Zeleninové fašírky sú vynikajúcim vegetariánskym jedlom, ktoré sa dajú pomerne rýchlo pripraviť. Tento pokrm, pôvodne známy ako vegetariánska alternatíva klasických mäsových placiek, si získal obľubu nielen medzi vegetariánmi a vegánmi, ale aj u tých, ktorí túžia po odľahčenejšej a výživnejšej strave. Zeleninové placky predstavujú jedinečné spojenie zdravia, chuti a všestrannosti.
Jedlá zo zeleniny sú dôležitou súčasťou vyváženého jedálnička. Hoci väčšina ľudí zeleninu konzumuje najmä v polievkach alebo ako prílohu či v podobe šalátov, zeleninové jedlá môže byť omnoho pestrejšie. Zelenina by mala byť súčasťou každého hlavného jedla. Je bohatým zdrojom najrôznejších zdraviu prospešných látok - vitamínov, minerálov, antioxidantov či vlákniny. Medzi výhody zeleniny patrí aj jej nízka kalorická hodnota. Práve vďaka obsahu kalórií je súčasťou mnohých diétnych jedálničkov.
Zeleninové fašírky sú skvelou voľbou pre každého, kto hľadá zdravšiu alternatívu k tradičným mäsovým pokrmom. Obsahujú menej tuku a cholesterolu, čo z nich činí ideálny pokrm pre tých, ktorí dbajú na svoje zdravie. Navyše sú veľmi univerzálne - môžete ich podávať ako hlavný chod, prílohu alebo dokonca ako zdravú desiatu. Ich príprava je rýchla a jednoduchá, takže si ich môžete ľahko zaradiť do svojho jedálnička.
Ďalšou výhodou je, že sa skvele hodia na využitie zvyškov zeleniny, čím nielen šetríte peniaze, ale tiež minimalizujete plytvanie potravinami. Možnosti sú takmer nekonečné, čo z tohto pokrmu činí dokonalú voľbu pre každé ročné obdobie.
Príprava zeleninových fašírok
Príprava zeleninových karbonátok je rýchla a jednoduchá. Zeleninu v recepte môžete obmeniť podľa sezónnosti alebo chuti. My máme radi aj verziu s cviklou alebo petržlenom.
Vybranú zeleninu umyte a očistite. Väčšie kusy, ako je mrkva alebo cuketa, nastrúhajte, prípadne drobne nakrájajte. Spojovacie zložky, ako sú vajcia, múka, strúhanka alebo varené zemiaky, pomáhajú držať zmes pohromade. Ak chcete vegánsku verziu, použite ľanové semienko alebo cícerovú múku. Dochucujte soľou, korením, rascou alebo muškátovým orieškom.
Jedna z možností prípravy je použiť zeleninu, varenú vo vývare. Sú oveľa chutnejšie a je to šikovný spôsob zužitkovania polievkovej zeleniny. Kombinácia zeleniny je ľubovoľná, mrazenú zeleninu nepoužívam. Uvarenú koreňovú zeleninu a cibuľu pokrájame na kocky. Petržlenovú a zellerovú vňať posekáme na jemno, žemle namočíme do vody a vytlačíme z nich vodu. Všetko dáme i s vajcami a vytlačenou žemľou do misy. Pridáme karfiol, hrášok, posekané vňate a vajcia. Na oleji orestujeme cibuľu a vychladnutú primiešame k zeleninovej zmesi v mise. Osolíme, okoreníme vegetou a mletým čiernym korením, zmes poriadne spracujeme, zahustíme strúhankou a vlhkými rukami formujeme fašírky, ktoré ešte obalíme v strúhanke.
Iný recept zahŕňa použitie strúhanej zeleniny. Cuketu a mrkvu nastrúhame na jemno do väčšej misy. Medvedí cesnak, kôpor, petržlenovú vňať nasekáme na drobno. Ak ste medvedí cesnak zamenili za iné listy (špenát, petržlenová vňať...), pridajte prelisovaný strúčik klasického cesnaku kvôli chuti. Primiešame k strúhanej zelenine. Z ovsených vločiek si v mixéri alebo v mlynčeku na kávu urobíme jemnú ovsenú múku.
Z múky z ovsených vločiek a strúhanej zeleniny tvarujeme placky, ktoré obalíme v ovseno-parmezánovej strúhanke a ukladáme ich na plech. Pečieme na 200 stupňov približne 20 minút a potom prepneme na gril zhora približne na 5 minút. Odsledujte si to.
Ďalší variant vyžaduje orestovanú cibuľu na panvici, do ktorej pridáme nadrobno posekanú cibuľu, ktorú predtým očistíme a umyjeme. Hrach roztlačíme alebo rozmixujeme v mixéri. Cibuľu, hrachové pyré, vajcia, horčicu a pomleté Corn-flakes Natural zmiešame a vyformujeme na tuhú zmes. Všetko okoreníme mletým čiernym korením. Dáme soľ, muškátový kvet a sójové korenie. Pridáme nadrobno posekanú zelenú vňať, zelené korenie a ovsené vločky.
Zo zmesi tvarujeme malé placky, ktoré buď pečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie pri 180 °C, alebo smažíme na strednom ohni do zlatista. Pri smažení môžeme fašírky obaliť múkou a rozšľahaným vajíčkom. Všetko obalíme v pomletých Corn-flakes Natural.
Zloženie zeleninových fašírok
Z týchto surovín vám vyjde približne 10 kúskov zeleninových fašírok.
Zeleninové placky sú placky pripravené z rôznych druhov zeleniny, byliniek a korenia. Často sa kombinujú s ďalšími ingredienciami, ako sú strukoviny, obilniny, vajcia alebo syr, ktoré im dodávajú potrebnú konzistenciu. Medzi bežné druhy zeleniny používané v receptoch patria:
- Mrkva - Bohatá na beta-karotén, podporuje zdravie očí a imunitného systému.
- Cuketa - Nízkoenergetická surovina, ktorá plackám dodáva vláčnosť.
- Zemiaky - Výborne viažu zmes dohromady a zaisťujú jemnú textúru.
- Hrášok - Zdroj bielkovín, vlákniny a vitamínu C.
Na plech položte papier na pečenie. Vytvarujte fašírky. Na vrch pridajte kúsky Feta syra. Vložte do vyhriatej rúry a pečte do zlatista - približne na 180 stupňov asi 20 minút.
Zdravá fašírka, so zníženým obsahom tuku a sacharidov! Ako som to dosiahla? Jednoducho. Fašírky som obalila v parmezánovej strúhanke z ovsených vločiek, jemne postriekala sprejom s olivovým olejom a dala piecť do rúry! Rúru si predhrejeme na 200 stupňov C.
S čím podávať zeleninové karbonátky
K zeleninovým fašírkam môžete zvoliť rôzne prílohy. Výborne chutia s humnusom, zeleninovým pyré alebo čerstvo pripraveným šalátom, napr. so strukovinami, quinoou alebo kuskusom. Na Veľkú noc si ich môžete dať aj so zemiakovým šalátom :)
Zeleninové fašírky podávame so zemiakmi, upravenými na rôzny spôsob, najlepšie so zemiakovou kašou.
Podávajte zeleninové placky s čerstvým šalátom, jogurtovým dipom alebo ako prílohu k zemiakovej kaši.
Zeleninové fašírky 🧆 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
tags: #zeleninove #saat #z #kapusty