Tavený syr vo vajíčku: Chutný recept pre každého

Hľadáte RECEPT na rýchle, sýte a pritom trochu netradičné raňajky alebo ľahkú večeru? Ak máte doma len pár základných surovín ako 2 vajcia a ovsené vločky, môžete si pripraviť tieto fantastické slané omelety! Pridaním trochy taveného syra a korenín získate lahodnú chuť. Je to skvelá alternatíva ku klasickej praženici alebo obyčajnej omelete. Tento recept je dôkazom, že aj z minima ingrediencií sa dá vykúzliť niečo chutné a zaujímavé.

Príprava tejto slanej ovsenej omelety je naozaj blesková. Stačí namočiť vločky, zmiešať ich s vajíčkom, syrom a koreninami a opiecť na panvici. Je to skvelý spôsob, ako zaradiť viac vlákniny do svojho jedálnička hneď zrána. Výsledkom je omeleta s trochu hutnejšou textúrou vďaka vločkám, no stále príjemne mäkká a vláčna. Môžete ju podávať len tak, alebo ju doplniť čerstvou zeleninou či obľúbeným pečivom. Skúste tento jednoduchý RECEPT a presvedčte sa sami, aké skvelé raňajky si môžete pripraviť len z 2 vajec a ovsených vločiek!

Nadýchaná vaječná omeleta s taveným syrom

Ingrediencie:

• Ovsené vločky
• Voda alebo mlieko
• 2 vajcia
• Tavený syr
• Soľ
• Mletá rasca (alebo iné korenie)
• Čierne korenie, bylinky (voliteľné)

Postup prípravy

1. Do menšej misky nasypte ovsené vločky a zalejte ich teplým mliekom alebo vodou. Premiešajte a nechajte približne 2 minúty postáť, aby vločky nasiakli tekutinu a zmäkli. Potom ich opäť krátko premiešajte.
2. Do druhej, väčšej misky rozklepnite vajcia.
3. Pridajte tavený syr (môžete ho dať na menšie kúsky), soľ a mletú rascu (alebo iné korenie) podľa chuti.
4. Všetko spolu dôkladne premiešajte, ideálne metličkou, aby sa do vajec dostali molekuly vzduchu a omeleta bola nadýchanejšia.
5. Na panvici rozohrejte trochu oleja alebo masla.
6. Vylejte vaječnú zmes na panvicu a pečte na miernom ohni z oboch strán dozlatista.

Tipy a triky pre prípravu

Vločky

Môžete použiť jemné aj celé ovsené vločky. Jemné vločky vytvoria hladšiu textúru, celé dodajú omelete viac štruktúry. Ja mám radšej jemné, rýchlejšie nasiaknu.

Syr

Namiesto taveného syra môžete použiť aj lyžicu cottage cheese alebo cca 20-30g najemno nastrúhaného tvrdého syra (eidam, gouda), ktorý vmiešate do vaječnej zmesi. Chuť bude trochu iná, ale tiež výborná.

Dochutenie

Okrem rasce sa do omelety hodí aj mleté čierne korenie, sušené bylinky (pažítka, oregano, bazalka) alebo štipka údenej papriky. Môžete pridať aj nadrobno nasekanú jarnú cibuľku alebo petržlenovú vňať priamo do cesta.

Podávanie

Táto omeleta je chutná sama o sebe, ale výborne ju doplní čerstvá zelenina (paradajky, paprika, listový šalát), plátok šunky alebo avokádo. Ak ju podávate ako sýtejšie raňajky, hodí sa k nej aj kúsok celozrnného pečiva.

Teplé raňajky si väčšinou doprajeme počas pokojného rána, keď sa nenáhlime do práce. Preto sa nám spájajú najmä s víkendom, keď sa celá rodina stretne pri stole a naservíruje si takéto chutné hody. Hneď po praženici je najobľúbenejšou voľbou vaječná omeleta.

Ďalšie inšpirácie na recepty s vajíčkami

Vajíčková nátierka s taveným syrom: Ak hľadáte recept na rýchlu rannú pochúťku, ktorá je krémová a bez majonézy, v tom prípade si iba uvarené vajce nakrájate na malé kúsky, pridáte k nemu nátierkové maslo alebo tavený syr, normálne maslo a všetko zmiešate dokopy. Dochutíte to soľou a korením. Vyskúšajte vajíčkovú nátierku, ktorú pripravíte len za 5 minút. Je perfektná na bežný deň, víkendové raňajky aj slávnostné jednohubky.

Vajíčkové šaláty sú neodmysliteľnou súčasťou rôznych príležitostí, a vajíčka na tvrdo sú skvelou ingredienciou, ktorá obohatí každý stôl. Vajíčkové šaláty sú veľmi obľúbené a existuje množstvo receptov, ako ich pripraviť chutne a zdravo.

Krémový šalát

Uvarené vajcia natvrdo a tavený syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Dajte ingrediencie do hlbokej nádoby, ochutte soľou, korením, pridajte majonézu a pretlačený cesnak. Všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude zmes hladká. Hotový šalát sa môže podávať samostatne, alebo na obložené chlebíčky.

Medzi prstami. Tento syr môžeme natierať na chlieb. Tento tvoj recept určite tiež vyskúšam. Už som skúsila niekoľko receptov na tavený syr, no nebolo to ono. Tiež vyskúšam, lebo tu dostaneme tavené syry iba z Poľska a nie sú najvhodnejšej kvality, keď si spomeniem na moju mladosť - vtedy bol tavený syr ozaj chutný. Potešila si ma - takýto som ešte nerobila. Už som skúsila tiež niekoľko receptov ale akosi to nebolo ono. Vždy sa to alebo naťahovalo ako guma alebo to bolo prislané či pririedke.

Zasa jedna pomôcka na domácu výrobu a vy syry v regáloch, darmo sa trasiete, my vás nechceme, máme lepší, domáci.

Včera som tento tavený syr robila, je výborný a dnes bol na raňajky. Použila som tučný tvaroh z Bánoveckej mliekarne. Chcem len upozorniť, že treba opatrne so soľou, lebo som ho trocha presolila.

Dostane. Teší ma že sa podarilo a že chutí.

Máte radi vyprážaný syr, no často sa na panvici rozteká a zostáva z neho iba obal? Je to pomerne častý problém, ktorý odrádza od inak populárneho jedla. Vyprážaný syr (alebo i vysmážaný syr), je klasikou, ktorá sa objavuje v obedných menu reštaurácií po celom Slovensku a Česku už dlhé desaťročia. Základ tvorí plátok syra v trojobale z múky, vajec a strúhanky. Nejde však o hocijaký syr. Niektoré syry nedržia tvar a v oleji rozhorúčenom na vysoké teploty sa rýchlo roztekajú. Na vyprážanie sú preto vhodné syry, ktoré sú schopné udržať tvar a v panvici zotrvajú v podobe obalených plátkov. Najlepšie sa osvedčili syry s vyšším obsahom tuku - minimálne 30 % a viac. Vhodné sú syry typu eidam, ementál, gouda a čedar. Súčasná rozmanitosť priniesla na trh s potravinami aj syry, ktoré okrem živočíšnych tukov obsahujú tiež tuky rastlinné.

Ako ste na tom s technikou obaľovania syru? Syr nakrájaný na plátky o hrúbke približne 1 cm sa pred vyprážaním obaľuje v trojobale. Vajcia nemusia byť osolené. Väčšina syrov je dostatočne slaná. Soľ, mlieko či pivo iba zbytočne znižujú „lepivosť“ a súdržnosť mokrej vaječnej vrstvy. Strúhanka na obaľovanie syru by mala byť jemná, rovnomerná a bez hrudiek. Pri obaľovaní syru sa osvedčila jemnosť a rovnomernosť. Zabudnite na utláčanie strúhanky prstami.

Vyprážanie syru z času na čas potrápi aj skúsené gazdinky. Je to horšou kvalitou predávaných syrov, nevhodným olejom alebo spôsobom prípravy? Syr obalený v trojobale nechajte odpočívať aspoň 10 - 15 minút na kuchynskej linke. Za ten čas vajce nasiakne do strúhanky, trojobal sa jemne presuší a na dotyk stvrdne. V prípade, že chcete mať istotu, že syr nevytečie, obaľte ho na dvakrát - po strúhankovej vrstve znova do vyšľahaných vajec a stadiaľ opäť do strúhanky (druhá vrstvy múky sa vynecháva).

Aj druh, množstvo a teplota oleja majú vplyv na to, či sa syr v trojobale začne na panvici roztekať. Osvedčenou voľbou je repkový olej, prepustené maslo a masť. Syr sa nesmie vkladať do studeného alebo vlažného oleja. Treba počkať, kým sa olej na panvici rozpáli na teplotu aspoň 170 °C. Počas vyprážania manipulujte so syrom iba veľmi opatrne - žiadne pichanie, zbytočné presúvanie alebo časté otáčanie, ktoré by bolo narušiť tenšie vrstvy trojobalu na hranách.

Tíško vrelo, dve-tri minútky. Dobre sa zviaže a pritlačí.

Verili by ste, že ten najlepší a najkrémovejší domáci syr si viete vyrobiť len z 3 bežných surovín, ktoré máte práve teraz v chladničke? Je to tak! S týmto geniálne jednoduchým receptom je aktívna príprava naozaj hotová za pár minút a výsledok je fantastický - lahodný čerstvý syr, ktorý je oveľa lepší ako akýkoľvek z obchodu.

Základné informácie

• Čas prípravy: 15 minút (+ 3-4 hodiny odkvapkávanie)
• Čas varenia/pečenia: 10 minút
• Počet porcií: 1 bochník syra (cca 500 g)
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 230 kcal/100 g
• Trend: Domáca výroba / Bez chémie

Potrebujeme

• 2 litre plnotučného mlieka (ideálne čerstvého, nie trvanlivého)
• 200 g bieleho jogurtu (alebo kyslej smotany)
• 3 ks vajec
• 1 vrchovatá ČL soli

Postup prípravy

1. Príprava. V miske metličkou dohladka rozšľahajte celé vajcia s jogurtom alebo kyslou smotanou.
2. Do väčšieho hrnca (aspoň 4-litrového) nalejte mlieko, pridajte soľ a na strednom plameni ho za občasného miešania priveďte tesne k bodu varu (keď sa okolo okrajov začnú tvoriť prvé malé bublinky a z mlieka stúpa para).
3. Zrážanie syra. Keď je mlieko horúce, stíšte plameň na úplné minimum. Za stáleho a pomalého miešania doň tenkým prúdom vlejte pripravenú vaječno-jogurtovú zmes.
4. Pomaly miešajte a varte na najslabšom plameni 5-7 minút. Mlieko sa začne krásne zrážať a bude sa oddeľovať číra, žltkastá srvátka od bielych hrudiek syra. Dajte pozor, aby zmes už prudko nevrela.
5. Cedenie. Pripravte si veľkú misu, na ňu položte husté sitko a vysteľte ho čistou gázou, plienkou alebo utierkou.
6. Celý obsah hrnca pomaly vylejte do pripraveného sitka. Srvátka postupne odtečie do misy pod ním.
7. Lisovanie (dôležitý krok!).

2 praktické tipy na záver

• Čo so srvátkou? Nikdy ju nevylievajte! Srvátka, ktorá vám zostane po výrobe syra, je tekutý poklad plný bielkovín a minerálov. Môžete ju jednoducho vypiť (chutí ako kyslastá voda), použiť ju namiesto vody do kysnutého cesta na chlieb či koláče (budú úžasne vláčne), alebo pridať do polievok pre extra výživu.
• Trpezlivosť pri odkvapkávaní sa oplatí. Čím dlhšie a pod väčšou záťažou necháte syr odkvapkávať, tým bude pevnejší a bude sa dať lepšie krájať. Ak máte radi krémovejší syr v štýle ricotty, stačí mu kratší čas a menšia záťaž. Ak chcete pevný syr, ktorý sa dá aj strúhať, nechajte ho lisovať aj dlhšie, pokojne cez noc v chladničke.

Jednoduché variácie

• Bylinkový syr: Po odkvapkaní, ale ešte pred finálnym zabalením a stlačením, vmiešajte do ešte teplej syrovej hmoty nasekané čerstvé bylinky podľa chuti - skvelá je pažítka, kôpor, bazalka alebo na jar medvedí cesnak.
• Pikantná verzia: Spolu s bylinkami môžete do syra vmiešať aj štipku mletého čili, drveného farebného korenia alebo na drobné kocky nasekané sušené paradajky, olivy či kapary.

Výsledkom je lahodný a čerstvý domáci syr, ktorého chuť je neporovnateľná s akýmkoľvek kupovaným produktom.

Mám jednu výbornú známu. Aj námet na tento recept je vlastne od nej. Len ona používa domáce kravské mlieko, alebo domáce kozie mlieko, lebo má k nim prístup. Hrniec (nehrdzavejúci) s objemom 4 litre napustíme vodou asi do výšky 5 cm. Prikryjeme ho a necháme vodu prevrieť 5 minút. Potom ju zlejeme. Mlieko by nemalo ísť do studeného hrnca. A rovnako bude ten hrniec aspoň trochu sterilizovaný. Do takto pripraveného hrnca vlejeme 2 litre čerstvého kravského mlieka. Vmiešame do neho asi 1 dl kyslej smotany. Premiešame vareškou z umelej hmoty alebo drevenou. Kvapneme dve kvapky syridla. Premiešame. Necháme zohriať na teplotu asi 20°C až 22°C, čiže normálne na vzadu na pracovnej doske v kuchyni. Prikryjeme pokrievkou a necháme asi 12 hodín stáť. Scedíme cez plienku (vypranú a čerstvo vyžehlenú). Necháme v chlade odkvapkať. Lepšie by bolo, keby sme ten batôžok mohli nechať visieť v chladničke a odkvapkať prirodzene. Toto som však ešte v našej chladničke nevymyslela. Po asi 12-tich hodinách odkvapkania, vyberieme syr z plienky a premiešame s mokka kávovou lyžičkou soli. Vložíme do misky a necháme v chladničke. Používam polotučné mlieko z Jednoty s trvanlivosťou 5 dní. Občas zájdem do Hypernovy a kúpim plnotučné. Stále hľadám čerstvé kozie mlieko, všade som však natrafila len na trvanlivé. Chcela by som skúsiť urobiť syr z mlieka kravského a kozieho v pomere 1 : 1. Naposledy som pri premiešavaní so soľou primiešala aj čajovú lyžičku na drobno nasekanej žeruchy. Deti síce frflali, ale mne chutil.

Hoci sa syr najčastejšie spája s chlebom vo forme chlebíčkov, tento mliečny výrobok má aj iné využitie. Strúhaný syr sa sype na cestoviny, pridáva sa do šalátov a pečiva. Ale často sa málo pozornosti venuje takej odrode, ako je vyprážaný syr. Ale toto je neuveriteľne chutný a originálny produkt. Verí sa, že v Rusku sa také jedlo ako vyprážaný syr objavilo v 19. storočí, samozrejme z Francúzska. Ako sa začala história vyprážaného produktu vo svete, je nepravdepodobné, že bude známe. Existuje však veľmi zaujímavý príbeh o vyprážanom syre a Charlesovi Dickensovi. Jeho manželka, pani Katherine Dickensová, bola výborná hostiteľka, dokonca aj autorka kuchárskej knihy Čo bude na obed? ". Keď si ju dnes prečítate, zistíte, že v časoch viktoriánskeho Anglicka bolo základom stravy jahňacie, hovädzie a bravčové mäso so zemiakmi, kým ryby boli nezaslúžene ignorované. V kuchárskej knihe bol aj recept na spisovateľkino obľúbené jedlo - vyprážaný syr. Samozrejme, úspech misky bude závisieť od úspešného výberu samotného mliečneho výrobku. Môžete si vziať klasické „čisté“ syry aj ich variácie, napríklad s orechmi a bylinkami, údeným alebo klobásou.

Medzi prvými sa uprednostňuje aj mäkký alebo tvrdý. Z mladých syrov sa odporúčajú odrody Brynza, Ricotta, Buko alebo Adyghe. Z mäkkých odborníci odporúčajú zvoliť hermelín a brie, gorgonzolu a germelin.

Medzi tvrdé syry na vyprážanie patria ruský, Maasdam, Gouda, Kostroma, Cheddar a Edamer. Je dôležité pochopiť, že ak chcete získať chuť vyprážaného produktu trochu sladkú a krémovú, mali by ste si najprv vziať tavený syr. Ak chcete pikantnosť a pikantnosť, potom by bolo dobré nájsť syr s modrou plesňou. Je zmysluplné dodať, že kuchár má tiež možnosť „pohrať sa“ s chlebom. Zabalením syra do plátkov morských rias nori získate takzvanú „vegetariánsku rybu“. Ak chcete dať jedlu orechovú chuť, budete ho musieť vyprážať v sezamových semienkach. Po vyprážaní nezabudnite kúsky položiť na papierovú utierku, aby sa odsal prebytočný tuk. Syr musí byť vyprážaný na kvalitnom rozohriatom oleji. Zvyčajne to trvá dve až tri minúty, ale ak sú kúsky malé, stačí jedna minúta. Vyprážaný syr sa najlepšie podáva ihneď, pretože vychladnutý pokrm stráca svoju príťažlivosť a niektoré vlastnosti. Napríklad kôra môže dobre zmäknúť a náplň naopak stvrdnúť.

Možnosti prípravy tohto jedla sú skutočne široké: syr je možné pripraviť v obaľovači alebo cestíčku, vyprážať na ohni, pripraviť na panvici alebo na grile. V skutočnosti sa každý vyprážaný syr pripravuje krok za krokom podobným spôsobom. Výrobok je narezaný na požadované fragmenty, ktoré zvyčajne nie sú potrebné z hľadiska tvaru alebo veľkosti. Zohreje sa dostatočné množstvo oleja, ktorého množstvo by malo siahať do stredu plátkov syra. Veľké množstvo oleja vysvetľuje, prečo by panvica mala mať vysoké steny a hrubé dno. Alebo namiesto panvice sa používa kotol alebo podobné zariadenie. Syr sa vypráža z oboch strán do zlatista. Jedlo sa podáva s omáčkami - pikantnými paradajkovými a kyslými brusnicami a brusnicami.

Fínsky vyprážaný syr sa nazýva aj syrový chlieb. Aj keď je pohodlnejšie kúpiť špeciálny produkt v obchode a potom ho vyprážať, bude zaujímavejšie variť ho sami. Bude to vyžadovať úplne bežné ingrediencie - tri litre odstredeného mlieka, tri šálky sušeného mlieka, liter hustej smotany, tabletku syridla, štvrť šálky vody a lyžičku soli. Dva druhy mlieka a smotany sa spoja v hrnci, ktorý sa potom položí na sporák a zohreje na 40 stupňov. Potom sa enzým rozpustí vo vode podľa návodu. Výsledná kvapalina sa pridá do mlieka, všetko sa zmieša a osolí. Budúci syr bude musieť byť zakrytý a odložený asi šesťdesiat minút. V ďalšej fáze sa všetko prenesie do cedníka vystlaného gázou. Srvátka by mala odtiecť a ak si samotný syr udrží vlhkosť, bude potrebné ju vytlačiť. Suchý tvaroh sa rozloží čo najtesnejšie na plech a pošle sa do rúry - tam bude musieť zostať pätnásť minút pri teplote 200 stupňov. Potom sa prevráti a rovnaké množstvo sa udržiava v teple. Akonáhle obe strany získajú zlatý odtieň, výrobok možno vybrať z rúry. Varenie vyprážaného syra Adyghe netrvá dlhšie ako dvadsať minút.

300 gramov produktu, tri polievkové lyžice rastlinného oleja, pár strúčikov cesnaku a koreniny, ako sú talianske bylinky alebo kari, sú vopred zakúpené. Pre pohodlie je syr nakrájaný na veľké kocky - takže porciu je možné doplniť drevenými špízmi a zjednodušiť proces jedenia. V samostatnej miske sa olej zmieša s korením a jemne nasekaným cesnakom. Potom môžete syr vo výslednej zmesi buď jemne pováľať, alebo kocky poliať omáčkou. Ak je gril, kúsky sa dajú na špízy a vyprážajú sa na ohni. Bolo by pekné podávať jedlo s nejakou omáčkou. Namiesto obvyklého obaľovania môžete uvariť cesto.

Ak chcete do jedla pridať orientálne tóny, potom namiesto obvyklej zmesi vajec a múky budete musieť vziať listy z morských rias a cícerovú múku. Spočiatočne sa zozbiera 70 mililitrov vody, 2 gramy zira, 2 gramy kurkumy a rovnaké množstvo koriandra. Okrem toho budete potrebovať 200 gramov suluguni, 50 gramov olivového oleja, štipku čierneho korenia, 2 gramy morskej soli, 100 gramov cícerovej múky a dva alebo tri pláty nori. Múka sa zmieša s korením a maslom, potom sa zriedi teplou vodou, kým sa konzistencia nepodobá kyslej smotane. Syr sa nakrája na vhodné kúsky, najlepšie obdĺžniky. Nori sa tiež krája podľa toho - mali by mierne presahovať parametre samotného syra.

Podľa mnohých recenzií má vyprážaný hermelín lahodnú chuť. Okrem troch balení syra budete potrebovať tri polievkové lyžice múky, jedno vajce, polievkovú lyžicu štyridsaťpercentnej smotany a štyri polievkové lyžice posýpky. Najprv sa vajíčko rozšľahá s korením a smotanou. Potom sa strúhanková zmes a múka nalejú na samostatné taniere. Syr nakrájaný na trojuholníky sa najskôr obalí v múke, potom vo vajci a potom v strúhanke.

Ak je v byte fritéza, bude možné variť typické jedlo českej kuchyne - vyprážaný syr Germelin. Na bokoch hermelínu sú vytvorené rezy, ktoré akoby tvorili vrecká, do ktorých môžete vložiť úlomky klobásy. Vajcia sa zmiešajú s korením v samostatnej miske, múka a pečivo sú rozptýlené po tanieroch. Syr sa obalí v múke, potom vo vajci a obalení. Postup s vajcom a zmesou sa zopakuje ešte raz, potom sa syr môže vyprážať niekoľko minút z každej strany.

Opekané syrové tyčinky sa najčastejšie vyrábajú so syrom halloumi. Okrem 200 gramov mliečneho výrobku budete potrebovať pol pohára chlebovej zmesi, pol pohára múky a jedno vajce. Syr sa nakrája na prúžky, vyvaľká sa v múke a potom sa ponorí do zmesi rozšľahaných vajec a podľa potreby korenia.

Mnoho druhov syrov je vhodných na vyprážanie, dokonca aj spracované. Bude to obzvlášť chutné, ak bude s prísadami - kúskami šunky, šampiňónov alebo zeleniny. Medzi ingrediencie patrí jedno vajce, 100 gramov strúhanky alebo strúhanky a 200 gramov klobásového taveného syra. Briketa sa nakrája na malé kúsky a vajce sa rozšľahá spolu s korením. Každá kocka syra sa položí na palicu a ponorí sa najprv do vaječnej zmesi a potom do plnky.

Ak chcete smažiť Mozzarellu, tak v tomto prípade na rozdiel od tvrdého syra musíte vynaložiť trochu viac úsilia. Budete potrebovať vajíčko, lyžicu mlieka, 200 gramov mozzarelly, 200 gramov Ciabatty alebo sušeného chleba, pol pohára múky, pol lyžičky korenia a soľ. Chlieb sa rozdrví na drobky a zmieša sa s korením. Vajíčko je porazené mliekom, korením a soľou, okrem toho by bolo pekné soľ a múku. Mozzarella zvlhne od vlhkosti. Každá guľôčka sa ponorí do múky, potom do vajca, potom do cesta, pričom posledné dva kroky sa oplatí zopakovať dvakrát.

Čo je tavený syr?

Tavený syr je mimoriadne mäkký a krémový syr, ktorý sa v ústach rozplýva. Veľmi ho obľubujú deti aj dospelí. Najchutnejší a najzdravší je najmä ten syr, ktorý si vyrobíte sami doma.

Je to potravinársky výrobok, ktorý je derivátom bieleho alebo žltého syra. Najčastejšie sa tavený syr vyrába z jemne nasekaného alebo rozdrveného výrobku, ktorý sa potom zahreje na bod varu spolu s tavidlami, ktoré urýchľujú jeho roztápanie a dodávajú mu krémovú konzistenciu.

V domácnosti sa ako „taviace činidlo“ taveného syra môže použiť napríklad jedlá sóda a kyselina citrónová. Použitím taviacich činidiel v tavenom syre sa syr zbaví hrudiek a začne byť príjemne zamatový. Okrem toho sa chuť taveného syra môže obohatiť bylinkami, korením, nadrobno nakrájanou šunkou, zelenou cibuľkou alebo hubami.

Tavený syr - zloženie

V zložení taveného syra sa na prvom mieste najčastejšie nachádza voda a syr. Ďalšou zložkou taveného syra je maslo alebo stužený rastlinný tuk. V zložení mnohých hotových výrobkov nájdete emulgačné soli E450, E452, E339, jedlú soľ a mliečnu bielkovinu. Väčšina zložiek taveného syra nie sú vyslovene zdraviu prospešné látky. Ich prítomnosť vo výrobku sa vysvetľuje zabezpečením správnej konzistencie a ľahšieho roztavenia syra.

E450, E452 a E339 sú polyfosfáty, ktorých úlohou je zabrániť vysychaniu a spekaniu syra a regulovať kyslosť. Vysoký obsah tuku v tavených syroch je výborným nositeľom chuťových látok a aróm. Do taveného syra sa môžu pridávať aj rôzne arómy. V hotových výrobkoch ide zvyčajne o umelé arómy a zvýrazňovače chuti.

Tavený syr - kalórie a výživové hodnoty

Jedno črievkové balenie taveného syra zvyčajne váži 100 g a nájdete v ňom:

• 250-300 kalórií
• 8-10 g bielkovín
• 4-6 g sacharidov
• 21-29 % tuku

V porovnaní s maslom alebo margarínom má tavený syr oveľa menej kalórií a viac bielkovín. Je však dôležité si uvedomiť, že je zdrojom nasýtených mastných kyselín, ktorým je lepšie sa vyhýbať.

V jednej porcii taveného syra s hmotnosťou približne 25 g je približne 100 kalórií, preto sa ho ľudia držiaci diétu často vzdávajú. Tavený syr sa používa aj pri príprave rôznych omáčok, čo zvyšuje ich kalorickú hodnotu.

Čo budete potrebovať na domáci tavený syr?

Domáci tavený syr sa vyrába z tučného alebo polotučného tvarohu. Najobľúbenejší spôsob výroby taveného syra je zmiešať rozdrobený tvaroh so sódou. Na 500 g tvarohu stačí 1 čajová lyžička sódy. Ďalším krokom je varenie zmesi na miernom ohni. Nezabudnite neustále miešať a kontrolovať, či sa syr neprilepil na dno.

Chuť prírodného domáceho taveného syra možno variovať rôznymi prísadami. Tavený syr sa dobre hodí k čerstvým aj sušeným bylinkám. Tavený syr môžete ľahko pripraviť s pažítkou, provensálskymi bylinkami, kôprom, chrenom, mletou paprikou, farebným korením alebo šunkou, hubami či slaninou.

Ako pripraviť domáci tavený syr?

Na jeho prípravu potrebujete tučný alebo polotučný tvaroh, ktorý rozdrobíte na malé kúsky do misky, posypete trochou soli a jedlej sódy. Celé to prikryte tanierom a odložte na teplé miesto na 12 až 24 hodín. Stačí izbová teplota.

Počas tejto doby sa syr začne rozpúšťať a potom by ste ho mali preniesť na panvicu s trochou masla a začať ho pomaly taviť na miernom ohni. Celé sa to musí zahrievať, až kým nezmiznú všetky hrudky. Potom sa zmes ochutí soľou a prísadami podľa vlastného výberu. Keď je hotový, preložte tavený syr do malej nádoby a na povrch pritlačte fóliu, aby sa nevytvorila kožka. Tavený syr odložte bokom, aby úplne vychladol.

Tavený syr - vplyv na zdravie

Tavené syry sú vysoko spracovaným výrobkom, ktorý je predovšetkým bohatým zdrojom kalórií. Nie každý má rád bryndzu, preto ju najmä v zimných mesiacoch nahrádzame taveným syrom.

Uvidíte, že aj z bežných surovín ako vajcia a tavený syr môžete vykúzliť skvelé jedlo. Vyskúšajte tento recept na omeletu a presvedčte sa sami!

tags: #ako #dat #taveny #sir #do #vajec