Rýchly obed v podaní kuracieho mäska s chutnou omáčkou nikdy nie je na škodu. Dnes si pripravíme veľmi jednoduché kokosové karí, ktoré je jemné a lahodné, spolu s čerstvou zeleninou zo záhradky. Ako prílohu môžeme použiť ryžu, ale pokojne aj inú obilninu.
Neviete, čo na obed? Pripravte si dnes výnimočne chutný a aromatický obed vďaka kari koreniu. Toto skvelé a voňavé korenie dokáže premeniť aj obyčajné jedlo na dokonalú pochúťku. Či už ste milovníkom mäsa, preferujete vegetariánske jedlá, alebo hľadáte niečo rýchle a jednoduché, kari omáčka vám vždy ponúkne riešenie. Nemusíte byť ani skúsený kuchár, aby ste si pripravili lahodné a pôsobivé jedlo.
Ingrediencie pre 4-5 porcií:
- 1 šalotku (cca 100 g)
- 3 lyžice kokosového oleja (cca 30 ml)
- 600 g kuracích pŕs
- mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 1 lyžičku korenia karí (ak robíme recept pre deti nahradíme kurkumou)
- 0,5 lyžičky mletej červenej papriky
- morskú/himalájsku soľ
- 200 g mrkvy
- 200 g strukov cukrového hrášku
- 200 ml kuracieho vývaru
- 250 ml kokosovej smotany
- 1 lyžičku tapiokového škrobu
Postup prípravy:
- Šalotku nakrájame na drobno a orestujeme na kokosovom oleji do sklovita.
- Pridáme na kocky nakrájané kuracie prsia a chvíľku ich restujeme. Keď začnú chytať bielu farbu, okoreníme ich. Pridáme korenie karí, červenú papriku a soľ.
- Mäso restujeme ešte približne 3 minúty.
- K mäsu pridáme očistenú a nakrájanú mrkvu a spolu ich restujeme 3 minúty.
- Potom pridáme aj celé struky cukrového hrášku. Ak je potrebné, zo strukov pred tým odrežeme konce.
- Celú zmes ešte chvíľu restujeme a následne ju podlejeme kuracím vývarom a zakryjeme pokrievkou.
- Všetko necháme dusiť 8-10 minút, pokrievku odkryjeme a pridáme kokosovú smotanu. Všetko ešte povaríme 2-3 minúty.
- Trochu horúcej omáčky odoberieme bokom, rozmiešame v nej tapiokový škrob a vlejeme naspäť do panvice, aby sme omáčku trocha zahustili.
- Podávame s ryžou či inou obilninou.
Tipy a triky:
K mäsu môžeme pridať aj inú zeleninu, vynikajúce sú napríklad brokolica, karfiol či fazuľové struky. Na zvýraznenie chuti môžete do omáčky zamiešať aj lyžičku kokosového cukru.
Kuracie karí s kokosovým mliekom je obľúbeným receptom v mnohých domácnostiach, najmä vďaka jednoduchosti a rýchlosti prípravy. Tento lahodný recept je hotový za približne 30 minút.
🌶️ Thajské kuracie červené kari
Kuracie karí je rozmanité jedlo a mnoho krajín má špecifický štýl, ako pripravovať tento recept. Karí je vec, ktorá sa seriózne dá spraviť aj na tisíc spôsobov. Čo je na ňom najlepšie, dá sa spraviť z takmer hocijakých ingrediencií, ktoré máte po ruke, prípadne na ktoré máte chuť.
História a pôvod karí
#Indické kuracie kari, známe aj ako butter chicken, je po celom svete veľmi populárne. Ako to už býva, za históriou jeho vzniku stojí náhoda. V roku 1947 v reštaurácii Baba Chicken v meste Punjab prihodili kuchári do paradajkovej omáčky kuracie mäso, maslo a množstvo korenín. Stačil jeden hlt a o novej pochúťke bolo rozhodnuté. Dnes sa už snáď nenájde jediná indická reštaurácia, v ktorej by sa butter chicken neobjavilo v menu. Tradične sa podáva s ryžou, alebo chlebom chapati.
Slovo karí znamená niečo ako „omáčka“ alebo „prívarok“. V južnej Indii sa slovo karí používalo pre jedlá s korením a zároveň dusené v omáčke.
Varianty karí
Varianty karí sa líšia najmä potrebnými surovinami a korením. Tu je porovnanie rôznych typov karí. Japonské karí sa najčastejšie podáva s bielou (krátkozrnnou) ryžou. Každý z týchto variantov je špecifický a v závislosti od kultúry a surovín môže mať veľké množstvo podôb.
Ak človek hľadá recept na karí bez mäsa, existuje hneď niekoľko spôsobov, ako takýto recept pripraviť. Medzi azda najznámejšie rastlinné alternatívy k mäsu, ktoré možno použiť na karí, patrí tofu alebo sójové mäso. Sójové kocky sa zalejú horúcou osolenou vodou a nechajú sa napučať (10-15 minút). Vegetariánske varianty sú vhodné pre tých, ktorí nemôžu alebo nechcú jesť mäso.
Karí rastlina, inak aj karí bylina, sa takto nazýva len ľudovo. Ak niekoho zaujíma, ako vzniká karí korenie, je to zmes viacerých korenín, napríklad kurkumy, koriandra, rasce, zázvoru, chilli, škorice, klinčekov, atď.
Servírovanie karí
Kura na karí je veľmi univerzálne jedlo a existuje hneď niekoľko možností, s čím ho podávať. Okrem surovín na omáčku je potrebné myslieť aj na prílohu - či už si niekoho zvolí ryžu, chlieb alebo ďalšie možnosti príloh. Kuracie karí s kokosovým mliekom je však výborné a jednoduché jedlo s ryžou.
Čo sa týka servírovania, za mňa je karí najlepšie s ryžou. Ak však máte k dispozícii nejaký naan alebo čokoľvek podobné, pokojne zajedajte aj tým. Jedlo je však perfektné na obed do práce, lebo zohrievaním vôbec nestráca na kvalite a viete ho narobiť dostatočne veľa aj na pár dní dopredu. Aj ja vždy robím aspoň dávku na dva dni. Hotové jedlo môžete pokojne aj zamraziť, ak by vám veľa zostalo.