Vychutnajte si vynikajúcu zemiakovú knedľu, ktorá patrí medzi najlahodnejšie špeciality českej a slovenskej kuchyne. Zemiakové knedle s ovocnou náplňou sú tradičným jedlom slovenskej a českej kuchyne, ktoré si obľúbili generácie. Táto sladká pochúťka, často podávaná ako hlavné jedlo alebo dezert, ponúka lahodnú kombináciu jemného zemiakového cesta a šťavnatej ovocnej náplne.
Na recept potrebujete len pár prísad a obľúbené ovocie, prípadne inú náplň. Vynikajúce sú ale aj s ovocnou náplňou - napríklad s jahodami, marhuľami, slivkami, čerešňami. V lete im to pristane s ovocím! V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť dokonalé zemiakové knedle s ovocím.
Zemiakové knedle s ovocnou náplňou
Zemiakové cesto - základ úspechu
Základom kvalitných zemiakových knedlí je dobre pripravené cesto. Ideálne sú zemiaky varného typu B alebo C.
Ingrediencie na základné zemiakové cesto (na 750 g cesta):
- 700 g olúpaných zemiakov (varených deň vopred v šupke)
- 1 vajce
- 1 žĺtok
- 150 g hrubej múky
- 100 g detskej krupice
- 2 lyžice zemiakového škrobu
- Štipka soli
Postup:
- Zemiaky nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo prelisujte.
- V mise alebo na pracovnej ploche urobte v zemiakoch jamku.
- Do jamky rozbite vajce, pridajte žĺtok a soľ.
- Vsypte múku, detskú krupicu a zemiakový škrob.
- Všetky suroviny čo najrýchlejšie spracujte na hladkú kompaktnú hmotu.
Dôležité je, aby cesto neostalo dlho stáť, pretože by mohlo zrednúť. Ak je cesto príliš mäkké, pridajte trochu múky. Ak sa cesto rozpadáva, pridajte vajíčko alebo zemiakový škrob.
Ovocná náplň - kreativite sa medze nekladú
Pri výbere ovocia na plnenie knedlí máte takmer neobmedzené možnosti. Najčastejšie sa používajú:
- Slivky
- Marhule
- Jahody
- Čučoriedky
- Čerešne
Ovocie môžete použiť čerstvé, kompótované alebo mrazené. Ak používate mrazené ovocie, nechajte ho predtým trochu rozmraziť a zbavte ho prebytočnej vody.
Tvarovanie a varenie knedlí
- Z cesta odoberte menšie kúsky a v rukách ich rozvaľkajte na placky.
- Do stredu každej placky vložte ovocie a cesto dôkladne uzavrite, aby vznikla guľka.
- V hrnci priveďte do varu osolenú vodu.
- Knedle vhadzujte do vriacej vody a varte ich, kým nevyplávajú na povrch.
- Po vyplávaní ich varte ešte 3-5 minút, podľa druhu ovocia.
- Ak si nie ste istí, či sú knedle uvarené, vyberte jednu a rozkrojte ju.
Najlepšie servírovateľné knedle. Jemné a nadýchané!
Servírovanie - korunka pre chuťové bunky
Hotové knedle môžete podávať na rôzne spôsoby. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Posypané mletým makom, poliate rozpusteným maslom a posypané práškovým cukrom.
- Posypané strúhankou opraženou na masle.
- S kyslou smotanou alebo bielym jogurtom.
- S ovocnou omáčkou pripravenou z lesného ovocia.
- S tvarohom.
Zemiakové knedlíky
Recepty na rôzne varianty zemiakových knedlí s ovocnou náplňou
1. Ovocné guľky zo zemiakového cesta (gombovce)
Tento recept je tradičný a jednoduchý na prípravu.
Ingrediencie:
- Uvarené a pretlačené zemiaky
- Hrubá múka
- Vajce
- Soľ
- Ovocie (slivky, marhule, jahody)
- Strúhanka
- Maslo
- Práškový cukor
Postup:
- Zemiaky zmiešajte s múkou, vajíčkom a soľou.
- Vypracujte cesto a nechajte ho 5 minút odstáť.
- Cesto rozvaľkajte na hrúbku 2-3 mm.
- Vykrajujte štvorce, naplňte ich ovocím a vytvarujte guľky.
- Varte v osolenej vode, kým nevyplávajú.
- Na panvici opražte strúhanku na masle.
- Uvarené guľky obaľte v strúhanke a posypte práškovým cukrom.
2. Tvarohové guľky s ovocím
Táto verzia je ľahšia a jemnejšia vďaka pridanému tvarohu.
Ingrediencie:
- 250 g mäkkého tvarohu
- 70 g zmäknutého masla
- 70 g detskej krupice
- 70 g hladkej múky
- 1 balíček vanilkového cukru
- Štipka soli
- Citrónová kôra
- Ovocie (jahody, marhule, slivky, čerešne)
- Strúhanka
- Rozpustené maslo
- Práškový cukor
Postup:
- Zmiešajte tvaroh, maslo, krupicu, múku, vanilkový cukor, soľ a citrónovú kôru.
- Vypracujte cesto a nechajte ho 2 hodiny v chladničke.
- Z cesta odoberte kúsky, naplňte ich ovocím a vytvarujte guľky.
- Varte v osolenej vode, kým nevyplávajú.
- Obalte v opraženej strúhanke, polejte rozpusteným maslom a posypte práškovým cukrom.
3. Bezlepkové ovocné guľky
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, je tu recept s použitím bezlepkovej múky.
Ingrediencie:
- Uvarené a pretlačené zemiaky
- Bezlepková múka (zmes)
- Vajce
- Soľ
- Ovocie (podľa chuti)
- Strúhanka (bezlepková)
- Maslo
- Práškový cukor
Postup:
- Zemiaky zmiešajte s bezlepkovou múkou, vajíčkom a soľou.
- Vypracujte cesto a nechajte ho krátko odstáť.
- Cesto rozvaľkajte, naplňte ovocím a vytvarujte guľky.
- Varte v osolenej vode, kým nevyplávajú.
- Obalte v bezlepkovej strúhanke opraženej na masle a posypte práškovým cukrom.
Tipy a triky
- Varenie zemiakov: Zemiaky varte deň vopred v šupke, aby boli suchšie a cesto sa nelepilo.
- Konzistencia cesta: Cesto by malo byť hladké a pružné. Ak sa lepí, pridajte trochu múky. Ak sa rozpadáva, pridajte vajíčko.
- Plnenie ovocím: Ovocie pred plnením osušte a posypte trochou cukru.
- Mrazenie: Hotové knedle môžete zamraziť. Surové knedle zmrazte na tácke a potom preložte do vrecka. Uvarené knedle zmrazte vo vrecku.
- Obmena: Namiesto strúhanky môžete použiť mletý mak, orechy alebo kokos.
Zemiakové knedle s ovocnou náplňou sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Nestojte dlho pri sporáku a pripravte si fantastický letný obed a dezert v jednom. Máme pre vás bohatú ponuku receptov, po ktorých si oblížete všetky prsty. Trhy sú plné voňavého čerstvého ovocia a tak si nemusíte robiť starosti, čím potešiť svoju rodinu. Zaručene všetkých potešíte, ak im naservírujete výborné ovocné guľky. My sme si dnes pre vás pripravili recepty na guľky z tvarohového aj zemiakového cesta, ktoré sú naplnené ovocím. Jednoduché a vždy chutné. Stačí vanička tvarohovu, čerstvé ovocie a vynikajúca sladkosť je na stole do pol hodiny. Existuje už niekoľko receptov a každá gazdinka má ten svoj. Na prípravu tvarohového cesta vám postačí hrudkovitý (alebo jemný tvaroh), krupica (alebo hrubá múka), štipka soli, prášok do pečiva, maslo, vajíčko a obľúbené ovocie. Ak však chcete mať guľky ako obláčik, do cesta vajíčko nemusíte vôbec pridávať.
Letná pochúťka, ktorá chutí všetkým deťom a zavďačíte sa aj dospelým.
Vždy, keď je sezóna marhúľ, tieto guľky robíme na kilá.
Pri týchto guľkách potrebujete na prípravu o niečo viac času, ale výsledok stojí za to. Chutia výborné aj na druhý deň. Naplniť ich môžete čerstvým ovocím, džemom, aj čokoládou. Fantázii sa medze nekladú.
Recept našich babičiek.
