sa nenafúkne a nezíska zlatistú farbu. Dôležité je použiť stredný oheň, aby sa syr prepiekol rovnomerne a neroztopil sa príliš rýchlo. Ak nemáte grilovaciu panvicu, môžete použiť aj klasickú panvicu s trochou oleja.
Servírovanie a prílohy:
Hotový grilovaný encián podávame s obľúbenými prílohami. Skvele sa hodia varené zemiaky, hranolky alebo čerstvý zeleninový šalát. Nezabudnite na brusnicový džem, ktorý dodá jedlu sladkokyslú chuť a skvele sa dopĺňa so syrom. K tomu už len zemiaky, brusnicovú omáčku a vychladené pivo. Dobrú chuť! Grilovaný hermelín s hranolkami a brusnicovým džemom.
Encián v lístkovom ceste: Elegantná a chutná chuťovka
Encián v lístkovom ceste je skvelý spôsob, ako pripraviť elegantnú a chutnú chuťovku pre návštevu alebo na špeciálnu príležitosť. Lístkové cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske. Do stredu cesta vložíme Encián, lyžicu medu a nasekané vlašské orechy. Môžeme pridať aj plátky šunky alebo prosciutta. Cesto zabalíme do „batôžka“ a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C, kým cesto nie je zlatisté. Tak takto vyzeral náš dnešný obed. Encián v lístkovom ceste a hranolky.
Vylepšenia a variácie receptu
Hermelín namiesto Enciánu: Ak nemáte k dispozícii encián, môžete použiť hermelín. Hermelín je podobný syr, ktorý sa tiež výborne hodí na grilovanie.
Brusnicová omáčka namiesto džemu: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete pripraviť domácu brusnicovú omáčku. Namiesto hnedého cukru použite na osladenie omáčky med.
Pečené zemiaky namiesto hranoliek: Zemiaky upečte v rúre s minimálnym množstvom oleja.
Zeleninová obloha: Podávajte encián s veľkým množstvom čerstvej zeleniny, ako je šalát, paradajky a uhorky.
Inšpirácie a kombinácie s Enciánom
Encián sa dá skvelo kombinovať s rôznymi prísadami a príchuťami:
- S ovocím: Hrozno, figy, brusnice, hrušky, jablká alebo čučoriedky sa skvelo hodia k Enciánu. Ovocie môžete pridať na syr a zapiecť v rúre, alebo ho opiecť na panvici s cibuľou.
- S orechmi: Vlašské orechy, mandle alebo pekanové orechy dodajú Enciánu chrumkavosť a zaujímavú chuť. Orechy rozdrvíme a vložíme do stredu syra.
- S medom: Med zvýrazní sladkosť syra a vytvorí lahodnú kombináciu.
- S džemom: Brusnicový džem alebo pikantný džem sa skvelo hodia k vyprážanému alebo grilovanému Enciánu.
- So zeleninou: Paradajky, uhorky, paprika alebo olivy sú skvelým doplnkom k Enciánu.
Inšpirácia z iných kuchýň
Pri príprave tohto receptu sa môžete inšpirovať aj inými kuchyňami:
- Turecká kuchyňa: Turecká kuchyňa je stará viac než tisíc rokov a formovala sa pod vplyvmi ázijskej aj stredomorskej kuchyne. Používanie kvalitných surovín a kombinácia rôznych chutí môže obohatiť aj váš recept na grilovaný encián.
- Grécka kuchyňa: Počas leta je ideálny čas vyskúšať špeciality gréckej kuchyne. Pridajte do šalátu k enciánu olivy, feta syr a grécky dresing.
- Balkánska kuchyňa: Balkánska kuchyňa zahŕňa rôzne vplyvy, vrátane tureckej, gréckej a talianskej kuchyne. Albánsku kuchyňu ovplyvnili najmä turecká, grécka a talianska kuchyňa.
Ďalšie recepty so syrom s bielou plesňou
Okrem Enciánu existuje množstvo ďalších syrov s bielou plesňou, ktoré sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Hermelín v trojobale so šunkou: Klasický recept, ktorý poteší každého.
- Nakladaný Hermelín: Hermelín naložený v oleji s cibuľou, korením a bylinkami je skvelá chuťovka k vínu.
- Hermelín na grile s vlašskými orechami, jablkami a horčicovo-medovou omáčkou: Zaujímavá kombinácia chutí, ktorá vás prekvapí.
| Názov receptu | Popis |
|---|---|
| Syr Camembert pečený v rúre s cesnakom a tymianom | Jednoduchý a voňavý recept, ktorý si zamilujete. |
| Polievka zo syra s bielou plesňou | Originálna a chutná polievka, ktorá vás zahreje. |
| Palacinky plnené syrom s bielou plesňou a špenátom | Netradičná a chutná kombinácia, ktorá stojí za vyskúšanie. |
Recept na luxusný vyprážaný syr od Marka Janoucha | Recipe - luxurious fried cheese by Marek Janouch
Potrebujeme:
- 1 syr Hermelín
- 1 vajce
- soľ, mleté čierne korenie
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 zemiaky
- 2 PL hladkej múky
- olej na smaženie
Postup:
Zemiaky ošúpeme a postrúhame na jemnom strúhadle. Prebytočnú vodu zlejeme. Pridáme vajce, múku, cesnak, soľ a korenie a poriadne rozmiešame. Na panvicu s horúcim olejom urobíme z cesta placku, na ktorú položíme syr a lyžicou zakryjeme cestom zvrchu. Vyprážame z oboch strán. Podávame s kečupom alebo tatárskou omáčkou.
Oba Hermelíny rozpůlíme, vydlabeme vnitřek a dáme do nich zelnou náplň. Na pokrájeném špeku osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájaný salám a nakrájené zelí, vydlabaný Hrmelín a vše společně prohřejeme. Uděláme si bramborákové těsto ze 2 brambor, česneku, mouky, vajíčka, majoránky, soli a pepře. Lžíci těsta dáme na rozpálený olej a trochu jej roztáhneme. Na vytvořené kolečko položíme obalený Hermelín a přiklopíme druhou polovinou bramborákového těsta. Podáváme se zeleninou. Dobrou chuť!!