Výroba a spracovanie kapusty, či už v domácom prostredí alebo v priemyselnom meradle, si vyžaduje špecifické nástroje a zariadenia. Na efektívne krájanie, strúhanie a ďalšie spracovanie kapusty existuje široká škála prístrojov, od jednoduchých ručných strúhačov až po pokročilé priemyselné stroje.
Struháče a krájače na kapustu
Pre domáce použitie sú k dispozícii rôzne typy struháčov a krájačov, ktoré uľahčujú prípravu kapusty na šaláty, kysnutie alebo iné kulinárske úpravy. Medzi obľúbené modely patria struháče typu Alba RE-22, ktoré sú známe svojou spoľahlivosťou a možnosťou výberu dvoch kotúčov podľa individuálnych potrieb. Tieto zariadenia zvládnu spracovať nielen kapustu, ale aj iné druhy zeleniny ako mrkvu, uhorky, cuketu, cviklu či zemiaky. V ponuke sú aj struháče určené na strúhanku, zeleninu a syr.
Pre profesionálne kuchyne a cateringové prevádzky je k dispozícii profesionálna krájačka kapusty CAF 65. Toto zariadenie je špeciálne navrhnuté na rezanie stredne veľkých hláv kapusty a ponúka možnosť pripojenia na dopravník a solenie. Stroje na krájanie zeleniny vo všeobecnosti predstavujú kompaktné a výkonné prístroje určené na drvenie, krájanie a strúhanie zeleniny s vysokou produktivitou, pohybujúcou sa od 350 do 1000 kg/h.
Zariadenia na spracovanie zeleniny
Okrem krájačov existuje aj mnoho ďalších zariadení, ktoré sú užitočné pri spracovaní kapusty a inej zeleniny. Medzi ne patria:
- Výklopná panvica s miešadlom: Ideálna na dusenie a vyprážanie rôznych druhov potravín, vrátane zeleninových zmesí.
- Multifunkčná panvica MS 200: Umožňuje efektívne varenie, miešanie a vyprážanie v jednom zariadení, vhodné aj na spracovanie zeleninových zmesí.
- Profesionálna šalátová sušička: Zabezpečuje rýchle a rovnomerné vysušenie šalátov a inej zeleniny v priebehu niekoľkých minút, čo je kľúčové pre zachovanie čerstvosti.
- Miešací stroj: Ideálny na prípravu rôznych zmesí, vrátane kyslej kapusty s mrkvou a inými prísadami, ako aj na miešanie šalátov a kimchi.
Priemyselné zariadenia pre potravinársky priemysel
Pre väčšie prevádzky a priemyselnú výrobu sú k dispozícii robustnejšie stroje a technológie. Tieto zariadenia sú navrhnuté pre vysokú efektivitu a dlhodobú prevádzku.
Blanšírovacie a sušiace zariadenia
Blanšírovanie je dôležitý proces pri spracovaní zeleniny, ktorý pomáha zachovať jej farbu, chuť a výživové hodnoty. V ponuke sú:
- Dávkový blanšírovač: Určený na blanšírovanie zeleniny, húb, mäsa a iných produktov.
- Šnekový blanšér: Priemyselné zariadenie na krátkodobé tepelné spracovanie produktov pomocou pary alebo horúcej vody.
- Polievací blanšírovač ShowerBlanch: Navrhnutý pre šetrné tepelné spracovanie širokej škály produktov s minimálnym mechanickým zásahom.
- Blanšírovač AQ: Umožňuje blanšírovanie veľkých objemov produktov v krátkom čase, pričom si potraviny zachovávajú svoje kvality.
- Infračervená sušička IDM: Určená na sušenie širokého spektra produktov, vrátane zeleniny.
Varné a vyprážacie zariadenia
Priemyselná výroba často zahŕňa aj varenie a vyprážanie. V tomto smere sú k dispozícii:
- Vákuový kotol: Určený pre použitie v reštauráciách, hoteloch a cateringových spoločnostiach.
- Priemyselná elektrická panvica: Optimálne a ekonomické riešenie pre priemyselnú výrobu potravín v menšom rozsahu, zabezpečuje rovnomerný ohrev.
- Vyklápacia varná panvica: Profesionálne gastronomické zariadenie ideálne na vyprážanie, dusenie, varenie omáčok a džemov.
- Fritéza EcoFry: Profesionálne zariadenie navrhnuté na efektívne vyprážanie rôznych produktov.
- Kontinuálne fritézy Pour Oil: Priemyselné zariadenia využívajúce minimálny objem oleja.
- Fritéza CombiFry: Určená na vyprážanie pomocou kombinácie ponorného vyprážania a polievania horúcim olejom.
Ďalšie špecializované zariadenia
Okrem vyššie uvedených existujú aj ďalšie špecializované stroje:
- Krabicové sklápače VK: Priemyselné zariadenia určené na vyklápanie rôznych druhov boxov a nádob.
- Odstredivka COVM: Priemyselné zariadenie určené na efektívne odstredenie, separáciu a sušenie rôznych potravinárskych produktov.
- Sadzac priesad poloautomat: Vhodný na sadenie priesad ako kapusta, paprika či paradajky.
Benefity kyslej kapusty
Všetky tieto zariadenia prispievajú k efektívnejšej a kvalitnejšej výrobe a spracovaniu kapusty a iných potravinárskych produktov, od základného krájania až po komplexné tepelné spracovanie.