Ak patríte k tým, ktorí milujú domáce koláče, ale nechce sa im tráviť hodiny v kuchyni, tento hrnčekový závin si zamilujete. Cesto z kyslej smotany je neuveriteľne jemné, vláčne a pripravené bez kysnutia, takže od nápadu k upečenému koláču Vás delí len pár minút. Navyše je absolútne univerzálne - hodí sa k makovej, tvarohovej, orechovej aj ovocnej plnke. A najlepšie na tom? Mizne zo stola rýchlejšie, než stihnete dopiecť ďalší plech.
Niekedy sa nám nechce tráviť celé hodiny v kuchyni, čakať, kým cesto nakysne, a riešiť zdĺhavé postupy. Tento recept vás však zbaví všetkých starostí - cesto je hotové raz-dva, nepotrebuje ani minútu kysnúť a výsledok vás milo prekvapí. Vďaka kyslej smotane je nádherne jemné, vláčne a nadýchané, no pritom pevné, aby udržalo štedrú náplň podľa vašej chuti.
Či už obľubujete klasickú makovú, orechovú, tvarohovú alebo jablkovú plnku, tento závin si zamilujete na prvé zahryznutie. Navyše, príprava je taká jednoduchá, že sa ho nemusíte báť ani vtedy, keď sa ponáhľate alebo čakáte návštevu na poslednú chvíľu.
Jednoduché cesto z kyslej smotany
Výborné cesto z kyslej smotany, ktoré si určite obľúbite. Môžete pokojne skúsiť 1 väčší závin, alebo malé záviny. Cesto je jednoduché a veľmi chutné.
Suroviny na cesto (hrnčekový variant):
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 10 dkg masla
- 1 vajíčko
- 4 lyžice (kopcovité) kyslej smotany
- 1 lyžička sódy na pečenie
Suroviny na cesto (klasický variant):
- 200 g hladkej múky
- 200 g polohrubej múky
- 125 g Hery
- 200 g kyslej smotany
Postup prípravy cesta:
- Všetky prísady na cesto zmiešame a vymiešame jednotné cesto.
- Podľa potreby pridáme smotanu alebo múku.
- Rozdelíme na dve polovice.
- Každú vyvaľkáme na tvar obdĺžnika.
Alternatívny postup pre cesto:
- Múku preosejeme do väčšej misy.
- Pridáme cukor, soľ, na menšie kúsky pokrájaný Palmarin a kyslú smotanu.
- Vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky aspoň na 1-2 hodiny stuhnúť.
- Vychladené cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme na tri rovnaké časti.
Univerzálne náplne podľa vašej chuti
Čo sa týka náplne, môžete zvoliť chute, ktoré máte radi. Možností je naozaj veľa.
Možné náplne:
- Maková plnka (mletý mak, cukor, škorica, prípadne slivkový lekvár)
- Tvarohová plnka (tvaroh, cukor, hrozienka)
- Orechová plnka (mleté orechy, mlieko, cukor)
- Ovocná plnka (jablká, škoricový cukor, trocha strúhanky; lekvár, Nutella, višne)
Príprava makovej plnky:
- Na makovú plnku dáme mlieko s cukrom do hrnca a zohrejeme pod bod varu.
- Do horúceho mlieka vsypte mak a dobre premiešajte.
- Pridajte ostatné suroviny, zmiešajte a nechajte vychladnúť.
Príprava orechovej plnky:
- Na orechovú plnku takisto zohrejte mlieko s cukrom pod bod varu.
- Prisypte orechy, dobre premiešajte a pridajte zvyšné suroviny.
Ja mám rada trocha strúhanky, strúhané jablká, škoricový cukor.
Zavinutie a pečenie
Po pripravení cesta a náplne prichádza na rad samotné zavinutie a pečenie.
Postup zavinutia a pečenia:
- Rozvaľkáme na obdĺžnik.
- Polovicu cesta potrieme medom a polovicu rozšľahaným vajíčkom. (Poznámka: V texte sa spomína med, ale v receptoch nie je uvedený ako surovina. Možno ide o alternatívny spôsob potretia cesta pred plnkou.)
- Navrstvíme náplň a zavinieme.
- Spojom uložíme na plech.
- Plech si treba vopred vymastiť, prípadne vyložiť papierom na pečenie.
- Potrieme zvyšným vajíčkom.
- Dáme piecť.
- Pri teplote 180 stupňov pečieme 25 minút.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C dozlatista.
Alternatívny postup zavinutia pri použití makovej plnky s lekvárom:
- Cesto rozvaľkáme natenko do tvaru obdĺžnika.
- Na spodnú časť dáme makovú plnku.
- Tvorítkom, alebo nožom urobíme zárezy na vrchnej časti cesta.
- Zrolujeme, nakrájame menšie záviny.
- Preložíme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Rúru predhrejeme na 200 stupňov pečieme 20 - 25 minút do zlatista.
- Po upečení necháme trocha vychladnúť, posypeme práškovým cukrom.
Mäkkučký kakaový závin - recept
Ďalšie varianty a inšpirácie
Tento základný recept môžete obohatiť o rôzne ďalšie ingrediencie alebo ho použiť na prípravu slaných variant.
Mini záviny z kyslej smotany
Toto jednoduché pečivo môžete upiecť na poslednú chvíľu. Na sviatky, oslavy alebo len tak pre radosť.
- Do misy preosejeme múku, pridáme zvyšok surovín, preložíme do mixéra a vyšľaháme, pokiaľ sa všetko nespojí.
- Každú časť rozvaľkáme natenko do tvaru obdĺžnika.
- Na spodnú časť lyžicou dáme plnku (napr. slivkový lekvár + mleté vlašské orechy zmiešané).
- Cesto zrolujeme a pokrájame na menšie kúsky 4-5 cm.
- Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Rúru predhrejeme na 200 stupňov, pečieme 20-25 minút do zlatista.
Slaný zemiakový závin
Suroviny:
- Uvarené zemiaky
- Bylinková plnka
- Klobása
- Vajce na potretie
- Sezam na posypanie
Postup:
- Uvarené zemiaky očistite a nakrájajte na tenšie plátky.
- Cesto rozvaľkajte na obdĺžnik a rozkrájajte na 4 rovnaké pásy.
- Každý náznakovo nožom rozdeľte na 4 časti.
- Na dva z nich dajte trochu bylinkovej plnky a uložte zemiaky.
- Na ne dajte opäť trochu plnky a zopár koliesok klobásy.
- Prikryte ich kratšou časťou cesta, naň poukladajte zemiaky potreté bylinkovou plnkou a rozložte kolieska klobásy.
- Potom zrolujte do závinu.
- Záviny potrite rozšľahaným vajcom a posypte sezamom.
- Dajte ich piecť na 25 minút pekne dozlatista.
Prajeme vám dobrú chuť!