Zemiaky sú základnou potravinou v slovenskej kuchyni a ponúkajú nespočetné možnosti prípravy. Medzi tie najobľúbenejšie jednoznačne patria zapekané zemiaky, a to na rôzne spôsoby. Tento článok sa zameriava na recepty so syrom Niva, ktorý dodáva jedlu výraznú a nezameniteľnú chuť. Nájdete tu inšpirácie pre prípravu zapekaných zemiakov s nivou, kukuricou, brokolicou a ďalšími ingredienciami, ktoré potešia vaše chuťové poháriky.
Prečo práve zapekané zemiaky?
Zapekané zemiaky sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a variabilitu. Ich príprava nezaberie veľa času a výsledok je vždy chutný a sýty pokrm. Môžete ich pripraviť ako prílohu k mäsu, ale aj ako samostatné hlavné jedlo. Sú ideálne na obed, večeru alebo aj ako pohostenie pre návštevu.
Ako si vybrať správne zemiaky?
Na to, aby sa vám skutočne podarili, používajte varný typ A. Pre zapekané zemiaky je najlepšie použiť varný typ A. Tieto zemiaky majú pevnú štruktúru, nerozvaria sa a držia pekne tvar. Vďaka tomu si jedlo zachová svoj vzhľad a konzistenciu.
Základný recept na zapekané zemiaky s nivou
Tento recept je základom pre ďalšie variácie a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Niva (prípadne iný syr podľa chuti)
- Sladká smotana
- Cesnak
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Očistíme si zemiaky aj cesnak.
- Zemiaky nakrájame na kolieska.
- Vymastíme si jánsku misu a ukladáme vrstvu zemiakov, osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Na to plátky cesnaku, znovu zemiaky, cesnak a navrch zemiaky.
- Samozrejme osolíme.
- Pokvapkáme trochou oleja, prikryjeme a dáme piecť, asi na 1/2 hod do rúry na 160°C.
- Nivu si nastrúhame na hrubo, smotanu vylejeme do misky, zmiešame so syrom.
- Po 1/2 hod. vyberieme zemiaky, odokryjeme misu a polejeme zmesou smotany a Nivy.
- Dáme znovu piecť, odokryté, aspoň na 25 min pri 180 °C.
Už som robila aj s inými syrmi. Chutilo aj to, ale Niva je Niva...
Zapekané zemiaky s kukuricou a nivou
Táto kombinácia je obľúbená pre svoju sladko-slanú chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Niva
- Kukurica (môže byť čerstvá, mrazená alebo konzervovaná)
- Cesnak
- Smotana
- Mlieko
- Maslo
- Bazalka
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zemiaky si uvaríme v šupke.
- Keď vychladnú, ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Zapekaciu formu vymastíme maslom a dáme jednu vrstvu zemiakov, posolíme, posypeme kukuricou (kto má ako rád), dáme 1 strúčik cesnaku (pretlačený alebo nakrájaný), a posypeme nastrúhanou nivou a na toto všetko dáme kúsky masla.
- Toto vrstvenie opakujeme kým máme suroviny.
- Nakoniec to celé zalejeme smotanou, do ktorej sme pridali trochu mlieka a čerstvo nakrájanú bazalku.
- Zapekáme kým nie je vrch taký hnedo chrumkavý.
Zapekané zemiaky s brokolicou a nivou
Brokolica je zdravá a chutná zelenina, ktorá sa skvele hodí k zemiakom a nive. Táto kombinácia je ideálna pre tých, ktorí hľadajú zdravšie varianty zapekaných zemiakov.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Brokolica
- Niva
- Anglická slanina (voliteľné)
- Párky (voliteľné)
- Syr Gouda (voliteľné)
- Cibuľa
- Vajíčka
- Šľahačková smotana
- Soľ
- Rasca
- Bazalka
Postup:
Presný postup prípravy zapekaných zemiakov s brokolicou a nivou závisí od konkrétneho receptu, ale vo všeobecnosti platí, že sa zemiaky a brokolica uvaria, nakrájajú a vrstvia do zapekacej misy spolu s ostatnými ingredienciami. Nakoniec sa zalejú smotanou a vajíčkami a zapečú v rúre.
Zapekané nové zemiaky s nivou
Nové zemiaky sú jemnejšie a majú sladšiu chuť ako staré zemiaky. Sú ideálne na prípravu zapekaných zemiakov s nivou, pretože sa rýchlejšie upečú a dobre sa kombinujú s ostatnými ingredienciami.
Ingrediencie:
- Nové zemiaky
- Niva
- Kukurica
- Bazalka
- Smotana alebo mlieko
- Olej
Postup:
- Zemiaky nakrájame na menšie kúsky.
- Môžeme ich predvariť (ale nemusíme, v tom prípade sa doba varenia predlžuje).
- Ohňovzdornú misu vymažeme olejom a poukladáme do nej zemiaky (všetky).
- Premiešame ich, aby sa na ne nalepilo trochu oleja.
- Pridáme kukuricu.
- Posypeme bazalkou a vrstvou nastrúhanej Nivy.
- Zalejeme smotanou alebo mliekom a dáme zapiecť.
Opekané? Nie! Pečené zemiaky na panvici (nevarené) s min oleja - tajomstvo je v spôsobe prípravy!
Tipy a triky pre dokonalé zapekané zemiaky s nivou
- Experimentujte s rôznymi druhmi syra: Okrem Nivy môžete použiť aj iné syry s výraznou chuťou, ako napríklad gorgonzolu, plesnivec alebo eidam.
- Pridajte zeleninu: Okrem kukurice a brokolice môžete do zapekaných zemiakov pridať aj inú zeleninu, ako napríklad špenát, papriku, cibuľu alebo paradajky.
- Ochucujte bylinkami: Okrem bazalky môžete použiť aj iné bylinky, ako napríklad tymián, rozmarín alebo oregano.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom pre chutné jedlo. Používajte čerstvé zemiaky, kvalitný syr a smotanu.
- Nezabudnite na maslo: Maslo dodáva zapekaným zemiakom bohatú chuť a zlatistú farbu.
Nutričné hodnoty
Zapekané zemiaky s nivou sú sýte jedlo, ktoré obsahuje sacharidy, tuky a bielkoviny.
| Makroživina | Obsah (približný) |
|---|---|
| Sacharidy | Vysoký |
| Tuky | Stredný až vysoký (v závislosti od množstva syra a smotany) |
| Bielkoviny | Stredný |
