Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu chutného a zdravého zeleninového šalátu s kuracím mäsom a krutónmi. Šalát je ideálny ako ľahký obed, večera alebo ako chutná príloha ku grilovaným pokrmom. Vďaka variabilite použitých surovín si ho môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a dostupnosti sezónnej zeleniny.
Ak si chcete vychutnať ľahký, svieži obed či večeru, ktorý nezaťaží váš žalúdok a nepridá vám nelichotivé čísla na váhe, stavte na šťavnaté kuracie mäso a zeleninový šalát. Táto dokonalá kombinácia si vás získa nielen ľahkou a rýchlou prípravou, ale aj skvelou chuťou. Najmä v horúcich letných mesiacoch padne svieže jedlo viac než vhod!
Zeleninový šalát s kuracím mäsom sa teší veľkej obľube. Keď do zeleninového šalátu pridáme aj kúsky opečeného kuracieho či morčacieho mäsa, alebo aj ryby, pripravíme skvelý šalát, keď si strážime kalórie - zeleninový šalát delenej stravy. K zeleninovému šalátu výborne ladí aj opečený chlebík potretý cesnakom. Na večeru alebo obed sa šalát zo zeleniny vždy hodí. Zeleninový šalát s kuracím mäsom je naozaj úžasný, zasýti, poteší aj chuťové poháriky. Na jeho prípravu môžeme pridať akúkoľvek zeleninu. Prečo by sme mali konzumovať zeleninu? Pretože je ľahko stráviteľná, plná vitamínov a živín. Má aj mnoho vlákniny, ktorá podporuje naše trávenie. Kuracie alebo morčacie mäso obsahuje veľa bielkovín, málo kalórií. Takže, zeleninový šalát s kuracím (morčacím) mäskom je skvelou kombináciou.
Ingrediencie
Na šalát:
- Zelenina podľa sezóny: rajčiny, paprika, čínska kapusta, uhorka, sterilizovaná kukurica, reďkovka
- 1 menšiu čínsku kapustu
- 250 g cherry paradajok
- Rímsky šalát
- Cibuľa
- Kyslá uhorka
- Bazalka
- Ostatná zelenina podľa chuti
Na kuracie mäso:
- Kuracie prsia
- Soľ
- Korenie (grilovacie alebo iné obľúbené)
- Olivový olej
- Prípadne: sójová omáčka, kari korenie, mletá červená paprika
Na krutóny:
- 2 krajce chleba (ideálne celozrnného) alebo bageta
- Olivový olej
- Prípadne: cesnak, parmezán, tymian
Na dressing (príklady):
- Varianta 1: 150 g majonézy, trocha horčice, kečupu, soľ, korenie, troška mlieka
- Varianta 2: 3 lyžice gréckeho jogurtu, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžička kôpru nasekaného nadrobno, 1 lyžica petržlenovej vňate nasekanej nadrobno, citrónová šťava, soľ, korenie
- Varianta 3 (pre Caesar šalát): 100 g majonéza, 1 strúčik cesnaku, 1 ČL plnotučná horčica, 1 ČL trstinový cukor, soľ, mleté čierne korenie, 1 PL biely vínny ocot, 1 ČL worcesterská omáčka
- Varianta 4 (pre šalát inšpirovaný šéfkuchárom): 2 cibule šalotky, 1 polievková lyžica bieleho vínneho octa, 1 polievková lyžica citrónovej šťavy, 20 ml extra panenského olivového oleja, soľ, čierne korenie, hrsť petržlenovej vňate
Na dokončenie:
- Syr s nižším obsahom tuku (alebo parmezán)
- Ostatné podľa chuti (napr. olivy, ančovičky)
Príprava šalátu krok za krokom
1. Príprava kuracieho mäsa
Kuracie mäso očistíme a umyjeme.
Postup A (pečené v alobale): Čisté a osušené prsia potrieme soľou a korením. Okrem toho môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré máte radi napríklad grilovacie. Zabaľte prsia do alobalu, pričom okraje opatrne prehnite, aby šťava nevytiekla. Výsledný balík vložte do pekáča. Mäso pečieme 40 minút v rúre vyhriatej na 180°C. Potom vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť. Takto upečený filet je veľmi šťavnatý a mäkký. Vychladnuté prsia nakrájame na plátky.
Postup B (orestované na panvici): Mäso umyjeme a nakrájame na menšie plátky. Vyklepeme cez mikroténový sáčok, osolíme, okoreníme podľa chuti a osmažíme na olivovom oleji.
Postup C (marinované a orestované): Nakrájame mäsko na malé kúsky, dáme do misy a posypeme grilovacím alebo iným obľúbeným korením, pokvapkáme olejom, zamiešame a dáme nachvíľu odležať do chladničky. Potom mäsko opekáme zprudka na panvici.
Postup D (na Caesar šalát): Mäso očistíme, osolíme a okoreníme. V mise zmiešame lyžicu oleja s korením a sójovou omáčkou, do marinády vložíme mäso aspoň na 30 minút alebo najlepšie cez noc. Na panvici rozohrejeme lyžicu oleja a opečieme na ňom mäso z oboch strán do zlatista. Dopečieme v rúre na programe gril asi 6 minút. Hotové mäso nakrájame na plátky.
2. Príprava zeleniny
Podľa ročného obdobia si nakrájame zeleninu: rajčiny, papriku, čínsku kapustu, uhorku, reďkovku a pod. Všetko zmiešame, osolíme a okoreníme čiernym korením.
Môžeme použiť aj túto kombináciu: 1 menšiu čínsku kapustu nakrájame na pásiky a 250 g cherry paradajok prekrojíme na polovice a zmiešame s kapustou.
Rukolu opláchneme, cibuľu nakrájame na jemné kolieska.
Do šalátovej misy dáme uhorky, paradajky, papriku, cibuľu, bazalku. Zeleninu osolíme a okoreníme, pridáme olej a citrónovú šťavu.
Šalátové listy umyjeme, vysušíme (ideálne v odstredivke na šalát) a natrháme na kúsky.
3. Príprava krutónov
Postup A (na panvici): Chlieb nakrájajte na kocky, vložte do panvice a pokvapkajte olivovým olejom. Na miernom ohni opečte do zlatista.
Postup B (v rúre): Bagetu si nakrájame na kocky alebo kolieska a vložíme ich do misky. Prilejeme výpek zo slaniny alebo olej, pridáme nastrúhaný cesnak, hrsť nastrúhaného parmezánu a tymian. Poriadne premiešame a vložíme na plech. Dáme na 5 minút (nie viac) zapiecť do vopred vyhriatej rúry na 170 stupňov.
Postup C (jednoduchý v rúre): Z chlebíka odstránime kôrku a nakrájame na kúsky. Preložíme na plech vystlaný alobalom, pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme, kým povrch krutónov nie je zlatistý.
Postup D (na Caesar šalát): Bagetu nakrájame na kocky. V tej istej panvici po mäse rozohrejeme lyžicu oleja a opečieme na ňom kocky bagety.
4. Príprava dressingu
Vyberte si jeden z uvedených receptov na dressing alebo si vytvorte vlastný.
Príklad domácej tatárskej omáčky z jogurtu: Nakrájajte nadrobno cibuľu a kyslú uhorku, pridajte smotanový jogurt, osoľte a pridajte trochu horčice. Dobre zamiešajte a ochutnajte. Pridajte, čo vám chýba podľa vašej chuti.
Príklad Caesar dresingu: Suroviny na zálievku rozmixujeme.
Príklad dresingu inšpirovaného šéfkuchárom: Šalotku nasekajte na drobno a zmiešajte ju s vínnym octom a citrónovou šťavou. Nechajte postáť 10 až 30 minút, aby cibuľa zmäkla. Potom dokončite dressing - k cibuli pridajte olivový olej, dochuťte ho soľou a korením a nakoniec zamiešajte nasekanú petržlenovú vňať.
5. Zmiešanie šalátu
Rímsky šalát natrháme a prelejeme dresingom. Poriadne premiešame, aby sa dresing dostal na každý kúsok šalátu.
Navrch položíme kúsky kuracieho filé, syr, olivy.
Pridáme upečené kuracie mäso a krutóny.
Ochutené listy ihneď preložíme na taniere a poukladáme plátky mäsa. Podľa chuti môžeme doplniť ančovičkami. Pridáme aj krutóny a posypeme hoblinkami parmezánu.
Tipy a triky
- Variabilita zeleniny: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny podľa sezóny a vašej chuti.
- Domáca tatárska omáčka: Ak máte radi domáce omáčky, pripravte si tatársku omáčku z jogurtu, je zdravšia a chutnejšia ako kupovaná.
- Krutóny: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete krutóny pred pečením ochutiť cesnakom a bylinkami.
- Grilované mäso: Namiesto smaženého kuracieho mäsa môžete použiť aj grilované, šalát bude mať tak dymovú arómu.
- Syr: Použite syr s nižším obsahom tuku, aby bol šalát zdravší.
- Zálievka: Ak preferujete ľahšiu zálievku, použite grécky jogurt namiesto majonézy.
- Čerstvé bylinky: Pridajte do šalátu čerstvé bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, kôpor alebo bazalku, pre sviežu chuť.
- Recyklácia mäsa: Inšpirované šéfkuchárom Antoinom Westermannom, ktorý radí, ako zrecyklovať zvyšky pečeného mäsa v skvelom ľahkom šaláte.
Zeleninový šalát s kuracím mäsom a krutónmi pre rôzne príležitosti
Tento zeleninový šalát je ideálny pre rôzne príležitosti. Môžete si ho pripraviť ako ľahký obed do práce, zdravú večeru alebo ako chutnú prílohu ku grilovaným pokrmom na záhradnej párty. Caesar šalát s kuracím mäsom a krutónmi je tým typom šalátu, ktorý vás zasýti minimálne tak ako hlavné jedlo.