Vysoká špaldová bublanina: Zdravšia alternatíva obľúbeného koláča

Rozmýšľate, čo sladké pripraviť na raňajky, rýchlu desiatu či olovrant, keď vás prepadla náhla chuť, no zároveň chcete, aby bol dezert aspoň trošku zdravý? Máme pre vás riešenie! Špaldová múka je vo všeobecnosti skvelým výberom do dezertov, nakoľko obsahuje jedinečné množstvo vitamínov a minerálnych látok.

Špaldová múka je skvelou alternatívou k bielej pšeničnej múke. Na rozdiel od bežnej pšenice obsahuje špalda viac bielkovín, vlákniny, vitamínov skupiny B a minerálnych látok, ako je železo, horčík a zinok. Má jemne orieškovú chuť a obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov. Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny má špaldová múka nižší glykemický index, čo znamená, že sa cukor uvoľňuje do krvi pomalšie a postupnejšie. Koláč zo špaldovej múky vás zasýti na dlhšiu dobu a pomôže udržať stabilnú hladinu cukru v krvi.

Nachádzajú sa v nej všetky vitamíny skupiny B (okrem vitamínu B12) a dokonca vitamín E. Jej obsah selénu je tiež veľmi dôležitý pri prevencií nádorových ochorení. Dobite si energiu týmto fit koláčom!

Príprava bublaniny zo špaldovej múky a ovocia

Klasický recept využíva bielu múku, ale prečo nevyskúšať zmenu? Vyskúšajte špaldovú múku a objavte nový rozmer chuti a zdravia. Tento článok vám ponúka podrobný recept na prípravu marhuľovej bublaniny so špaldovou múkou, ktorý je nielen chutný, ale aj o niečo zdravší.

Recept na marhuľovú bublaninu zo špaldovej múky

Tento recept kombinuje šťavnaté marhule s jemnou chuťou špaldovej múky a vytvára dokonalú harmóniu chutí.

Ingrediencie:

• 250 g špaldovej celozrnnej múky (možno použiť aj pšeničnú celozrnnú múku)
• 3 vajcia
• 150 g cukru
• 100 ml oleja
• 150 g bieleho jogurtu
• 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
• 3 fľaše kompótu (marhule a čerešne)
• Škoricové kakao (na obalenie marhúľ)

Postup:

1. Príprava surovín: Najprv si pripravíme všetky potrebné suroviny. Špaldovú celozrnnú múku kupujeme v Lidli. Namiesto špaldovej celozrnnej môžte kľudne použiť aj pšeničnú celozrnnú múku. Ďalej si pripravíme kompót podľa chuti. Kombinujeme marhule a čerešne. Potrebujeme až 3 fľaše, vtedy bude koláčik výborne šťavnatý a ovocný. Kompóty scedíme a necháme chvíľku odkvapkať. Čerešňovú šťavu použijeme do cesta, lebo tá je sladšia než marhuľová. Marhuľovú môžte vypiť, alebo dať do chladničky a neskôr na niečo použiť.
2. Príprava cesta: Ako prvé si vyšľaháme celé vajcia s cukrom do penista. Potom postupne striedavo pridávame múku zmiešanú s kypriacim práškom, olej, jogurt a šťavu z kompótu.
3. Príprava ovocia: Ovocie scedíme a necháme odkvapkať. Ak používame čerstvé ovocie, umyjeme ho, odkôstkujeme a nakrájame na menšie kúsky.
4. Vrstvenie koláča: Cesto vylejeme na vymastený a múkou posypaný plech (veľkosť plechu 28x38 cm). Pokladieme najprv všetky čerešne (neodkôstkujeme). Potom dáme polovicu marhúľ medzi čerešne, ale najprv každú jednu marhuľu namočíme do škoricového kakaa a tou kakaovou stranou vopcháme zľahka do cesta.
5. Pečenie: Takto pripravenú bublaninu dáme piecť do rúry, ktorú sme si už vopred rozohriali na 180 °C. Po 7 minútach pečenia, keď už bublanina trocha podrástla a začala sa pomaly tvoriť "koža", otvoríme rúru, troška vytiahneme plech a rýchlo porozkladáme zvyšné marhule, ktoré sme vopred už posypali škoricovým kakaom. Plech vsunieme rýchlo naspäť, zatvoríme rúru a pečieme ešte cca 30 minút. Takýmto spôsobom máme ovocie aj vo vnútri bublaniny a aj pekne na vrchu.
6. Kontrola a chladenie: Upečenú bublaninu necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.

Bublanina z celozrnnej špaldovej múky s čerstvým ovocím

Ak máte prístup k čerstvému ovociu, určite ho využite. Ovocná bublanina patrí medzi najobľúbenejšie letné koláče. Leto so svojou pestrou ponukou ovocia si priam pýta niečo dobré upiecť. Neviem, čo obľubujete vy, ale u mňa je bublanina v top trojke letných dezertov. V lete dozrieva množstvo fantastického ovocia. Málokedy sa nám však chce niečo piecť, hlavne, ak sú vonku naozaj letné horúčavy. Prinášam ti vynikajúci recept na bublaninu s černicami, ktorá je hotová do 25 minút. Z toho 5 minút vymiešaš cesto a potom len čakáš, kým sa tento chutný rýchly koláč upečie. Ja som do receptu použila černice, ale môžeme ich nahradiť akýmkoľvek iným drobným ovocím.

Postup:

1. Pripravíme ovocie - umyjeme, odkôstkujeme a odstopkujeme. Z babkinej záhrady bez postrekov a chemikálií. Ako prvé pripravíme ovocie - u nás všetci ľúbia koláče s veľa ovocím - takže ja som sa odkôstkovala a odstopkovala a naumývala celkom dosť.
2. Rúru si dáme vyhrievať na 180°C.
3. Cesto je veľmi jednoduché - na "verím v Boha" dáme všetko okrem ovocia do jednej misy a vymiešame na hladké cesto. Ja som si pomohla metličkovým mixérom.
4. Ovocie posypeme polohrubou múkou, premiešame a nasypeme na cesto. Múčime ho preto, aby nám nekleslo ku dnu koláča.
5. Pečieme odhadom asi 25 minút, kým nám kraje neodstávajú od plechu, kým nemá príjemný hnedý nádych a kým z neho nevytiahneme suchú špajdlu.
6. Necháme vychladnúť, podľa ľubovôle posypeme cukrom. Dobrú chuť.

Ako piecť zo špaldovej múky: tipy pre začiatočníkov

Existuje mnoho variácií receptov na hrnčekový koláč zo celozrnnej múky. Základný recept je veľmi jednoduchý a dá sa ľahko upraviť podľa vlastných preferencií. Nebojte sa experimentovať s múkou a namiesto klasickej pšeničnej vyskúšajte moju verziu zo špaldovej celozrnnej múky. Táto špaldová bublanina je aj pri použití celozrnnej múky vláčna. Špaldovú múku rada používam pri príprave cestovín, ale aj pri pečení. Vďaka vyššiemu obsahu lepku sa s cestom výborne pracuje, pričom koláče či pečivo ostanú dlhšie čerstvé.

Ingrediencie na bublaninu zo špaldovej múky:

• 1 hrnček celozrnnej múky (špaldová, pšeničná alebo ražná)
• 1/2 hrnčeka trstinového cukru (alebo iného sladidla podľa chuti)
• 1/4 hrnčeka oleja (napr. kokosový, slnečnicový)
• 1 hrnček mlieka (alebo rastlinného mlieka)
• 1 vajce
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva (bezfosfátový)
• Štipka soli
• Ovocie podľa chuti (napr. jablká, hrušky, bobuľové ovocie)
• Orechy (voliteľné)
• Škorica (voliteľné)

Postup prípravy:

1. Predhrejte rúru na 180°C.
2. V miske zmiešajte celozrnnú múku, cukor, prášok do pečiva a soľ.
3. V druhej miske zmiešajte olej, mlieko a vajce.
4. Tekuté ingrediencie vlejte do suchých a dobre premiešajte.
5. Pridajte ovocie, orechy a škoricu podľa chuti.
6. Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy (alebo použite papier na pečenie).
7. Pečte v predhriatej rúre približne 30-40 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a špajdla zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
8. Nechajte vychladnúť a podávajte.

Tipy a triky pre dokonalý hrnčekový koláč:

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa priamo odrazí na chuti a textúre koláča. Uprednostňujte čerstvé vajcia, kvalitný olej a múku.
• Presne odmerajte suroviny: Hoci ide o hrnčekový koláč, snažte sa odmeriavať suroviny čo najpresnejšie. Používajte rovnaký hrnček na všetky suroviny.
• Nepremiešajte cesto príliš: Premiešajte cesto len toľko, aby sa suroviny spojili. Prílišne miešanie môže spôsobiť, že koláč bude tuhý.
• Pred pečením skontrolujte teplotu rúry: Uistite sa, že rúra je predhriata na správnu teplotu. Príliš nízka teplota môže spôsobiť, že koláč bude suchý, príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že sa koláč spáli.
• Po upečení nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním a podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť. Teplý koláč sa môže drobiť.

Špaldová bublanina - variácie a inšpirácie

Bublanina je vďačný koláč, ktorý umožňuje mnoho variácií. Môžete ju pripraviť s rôznymi druhmi ovocia, pridať čokoládu, orechy alebo dokonca tvaroh.

Ovocný koláč:

Do cesta môžete pridať rôzne druhy ovocia, ako sú jablká, hrušky, slivky, čerešne, ríbezle alebo maliny. Ovocie nakrájajte na menšie kúsky a jemne ho vmiešajte do cesta pred pečením. Môžete použiť čerstvé, mrazené alebo kompótované ovocie.

Čokoládový koláč:

Pre milovníkov čokolády môžete do cesta pridať kakao alebo rozpustenú čokoládu. Pridajte 2-3 lyžice kakaa alebo 50-100 g rozpustenej horkej čokolády do cesta. Môžete tiež pridať čokoládové kúsky alebo hoblinky.

Orechový koláč:

Pre extra chuť a textúru môžete do cesta pridať nasekané orechy, ako sú vlašské orechy, lieskové orechy, mandle alebo pekanové orechy. Pridajte približne 1/2 hrnčeka nasekaných orechov do cesta.

Koláč s džemom:

Po upečení koláč potrite obľúbeným džemom (napr. marhuľovým, jahodovým, ríbezľovým) a posypte práškovým cukrom.

Koláč s posýpkou:

Pred pečením posypte koláč mrveničkou (posýpkou). Na prípravu mrveničky zmiešajte múku, cukor a maslo v pomere 1:1:1 a rozdrvte prstami na drobné kúsky. Posýpkou posypte koláč pred pečením.

Koláč s tvarohom:

Do cesta môžete pridať tvaroh, ktorý koláč zvláčni a dodá mu jemnú chuť. Pridajte 1/2 hrnčeka tvarohu do cesta a dobre premiešajte.

Vyskúšaj ju v mojich odporúčaných verziách - s broskyňami, malinami a čučoriedkami; jahodami a malinami či čerešňami a ríbezľami. Výborná bude aj s marhuľami, slivkami či lesným ovocím.

Rýchla bublanina s ovocím

Bublanina je rýchla, nenáročná na prípravu a najviac ju milujú deti. V miske zmiešame vajcia s trstinovým cukrom do penista (ak namiesto vanilkového extraktu dáme vanilkový cukor, primiešame ho k trstinovému cukru). Ďalej pridáme olej, vodu a všetko spolu dobre premiešame. Potom pridáme špaldovú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva a nakoniec pridáme vanilkový extrakt. Všetko spolu dobre vymiešame, najlepšie ručným mixérom. Hotové cesto nalejeme na vymastený a múkou vysypaný plech, alebo plech vystlaný papierom na pečenie. Na vrch naukladáme nakrájané jahody, prípadne iné ovocie a dáme piecť. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C zhruba 35 až 40 minút do zlatista.

Poznámka: Ak sa bojíte, že koláč zo špaldovej múky nevybehne, tak nemajte strach. Ak ste dobre vyšľahali bielka, tak koláč pôjde hore aj napriek tomu, že špaldová múka je trochu ťažšia ako biela pšeničná.

Tabuľka nutričných hodnôt (orientačné)

Nasledujúca tabuľka uvádza orientačné nutričné hodnoty pre jednu porciu bublaniny zo špaldovej múky (cca 100g).

tags: #vysoka #spaldova #bublanina