Šúľance patria medzi tie tradičné slovenské jedlá, ktoré si spájame s detstvom, vôňou maku a sladkou chuťou domova. Ach, tie návraty do detstva! Niekedy sú sladké ako med, inokedy zase ako babičkine šúľance s makom. V klasickej verzii sú síce chutné, no často plné zbytočných kalórií. S naším jednoduchým receptom to nie je problém. Skús naše tvarohové šúľance. Ver, že chutiť budú nielen fitness nadšencom.
Tradičná aj moderná príprava
V minulosti sa šúľance často pripravovali zo zemiakového cesta. Uvarené zemiaky sa zbavili šupky, nastrúhali najemno, pridali sa vajcia, krupica a postupne sa pridávala múka. Cesto muselo mať tvar a nesmelo sa lepiť na ruky. Na pomúčenej doske potom tvarovali šúľance nasledovným spôsobom: cesto sa rozdelilo asi na osminy, z každej osminky rukami vyvaľkal jeden veľký šúľok, ktorý sa pokrájal na kúsky a z každého kúsku sa ušúľal malý šúľok. Šúľance sa varili v osolenej vode, kým nevyplávali na povrch. Potom sa scedili, nechali odkvapkať a presunuli na papierový obrúsok, ktorý z nich vysal prebytočnú vodu.
Na omáčku sa často používali slivky. Slivky sa opiekli na troche ghíčka. Akonáhle začali rozvoniavať, podliali sa trochou vody a nechali zľahka rozvariť. Šúľance sa podávali so slivkovou omáčkou, posypané makom a poliate ghíčkom.
Zdravšia alternatíva: Tvarohové šúľance
Šúľance s makom nemusia byť kalorickou bombou. V našej fit verzii sme klasické zemiakové cesto nahradili tvarohovým, ktoré je ľahké, bohaté na bielkoviny a nenáročné na prípravu. Tvaroh ako základ cesta je bohatý na bielkoviny, vápnik a má minimálne množstvo tuku. Výsledkom sú jemné šúľance, ktoré si môžeš dopriať ako sýty obed, večeru alebo sladkú odmenu po tréningu. Celý recept obsahuje len okolo 300 kcal na porciu a 23 gramov bielkovín - vďaka čomu je ideálny aj na aktívne dni alebo ako výživná večera.
Ingrediencie na tvarohové šúľance:
- 250 g hrudkovitého tvarohu
- 100 g celozrnnej špaldovej múky
- 1 vajce
- troška stévie (môžeme aj vynechať)
- Soľ
Postup prípravy tvarohových šúľancov:
- V miske zmiešame tvaroh, vajce, múku, krupicu (ak používame) a štipku soli. Malo by nám vzniknúť nelepivé cesto.
- Z cesta vytvoríme valec (alebo dva), z ktorých odkrajujeme malé kúsky a následne z nich tvarujeme šúľance.
- Vhodíme šúľance do vriacej osolenej vody a varíme, kým nevyplávajú na povrch (cca 5 minút).
- Keď vyplávajú na hladinu, povaríme ich ešte 1-2 minúty a scedíme.
Mak - malý poklad plný živín
Mak je nielen chutnou, ale aj mimoriadne výživnou ingredienciou. Obsahuje pozoruhodné množstvo bielkovín, vlákniny, tukov (hlavne kyselinu linolovú) a vitamínu E. Je bohatý na železo, horčík a predovšetkým na vápnik, oveľa viac než mlieko či mliečne výrobky. Je účinný aj ako prevencia proti osteoporóze. Má upokojujúce účinky a priaznivý vplyv na zdravotný stav vlasov, nechtov a zubov. Kto z nás nemá rád makové šúľance alebo slivkové gule? Mak obsahuje niekoľko násobne viac vápnika ako mlieko. Len škoda, že väčšinou ho jeme v kombinácii s množstvom cukru a múky.
Servírovanie a variácie
Šúľance podávame s posýpkou podľa chuti. Klasicky sa posýpajú mletým makom, cukrom a prelievajú maslom. Vhodnou alternatívou je aj brezový cukor, javorový sirup alebo mleté orechy. Posýpka je čisto v tvojej réžii, záležiac od toho, koľko chceš investovať kalórií a na čo máš chuť. My sme si pochutili na maku, masle a brezovom cukre. Trošku masla ťa nezabije, neboj. Samozrejme, daj si to, čo ti pasuje do tvojho jedálnička.
Za vyskúšanie stojí aj rozvar z lesného ovocia či vanilkový (proteínový) puding ako príloha. Tvarohové šúľance z tvarohu sú skvelé fitness jedlo po tréningu - rýchlo doplnia energiu aj bielkoviny. Šúľance sa výborne hodia na raňajky alebo aj na večeru. Ja si ich zväčša pripravím v aktívnom víkendovom dni, keď viem, že ma čaká veľký výdaj energie.
ŠÚĽANCE S MAKOM | recept starej mamy
Chutili ti naše šúľance a máš chuť na ďalšie zdravé FIT jedlá? Objavte zdravé a chutné recepty s Fitshaker v kuchyni! Hľadáte inšpiráciu na zdravé varenie? Naša kniha Fitshaker v kuchyni prináša množstvo jednoduchých a výživných receptov pre celú rodinu. Nech už ste začiatočník alebo skúsený kuchár, určite si nájdete to svoje.