Zemiaky sú základnou potravinou v mnohých kuchyniach a ponúkajú široké možnosti prípravy. Okrem klasickej prílohy sa dajú použiť na vytvorenie chutných a sýtych jedál. Jedným z najobľúbenejších sú zapekané zemiaky, ktoré sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Stačí ich zapiecť s obľúbenými surovinami a chutné jedlo je na svete.
Zapekané bravčové mäso so zemiakmi je jednoduché, no pritom veľmi chutné a sýte jedlo. Príprava nezaberie veľa času a rúra prácu dokončí sama. Je to ideálny recept na rýchly sobotný obed alebo nenáročnú, no o to chutnejšiu večeru. Predstavte si šťavnaté kúsky bravčovej krkovičky, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku, v dokonalej harmónii s mäkučkými zemiakmi, jemne sladkastou cibuľou a aromatickými bylinkami. A to všetko korunované lákavou vrstvou roztopeného, dozlatista zapečeného syra! Príprava je neuveriteľne jednoduchá - všetko stačí nakrájať, ochutiť a nechať piecť. Poďte si s nami pripraviť túto delikatesu!
Ako vybrať správne zemiaky
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov pri zapekaní zemiakov sa odporúča používať varný typ A. Tieto zemiaky majú pevnú štruktúru, nerozvaria sa a držia pekne tvar. V jednom z receptov sa odporúča použiť zemiaky varného typu B - polopevné, alebo C - múčnaté.
Recept na zapekané bravčové mäso so zemiakmi
Tu je klasický recept na zapekané bravčové mäso so zemiakmi. Príprava nezaberie veľa času a rúra prácu dokončí sama.
Výber mäsa
Výber bravčového mäsa závisí od osobných preferencií. Pre tento recept sa odporúča bravčové pliecko, pretože si aj po upečení zachováva šťavnatosť. Karé a stehno sú o niečo suchšie. Alternatívou môže byť aj krkovička, ktorú je potrebné pokrájať na tenké plátky. Ak neobľubujete bravčové mäso, môžete ho nahradiť kuracím alebo morčacím mäsom.
Základné suroviny a postup
Potrebné suroviny:
- 500 g bravčového mäsa (napr. bravčové pliecko, krkovička alebo stehno)
- 500 g zemiakov
- 1 ks väčšej cibule
- 200 g tvrdého syra (na zapekanie)
- 3 PL rastlinného oleja
- Korenie: soľ, čierne korenie, korenie na gril, mletá rasca, majoránka, mletá sladká paprika
- Čerstvé bylinky (napr. rozmarín, pažítka)
- Voliteľné: Slanina, sušený medvedí cesnak, cesnak, kyslé uhorky
Postup prípravy:
- Bravčové mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky alebo plátky.
- Mäso v miske osoľte, okoreňte čiernym korením, korením na gril a mletou rascou. Pridajte rastlinný olej a dôkladne premiešajte, aby sa kúsky mäsa obalili z každej strany.
- Zemiaky očistite a nakrájajte na kúsky, plátky alebo mesiačiky. Dobre ich umyte.
- Cibuľu nakrájajte na kocky alebo polkolieska.
- Do hlbšieho plechu alebo zapekacej misy poukladajte vrstvu zemiakov. K zemiakom pridajte cibuľu. Dochuťte soľou, majoránkou a mletou sladkou paprikou. Dobre premiešajte.
- Na zemiaky pridajte pripravené a okorenené mäso a zľahka poobracajte.
- Podlejte trochou vody. Vrch môžete posypať sušeným medvedím cesnakom alebo čerstvým rozmarínom.
- Ak používate slaninu, nakrájajte ju na drobné kúsky a poukladajte po vrchu.
- Pekáč prikryte alobalom a utesnite po bokoch.
- Vložte do rúry vyhriatej na 200°C (alebo 180°C pri použití veka) a nechajte piecť približne 30-40 minút.
- Po tomto čase pekáč odokryte. Povrch rovnomerne posypte nastrúhaným tvrdým syrom.
- Vráťte do rúry a pečte ďalších približne 20 minút, kým nie sú zemiaky a mäso úplne mäkké a syr zlatistý.
- Hotové zapečené zemiaky s bravčovým mäsom vyberte z rúry. Pred podávaním ich bohato posypte čerstvo nasekanou pažítkou.
- Podávajte s čerstvou zeleninou alebo kyslými uhorkami.
Alternatívne recepty a variácie
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť zapekané zemiaky s mäsom. Tu sú niektoré ďalšie varianty:
Francúzske zemiaky
Francúzske zemiaky sú overenou klasikou, ktorá pripomína zapekané zemiaky. Tento recept je takmer bez práce a pripravíte ho v jednej zapekacej mise.
Potrebujeme:
- 500 g bravčového karé
- 2 - 3 veľké zemiaky
- 1 cibuľu
- Cesnak podľa chuti
- 1 mrkvu
- 200 ml smotany na varenie
- 100 g tvrdého syra
- 3 PL majonézy
Postup:
- Mäso nakrájajte na tenké plátky, cibuľu na krúžky, mrkvu na kolieska. Cesnak očistite a nakrájajte na polovice.
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na stredne hrubé plátky.
- Do zapekacej misy (napr. jenskej) dajte trochu oleja a začnite ukladať vrstvy: cibuľa, cesnak, mrkva, zemiaky, mäso. Osolte a okoreňte.
- Prikryte sklom alebo alobalom a pečte v predhriatej rúre na 200 °C asi 45 minút.
- Vyberte, odokryte. Tvrdý syr nastrúhajte, zmiešajte s majonézou a rovnomerne naneste navrch. Vráťte do rúry, kým nie je všetko pekne zapečené.
Ďalšie varianty zapekaných zemiakov s mäsom:
- Gratinované zemiaky s mäsom: Vynikajúce ako príloha, ale aj ako hlavný chod.
- Zemiaky so špenátom a mäsom: Špenát dodá jedlu zaujímavú chuť a nutričnú hodnotu.
- Zemiaky s brokolicou a mäsom: Kombinácia zemiakov, brokolice a mäsa je klasika.
- Prekladané syrové zemiaky so slaninou a mäsom: Zapekaciu misu potriete cesnakom. Zemiaky ukladáte tesne vedľa seba a pomedzi ne dávate syr a mäso.
- Zemiaky s klobásou: Na dno uložte vrstvu zemiakov, na ne rozložte nakrájanú klobásku.
- Zemiaky s kuracím mäsom a pórom: Ideálny tip na obed i na večeru. Kuracie prsia sa dajú vďaka krátkemu zmrazeniu nakrájať na tenké rezančeky.
Zapekané zemiaky s jarnou bryndzou I (Ne)tradičné recepty COOP Jednoty
Tipy pre dokonalý výsledok
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete spolu s cibuľou pridať aj pár strúčikov cesnaku.
- Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte štipku mletého chilli alebo údenú papriku.
- Vetvičky rozmarínu po dopečení zvyčajne z pekáča odstráňte, ich hlavnou úlohou bolo jedlo prevoňať.
- Ak máte radi intenzívnu chuť rozmarínu, môžete ho tam ponechať.
- Zemiaky môžete pred varením aj krátko obvariť vo vriacej slanej vode (cca 7 minút), aby sa skrátila doba pečenia.
Tieto zapečené zemiaky s bravčovým mäsom sú skutočnou oslavou jednoduchosti a skvelej chuti. Sú dôkazom, že aj z pár základných surovín sa dá pripraviť jedlo, na ktoré budete ešte dlho spomínať.
tags: #zemiaky #prekladane #bravcovym #masom