Zemiaky sú základnou plodinou v mnohých kuchyniach a ich pestovanie môže byť odmenou pre každého záhradkára. Hoci sa pestovanie zemiakov považuje za pomerne jednoduché, existujú kľúčové kroky a znalosti, ktoré výrazne ovplyvňujú kvalitu a výšku úrody. Tento článok vás prevedie celým procesom - od výberu správnej odrody a sadby, cez prípravu pôdy a samotnú výsadbu, až po starostlivosť počas vegetácie, ochranu pred škodcami a chorobami a napokon aj zber a správne uskladnenie.
1. Výber odrody a sadby
Pri výbere zemiakov na pestovanie je dôležité zvážiť, či chcete zemiaky na okamžitú spotrebu, alebo na dlhodobé uskladnenie. Veľmi skoré odrody sú ideálne na priebežný zber počas leta, zatiaľ čo stredne skoré a stredne neskoré odrody sú vhodnejšie na uskladnenie. Každá odroda má svoju špecifickú vegetačnú dobu, ktorá sa pohybuje od 90 dní pre veľmi skoré odrody až po 145 dní a viac pre neskoré odrody.
Okrem vegetačnej doby je dôležité poznať aj varné typy zemiakov:
- Varný typ A (šalátové): Pevné, lojovité, slabo múčnaté, ideálne do šalátov.
- Varný typ B (prílohové): Polopevné, mierne múčnaté, univerzálne použitie (prílohy, šaláty, polievky, pečenie).
- Varný typ C (na pyré a cesto): Mäknúce, múčnaté, s vysokým obsahom škrobu, ideálne na kaše, placky, do cesta a na hranolčeky.
- Varný typ D: Používa sa ako krmivo pre zvieratá.
- Zmiešané typy (AB, BC): Kombinujú vlastnosti oboch typov.
Kvalitná sadba je základom úspechu. Vždy siahnite po certifikovanej sadbe, ktorá je úradne preverená. Nekvalitná sadba môže byť zdrojom vírusov, ktoré sa ľahko šíria voškami. Veľkosť hľúz sadby by mala byť ideálne okolo 45 mm (rozmedzie 30-55 mm).
2. Predklíčenie a príprava pôdy
Predklíčenie sadby, ktoré sa odporúča začať už začiatkom marca, urýchľuje rast rastlín. Hľuzy uložte do debničiek očkami nahor do svetlej miestnosti s teplotou 12-15 °C. Klíčky by nemali presiahnuť dĺžku 2 cm. Nikdy nedávajte sadbu predklíčiť do tmy!
Zemiaky vyžadujú ľahšie až stredne ťažké, humózne, kypré pôdy, ideálne piesočnaté až hlinitopiesočnaté. Príliš utužená pôda znižuje výnosy. Zemiakom vyhovujú chránené polohy, nevhodné sú ťažké, zamokrené pôdy. Pôdu je potrebné pripraviť už na jeseň, dôkladne ju zrýľovať a zapraviť maštaľný hnoj alebo kompost. Pred výsadbou pôdu opäť prekypriť a doplniť živiny.
3. Sadenie zemiakov
Ideálny čas na sadenie zemiakov je polovica až koniec apríla, závisí však od počasia a pominutia mrazov. Zemiaky sa vysádzajú do plytkých brázd vzdialených od seba asi 70 cm. Hľuzy ukladajte približne 30 cm od seba, očkami nahor, do hĺbky 6-8 cm. Po vzídení rastlín je potrebné zeminu prihrnúť (kopcovať), aby sa vytvorili tzv. hrobčeky vo výške 20-30 cm. Kopcovanie je dôležité, pretože hľuzy rastú nad úroveň zasadených hľúz a zároveň chráni pred zozelenením vplyvom slnečného svetla.
4. Starostlivosť o zemiaky počas vegetácie
Počas rastu je potrebné zemiaky polievať a odburiňovať, najmä v prvej a poslednej tretine ich rastu. Keď rastliny vyrastú, vytvoria dostatočný tieň na potlačenie rastu burín. Kopcovanie je potrebné opakovať, aby sa zabezpečila dostatočná vrstva pôdy nad rastúcimi hľuzami. Zemiaky sú náročné na draslík, preto je dôležité zabezpečiť dostatočné hnojenie.
Ochrana pred škodcami a chorobami:
- Pásavka zemiaková: V malých záhradách sa larvy a dospelce zbierajú ručne. Pri väčšom výskyte sú k dispozícii aj prírode blízke postreky. Dôležité je striedanie plodín.
- Drôtovce: Larvy kováčikov sa zavrtávajú do hľúz. Vyskytujú sa najmä v pôdach neobrábaných dlhší čas.
- Pleseň zemiaková: Najvážnejšia choroba, šíri sa vo vlhkom a teplom počasí. Napáda vňať aj hľuzy. Preventívne sa používajú meďnaté postreky. Pri silnom napadnutí je potrebné dodržať dlhšiu dobu nepestovania zemiakov na danom mieste.
- Hniloby: Mokrá a suchá hniloba sa šíria najmä v ťažších, premokrených pôdach alebo cez mechanické poškodenia hľúz.
Zemiaky sú náročné na živiny, najmä na draslík. Okrem organického hnojenia (maštaľný hnoj, kompost) je možné použiť aj minerálne hnojivá (NPK). Nadmerné hnojenie dusíkom môže viesť k silnému nárastu vňate na úkor hľúz a k zvýšeniu náchylnosti na plesne.
5. Zber a uskladnenie
Znakom, že zemiaky ukončili rast a sú pripravené na zber, je žltnutie a vädnutie vňate. Po odkvitnutí sa na stonkách môžu objaviť zelené guľôčky (jedovaté). Zber by mal prebiehať v suchom, slnečnom dni. Hľuzy je potrebné opatrne vyberať z pôdy, aby sa nepoškodili, pretože poškodené hľuzy nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.
Po zbere je dôležité zemiaky len očistiť od nalepenej zeminy a nechať ich niekoľko dní na dobre vetranom tienistom mieste pri teplote 10-15 °C obschnúť. Týmto procesom spevnie šupka. Zemiaky určené na dlhodobé skladovanie by nemali byť poškodené drôtovcami ani inými škodcami. Skladujte ich v pivnici pri teplote okolo 5-6 °C a vyššej vlhkosti (do 90 %). Nikdy neskladujte zemiaky spolu s ovocím, najmä s jablkami.
