Fantastická domáca zemiaková kaša s restovanou cibuľkou a cesnakom

Zemiaková kaša je klasikou, ktorá nikdy neomrzí a dokonale doplní množstvo hlavných jedál. Ale čo keby sme túto obľúbenú prílohu povýšili na ešte lahodnejšiu úroveň? Tento recept na fantastickú zemiakovú kašu, ozvláštnenú voňavou restovanou cibuľkou a cesnakom, vás prenesie priamo do kuchyne vašej babičky. Je krémová, plná chuti a jej príprava je prekvapivo jednoduchá. Zabudnite na obyčajnú kašu, táto verzia si vás získa na prvé ochutnanie!

Tajomstvo dokonalej zemiakovej kaše spočíva nielen vo výbere správneho typu zemiakov, ale aj v poctivých ingredienciách ako je maslo a mlieko, ktoré jej dodajú tú správnu jemnosť. Restovaná cibuľka s cesnakom pridávajú kaši úžasnú arómu a mierne sladkastú chuť, zatiaľ čo čerstvá petržlenová vňať ju krásne osvieži. Táto kaša je vynikajúca ako príloha k pečenému mäsu, fašírkam, rybe, ale pokojne si ju môžete vychutnať aj ako samostatné ľahké jedlo.

Základné informácie

• Čas prípravy: cca 15 minút
• Čas varenia zemiakov: cca 15-20 minút
• Čas dokončenia kaše: cca 10 minút
• Počet porcií: 4 porcie
• Náročnosť: Jednoduchá

Zemiaková kaša je obľúbená príloha k mnohým jedlám. Na tento jednoduchý recept potrebujete hlavne vhodný typ zemiakov, mlieko a fajnové maslo. Dôležité je vybrať vhodný typ zemiakov a nešetriť maslom.

Potrebujeme

Potrebné suroviny:

• 1000 g zemiakov (varný typ C, prípadne B - múčnaté, vhodné na kašu)
• 1-2 čajové lyžičky soli (alebo podľa chuti)
• 1 polievková lyžica olivového oleja (alebo iného rastlinného oleja)
• 1 ks stredne veľkej cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• cca 120-150 ml teplého plnotučného mlieka (množstvo upravte podľa požadovanej konzistencie kaše)
• 60 g masla (pre lepšiu chuť)
• Mleté čierne korenie podľa chuti
• Čerstvá petržlenová vňať podľa chuti (nasekaná, na záver)

Zemiaky - nie každý typ je vhodný na lahodné zemiakové pyré. Keď chcete mať zaručenú krémovú konzistenciu, siahnite po varnom type C. Maslo - možno sa vám to bude zdať veľa, ale neváhajte použiť celý balík masla. Pri 1,5 kg zemiakov pridávam 250 g masla. Mlieko - plnotučné mlieko s obsahom tuku 3,5 percent je ideál. Pred pridaním k uvareným zemiakom je dobré ho zohriať v hrnčeku (alebo v mikrovlnke). Soľ - Môžete použiť kuchynskú alebo morskú soľ. Soľou môžete osoliť i vodu, v ktorej budete variť zemiaky a taktiež hotovú zemiakovú kašu. Tie si často vyžiadajú viac soli.

Postup prípravy

Príprava a varenie zemiakov:

1. Príprava zemiakov: Zemiaky (1 kg, ideálne varný typ C alebo B) olúpte, dôkladne umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na menšie, približne rovnaké kúsky. Tým zabezpečíte, že sa uvaria rovnomerne. Keď šúpete a krájate zemiaky, vkladajte ich do vody, vďaka čomu zabránite oxidácii. Taktiež ich nekrájajte na príliš malé kusy. V tom prípade by nasiakli veľa vody.
2. Varenie zemiakov: Nakrájané zemiaky vložte do väčšieho hrnca. Zalejte ich studenou vodou tak, aby boli úplne ponorené. Pridajte 1 čajovú lyžičku soli priamo do vody. Hrniec postavte na sporák a priveďte vodu do varu. Keď voda zovrie, znížte teplotu na stredný oheň a zemiaky varte domäkka. Trvá to zvyčajne približne 15-20 minút, v závislosti od veľkosti kúskov zemiakov. Správnu mäkkosť otestujete tak, že do zemiaka ľahko pichnete vidličkou. Ošúpané a očistené zemiaky premiestnite do hrnca a zalejte ich najskôr studenou vodou. Prikryte pokrývkou a priveďte do varu. Následne teplotu znížte a nechajte variť asi štvrť hodinku. Čas samozrejme záleží i od veľkosti.
3. Scedenie a roztlačenie zemiakov: Uvarené zemiaky dôkladne sceďte cez sitko. Hneď ešte horúce zemiaky postupne roztlačte pomocou mačkadla na zemiaky alebo ich môžete prelisovať cez lis na zemiaky priamo späť do hrnca, v ktorom sa varili (alebo do čistej, suchej misy). Uvarené zemiaky následne preceďte a vložte ich naspäť do hrnca a zatrepte. Dôležité je, aby ste ich dali naspäť na sporák a nechali bez vody variť asi 2 minútky. Vďaka tomu sa z nich vyparí všetka voda. Je samozrejme lepšie, keď budú „zemiakovejšie“ a nie vodovejšie.

Príprava cibuľovo-cesnakového základu a dokončenie kaše:

1. Restovanie cibule a cesnaku: Medzitým, kým sa zemiaky varia alebo tesne po ich scedení, si na menšej panvici rozohrejte olivový olej (1 PL) na strednom ohni. Cibuľu (1 ks) očistite a nakrájajte nadrobno. Pridajte ju na rozpálený olej a za občasného miešania ju restujte do sklovita až jemne zlatista (približne 3-5 minút). Potom pridajte prelisovaný alebo najemno nasekaný cesnak (2 strúčiky) a restujte ho spolu s cibuľou ešte veľmi krátko (cca 30-60 sekúnd), len kým sa krásne nerozvonia. Dôležité: Dávajte pozor, aby cesnak nezhorkol - nesmie zhnednúť.
2. Spojenie ingrediencií: K roztlačeným (ešte stále teplým) zemiakom pridajte orestovanú cibuľu s cesnakom z panvice.
3. Pridanie mlieka a masla: Začnite postupne prilievať teplé plnotučné mlieko (začnite s cca 120 ml, podľa potreby pridáte viac) a pridajte na menšie kúsky nakrájané maslo (60 g). Ešte počas toho, ako sa varia zemiaky, môžete zohriať v hrnčeku mlieko. Zohrejte ho do bodu, kedy takmer začne vrieť a potom ihneď vypnite sporák. Uvarené zemiaky začnite pučiť, pridajte maslo a zohriate mlieko.
4. Vyšľahanie kaše: Pomocou metličky, pevnej varešky alebo elektrického šľahača (s metličkami určenými na zemiakovú kašu) kašu dôkladne premiešajte a vyšľahajte do požadovanej hladkej a krémovej konzistencie. Ak sa vám zdá kaša príliš hustá, pridajte ešte trochu teplého mlieka, kým nedosiahnete ideálnu textúru. Pučte zopár minút, alebo až dokým nedosiahnete krémovú konzistenciu. Ja vždy používam pučidlo na zemiaky. Tak sa mi zdajú najchutnejšie, aj keď sú niekedy v kaši jemné hrudky. Ak by ste ale predsa len chceli tú najkrémovejšiu a najjemnejšiu podobu, rozpučené zemiaky prepasírujte cez sitko. Nikdy ich ale nemixujte ručným mixérom.
5. Dochutenie a finálna úprava: Nakoniec hotovú zemiakovú kašu dochuťte čerstvo mletým čiernym korením a prípadne ešte dosoľte podľa vašej chuti. Zemiaky často vyžadujú veľa soli. Do kaše vmiešajte nadrobno nasekanú čerstvú petržlenovú vňať a opäť ju zľahka premiešajte.

Servírovanie

Podávanie: Fantastickú domácu zemiakovú kašu s cibuľou a cesnakom podávajte ihneď, kým je teplá a najchutnejšia. Zemiaková kaša je klasická príloha, ktorá sa hodí takmer ku všetkému. Či už máte k obedu rezeň, rybu, karbonátky alebo steak, výborná zemiaková kaša nikdy nesklame. Jemná konzistencia, fajnová chuť zemiakov a masla.

Čo s zvyšnou zemiakovou kašou?

Máte zvyšky zemiakovej kaše a nechcete ich vyhodiť? Nemusíte. Použite ju do ďalších obľúbených receptov.

Placky zo zemiakovej kaše:

• Do vychladnutej kaše pridajte vajíčka a hrubú múku.
• Vytvorte cesto, z ktorého vytvarujte placky.
• Smažte ich na panvici na oleji alebo pečte v rúre vyhriatej na 200 stupňov 20 minút.

Zemiakové krokety pečené v rúre:

• Do kaše pridajte vajíčka, hrubú múku, strúhaný syr a čerstvé bylinky, napríklad petržlenovú vňať, tymian, rozmarín alebo koriander.
• Zo zmesi vytvarujte malé guľky s priemerom tri centimetre.

Zemiakové muffiny:

• Do kaše pridajte vajcia, syr feta, baby špenát, údené mäso nakrájané na malé kocky alebo obľúbený jamón nakrájaný na kúsky.
• Všetko spolu premiešajte, pridajte korenie, obľúbené bylinky a zmes rozložte do formičiek na muffiny.

Parmezán alebo čedar - nejakým typom syra určite nič nepokazíte. Cesnak - veľmi dobrú chuť môže dodať i cesnak. S tým muškátovým orechom je to dobrý nápad. Určite to vyskúšam.

FAQ

❓Ako dosiahnuť dokonale hladkú zemiakovú kašu?

Ak chcete dosiahnuť dokonale hladkú zemiakovú kašu, použite po roztlačení zemiakov škrabku na zemiaky alebo ručný mixér. Odstránite tak všetky hrudky a získate krémovú konzistenciu. Dávajte si pozor na to, aby ste kašu neprepučili, respektíve nepremixovali až príliš.

Ktorá odroda zemiakov je najlepšia na roztlačenie?

Zemiaky s mäsitou dužinou, ako napríklad Bintje alebo Yukon Gold, sú ideálne na kašu, pretože sa ľahko roztláčajú a majú ľahkú, vzdušnú štruktúru.

Môžu sa do zemiakovej kaše pridávať ďalšie prísady?

Áno, kašu si môžete prispôsobiť pridaním prísad, ako je crème fraîche, syr, čerstvé bylinky alebo dokonca pečený cesnak, aby ste získali extra chuť. Ak chcete urobiť zemiakovú kašu zaujímavejšou, pridajte do nej ďalšiu prísadu.

Ako môžem zemiakovú kašu skladovať?

Zemiakovú kašu môžete uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 2 až 3 dni.

tags: #zemiakova #kasa #postup