Každý má svoj obľúbený recept na palacinky a veľa ľudí ich robí od oka. Základom sú tri suroviny: mlieko, múka a vajce, plus trochu tuku. Niektorí pridávajú tuk priamo do cesta, aby nemuseli potierať panvicu. Ak hľadáte recept, ktorý vás nikdy nesklame, ste na správnom mieste. Navyše, zistíte, koľko palaciniek môžete očakávať z jedného litra mlieka.
Základný recept na palacinky
Na prípravu dokonalých palaciniek budete potrebovať:
- 500 ml mlieka
- 10 polievkových lyžíc hladkej múky
- 2 vajíčka
- 1 vanilkový cukor (voliteľné)
- Trochu tuku na potretie panvice
Všetky suroviny zmiešame metličkou a necháme odstáť aspoň 15 minút, aby sa aktivoval lepok a palacinky sa netrhali. Rozohrejeme panvicu, potrieme ju tukom a naberačkou vylejeme dávku cesta. Krúživým pohybom rozlejeme cesto po panvici. Keď povrch palacinky zmatnie, obrátime ju a opečte z druhej strany.
Koľko palaciniek vyjde z jedného litra mlieka?
Záleží od hrúbky palaciniek a veľkosti panvice. Z jedného litra mlieka by ste mali byť schopní pripraviť približne 15-20 palaciniek. Ak robíte palacinky z jeden a pol dávky, môžete očakávať približne 20 palaciniek. Ja robím max z pol litra mlieka a mám pocit, že pečenie nemá koniec. Z tohto množstva je cca 10 palaciniek.
Tabuľka: Odhadovaný počet palaciniek z 1 litra mlieka
| Hrúbka palaciniek | Počet kusov z 1 litra mlieka |
|---|---|
| Tenké (Crepe) | 20-25 |
| Klasické | 15-20 |
Tipy a triky pre dokonalé palacinky
- Nechajte cesto odstáť: Odstátie cesta aspoň 15 minút je kľúčové pre dosiahnutie hladkej konzistencie a zabránenie trhaniu palaciniek. Niektorí nechávajú cesto odstáť aj pol hodiny. Bežné si spravím cesto vopred a nechám v chladničke, kým dlhšie stojí cesto, tým lepšie sa rozvinie lepok a potom sa dajú robiť krásne tenunké palacinky. Kludne ho nechám aj cez noc.
- Používajte kvalitnú panvicu: Kvalitná panvica je základom úspechu. Ideálna je teflónová panvica, na ktorej sa palacinky neprilepujú. Pri opačnom probléme mlieko.
- Experimentujte s prísadami: Do cesta môžete pridať vanilkový cukor, škoricu alebo citrónovú kôru pre extra chuť. Pridám asi deci oleja na liter mlieka. To nechám odležať niekoľko hodín, aby múka nabrala vlhkosť. Kľudne to môže byť cez noc v chladničke. Na druhý deň pridám bublinkovú sódu - primerané množstvo, aby to bolo tekuté - ideálne na roztečenie po panvici. Po zamiešaní už miniem celé cesto.
- Nezabudnite na tuk: Potierajte panvicu tukom pred každou palacinkou, aby sa neprilepila. Nakoľko v ceste je maslo, nie je nutné pridávať tuk na panvicu, mne sa nikdy nepripálili.
- Správna konzistencia cesta: Cesto musí byť také poloriedke. Potom pridáme roztopené maslo / ja ho dávam na chvíľu zohriať v mikrovlnke /. Celé opäť zamiešame a necháme 20 minút odpočívať. V prípade, že sa Vám zdá byť cesto riedke, pridajte ešte múku. Ak by bolo cesto príliš husté, môžeme pridať ešte trochu mlieka.
Rôzne variácie a plnky
Náplň do palaciniek je len na vás. Môžete si vybrať z množstva sladkých aj slaných variant. Tu je niekoľko nápadov:
- Sladké: džem, tvaroh s vanilkovým cukrom, nutela, ovocie (jahody, maliny, čučoriedky, banány), šľahačka, mascarpone. Deti majú radi aj ohrievané alebo robím čerstvé z cesta, čo odložím do chladničky, ak máme na obed, tak bud na večeru alebo na raňajky zopár ostane.
- Slané: bryndza, smotana, cesnak, červená paprika.
Ak máte radi experimenty, môžete vyskúšať palacinky zapečené alebo flambované. Skúste tiež pridať do cesta postrúhané jabĺčka alebo použiť bezlaktózové potraviny pre bezlaktózovú verziu. Ešte tip na palacinky : Naplnené palacinky poukladáme na spodok zapekacej misky a zalejeme uvareným BB pudingom, po vychladnutí nakrájame na kocky - na reze je to krásne a chutí to božsky :o)).
Palacinky, najlepší recept | Viktor Nagy | recepty
Nezabudnite, že najdôležitejšie je, aby vám palacinky chutili.