Bielkové pečivo s kokosom a kakaom: Jednoduché recepty pre každú príležitosť

Hľadáte inšpiráciu na chutné a jednoduché koláče, pri ktorých spotrebujete prebytočné bielka? Ponúkam vám overené recepty na koláče s použitím bielkov, kokosu a kakaa, ktoré si zamiluje celá vaša rodina. Tieto recepty sú ideálne pre každú príležitosť, či už ide o rodinnú oslavu alebo len tak na víkendové potešenie.

Koka sušienky s kokosom a kakaom

Výborné sušienky s kokosom a kakaom, ktoré sú jednoduché na prípravu.

Potrebujeme:

• 200 g Hera alebo maslo
• 240 g hladká múka
• 100 g práškový cukor
• 100 g kokos
• 2 lyžice kakao

Postup:

Všetky prísady spojíme v miske a vypracujeme cesto. Cesto si rozdelíme na 4-5 častí a každú v rukách vypracujeme. Nakrájame na 5 častí a každú vypracujeme na pomúčenej doske na tvar šúľku. Nakrájame na 1 cm kúsky, ktoré roztlačíme vidličkou a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre 10 minút pri teplote 160 °C.

Bielkové pečivo - krehké koláčiky

Keď vám ostane kopec bielkov, upečte z nich tieto krehké koláčiky! Bielkové pečivo obsahuje málo vody preto je trvanlivé. Môžete si ho pripraviť vopred a odložiť do chladu v uzavretej škatuli. Krehké pusinky patria medzi obľúbené druhy vianočných cukroviniek a to pre svoju ľahkú prípravu, nádherný vzhľad a delikátnu chuť.

Koláčiky, základ ktorých tvorí tuhý sneh, sa pečú alebo skôr sušia pri teplote 100 až 125 °C. Keď dosiahnu maximálny objem, dosušte ich pri teplote 60 až 80 °C. Sušenie trvá niekoľko hodín a závisí od veľkosti a hrúbky pečiva.

Dobré rady pre dokonalé bielkové pečivo:

• Bielky v chladničke v uzavretom pohári vydržia 14 dní.
• Bielok so stopami žĺtka sa nedá dobre vyšľahať.
• Nádoba, v ktorej budete šľahať bielky, musí byť dokonale čistá a zbavená mastnoty.
• Do rozšľahaných bielkov postupne pridávajte cukor.
• Do bielkov môžete pridať štipku soli.
• Cukrovinky pečte na plechu vyloženom papierom na pečenie.
• Ak sa pečivo začína odlepovať od papiera, je usušené.
• Snehové koláčiky môžete polievať alebo máčať v čokoládovej poleve.
• Môžete si ich upiecť aj do zásoby a použiť na ozdobenie rôznych pohárov, múčnikov či na dotvorenie drobného pečiva.
• Ak do cesta pridáte orechy alebo mandle, čokoládu, kakao, strúhaný kokos alebo sušené ovocie, vznikne makrónková zmes.

Vianočné snehové pusinky sú neodmysliteľnou súčasťou sviatočného pečenia. Ich príprava je jednoduchá a zvládne ju každý. Pripravte si s nami Vianočné snehové pusinky, ktoré rozvoňajú váš domov a navodia tú správnu sviatočnú atmosféru.

Prekvapte svojich blízkych domácimi pusinkami a vychutnajte si ich spoločne pri šálke horúcej čokolády. Tento recept je rýchly a je to tiež výborný spôsob, ako zužitkovať zvyšné bielky z vianočného pečenia. Ich výhodou je okrem skvelej chuti aj to, že vydržia veľmi dlho čerstvé. Keď ich dáte do peknej vianočnej nádoby, môžete si ich vychutnávať celé sviatky.

Základné pravidlá pre dokonalý bielkový sneh

Výsledok v podobe krásnych a krehkých pusiniek závisí najmä od správnej techniky a dodržania zopár trikov. Ešte predtým, ako sa pustíme do samotného receptu, povedzme si zopár zlatých pravidiel, ktoré treba dodržať pri príprave dobrého bielkového snehu:

Kľúčové zásady:

• Čistota: Misa (ideálne sklenená alebo kovová), v ktorej budete šľahať bielky, musí byť dokonale čistá. Neviditeľných pozostatkov tuku sa zbavíte, ak misu prejdete kvapkou citróna alebo octu na papierovej utierke.
• Pomer vajce a cukor: Postupujte podľa receptu, ale ak vám ostanú bielky z pečenia, počítajte dvojnásobok váhy cukru k bielkom. Stačí ich teda odvážiť a pridať dvakrát toľko cukru. Priemerná hmotnosť vaječného bielka je cca 30 gramov.
• Stabilizovanie snehu: Aby bol váš sneh pevnejší a lepšie sa vyšľahal, môžete doň na začiatku šľahania pridať štipku soli, vínneho kameňa alebo kvapku citrónovej šťavy či octu.
• Postupné pridávanie otáčok: Sneh začíname šľahať na menších otáčkach, kým sa nevytvorí jemná pena a potom postupne pridávame otáčky až na maximum. Pomôže to vytvoriť počiatočné vzduchové bublinky s minimálnym objemom, čo potom vedie k vyšľahaniu pevnejšieho snehu.
• Postupné pridávanie cukru: Cukor pridávame až do jemnej peny, keď zvýšime otáčky a pridávame ho postupne. Ideálne po lyžiciach, aby sa stihol rozpustiť a pomohol vytvoriť tuhý, lesklý sneh.
• Druh cukru: Ideálne, ak sneh pripravujeme s krupicovým cukrom, ktorého kryštáliky sú menšie a rozpúšťajú sa rýchlejšie ako pri klasickom, kryštálovom cukre. Ak však doma nemáte krupicový cukor, nemusíte sa trápiť, recept sa dá pripraviť aj s ním.

Recept na mini snehové pusinky

Tu je jednoduchý recept na prípravu mini snehových pusiniek:

Ingrediencie:

• 4 bielky
• 230 g krupicový cukor
• 1 balíček vanilkový cukor
• Štipka soli
• 1 lyžička citrónovej šťavy

Postup:

Rúru zohrejeme na 70 až 80 °C. Bielky vložíme do odmastenej misy. Začneme šľahať na nižších obrátkach, kým sa nevytvorí jemná pena. Potom pridáme citrónovú šťavu, zvýšime obrátky a po lyžiciach začneme pridávať aj cukor. Šľaháme, kým nezískame lesklý a tuhý sneh s pevnými špičkami. Na plech zafixujeme papier na pečenie, aby sa neposúval pri tvorení pusiniek. Potom zo snehu vždy naberáme asi polovicu lyžice a po tenšej strane lyžice posunieme prstom na papier pusinku. Takto pokračujeme, kým neminieme sneh. Pre dekoratívnejšie pusinky môžeme sneh premiestniť do cukrárskeho vrecka a striekať ho na plech cez ozdobnú špičku. Samozrejme, že na dávkovanie pusiniek na plech nemusíte použiť zdobiacu špičku, stačí ich vytvarovať lyžicou. Veď predsa ide o chuť. A pokiaľ sa vám podarí vytvoriť približne rovnako veľké pusinky, budú vyzerať krásne aj bez tvarovania cez špičku. Snehové pusinky v rúre sušíme cca 90 minút (pri 70 °C) a necháme ich úplne vychladnúť v rúre s pootvorenými dvierkami.

Vianočné snehové pusinky

Vianočné snehové pusinky sú krehké, jemné a jednoducho neodolateľné. Sú neodmysliteľnou súčasťou sviatočného pečenia a ich príprava je pomerne jednoduchá, takže ju zvládne naozaj každý.

Ingrediencie:

• 4 bielky
• 280 g kryštálového cukru
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• Gélová potravinárska farba (voliteľné)

Postup prípravy:

Príprava bielkového snehu: Bielky a cukor vložte do misky nad horúci vodný kúpeľ. Občas premiešajte a sledujte teplotu, ktorá by mala dosiahnuť približne 74 °C. Pridajte citrónovú šťavu. Horúce bielky prelejte do mixéra a šľahajte na vysokých otáčkach 15 minút, až kým nevznikne pevný a lesklý sneh. Ak chcete, pridajte gélovú potravinársku farbu a jemne premiešajte.

Tvarovanie pusiniek: Pomocou lyžice alebo cukrárskeho vrecka nanášajte pusinky na plech vystlaný papierom na pečenie. Snažte sa, aby mali rovnakú veľkosť.

Sušenie pusiniek: Pusinky sušte v rúre s ventilátorom predhriatej na 100 °C približne 1 hodinu.

Vianočné plnené kokosové pusinky

Vianoce sú neodmysliteľne späté s vôňou a chuťou jedinečných koláčikov. Práve pre vás máme recept na plnené kokosové pusinky, ktoré očarujú každého milovníka sladkostí. Tieto neodolateľné kokosové pusinky sú nielen vizuálne lákavé, ale ich jemná chuť a kokosová aróma vás prenesú priamo do vianočného rozprávkového sveta. Ich príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to! Vianočné plnené kokosové pusinky sú perfektným spôsobom, ako si vychutnať sviatočné chvíle. Ich príprava je zábavná, výsledok vždy vynikajúci a radostný. Vynikajúci druh vianočného pečiva. Je navyše veľmi jednoduchý, rýchly a za pár korunačiek.

Ingrediencie:

Na kokosové cesto:

• 5 bielkov
• 300 g práškového cukru
• 250 g strúhaného kokosu

Na plnku:

• 5 žĺtkov
• 5 lyžíc kryštálového cukru
• 100 g čokolády na varenie
• 160 g masla alebo margarínu
• 2 lyžice práškového cukru

Postup prípravy:

Príprava pusiniek: Vyšľahajte bielka do tuha. Postupne pridávajte práškový cukor a nakoniec vmiešajte kokos. Formujte malé pusinky a pečte ich na plechu vyloženom papierom na pečenie pri 160°C približne 15-20 minút, až kým nezískajú zlatistú farbu.

Čokoládová plnka: Vyšľahajte žĺtka s cukrom, kým nezhustnú a nezožltnú. Zmes prelejte do hrnca a varíme na miernom plameni za neustáleho miešania. Pridajte čokoládu a miešajte, kým sa nerozpustí.

Príprava maslovej plnky: Maslo vyšľahajte do hladka s 2 lyžicami práškového cukru. Postupne zašľahávajte vychladnutú čokoládovú zmes do masla.

Dokončenie a plnenie pusiniek: Po vychladnutí pusiniek ich opatrne naplňte pripravenou plnkou. Spojte pusinky po dvoch.

Kedy podávať plnené kokosové pusinky?

Tieto pusinky sú ideálne ako súčasť vianočného stola, ale sú skvelé aj ako sladký darček pre vašich blízkych.

Ďalšie varianty a tipy

Tu je niekoľko nápadov, ako si môžete prispôsobiť recept na snehové pusinky:

• Čokoládové pusinky: Ku koncu šľahania môžete pridať čoko-kúsky a mandle a pomalými pohybmi ich premiešať k bielkovej pene.
• Kokosové pusinky: Ak zbožňujete kokos, môžete pridať približne 140 g strúhaného kokosu veľmi opatrne na koniec miesenia do cesta.
• Ozdobovanie: Hotové snehové pusinky môžete dozdobiť a zároveň im dodať šmrnc tým, že špičku namočíte do čokolády roztopenej vo vodnom kúpeli. Kto chce, môže ozdobiť povrch malými cukríkmi.
• Farebné pusinky: Sneh môžeme zafarbiť na zeleno, ak máme k dispozícii potravinárske farbivo. Po 1 minúte miešania, máme sneh krásne farebný a môžeme ho preniesť do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou. Potom, na plech vystlaný papierom už nanášame sneh v podobe stromčeka, ktorý si ešte dozdobíme guličkami a napokon dáme sušiť do trúby po dobu 2 hod. pri teplote 80 °C.

Ako dosiahnuť dokonalý výsledok

Snehové pusinky by mali byť krásne na pohľad a lahodné na jazyku. Ak sa vám naposledy tieto superlatívy chýbali, prevedieme vás malou alchýmiou ich prípravy, aby ste tentoraz na vianočnom stole mali už len dokonalé kúsky. Na čo si teda pri ich príprave dať pozor?

Základom pekných pusiniek je dobre vyšľahaný sneh z bielkov a cukru. Tomu však môže stáť v ceste niekoľko prekážok. Nech by ste sa snažili akokoľvek, sneh nikdy nebude pevný, ak sa dostal do bielkov čo i len kúsoček žĺtka. Preto keď budete oddeľovať vajíčka na bielky a žĺtky, robte tak po jednom. Vajce rozklepnite nad pohárom, do pohára zlejte bielok, žĺtok si odložte a čistý bielok z pohára prelejte do misy. Takto postupne po jednom pooddeľujte všetky vajíčka, aby ste prípadným roztečeným žĺtkom neznehodnotili všetky bielky v mise.

Bielky, ktoré používate na výrobu pusiniek, by mali mať izbovú teplotu, tak sa ľahšie vyšľahajú. Pri šľahaní snehu je alfou a omegou čistota náradia, ktoré používate. Akákoľvek mastnota bráni vyšľahaniu bielkov, preto sa uistite, že misa aj metla kuchynského robota, či šľahača sú úplne čisté a suché. Dôležitá je aj nádoba, v ktorej sneh šľaháte - najlepšia je sklenená, keramická alebo nerezová misa. Plast by sa nemal používať, pretože aj keď je misa dobre umytá, môže obsahovať stopy mastnoty, lebo tá sa z plastu odstraňuje horšie ako z iných povrchov.

Dostatok cukru: Ak sa vám sneh podarí vyšľahať, ale nie je dosť pevný, nedrží tvar, znamená to, že je v ňom pravdepodobne málo cukru. Vysoký obsah cukru spojí bielky a zabezpečí ich stabilitu. Na pusinky by mal byť pomer cukru a bielkov 2:1, na snehový korpus na Pavlovovej tortu či minitortičky, stačí cukru o niečo menej.

Aby vyšľahaný sneh s cukrom udržal svoj tvar a pusinky zostali vnútri mäkké, vo väčšine receptov nájdete ďalšie stabilizátory, ako je škrob, ocot alebo citrónová šťava, ktoré sa v malých množstvách pridávajú do vyšľahaného snehu s cukrom. Má to jednoduchý dôvod, kyselina spôsobuje, že bielok mierne napučí, štipka soli ho zase robí pružnejším.

Možno to považujete za malichernosť, ale bielkovo-cukrová hmota potrebuje sucho. Ak máte v kuchyni vlhko, či už z výparov z varenia, alebo preto, že ide vlhko z vonku, snehová zmes nie je taká pevná.

Ako zistíte, že je sneh s cukrom dostatočne vyšľahaný?

Cukor musí byť úplne rozpustený, ak si troška snehu naberiete medzi dva prsty, nesmiete cítiť žiadne kryštáliky. Sneh má byť lesklý a keď šľahaciu metličku zo snehu vytiahnete, musia sa robiť tzv. špičky. Ak chcete sneh ešte pevnejší a pusinky obzvlášť krémové, vyšľahajte bielky s cukrom za tepla.

Ak snehové pečivo nie je dostatočne chrumkavé, dôvodom je nesprávne pečenie, resp. sušenie. Ak chcete mať chrumkavé pusinky, predhrejte rúru na teplotu 100 °C a hneď po vložení pusiniek do rúry znížte teplotu na 70 °C. Sušia sa 1,5 až 2 hodiny v závislosti od ich veľkosti, pričom približne po hodine opäť znížte teplotu na 60 °C. Snehovú hmotu sušte na programe s ventilátorom.

Správne upečené pusinky by sa mali odlepiť od papiera na pečenie bez toho, aby na ňom zostali zvyšky snehového cesta. Nechajte ich potom ešte vychladnúť vo vypnutej rúre s otvorenými dvierkami.

Skladovanie snehových pusiniek

Pri koláčoch s čokoládou, čokoládových roládach a pod. platí zásada uložiť ich do chladničky, pri pusinkách je to naopak. Do chladničky ich určite nedávajte. Najdlhšie vám vydržia, ak sú na chladnom a suchom mieste. Okrem toho nie sú pre pusinky to pravé orechové ani plastové či plechové nádoby. Na skladovanie tohto druhu pečiva sú ideálne papierové vrecká a krabice.

Orechové pusinky

Pre milovníkov orechov sú tu orechové pusinky. Do vyšľahanej a vychladnutej bielkovej peny pridajte pomleté orechy. Na plech vystlaný papierom na pečenie lyžičkou ukladajte menšie kôpky rovnako ako pri kokosových pusinkách. Plech dajte do rúry, kde ich budete sušiť ako klasické pusinky, avšak pri orechových je proces sušenia podstatne kratší než pri snehových. Orechové pusinky sa sušia len 10 - 15 minút, aby ostali vnútri šťavnaté.

Naraz môžete sušiť aj dva plechy, ušetríte si tak čas. Tak ako orechové, aj snehové a kokosové pusinky môžete skrášliť. Ozdobte ich pomletými či nasekanými orieškami, cukrárskymi perličkami alebo ich namočte do roztopenej čokolády.

TIP

Vyskúšajte si pripraviť aj makrónky. Do vyšľahaného cukru s bielkami jednoducho pridáte mandľovú múku.

Zo snehového cesta nevykúzlite len pusinky, vďaka snehu môžete krásne ozdobiť aj linecké pečivo.

Snehové cesto je aj základom obľúbených parížskych rožkov. Pri tomto recepte bielky s cukrom šľaháte nad parou do tuhého snehu. Následne pripravíte krém zo žĺtkov, z vajíčok a práškového cukru, ktoré šľaháte nad parou. Primiešajte kakao a hmotu nechajte vychladnúť. Nezabudnite pridať maslo. Zdobiacim vrecúškom nanášajte hotový krém na rožky. Nakoniec nalejte navrch roztopenú čokoládu.

Kokos a kakao - dokonalá kombinácia

Kokos a kakao sú dve ingrediencie, ktoré sa k sebe dokonale hodia. Ich kombinácia ponúka nespočetné množstvo variácií a priestor na objavovanie nových, jedinečných cukroviniek. Či už hľadáte recept na jednoduchý koláč bez pečenia, zdravú alternatívu klasických dezertov alebo tradičnú bábovku s kokosom, v tomto článku nájdete inšpiráciu pre každú príležitosť.

Nadýchané kokosky

Nadýchané kokosky sú jednoduché a rýchle pečivo, ktoré zvládne aj úplný začiatočník.

Ingrediencie:

• 200 g strúhaného kokosu
• 4 bielka
• 200 g cukru
• štipka mletej škorice

Na ozdobenie:

• 1 balíček tmavej polevy Dr. Oetker

Postup:

Na suchej teflónovej panvici opražíme kokos a necháme vychladnúť. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Pridáme cukor a škoricu a krátko zašľaháme. Vareškou zľahka vmiešame kokos. Na plech vyložený papierom na pečenie tvoríme pomocou dvoch kávových lyžičiek kopčeky. Pečieme v predhriatej rúre, kým kokosky nezačnú zlátnuť. Po vychladnutí ozdobíme tmavou polevou.

Hľadáte recept na najlepšie kokosky? Pripravte sa na skvelý kulinársky zážitok s týmto jednoduchým a overeným postupom na mäkké kokosky z bielkov, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku. Práve babičkine šťavnaté, vláčne a nadýchané kokosky sa stali inšpiráciou pre tento recept na rýchle a výborné kokosky.

Recept na najlepšie kokosky je veľmi jednoduchý. Potrebujete len bielky, práškový cukor a strúhaný kokos. Príprava výborných kokosových pusiniek si vyžaduje viac než len zmiešať základné suroviny. Bežný postup, keď sa do našľahaných bielkov jednoducho primieša cukor a kokos, často spôsobí, že vianočné kokosky neudržia svoj tvar, roztečú sa alebo zostanú príliš vlhké. Ak chcete dosiahnuť dokonale mäkké kokosky z bielkov, je potrebné zvoliť o niečo prepracovanejší postup. Kľúčom k úspechu je šľahanie bielkov s cukrom nad parou. Táto technika si vyžaduje viac času aj trpezlivosti, no výsledok naozaj stojí za to. Po príprave vodného kúpeľa sa zmes ručne a dôkladne šľahá, kým nie je dokonale hladká, pevná a stabilná.

TIP:

• Nemáte čas na pečenie, ale chcete si pochutnať na niečom kokosovom?
• Nepoužívajte úplne čerstvé vajcia: Na šľahanie snehu na kokosky sú najvhodnejšie 3 - 4 dni staré vajcia. Čerstvé vajcia majú hustejší bielok, ktorý sa horšie šľahá a vytvorí menší objem.
• Dajte pozor na čistotu náčinia: Misa, metlička aj všetko ostatné náčinie musia byť úplne čisté a suché. Akýkoľvek zvyšok tuku alebo vody môže výrazne zhoršiť šľahanie bielkov.
• Dodržte správny pomer cukru a bielkov: Na jeden bielok použite 50 - 60 g cukru.
• Myslíte si, že vaše kokosky sú už teraz dokonalé? Skúste pridať ďalšie ingrediencie: Do cesta môžete primiešať maslo, masť alebo tvaroh, ktoré dodajú kokoskovému cestu bohatšiu chuť a jemnejšiu štruktúru.
• Opečenie kokosu: Strúhaný kokos krátko opražte nasucho v rúre pri 150 - 170 °C.
• Čerstvý kokos z kokosového orecha: Skvelým variantom je aj čerstvý kokos. Vydlabte bielu dužinu z kokosového orecha a nastrúhajte ju.

Dokonalé kokosky vyžadujú trpezlivosť a správnu techniku pečenia. Cieľom je dosiahnuť kokosky, ktoré budú chrumkavé na povrchu a vláčne vnútri. Ideálna teplota na pečenie vláčnych kokosiek je medzi 130 - 140 °C. Kokosky by mali byť jemne ružovkasté, ale nie príliš tmavé. Dodržaním týchto rád zaistíte, že vaše kokosky budú mať tú správnu konzistenciu a farbu. Každý kúsok bude dokonale pečený, chrumkavý na povrchu ale dokonale vláčny vnútri.

Kokosky sa zvyčajne pečú 7 - 10 dní pred Štedrým dňom, pretože ľahko podliehajú vlhku a nevydržia dlhšie ako 14 dní. Na skladovanie ich umiestnite do papierovej krabice alebo vrecka na suchom mieste. Nikdy ich nedávajte do chladničky, za okno ani na balkón.

Kokosky sa väčšinou pripravujú po pečení vianočky alebo iného vianočného pečiva, z ktorého zostanú bielky. Kokosky môžete tvoriť pomocou lyžičky, ale najlepšie sa tvarujú zdobičkou. Pravdepodobne neboli bielky šľahané nad parou. Kokosky nedávajte do plastových krabíc ani do chladničky, pretože by zvlhli a stratili chrumkavosť.

Recept na jednoduché a vláčne kokosky ako z cukrárne podľa babičkinho receptu.

tags: #vyslahat #bielky #kokos #kakao