Hľadáte rýchly a chutný recept na šampiňóny, ktorý poteší celú rodinu? Vyskúšajte plnené šampiňóny, ktoré sú vďaka kombinácii rôznych chutí a textúr skutočnou lahôdkou. Tento recept je ideálny na rýchlu večeru alebo ako predjedlo.
Príprava
Najskôr si pripravíme šampiňóny. Z húb opatrne vypáčime nožičky a môžeme ich aj trochu vydlabať, aby sme získali dostatočný priestor na plnku. Klobúčiky si odložíme na chvíľu bokom.
Plnka
Existuje niekoľko variantov plnky, ktoré môžete použiť. Jednou z možností je kombinácia Nivy, syra v črievku, jarnej cibulky a rôznych druhov papriky pre farebný efekt. Na olivovom oleji krátko podusíme na drobné kocky nakrájané nožičky šampiňónov, cibuľku a papriky. Ešte do teplého základu pridáme nastrúhanú Nivu, syr v črievku, prelisovaný cesnak a petržlenovú vňať. Ochutíme bylinkovou soľou a čiernym mletým korením. Ak sa Niva nechce rozpustiť, môžeme zmes na chvíľku vrátiť na sporák.
Ďalšou variantou plnky je kombinácia šunky nakrájanej na kocky, syra Eidam, syra v črievku a smotany. Túto zmes dochutíme vegetou, paprikou a čiernym korením. Pre hustejšiu konzistenciu môžeme pridať menej smotany.
Pre mäsožravcov je možné do plnky pridať na kocky nakrájanú šunku alebo kolieska špekačika či mäkkej klobásky.
Vypážanie alebo zapekanie
Naplnené klobúčiky šampiňónov môžeme pripraviť dvoma spôsobmi: vypážať alebo zapiecť.
Vypážané šampiňóny
Naplnené klobúčiky obalíme v múke, vajíčku a strúhanke a vypražíme v oleji dozlatista. Pre jednoduchšie vypážanie sa odporúča naplnené šampiňóny navliekať na špajdľu, plnkou k sebe, a tak ich obalovať a vypražať. Ak sú klobúčiky šampiňónov príliš veľké, je potrebné ich prekrojiť na polovicu.
Zapekané šampiňóny
Pripravené plnené šampiňóny uložíme do maslom vytretej zapekacej misy. Na každý klobúčik môžeme pridať lyžičku kyslej pochúťkovej smotany a posypať postrúhaným syrom. Pečieme v rúre pri 170 stupňoch približne 20 až 30 minút, v závislosti od veľkosti šampiňónov.
Pri zapekaní je možné každý klobúčik prikryť kúskom anglickej slaniny pre ešte bohatšiu chuť.
Omáčka a zemiaky
K plneným šampiňónom sa skvele hodí aj jednoduchá omáčka. Na oleji s trochou masla (môže byť aj na opraženej cibuľke) podusíme nadrobno nakrájané zvyšky húb (nožičky), kým pustia vodu. Pridáme štvrtinu lyžičky kari korenia (s ktorým treba šetriť) a zalejeme mliekom, v ktorom je rozmiešaná múka. Chvíľku povaríme, kým omáčka nezhustne.
Ako prílohu môžeme pripraviť pečené zemiaky. Zemiaky umyjeme, nešúpeme, rozkrojíme na štvrtinky a dáme predvariť. Medzitým si v miske pripravíme zmes oleja, granulovaného cesnaku, grilovacieho korenia a mletej rasce. Namočíme do nej predvarené zemiaky a pečieme spolu so šampiňónmi.
Obrovská plnená huba | Jamie Oliver
Podávame s čerstvou oblohou a spomínanými zemiakmi.
