Pečené zemiaky v šupke sú obľúbeným jedlom, ktoré si môžete vychutnať ako prílohu alebo ako hlavné jedlo. Ich príprava je jednoduchá a existuje mnoho spôsobov, ako ich dochutiť a obohatiť. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako pripraviť dokonalé pečené zemiaky v šupke.
Základný recept na pečené zemiaky v šupke
Ak nemáte menšie zemiaky na pečenie, môžete použiť stredne veľké zemiaky. Na tento recept potrebujete len tri základné ingrediencie: Zemiaky, Soľ a Maslo.
Príprava zemiakov
Dôkladne umyte šupku zemiakov a osušte ich. Odporúčam zvoliť varný typ B, ktoré majú niekedy aj prívlastok univerzálne. Zemiaky vôbec nie je potrebné predvariť. Nebojte sa na zemiakoch ponechať šupku, pretože zemiaky sú výborným zdrojom minerálnych látok a vitamínov, pričom veľa vitamínov sa nachádza práve v šupke. Ak sú zemiaky väčšie, prekrojte ich pozdĺžne na polovicu.
Narezanie dužiny
Na každej polovičke urobte do dužiny cez stred (asi 1 cm od okrajov) hlbší rez. Týmto spôsobom narušíte povrchovú štruktúru, čo je ďalší spôsob ako sa dopracovať k lahodne chrumkavým zemiakom.
Pečenie
Zemiaky pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 40 minút. V polovici času ich otočte. Či sú ale hotové vám prezradí ich krásna zlatistá farba. Keď rozprestriete pripravené zemiaky po plechu, vložte medzi ne kúsky masla. No a už len stačí vložiť „krumple“ do rúry a čakať na tie najlepšie pečené zemiaky.
Podávanie
Pri podávaní môžete zemiaky natrieť kúskami masla. Keď sú hotové, posypte ich čerstvou petržlenovou vňaťkou alebo inými bylinkami, ktoré máte práve k dispozícii. Hodia sa k nim kyslomliečne nápoje ako kefír, acidofilné mlieko, zakysanka alebo cmar. Môžete ich použiť aj ako prílohu k rybe alebo mäsu.
Variácie a dochucovanie pečených zemiakov
Pečené zemiaky sú univerzálne a dajú sa prispôsobiť rôznym chutiam. Tu je niekoľko tipov, ako ich dochutiť:
- Korenie: Okrem soli môžete použiť rôzne koreniny, ako je rasca (celá alebo mletá), vegeta (alebo nesoldík pre zdravšiu verziu), rozmarín a tymián.
- Cibuľa: Cibuľa narezaná na mesiačiky dodá zemiakom špecifickú chuť a vôňu. Pečením cibuľa získa mäkkosť a sladkosť.
- Tuk: Rastlinný olej, olivový olej alebo maslo sú základom pre pečené zemiaky. Tuk zabezpečí, aby zemiaky neboli príliš suché. Skúšala som verziu s maslom aj olejom - či už slnečnicovým, alebo olivovým.
- Bylinky: Čerstvé alebo sušené bylinky dodajú zemiakom šmrnc. Rozmarín a tymián je skvelá kombinácia. Postačí naozaj troška.
Tipy pre chrumkavé pečené zemiaky
Ak chcete dosiahnuť chrumkavú šupku, môžete použiť tieto triky:
- Múka alebo strúhanka: Pred vložením do rúry posoľte, okoreňte, pokvapkajte tukom a poprášte zemiaky strúhankou alebo múkou. Múka alebo strúhanka údajne vytiahnu prebytočnú vlhkosť.
- Predvarenie: Zemiaky očistite a nakrájajte na požadované kúsky. Dajte ich variť do osolenej vody a varte len 5 minút po začatí varu. Následne ich preceďte, pridajte tuk a dochuťte.
- Narušenie povrchu: V prikrytom hrnci zemiakmi zatraste, aby ste narušili ich povrchovú štruktúru.
Chrumkavé pečené zemiaky 🥔 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Pečené zemiaky s kyslou kapustou a pohánkou
Ponúkam vám super recept, kde môžete využiť aj varené zemiaky či zemiakovú kašu z predchádzajúcich dní. Hoci v tomto recepte používam klobásu, môžete ju vynechať, nech si pochutnajú aj vegetariáni. Ak si pohánke zatiaľ neprišla na chuť, toto môže byť recept, kde sa to zmení.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Olivový olej
- Soľ, korenie, bylinky
- Klobása alebo slanina (voliteľné)
- Pohánka
- Biela cibuľa
- Kyslá kapusta
- Med
- Červená cibuľa
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky umyte, osušte a nakrájajte na polovice alebo štvrtiny. Pokvapkajte ich olivovým olejom, osoľte, okoreňte a pridajte bylinky. Dajte piecť na 60 minút na 200 °C do vyhriatej rúry.
- Príprava pohánky: Dajte variť pohánku a osoľte ju štipkou soli.
- Príprava kapusty: Na panvici osmažte nadrobno nakrájanú bielu cibuľu na olivovom oleji alebo bravčovej masti. Pridajte kvasenú kapustu a med. Podlejte 1 dl vody a duste asi 15 minút.
- Spojenie ingrediencií: Ku kyslej kapuste pridajte uvarenú pohánku a duste ešte 5 minút.
- Pečenie s klobásou (voliteľné): Ak preferujete mäsovú verziu, na posledných 10 minút pred dopečením zemiakov môžete pridať na kolieska nakrájanú klobásu alebo kúsky slaniny.
- Podávanie: Keď sa zemiaky dopečú, podávajte ich so zmesou kyslej kapusty a pohánky a dozdobte nakrájanou červenou cibuľou.
Alternatíva: Zemiaky nemusíte piecť, ale ich ošúpte, uvarte, popučte a zmiešajte so zmesou podusenej kyslej kapusty a pohánky. Prípadne pridajte do zmesi nakrájanú klobásu alebo slaninku, rozotrite na plech a dajte zapiecť na 20 minút na 180 °C do vyhriatej rúry. Môžete tiež vynechať kyslú kapustu a zmiešať pučené zemiaky s uvarenou pohánkou a osmaženou cibuľou a tak dať zapiecť. Môžete tak zužitkovať staršie varené zemiaky alebo zemiakovú kašu.
Pečené zemiaky s kyslou smotanou
Tento recept je jednoduchý a chutný, ideálny ako hlavné jedlo alebo príloha.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Soľ
- Rozpustené maslo
- Kyslá smotana
- Bylinky (voliteľné)
Postup:
- Príprava zemiakov: Použijeme stredne veľké zemiaky, ktoré majú peknú a zdravú šupku. Dobre ich umyjeme a prekrojíme priečne napoly, aby sa nemuseli piecť priveľmi dlho.
- Narezanie dužiny: Na každej polovičke asi 1 cm od okrajov urobíme rez hlboko do dužiny tak, aby sme neporušili šupku.
- Dochutenie: Jemne osolíme a potrieme rozpusteným maslom. Do masla môžeme pridať aj bylinky.
- Pečenie: Uložíme na suchý plech rezom navrch a pečieme pri teplote 200 °C cca 50 minút. Počas pečenia sa maslo dostane aj do zárezu a zemiaku dodá jemnú maslovú chuť. Ku koncu pečenia ich trochu popresúvame, aby sa šupka neprilepila o plech.
- Podávanie: Podávame s kyslou smotanou. Kto chce, môže si pridať znovu maslo a dosoliť. Väčší gurmáni si pečené zemiaky môžu vychutnať napr. s domácou kvasenou kyslou kapustou.
Ak máte možnosť grilovať, môžete si pripraviť pečené zemiaky na grile.
Postup na grile:
- Predvarenie: Neošúpané zemiaky dôkladne umyte, vložte do hrnca s vodou a varte 10 minút.
- Pečenie na grile: Zemiaky preložte na plech s papierom na pečenie (alebo na rošt vonkajšieho grilu). Pečte v rúre pri 200 °C na funkcii Gril asi 20-25 minút, kým nie sú mäkké a na povrchu chrumkavé.
Či už si ich pripravíte na vonkajšom grile, alebo ako zemiaky pečené v rúre, ich chrumkavá kôrka a jemný vnútrajšok zaručia skvelý chuťový zážitok.