Zemiaky majú v slovenskej kuchyni nezastupiteľné miesto. Pripravujeme z nich hlavné jedlá, prílohy, sladké koláče aj slané chuťovky. Vyskúšajte recept na zemiakové bochníky s tvarohom, ktoré sú výborné ako víkendové raňajky, zdravá večera alebo príloha k šalátu.
Zemiakové cesto patrí medzi overený základ tradičnej slovenskej kuchyne. Je úžasne univerzálne - hodí sa na prípravu slaných aj sladkých jedál.
Recept je veľmi jednoduchý, zvládne ho každý začiatočník. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
Príprava cesta a plnky
Na dosku dáme múku, na jemnom strúhadle nastrúhame vychladnuté zemiaky, pridáme vajíčka a kvások. Zhnetieme cesto, malo by byť vláčne, elastické, nie tuhé. Ak sa lepí na ruky, podsypeme múkou. Ja som nemusela, cesto bolo akurát.
Kvások pripravíme z vlažného mlieka, droždia, lyžičky múky, lyžičky cukru. Necháme ho cca 10 minút odpočívať, než vzíde.
V jednej miske najprv lyžicou premiešame múku, cukor a soľ. Potom pridáme jogurt, bielok, olej a v 2 dl mlieka napučané droždie. Tých zvyšných cca 1 dl pridávame podľa potreby postupne počas vypracúvania cesta. Máme dostať polomäkké, jemné cesto, ktoré sa už začína oddeľovať od misky. Cesto nakoniec pomocou trochy múky len krátko vymiesime do tvaru bochníka, poprášime vrch múkou a necháme 30 minút kysnúť.
Medzitým si uvaríme ošúpané a na kocky pokrájané zemiaky do mäkka. Zemiaky použíjeme uvarené a primiešame tvaroh, maslo a plnku dochutíme soľou.
Kým cesto kysne, pripravíme plnku. Potrebujeme hrudkovitý tvaroh a plesňový syr. Takto v kombinácii s tvarohom je to výborné.
Tvorba a pečenie bochníkov
Vykysnuté cesto rozdelíme na dve časti. Každý bochník rozvaľkáme na tenko, na hrúbku cca 4 mm. Poriadne potrieme rozpustenou masťou, posypeme cukrom a krupicou. Potom pokvapkáme rozpusteným maslom a znova krupicou a ešte trocha cukrom. Masť a maslo by malo vsiaknuť krupicu, aby koláč nebol suchý. Zvinieme, dáme na plech vymastený rozpustenou masťou. Necháme cca 30 minút kysnúť.
Nakysnuté cesto vyvaľkáme na veľký obdĺžnik hrúbky cca 6-7 mm. Natrieme ho najprv troškou oleja a následne rovnomerne navrstvíme tvaroh, ktorý hneď aj dobre osolíme. Nakoniec na tvaroh porozkladáme kúsočky/plátky syra. Cesto opatrne, zľahka skrútime do závinu. Zo závinu ostrým nožom nakrájame trochu širšie trojuholníky, ktoré poukladáme trocha ďalej od seba na plech s papierom. Napokon ich natrieme žĺtkom, ktoré sme zmiešali s jogurtom a posypeme rascou a hrubozrnnou soľou.
Potom potrieme maslom a dáme piecť na 180 °C na cca 30 minút. Po upečení potrieme maslom.
Plech dáme už aj do rúry, ktorú sme si už vopred rozohriali na 190 °C na 25 min. Treba si to pre istotu sledovať. Pečivo je úžasné! Na povrchu s veľmi chutnou chrumkavou kôrkou. Rasca a hrubozrnná soľ dodajú pečivu ešte lepšiu chuť.
Tipy a triky pre dokonalé zemiakové cesto
Výber zemiakov: Na prípravu cesta sú najvhodnejšie zemiaky typu C, ktoré majú vyšší obsah škrobu.
Teplota zemiakov: Uvarené zemiaky nechajte pred spracovaním vychladnúť, aby sa s nimi lepšie pracovalo.
Múka: Používajte hladkú múku pre jemnejšiu textúru cesta.
Konzistencia cesta: Cesto by malo byť vláčne a nelepivé. Ak sa cesto lepí, pridajte trochu múky, ale s mierou, aby nebolo príliš tuhé.
Ďalšie recepty zo zemiakového cesta
Okrem zemiakových bochníkov s tvarohom existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť zemiakové cesto na prípravu slaných pochúťok:
- Lokše: Tradičná pochúťka na slano aj na sladko.
- Pagáče zo zemiakového cesta: Výborné a ľahké.
- Zemiakové tyčinky: Rýchle a chutné.
- Zemiakové koláčiky: Skvelý spôsob, ako využiť uvarené zemiaky, ktoré zvýšili od obeda.
Tradičné slovenské bryndzové halušky | #JeyAndWal
Alternatívny recept: Tvarohové Fit Žemle
Vyskúšajte tieto výborné tvarohové fit žemle bez kysnutia, ktoré si pripravíte raz-dva, a tak jednoducho. Recept je obohatený o semiačka, sušené paradajky, olivy a lístky bazalky, vďaka čomu sa z obyčajných žemlí podarilo vytvoriť luxusné pečivo k obľúbenej nátierke. Vďaka tvarohu sa tieto domáce fit žemle môžu pochváliť vysokým obsahom bielkovín, a na druhej strane vďaka nemu nebolo potrebné použiť v recepte žiaden olej.
Ak by ste si chceli žemle pripraviť bez sušených paradajok, olív a semiačok, pokojne ich z cesta jednoducho vynechajte. Odporúčam však skúsiť aj túto zaujímavú verziu. Žemle som pripravovala z celozrnnej pšeničnej múky, no použiť môžete napríklad aj špaldovú múku. Dúfam, že vám budú tieto fit žemle chutiť tak, ako nám.
Prezidentské Zemiakové Bochníčky plnené syrom a šunkou
Hľadáte rýchly a chutný recept na večeru? Prezidentské zemiakové bochníčky plnené syrom a šunkou sú perfektnou voľbou! Zvládne ich aj začiatočník a na stole ich máte za pár minút.
Nech už ste zaneprázdnený rodič, študent alebo len nemáte čas tráviť hodiny v kuchyni, tieto zemiakové bochníčky vás zachránia. Sú jednoduché, rýchle a chutné - presne to, čo potrebujete po náročnom dni.
Ingrediencie:
- 700 g zemiakov
- Petržlenová vňať (podľa chuti)
- 100 g tvrdého syra
Plnka:
- 100 g šunky
- 100 g plátkového syra
Na obalenie:
- 2 vajcia
- Strúhanka (podľa potreby)
Na vyprážanie:
- Slnečnicový olej (podľa potreby)
Postup prípravy:
Ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na menšie kúsky. Uvaríme ich v hrnci s vodou. Keď sú zemiaky mäkké, zlejeme vodu a zemiaky roztlačíme na kašu. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať a 100 g strúhaného syra.
Prezidentské zemiakové bochníčky plnené syrom a šunkou sú skvelým jedlom pre celú rodinu. Sú chutné, sýte a nenáročné na prípravu.
