Milujete hranolky? Čo tak vyskúšať zdravšiu alternatívu zo zeleniny? Zvýšite tak výživovú hodnotu vášho jedla a chuť vás prekvapí. Hranolky zo zeleniny sú skvelým spôsobom ako doplniť telu vlákninu, minerály a mnoho vitamínov. V súčasnej kuchyni sú zeleninové hranolky veľmi obľúbené. Pečená zelenina môže byť chutnou a atraktívnejšou voľbou aj pre vaše deti. Takto pripravená príloha je vhodná najmä pre tých, ktorý chcú znížiť príjem tuku a kalórií. Avšak táto zdravá alternatíva nemusí byť menej atraktívna ako klasická verzia. Medze sa pri voľbe zeleniny nekladú. Pri výbere môžete byť skutočne kreatívni a kombinovať svoju obľúbenú zeleninu podľa vašich preferencií. Vytvoríte tak rozmanité chute vašich hranoliek. Pečené zeleninové hranolky majú nízky obsah tuku aj kalórií. Takto pripravená príloha je bohatá na vlákninu. Jednoduchá príprava je veľkou výhodou. Kombináciu správnych ingrediencií vytvoríte chutné prílohy. Pečené zeleninová príloha je skvelá aj ako samostatná chuťovka s obľúbenou omáčkou.
Všetci máme radi hranolčeky, avšak dobre vieme, že rozhodne nepatria k najzdravším pochúťkam. Dnes si ukážeme zopár zadravších náhrad tradičných zemiakových hranolčekov, ktoré aj napriek svojej zdravšej príprave chutia fantasticky a príjemne chrumkajú.
Z rúry i z panvice: Zdravšie spôsoby prípravy
Je fajn z času na čas vyskúšať niečo nové. Napriek tomu sme sa rozhodli predostrieť vám recepty na hranolčeky, ktoré sa nevysmážajú, ale pečú či opekajú. Navyše nie sú to hranolčeky z klasických zemiakov, ale batátov, zeleru, mrkvy či tofu.
Zemiakové hranolky pečené v rúre sú skvelou alternatívou. Zabudnite na polotovary a vytvorte si vlastné chutné hranolčeky. Že tie domáce nie sú nikdy také chrumkavé? Omyl. Naučíme vás niekoľko jednoduchých trikov, vďaka ktorým budú na nerozoznanie od tých smažených.
Triky pre chrumkavé zemiakové hranolky z rúry:
- Pred tým, ako dáte hranolčeky piecť do rúry, namočte ich na 15 minút do studenej vody.
- Uistite sa, že pred pečením ste hranolky dôkladne vysušili a osolili.
- Dajte si záležať, aby sa žiadne hranolky na plechu nedotýkali.
- Pečte cca 40 minút pri teplote 200 stupňov.
Mmmmm, až sem počujeme to chrumkanie...
Zeleninové variácie pre každého
Jedno z nižšie uvedených surovín doma určite máte. Urobte z nej niečo zaujímavé, príjemne chrumkavé a chutné. Uvidíte, že chuť zdravých hranolčekov vás príjemne prekvapí. Určite ste počuli o chutných hranolčekoch zo zeleru. Ruku na srdce! Už ste ich skúšali? Pečené a navyše z avokáda. Dokonale chutné a zdravé maškrtenie v podobe chrumkavých hranolčekov. Naozaj netradičné hranolčeky, však?
Batátové hranolky
Postupujte rovnako, ako pri recepte na zemiakové hranolky, akurát namiesto klasických zemiakov použite tie sladké (batáty). Ak však chcete prekvapiť svojich rodinných príslušníkov niečím naozaj netradičným, vyskúšajte Batátové špirálky! Nastrúhajte si ošúpaný batát na jemné špirálky, porozkladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom, okorente a pečte do zlatista. Je to úplná bomba a ozvláštni to každé jedlo, takže to bude vyzerať super efektne na nejakej oslave alebo ak čakáte návštevu.
Chrumkavé hranolky z avokáda (vegánske, bez lepku a bez oleja)
Nakrájajte avokádo na tenké mesiačiky, obaľte ich vo vegánskom "trojobale". Mokrá časť pozostáva z bezlepkovej múky (ak nemáte intoleranciu, môžete použiť aj klasickú), rastlinného mlieka, štipky soli. Suchá zmes sa skladá z mandľovej múky, podrvených kukuričných lupienkov a korenín. Pečte pri teplote 200 stupňov najprv 10 minút z jednej strany, potom kúsky opatrne otočte a dopečte ešte ďalších 5-10 minút z druhej strany. Odporúčame podávať s nejakým lahodným dresingom.
Tekvicové hranolčeky
Podobne ako klasické zemiaky či batáty, rovnako dobre na prípravu hranolkov poslúži aj tekvica (odporúčame hokkaido).
Mrkvové hranolčeky
Nechcú vaše deti konzumovať mrkvu? Skúste im ju podať vo forme mrkvových hranoliek a uvidíte tie zázraky. Najlepšie chutia so sladko-pikantnou omáčkou z medu a čili.
Zelerové hranolky
Zeleru sa veľa ľudí oblúkom vyhýba, ak však ochutnajú túto dobrotu, určite zmenia názor. Zelerové hranolky sú perfektnou prílohou k rybe alebo kuracím steakom.
Hranolčeky z baklažánu
Postupujte podobne, ako pri recepte s avokádom. Nakrájajte baklažán na tenké pásiky (odporúčame baklažán nešúpať, nakoľko práve vďaka šupke udržia hranolky svoj tvar), obaľte ich vo vajíčku, podrvených kukuričných lupienkoch a jemne osmažte na ghíčku alebo upečte v rúre.
Kalerábové hranolčeky
Rovnaký postup ako pri receptoch vyššie. Zdravé zeleninové hranolky si ľahko a jednoducho pripravíte napríklad aj z kalerábu. Kaleráb je vynikajúcim zdrojom živín, pretože obsahuje magnézium, ktoré povzbudzuje činnosť organizmu. Ak tieto nízkokalorické kalerábové hranolky správne dochutíte, stanú sa prirodzenou súčasťou vášho jedálnička a s chuťou si ich vždy pridáte ako prílohu k rybe, mäsu či len tak na pohostenie pre priateľov s obľúbeným dipom.
Cícerové hranolky
Preosiatu cícerovú múku vsypeme do hrnca a zalejeme vlažnou vodou v pomere 2:1. Na miernom plameni zmes stále miešame. Prisypeme korenie (napríklad provensálske). Zmes miešame dovtedy, kým úplne nezhustne. Keď sa v nej začnú vytvárať bublinky, stiahneme ju z plameňa. Necháme ju cca 2 hodiny chladnúť, kým úplne nestuhne. Potom ju z nádoby vyklopíme, nakrájame na dlhé pásiky, z ktorých vytvoríme hranolčeky a osmažíme na ghíčku alebo oleji. Dostávame sa k naozaj netradičnej, no veľmi chutnej verzii obľúbenej fastfoodovej prílohy.
Pečené hranolky z polenty
Vieme, znie to veľmi zvláštne, ale dajte im šancu. Že ste s polentou nikdy nepracovali? O dôvod naviac zmeniť to. Postup je jednoduchý. Vo veľkom hrnci priveďte do varu vývar s kešu mliekom. Akonáhle dosiahnete bod varu, pridajte polentu a za stáleho miešanie varte, dokým nezhustne. Primiešajte koreniny (sušenú bazalku, cesnak, čierne korenie, soľ). Vytrite plech na pečenie olejom, vymodelujte z hotovej zmesy podlhovasté hranolčeky a pečte pri teplote 200 stupňov dozlatista.
Hranolky z červenej repy
Rovnaký postup ako pri tekvici či batátoch.
Artičokové hranolky
Postupujte rovnako ako pri baklažáne.
Ako na to: Univerzálny postup
Zeleninu nakrájame na väčšie hranolky a vložíme do misky s práve pripraveným bylinkovým olejom. Poriadne premiešame a vysypeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme na 180-200 stupňov, kým nie sú hranolky zvnútra mäkké a zvonku chrumkavé (záleží od zeleniny). Počas pečenia hranolky viackrát premiešame na plechu, aby boli chrumkavé z každej strany.
Hranolky v rúre - výborné chrumkavé hranolky - minimum oleja
Tipy na dipy a omáčky
K zdravým hranolkám sa skvele hodia rôzne dipy. Kyslú smotanu alebo biely jogurt vymiešame s nasekanými bylinkami (bazalka, pažítka, medvedí cesnak, mäta, petržlenová vňať), pretlačeným cesnakom, nastrúhaným tvrdým syrom (eidam, gouda). Ochutíme ho troškou medu, olivovým olejom, soľou a korením. Pre veganov odporúčam tradičné guacamole.
Mrkvové hranolky s parmezánom sú tiež skvelou voľbou. Pečené mrkvové hranolky obalené v zmesi oleja, cesnaku, mletej papriky, sušenej cibule, byliniek a parmezánu rozvoňajú celú kuchyňu.
Výhody zdravých hranoliek
Zemiak je nabitý samými „dobrotami". Obsahuje len veľmi málo tuku a za to je zdrojom vitamínu C a vitamínov skupiny B. Obsahuje aj veľa minerálov a stopových prvkov ako jód, horčík, draslík alebo železo. Svojim zložením nabíja energiou a takisto je veľmi ľahko stráviteľný pre organizmus. Ak však nechcete, aby sa ich vaša postava musela obávať, mali by ste preferovať zemiaky pripravené na pare alebo varením. Tieto úpravy zemiak neoberajú o takú veľkú časť vitamínov a minerálov, ako to robí napríklad smaženie.
Príprava na oleji sa totiž postará o rapídny úbytok všetkých živín a o nárast tukov aj kilojoulov. Škodlivé zemiačiky? Všetci ich milujeme, niektorí bez nich nevedia prežiť ani jeden deň. Voňavé, žltkasté, vysmážané hranolčeky. Čo sa týka zdravia, lekári varujú pred týmto pokrmom. Nie je to práve ideálne jedlo, ak držíte diétu. Dobrá správa je, že sa hranolky dajú pripraviť aj zdravo, musíte len chcieť.
Predovšetkým je nutné, aby ste znížili množstvo tuku. Ak si kupujete už predsmažené, tam ho bude dosť a nepoznáte ani jeho pôvod. Radšej si ich urobte sami z čerstvých zemiakov doma. Ak si ich pečiete doma v trúbe, je to jedna z tých zdravších ciest, ak ich máte na papieri, ktorý všetok tuk do seba natiahne. Ak sa vám zdajú byť suché, dajte pod ne alobal. Aj čas, ktorý venujete príprave hranolčekov je dôležitý. Čím sa robia dlhšie pri nízkej teploty, tým majú v sebe veľa tuku. Aj veľkosť je faktor, ktorý ovplyvňuje nutričnú hodnotu. Skúste ich krájať trochu hrubšie. Tenké a slabé do seba vstrebajú viac tuku.
Ako vidíte, fantázii sa medze nekladú a hranolky sa dajú skutočne vyčarovať z čohokoľvek. Moje osobné favority sú mrkvové a cviklové 🙂 … chutné sú však aj z tekvice a sladkých zemiakov, zeleru … len skúste a zemiakové už budete robiť iba príležitostne 🙂 … a čo je najlepšie sú zdravšie ako zemiakové, vhodné aj na večeru na chrumkanie ku filmu alebo netradičná prílohu k mäsku alebo rybke … a vaša línia ocení, že k ich príprave vám postačí len lyžica olivového oleja 🙂 … ja na nich nenachádzam nič zlé 🙂 … a čo vy? Vyskúšate?
| Potravina | Kalórie (kcal) | Tuky (g) | Vláknina (g) |
|---|---|---|---|
| Zemiakové hranolky (smažené) | 300-350 | 15-20 | 2-3 |
| Zemiakové hranolky (pečené s olejom) | 150-200 | 5-10 | 3-4 |
| Mrkvové hranolky (pečené) | 50-70 | 1-2 | 3-4 |
| Cuketa hranolky (pečené) | 30-40 | 1-2 | 2-3 |
**Upozornenie: Uvedené hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho spôsobu prípravy a použitých surovín.