Zapečené bravčové mäso so smotanou je obľúbené jedlo, ktoré kombinuje šťavnaté mäso s bohatou, krémovou omáčkou. Bravčové mäso na smotane pečené v rúre je klasika, ktorá nikdy nesklame. Existuje množstvo variácií, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie jazýčky. Či už preferujete jednoduchosť alebo radi experimentujete s rôznymi prísadami, tento článok vám ponúkne inšpiráciu pre prípravu dokonalého bravčového mäsa na smotane. V tomto článku preskúmame rôzne spôsoby prípravy zapečeného bravčového mäsa so smotanou, od klasických receptov až po kreatívne variácie.
Recept je trocha pozmenený z podobných receptov, výhoda tohto receptu je to, že si ho môžeme upiecť k obedu a môžeme ho podávať aj na studeno.
Základný recept na zapečené bravčové mäso so smotanou
Tu je základný a jednoduchý recept, ideálny pre začiatočníkov:
Ingrediencie:
- Bravčové karé (alebo krkovička, pliecko, stehno) nakrájané na rezne
- Soľ
- Olej
- 250 ml kyslej smotany
- 250-300 g strúhaného eidamu (alebo iného syra)
Postup:
- Rezne z bravčového mäsa naklepeme, okrajové blany narežeme a mierne posolíme.
- Plech na pečenie vymastíme olejom a mäso na plech rozložíme. Je dôležité, aby mäso bolo tesne pri sebe, pretože pečením sa zmenší a syr by sa pripaľoval k plechu.
- Na mäso natrieme kyslú smotanu a posypeme strúhaným syrom.
- Plech prekryjeme alobalom (lesklou stranou k mäsu) a pečieme v rúre, kým mäso nezačne mäknúť (30-40 minút).
- Odstránime alobal a dopečieme, kým sa syr nezafarbí do zlatova.
- Podávame s ryžou alebo zemiakovými hranolkami.
Zapečená krkovička so zemiakmi a smotanou
Ak hľadáte recept na rýchly obed bez kopy riadu, táto zapečená krkovička so zemiakmi a smotanou je presne pre vás. Celé kúzlo spočíva vo vrstvení, kde sa mäso pečie spolu s prílohou. Vrchná smotanová vrstva so zeleninou udrží túto zapečenú krkovičku so zemiakmi a smotanou úžasne šťavnatú.
Predvarenie zemiakov šetrí čas a smotanová „perina“ sa postará o to, že mäso zostane mäkké ako maslo. Je to ideálny obed na nedeľu.
Ako správne pripraviť zapečenú krkovičku?
- Krkovičku nakrájajte a namarinujte.
- Na plech naukladajte mäso, naň predvarené zemiaky a na vrch dajte zmes zeleniny, kyslej smotany a syra.
- Pečte 50 minút pri 200 °C, na záver posypte syrom a dopečte.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia/pečenia: 55-60 minút
- Počet porcií: 4-6
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 650 kcal/porcia
- Trend: Úspora času
Potrebujeme:
- 1,5 kg vykostenej bravčovej krkovičky
- 1 kg zemiakov (prílohový typ)
- 2 papriky (ideálne rôznych farieb)
- 1 paradajka
- 1 červená cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 180-200 g kyslej smotany (1 téglik, min. 16%)
- 100 g tvrdého syra (na posypanie)
- Hrsť petržlenovej vňate
Na marinádu:
- 2 ČL mletej červenej papriky (ideálne údenej)
- 2 ČL vegety (alebo obľúbenej zmesi korenia na mäso)
- Soľ a mleté čierne korenie
- 2 PL rastlinného oleja
Postup prípravy:
- Krkovičku nakrájame na plátky hrubé asi 1,5 cm. Zľahka ich naklepeme.
- Pripravíme marinádu: V miske zmiešame olej, mletú papriku, vegetu, soľ a korenie.
- Marinádou dôkladne potrieme každý plátok mäsa z oboch strán.
- Mäso poukladáme na dno hlbšieho plechu alebo zapekacej misy.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenké kolieska (asi 0,5 cm). Vložíme ich do vriacej osolenej vody a necháme 5 minút predvariť.
- Scedené zemiaky poukladáme v rovnomernej vrstve na plátky mäsa na plechu.
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Pripravíme smotanovú zmes: Cibuľu a papriky nakrájame nadrobno, paradajku na malé kocky.
- V mise zmiešame nakrájanú zeleninu, pridáme prelisovaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať a celý téglik kyslej smotany. Osolíme a okoreníme.
- Zmes dôkladne premiešame a rovnomerne ju natrieme na vrstvu zemiakov.
- Plech vložíme do vyhriatej rúry.
Tipy na záver
- Predvarenie zemiakov: Tento krok nevynechajte. Ak by ste dali surové zemiaky, za 50 minút by pod smotanovou vrstvou nezmäkli rovnako ako mäso.
- Kyslá smotana: Použite hustú, 16% smotanu. Zabezpečí krémovosť a nevytvorí vodnatú omáčku.
Jednoduché variácie
- S hubami: Do smotanovej zmesi pridajte 100 g na plátky nakrájaných a orestovaných šampiňónov.
- Pikantná verzia: Do marinády na mäso pridajte lyžičku pálivej papriky alebo čili.
Časté otázky (FAQ)
- Musím mäso vopred opiecť na panvici? Nemusíte. Trik tohto receptu je v tom, že surové marinované mäso sa pečie na spodku. Pustí šťavu priamo do zemiakov a pod smotanovou perinou sa dokonale udusí domäkka.
- Prečo v recepte nie je veľa tekutiny? Nie je potrebná. Mäso, zelenina a smotana pustia počas pečenia dostatok vlastnej šťavy, ktorá vytvorí hustú omáčku a udrží jedlo vláčne.
- Môžem použiť kuracie prsia namiesto krkovičky? Môžete, ale čas pečenia skráťte na cca 30 minút + 5 minút so syrom, inak budú prsia príliš suché.
Výsledkom je kompletný obed z jedného plechu. Podávajte ihneď, najlepšie chutí s lyžicou smotanovo-zeleninovej omáčky na vrchu. Skladujte v chladničke, je výborné aj na druhý deň.
Recept vychádza z verzie od youtube kanála Moja kuchyňa Tanja, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Recept na pečený bravčový krk | Šťavnatý pečený bravčový krk s cesnakom a rozmarínom
Prajeme dobrú chuť!
Príloha: zemiaky, ryža alebo chlieb. Môžete si dať na spodok aj zemiačky, komu ako chutí.
Chutné je aj bez horčice, klobásy a slaniny - len cibuľa, syr a smotana. Naozaj jedlo, ktoré má množstvo variácií a je vždy chutné.
Fantastický obed, po ktorom sa budete oblizovať aj 4 hodiny. Pečené mäso, u nás doma to je klasická krkovička, vy môžete použiť aj bravčové karé alebo rebierka, prípadne, ak ste fanúšikom kuracieho, tak kuracie nohy alebo aj prsia a k tomu chrumkavé zemiaky posypané červenou mletou paprikou a karí korením. To všetko je pečené spolu v jednom pekáčiku zaliate smotanou. Tá chrumkavá kôrka na zemiakoch je vynikajúca.
Ďalšie inšpirácie pre bravčové mäso na smotane pečené v rúre:
- Bravčové rezne zapečené so syrom a smotanou
- Zapekané bravčové karé so syrom
- Bravčové karé na horčici podliate smotanou
- Zapekané bravčové rezne v zemiakoch s kyslou smotanou
- Zapečené bravčové rezne s cibuľou
- Švédsky rezeň
- Bravčové rezne so syrom
- Bravčové mäsko so syrom a šunkou
- Zapekané karé so šampiňónmi a syrom
- Bravčové plátky na smotane so šampiňónmi
- Fašírka na smotane
- Rezne s lečom
- Bravčové mäso zapekané so syrom
- Mäsko s broskyňou
Recept na zapekanú krkovičku s lečom a smotanou: Tento recept kombinuje klasickú krkovičku s bohatou chuťou leča a krémovou smotanou. Je to jedlo, ktoré zahreje a poteší celú rodinu.
Ingrediencie:
- Krkovička nakrájaná na plátky
- Soľ, korenie
- Horčica
- Hladká múka
- Olej
- Cibuľa nakrájaná
- Mletá paprika
- Vegeta, sójová omáčka
- Lečo
- Smotana na varenie
Postup:
- Lečo dáme s trochou vody dusiť na mierny plameň. Občas premiešame a dolejem vodou podľa potreby.
- Umytú krkovičku narežem na plátky, naklepem, osolím, okorením, natriem horčicou a posypem hladkou múkou.
- Na horúcom oleji orestujem z oboch strán a odložím bokom na tanier.
- V oleji opražím nakrájanú cibuľu, pridám mletú papriku, podlejem vodou. Nechám zovrieť.
- Potom naukladám do toho plátky mäsa, dochutím korením, soľou, vegetou, sójovou omáčkou.
- Vložím prikryté do rúry a dusím do polomäkka.
- Pridám udusené lečo. Párkrát plátky obrátim a podľa potreby dolejem vodu. Kontrolujem a keď je mäso mäkké, ochutnám, dochutím.
- Pridám smotanu na varenie a nechám ešte krátko zapiecť.
Prílohou môže byť zemiaková kaša a hlávkový šalát v sladkokyslom náleve.
