Zemiaky sú neuveriteľne všestrannou surovinou, z ktorej sa dajú pripraviť desiatky rôznych jedál. Sú výživné, zdravé, majú málo kalórií a sú cenovo dostupné, čo z nich robí ideálnu voľbu pre nasýtenie celej rodiny. Okrem toho, že sú výbornou prílohou, v správnej úprave poslúžia aj ako hlavný chod. Domáce zemiakové krokety sú toho dôkazom - z obyčajných zemiakov vykúzlite pochúťku, po ktorej sa len zapráši.
Mrazené krokety síce kúpite v každom supermarkete, ale chuť domácich krokiet nič neprekoná. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť vajciam, či už z dôvodu alergie alebo osobnej preferencie.
Základný recept na zemiakové krokety bez vajec
Tento recept je jednoduchý a rýchly, pričom potrebujete len niekoľko základných ingrediencií. Krokety sú hotové raz-dva.
Ingrediencie:
- Zemiaky (varný typ B alebo C)
- Pohánková múka (alebo hrubá múka)
- Soľ
- Olej na vyprážanie alebo pečenie
Postup:
- Zemiaky uvarte v šupke tak, aby boli pred ďalšou úpravou úplne studené.
- Ošúpte ich a postrúhajte na jemno.
- Pridajte pohánkovú múku (3 kopcovité lyžice na cca 700g zemiakov) a lyžičku soli.
- Rukou krátko spracujte na cesto. Zemiakové cesto sa má robiť krátko pred jeho tepelným spracovaním, lebo dlhším skladovaním redne a dohusťovaním múkou sú krokety zbytočne tvrdé.
- Z cesta mokrými alebo naolejovanými rukami tvoríme guľky veľkosti pingpongovej loptičky alebo valčeky.
- Vytvarované krokety môžete obaliť v strúhanke pre ešte chrumkavejšiu kôrku.
Spôsoby prípravy
Krokety môžete pripraviť dvoma spôsobmi: smažením alebo pečením.
Smaženie:
- V rajnici rozohrejte vyššiu vrstvu oleja.
- Krokety zvoľna vkladajte do rozpáleného oleja a osmažte ich zo všetkých strán dozlatista.
- Hotové krokety vyberte a osušte na papierových kuchynských utierkach.
Pečenie:
- Rovnomerne rozložené krokety na plechu pokrytom papierom na pečenie pečte v predhriatej rúre na 170 °C asi 15-20 minút, alebo pri teplovzdušnom pečení na 200 °C približne 10 minút z každej strany.
- Pre ešte chrumkavejší výsledok môžete krokety pred pečením potrieť olejom.
- Čím tenšie krokety rozotriete na plechu (ak ich pripravujete v plackách), tým budú chrumkavejšie.
Ďalšie varianty a tipy
Nebojte sa experimentovať s príchuťami a prísadami:
- Syrové krokety: Do základného cesta môžete pridať strúhaný obľúbený syr, napríklad parmezán, pre ešte bohatšiu chuť.
- Krokety s bylinkami: Oživte chuť zemiakovej náplne čerstvými alebo sušenými bylinkami, ako je petržlenová vňať, pažítka alebo oregano.
- Krokety s korením: Vyskúšajte rôzne koreninové zmesi, napríklad cajunské korenie, pre pikantnejší zážitok.
- Plnené krokety: Do stredu každej krokety môžete pred obaľovaním v strúhanke zatlačiť kúsok syra (napríklad Provolone), nakrájanú šunku, slaninu, tuniaka alebo sušené paradajky.
- Zdravší variant s quinoou a sladkými zemiakmi: Pre nutrične hodnotnejšiu alternatívu vyskúšajte recept s quinoou a sladkými zemiakmi. Tieto krokety sú bez lepku, bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály.
Tip: Nevyrábajte krokety z nových zemiakov, pretože zvyknú byť vodnatejšie a cesto sa s nimi horšie spracúva.
Servírovanie
Krokety môžete podávať k pečenému alebo dusenému mäsu, skvele chutia aj v kombinácii so zverinou. Pokiaľ k nim pripravíte jednoduchý dip z tvarohu, môžete ich servírovať aj ako ľahkú večeru alebo pohostenie pre návštevy. Chutné sú aj s hubovou omáčkou alebo ako súčasť komplexnejšieho jedla.
Chrumkavé zemiaky bez vyprážania! Zemiaky sú chutnejšie ako mäso. Vaša rodina bude potešená!
Domáce zemiakové krokety sú klasickou pochúťkou, ktorá spája jednoduchosť zemiakov s chrumkavou lahodnou kôrkou. Vďaka tomuto receptu si ich môžete vychutnať aj vy, bez použitia vajec.