Zeleninové lasagne s cuketou: Svieža a chutná alternatíva klasiky

Cuketová sezóna ešte ani zďaleka neskončila. Preto, ak máte doma plnú špajzu cukiet a neviete čo s nimi, prinášame recept na vynikajúce lasagne, v ktorých klasickú cestovinu nahradíme cuketovými plátmi. Tento recept je veľmi jednoduchý a nezaberie veľa času. Lasagne oba moji kluci milují a vzhledem k tomu, že se mi doma sešlo spoustu zeleniny, tak jsem se pustila do přípravy bez masa.

Príprava lasagní krok za krokom

Varenie začneme prípravou zeleniny. Mrkvu si umyjeme a nastrúhame na menšom strúhadle. Potom si na olivovom oleji opražíme mleté mäso, ku ktorému pridáme nastrúhanú mrkvu. K zmesi ďalej pridáme pretlačený cesnak, paradajkovú pastu a dochutíme soľou a korením. Následne pridáme konzervované paradajky, prilejeme vývar a všetko poriadne premiešame. Takto pripravenú zmes varíme na miernom ohni do zhustnutia.

Pokým sa nám zmes varí, pripravíme si cuketové pláty. Cukety poriadne umyjeme a nakrájame (prípadne nastrúhame) na plátky s hrúbkou cca 0,5 cm. Z nakrájaných plátkov cukety poriadne vyžmýkame prebytočnú vodu. K lasagniam neodmysliteľne patrí bešamelová omáčka, ktorú si pripravíme tak, že v menšom kastróliku rozpustíme maslo, pridáme múku a zľahka opražíme. Prilejeme mlieko a za stáleho miešania prepojíme všetky zložky. Zmes povaríme do zhustnutia, dochutíme soľou, korením, a nezabudneme pridať muškátový oriešok. Omáčku necháme pri izbovej teplote vychladnúť.

Po vychladnutí omáčky a uvarení mäsovej zmesi môžeme začať s vrstvením. Predtým si ešte predhrejeme rúru na 180 °C. Pripravíme si pekáč, prípadne sklenenú zapekaciu misu, do ktorej na dno vyskladáme prvú vrstvu cukety. Na cuketu pridáme približne tretinu mäsovej zmesi a následne štvrtinu bešamelovej omáčky. Tento postup opakujeme ešte dvakrát, pričom poslednú vrstvu cukety potrieme zvyšnou bešamelovou omáčkou, posypeme strúhanými syrmi a ozdobíme prepolenými cherry paradajkami. Takto pripravené zeleninové lasagne pečieme vo vyhriatej rúre približne 20-25 minút.

Variácie a tipy

Ak chcete vyskúšať bezmäsitú verziu, môžete vynechať mleté mäso a nahradiť ho napríklad nastrúhaným tempehom. V hlavnej úlohe bol tentokrát lilek, cuketa a olivy. Namiesto klasickej rajčatovej passaty som použila pyré z pečených rajčat. Tá chuť je dokonalá! Ne vždy je čas na to piecť dopredu rajčata na pyré a preto mám doma ve spíži vždycky v záloze alespoň jednu sklenici.

Baklažán a cukety nakrájame na 0,5 cm tenké plátky, ktoré osolíme a necháme niekoľko minút vypotiť (soľ zbaví baklažánu horkosti). Prebytočnú vodu osušíme a nasucho opečieme v grilovacej panvici. Do zapekacej misky postupne ukladáme vrstvy, v nasledujúcom poradí - paradajková omáčka, bešamel, cesto, omáčka, bešamel, grilovaný baklažán s cuketou, mix nastrúhaných syrov a lístkov bazalky. Postup opakujeme, pokým naplníme celú misku. Ukončíme vrstvou omáčky, bešamelu, bazalky a posypeme syrom.

Vyskúšajte aj verziu, kde klasické lasagne nahradíte priamo cuketovými plátmi. Cukety rozkrájame pozdĺžne na plátky. Snažíme sa na čo najtenšie kúsky. Ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Ideálne je, aby bol zo spodku dierkovaný, alebo skúste použiť rošt. Cuketové plátky môžeme zľahka posoliť a potrieť olejom. Pečieme na 190 stupňov zhruba 10 minút, aby nám zmäkli, ale nie na „kašu“.

Na prípravu môžete použiť aj čerstvé cestoviny, ktoré ušetria čas pri pečení. Ak budete rovnako ako my používať čerstvé cestoviny na prípravu lasagní, ušetrite tak čas pri pečení. Neuvarené lasagne najprv polámeme na menšie kúsky, uvaríme a zmiešame s na rezance nastrúhanou zeleninou. Posypeme veeeľkym množstvom syra a zapečieme v rúre.

Zloženie a nutričné hodnoty

Vyskúšajte aj túto variantu: Z múky, vajec a olivového oleja vypracujeme hladké cesto. Zabalíme ho do potravinárskej fólie a necháme asi 20 minút odpočinúť v chladničke. Potom pomocou strojčeka na cestoviny z cesta vyformujeme tenký plát, ktorý použijeme na lasagne. Mlieko zohrejeme v malom hrnci spolu s bobkovými listami, novým korením a ošúpanou prepolenou cibuľou. V druhom hrnci roztopíme maslo, vmiešame múku, krátko premiešame a necháme vychladnúť. Teplé mlieko precedíme a vmiešame do studenej zápražky. V rozohriatom hrnci s trochou oleja orestujeme cesnak nasekaný nadrobno. Keď získa zlatistú farbu, pridáme nadrobno nasekanú štipľavú papričku, premiešame a podlejeme vínom.

Na spodok zapekacej misy dáme trošku bešamelu, uložíme lasagne. Nie je ich potrebné predvariť, uvaria sa v omáčke pri pečení. Na lasagne striedame vrstvu bešamelu a zeleninovej zmesi. Mne vyšli 4 vrstvy.

Alergény: 1. 3. 6. 7. 9. 10. 11.

Tieto lasagne sú zdravšou verziou klasického receptu, pri ktorom sa používajú čerstvé alebo sušené cestovinové plátky. V tomto prípade, namiesto nich použijete plátky z cukety a naplníte ich syrovou náplňou s ricottou. Všetko skvele dochutí cibuľa, cesnak, talianske bylinky a paradajková omáčka.

tags: #zeleninove #lasagne #cuketa