Zemiakovo-karfiolové placky: Chutný a zdravý recept

Hľadáte inšpiráciu na chutné a zdravé jedlo? Vyskúšajte zemiakovo-karfiolové placky! Tieto placky sú skvelou alternatívou k tradičným zemiakovým plackám a ponúkajú množstvo variantov a chutí. Nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi receptmi a pripravte si túto pochúťku doma.

Karfiol je všestranná zelenina, s ktorou môžete čarovať na milión spôsobov. Placky nemusia byť len zo zemiakov. Čo tak skúsiť niečo nové a placky pripraviť z inej zeleniny alebo aspoň jej kombinácie s tradičnými zemiakmi. Vyskúšajte napríklad karfiolové alebo cibuľové placky. Sú naozaj vynikajúce!

Tieto placky a fašírky si určite zamilujete vďaka ich jednoduchej príprave a vždy perfektnému výsledku, ktorý zachutí aj tým najväčším odporcom zeleniny.

Recepty na zemiakovo-karfiolové placky

Zdravé placky zo zeleniny

Tieto placky sú obohatené o karfiol, ktorý im dodáva vlákninu, vitamín K, C a antioxidanty, zároveň znižuje glykemickú záťaž jedla. Zemiaky dodajú energiu a jarná cibuľka osvieži celé jedlo jemne pikantným tónom. Jogurtový dip zasa podporí trávenie a dodá bielkoviny.

Ingrediencie:

• 200 g karfiolu
• 200 g brokolice
• 2 zemiaky uvarené
• 1 mrkva
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 g ovsených vločiek
• 3 lyžice olivového oleja
• Soľ a čierne korenie

Postup:

1. Uvarené zemiaky postrúhame.
2. Rovnako nastrúhame aj mrkvu.
3. Cibuľu, cesnak a bylinky pokrájajte na čo najmenšie kúsky.
4. Brokolicu a karfiol si nakrájajte na kúsky vložte do misky a zalejte vodou.
5. Takto zaliate ich dajte na 3 minúty do mikrovlnky.
6. Nakoniec brokolicovo-karfiolovú zmes rozmixujte.
7. Všetky pripravené ingrediencie nakoniec zmiešajte v jednej miske.
8. Miešajte kým nevznikne ucelená zmes.
9. Z hotovej zmesi vytvorte malé kôpky, ktoré vyformujte do placky.
10. Poukladajte ich na plech pokrytý papierom na pečenie a pečte 15 minút pri teplote 220 stupňov.
11. Po 15-tich minútach ich otočte a pečte ďalších 15 minút.

Podávať ich môžete s varenými zemiakmi alebo len jednoduchým zeleninovým šalátom. Pokiaľ ich chcete jesť len samé, odporúčame cesnakový dip (kyslá smotana, 2 lyžice horčice, 3 strúčiky cesnaku, soľ a čierne korenie).

Zdravé zemiakové placky

Ingrediencie:

• 4 stredne veľké zemiaky
• 2 vajcia
• 120 g strúhaného syra s nižším obsahom tuku
• 25 g rozpusteného masla
• 10 g nadrobno nasekanej pažítky
• 1 strúčik cesnaku
• 1 lyžičku oregana
• Soľ a čierne mleté korenie

Postup:

1. Zemiaky nastrúhame a zalejeme ľadovou vodou.
2. Premiešame a necháme 10 minút odstáť vo vode. Tým odstránime prebytočný škrob a zemiaky budú omnoho chrumkavejšie.
3. Ľadovú vodu zlejeme a vyžmýkame zo zemiakov.
4. K zemiakom pridáme ostatné zložky a premiešame.
5. Premiešame a z cesta formujeme oválne placky, ktoré ukladáme na plech.
6. Pečieme pri teplote 200 stupňov 20 minút.

Podávame so zeleninou a sviežim dressingom z gréckeho jogurtu, pár kvapiek citróna, špetky soli a byliniek.

Pečené placky so syrom

Ingrediencie:

• 400 g karfiolu
• 200 g nakladanej červenej papriky
• 100 g strúhaného syra s nižším obsahom tuku
• 1 vajce
• 1 ½ sezamových semienok
• 2 lyžice celozrnnej strúhanky
• 1 ½ lyžice najemno nasekanej petržlenovej vňate
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžičku morskej soli
• Čierne mleté korenie podľa chuti

Postup:

1. Karfiol rozdelíme na jednotlivé ružičky a dáme variť do vriacej vody.
2. Kým sa karfiol varí, na suchej panvici zľahka opražíme sezamové semienka.
3. Nakladanú papriku nakrájame na malé kocky a v miske zmiešame s petržlenovou vňaťou, nadrobno nakrájaným cesnakom, vajíčkom, strúhankou a syrom.
4. Uvarený karfiol scedíme a rozmixujeme v mixéri a pridáme k ostatným ingredienciám.
5. Zmes dochutíme soľou a korením.
6. Mokrými rukami z hmoty tvarujeme jednotlivé krokety, ktoré ukladáme na plech, vystlaný papierom na pečenie.
7. Ak sa nám hmota zdá príliš riedka, pridáme strúhanku.
8. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov, kým krokety nie sú na povrchu zlatisté.

Necháme vychladnúť a môžeme podávať. Moje krokety síce vyzerajú skôr ako malé placky alebo fašírky, ale pokojne si ich môžete vyformovať do tvaru, ktorý vám vyhovuje.

Karfiolové zemiakové placky

Ingrediencie:

• 500 g karfiolu
• 300 g surových zemiakov
• 2 väčšie vajcia
• 150 g hladkej múky
• 100 ml mlieka
• 1 strúčik cesnaku
• 1 jarná cibuľka
• Hŕst čerstvej petržlenovej vňate
• Soľ, mleté čierne korenie
• Rastlinný olej na smaženie

Postup:

1. Najskôr nastrúhajte karfiol nahrubo - vďaka tomu ostane príjemne šťavnatý.
2. Zemiaky nastrúhajte najemno, aby sa cesto dobre spájalo.
3. V hlbšej miske všetko dôkladne premiešajte: postrúhaný karfiol, zemiaky, vajcia, mlieko, hladkú múku a nasekané bylinky.
4. Prelisovaný cesnak pridá plackám charakteristické arómy.
5. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
6. Rozohrejte panvicu s trochou rastlinného oleja.
7. Menšou naberačkou alebo lyžicou tvoríte na panvici malé placky a opekajte ich z oboch strán, kým nebudú mať peknú zlatistú farbu.
8. Hotové placky položte na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby ste sa zbavili prebytočného oleja.

Ak chcete ešte zdravšiu a menej mastnú verziu, poukladajte cesto na pečiaci papier a vložte do rúry predhriatej na približne 180-190 °C, prípadne do teplovzdušnej fritézy. Takto ich stačí piecť, kým nebudú pekne zlatistej farby, a môžete si vychutnať ľahkú, no stále chrumkavú alternatívu.

Karfiolové zemiakové placky sú výborné aj na druhý deň, takže ak vám nejaké ostanú, pokojne si ich zbaľte do desiatového boxu. Skvele chutia s čerstvým zeleninovým šalátom, no ak ich máte radšej výraznejšie, vyskúšajte ich so syrovou omáčkou, cesnakovým dipom alebo kyslou smotanou s bylinkami.

Ďalšie nápady na zeleninové placky

Ak nemáte poruke chladené alebo ste zabudli rozmraziť vaničku mrazeného mletého mäsa a rodine ste sľúbili na večeru fašírky? Nezúfajte, fašírky budú! Pripravíme ich spoločne z čerstvej zeleniny alebo konzervovaných strukovín. Budú hotové raz-dva a určite ohúria aj bez mäsa.

• Cuketové placky: vymeňte zemiaky za cuketu a vyskúšajte vynikajúce cuketové podlesníky.
• Kukuricové placky: jednoduché placky zo sladkej kukurice. Takto sa pripravujú v Indonézii a sú naozaj vynikajúce.
• Zeleninové placky: zemiaky, cuketa a mrkva v jednoduchých a voňavých plackách.
• Cibuľové placky: kto má rád sladkosť opraženej cibule, musí vyskúšať tieto rýchla a delikátne placky.
• Fazuľové placky: chutné placky zo varenej farebnej fazule, zemiakov a sladkej kukurice. Veľmi chutná kombinácia.

Tipy a triky

• Bylinky a koreniny: Na dochutenie je ideálna kombinácia soli, čierneho korenia a čerstvých byliniek - napríklad petržlenovej vňate, pažítky, jarnej cibuľky či koriandra. Nezabudnite na cesnak: postačí jeden strúčik (prispôsobte si množstvo podľa vlastných preferencií). Chcete jemný pikantný nádych? Pridajte štipku muškátového orieška alebo chilli.
• Vláknina: Pre zvýšenie podielu vlákniny môžete časť múky nahradiť jemnými ovsenými vločkami alebo ich rozmixovanou verziou. Takto obohatené placky budú nielen chrumkavé, ale aj nutrične zaujímavejšie.
• Pečenie v rúre: Ak máte chuť vyhnúť sa smaženiu na panvici, jednoducho vložte placky na papier na pečenie (alebo do silikónovej formy) a upečte ich v rúre alebo v teplovzdušnej fritéze.

Karfiolové placky sú výborné aj na druhý deň, takže ak vám nejaké ostanú, pokojne si ich zbaľte do desiatového boxu. Skvele chutia s čerstvým zeleninovým šalátom, no ak ich máte radšej výraznejšie, vyskúšajte ich so syrovou omáčkou, cesnakovým dipom alebo kyslou smotanou s bylinkami.

Rýchla teplá večera: Chrumkavé karfiolovo-zemiakové placky

Zemiakové placky pozná každý, ale táto verzia s karfiolom a jarnou cibuľkou im dodá nový rozmer. Ľahké, svieže a napriek tomu sýte. Skvelé na teplý obed aj ako studené do lunchboxu.

Ingrediencie:

• 1 ks stredne veľká hlávka karfiolu
• 3 ks väčšie zemiaky
• 2-3 ks vajcia
• 2-3 lyžice strúhanky
• 1-2 lyžica hladkej múky
• 3-4 ks strúčiky cesnaku
• 40 g tvrdého nastrúhaného syra
• trocha sušeného majoránu
• mleté čierne korenie
• soľ
• olej na vyprážanie

Postup:

1. Karfiol umyjeme, rozoberieme a v mierne osolenej vriacej vode varíme asi 12 minút do polomäkka.
2. Scedíme a necháme mierne vychladnúť.
3. Zemiaky očistíme a najemno nastrúhame.
4. Uvarený, vychladnutý karfiol roztlačíme vidličkou alebo nakrájame na malé kúsky, nemala by vzniknúť riedka kašovitá hmota.
5. Karfiol pridáme k zemiakom, primiešame vajcia, strúhanku, múku, pretlačený cesnak a nastrúhaný syr.
6. Dochutíme sušeným majoránom, soľou a mletým čiernym korením.
7. Z pripravenej masy pomocou lyžice tvarujeme placky, ktoré opekáme na malom množstve horúceho oleja z oboch strán dozlatista.

tags: #zemiakovo #karfiolove #placky