Zemiaky s klobásovým mäsom: Sýte a chutné recepty

Máte chuť na niečo sýte, no zároveň originálne a plné lahodných chutí? Potom sú tieto famózne pečené zemiaky plnené pikantnou klobásou, zeleninou a roztopeným syrom presne to, čo hľadáte! Hoci výsledok pôsobí priam luxusne, ich príprava je prekvapivo jednoduchá a zvládne ju každý.

Pečené zemiaky plnené klobásou, zeleninou a syrom

Mäkučké, v alobale pečené zemiaky sa dokonale snúbia s bohatou náplňou a zapečenou syrovou kôrkou. Tento recept je ideálny na ľahšie hlavné jedlo, sýtu desiatu alebo ako netradičné predjedlo, ktorým zaručene ohúrite. Predstavte si tú vôňu, keď sa z rúry vyberú tieto zlatisté skvosty - pečené zemiaky, ktorých vnútro je premenené na krémovú a zároveň pikantnú zmes s kúskami klobásy a syra. Je to jedlo, ktoré nielen zasýti, ale aj pohladí dušu. A čo je najlepšie? Väčšinu práce za vás urobí rúra! Pripravte si túto delikatesu a presvedčte sa, že aj z obyčajných zemiakov sa dá vykúzliť niečo naozaj famózne.

Ingrediencie:

• 3 ks veľkých zemiakov (varný typ B alebo C, vhodných na pečenie)
• 6 PL rastlinného oleja (napr. slnečnicového alebo repkového)
• soľ (na posypanie zemiakov pred pečením, podľa chuti)
• 2 PL olivového oleja
• 1 ks stredne veľkej cibule
• 1 ks stredne veľkej mrkvy
• chilli vločky (podľa chuti a preferovanej pálivosti)
• 50 g kvalitnej klobásy (napr. paprikovej, pikantnej alebo podľa vlastného výberu)
• 75 g tvrdého syra (napr. Gouda, Mozzarella, Čedar alebo iný obľúbený, na strúhanie)

Postup prípravy:

Pečenie zemiakov v alobale:

1. Rúru si predhrejeme na 200 °C (teplovzdušnú na 180 °C).
2. Zemiaky v šupke dôkladne umyjeme kefkou pod tečúcou vodou a osušíme.
3. Každý zemiak položíme na dostatočne veľký kus alobalu.
4. Povrch každého zemiaka polejeme 2 PL rastlinného oleja a dobre ho zo všetkých strán potrieme.
5. Následne zemiaky osolíme.
6. Každý zemiak pevne zabalíme do alobalu a takto pripravené ich vložíme do pekáča alebo priamo na mriežku v rúre.
7. Pečieme v predhriatej rúre približne 1 hodinu, alebo kým nie sú zemiaky úplne mäkké (skontrolujeme pichnutím vidličkou alebo špajdľou cez alobal).

Príprava chutnej klobásovo-zeleninovej náplne:

1. Kým sa zemiaky pečú, pripravíme si náplň.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
3. Mrkvu očistíme a nastrúhame nahrubo alebo nakrájame na malé kocky.
4. Klobásu nakrájame na tenké kolieska alebo malé kocky.
5. Tvrdý syr nastrúhame nahrubo.
6. Na panvici rozpálime 2 PL olivového oleja na strednom plameni.
7. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú (alebo na kocky nakrájanú) mrkvu.
8. Za občasného miešania restujeme dosklovita a domäkka (cca 3-5 minút).
9. K zeleninovému základu pridáme chilli vločky (množstvo podľa chuti) a soľ (opatrne, klobása a syr môžu byť slané).
10. Krátko spolu orestujeme (cca 1 minútu).
11. Do panvice pridáme nakrájanú klobásu a všetko spolu opekáme ďalšie približne 2 minúty, kým klobása nechytí farbu a neuvoľní svoju arómu.
12. Hotovú zmes odstavíme z plameňa.

Kompletizácia plnených zemiakov:

1. Keď sú zemiaky upečené a dostatočne mäkké, opatrne ich vyberieme z rúry aj z alobalu (pozor, budú veľmi horúce!).
2. Necháme ich chvíľu mierne vychladnúť, aby sme s nimi mohli pracovať.
3. Každý zemiak pozdĺžne prekrojíme na polovicu. Ak chceme zachovať tvar “lodičky”, môžeme zrezať len vrchnú časť zemiaka ako “klobúčik”.
4. Pomocou lyžičky opatrne vydlabeme vnútornú dužinu z každej polovice (alebo z celého zemiaka s odrezaným vrchom) tak, aby po obvode a na dne zostal pevný okraj hrubý približne 0,5 - 1 cm. Dávame pozor, aby sme neporušili šupku.
5. Vydlabanú zemiakovú dužinu vložíme do misy k pripravenej zeleninovo-klobásovej zmesi z panvice.
6. Všetko spolu dobre premiešame a podľa potreby dochutíme soľou či korením.
7. Do tejto zmesi primiešame väčšiu časť (približne 2/3) nastrúhaného tvrdého syra.
8. Naplníme vydlabané zemiaky pripravenou zmesou.
9. Zemiaky uložíme do zapekacej misy.
10. Zvyšnú smotanovú zmes nalejeme na vrch zemiakov.
11. Zapekaciu misu utrasieme a zemiaky zhora jemne pritlačíme.
12. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 15-20 minút, kým sa syr neroztopí a vrch nie je zlatistý.

Ďalšie variácie a inšpirácie

Zemiaky s klobásovým mäsom sú chutné a sýte jedlo, ktoré si môžete pripraviť na obed, večeru alebo aj ako pohostenie pre návštevu. Existuje mnoho variácií tohto receptu, a preto si môžete vybrať tú, ktorá vám najviac vyhovuje.

Bravčová panenka plnená klobásovou zmesou so zemiakmi

Tento recept kombinuje jemnú bravčovú panenku s pikantnou klobásovou zmesou a pečenými zemiakmi. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať tradičné chute v novom prevedení.

Ingrediencie:

• Bravčová panenka
• Klobása (alebo mleté mäso, cesnak, koreniny a voda na klobásovú zmes)
• Zemiaky
• Olej
• Soľ
• Rasca
• Cesnak
• Mletá paprika
• Čierne korenie
• Tymian
• Maslo
• Hovädzí bujón (voliteľné)
• Zmes korenia na bravčové mäso (voliteľné)

Postup:

1. Príprava koreninovej zmesi: V menšej nádobe zmiešajte 2 PL oleja, soľ, rascu, posekaný cesnak, mletú papriku, čierne korenie a tymian. Všetko spolu premiešajte.
2. Príprava panenky: Mäso tenkým nožom narežte stredom, aby vznikol tunel. Ak používate klobásovú zmes, pripravte ju zmiešaním mletého mäsa, cesnaku, korenín a vody. Klobásou alebo klobásovou zmesou naplňte panenku.
3. Opečenie panenky: Pripravte si pekáč, do ktorého dáte olej a panenku v ňom prudko osmažte z každej strany. Panenku potrite pripravenou koreninovou zmesou alebo zmesou na bravčové mäso.
4. Príprava zemiakov: Zemiaky pokrájajte, osoľte, pridajte korenie a mletú červenú papriku, premiešajte a pridajte k panenke do pekáča.
5. Pečenie: Mäso uložte na stred pekáča a zemiaky okolo neho. Na zemiaky pridajte plátky masla a dajte piecť na 180 °C na 45 minút. Ak používate hovädzí bujón, podlejte ním mäso. Počas pečenia mäso kontrolujte a prípadne podlejte bujónom.

Alternatíva: Zemiaky môžete najskôr predpiecť v rúre do ružova, natreté olejom a potom ich naplniť klobásovou zmesou a posypať syrom.

Zemiaky na kyslo s klobásou

Zemiaky na kyslo sú tradičné slovenské jedlo, ktoré sa dá skvelo doplniť klobásou. Táto kombinácia je sýta a plná chutí.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Klobása
• Cibuľa
• Olej
• Bobkový list
• Rasca
• Čierne korenie
• Nové korenie
• Zeleninový bujón
• Zápražka
• Smotana
• Ocot
• Cukor
• Soľ

Postup:

1. Príprava zemiakov: Zemiaky očistite, umyte a nakrájajte na kocky.
2. Opečenie cibule: Cibuľu nakrájajte a opražte na oleji do zlatista.
3. Varenie zemiakov: Pridajte zemiaky, bobkový list, rascu, čierne korenie, nové korenie, opražte a zalejte zeleninovým bujónom po okraj zemiakov. Varíme do mäkka.
4. Dokončenie: Keď sú zemiaky uvarené, pridajte zápražku, smotanu a za stáleho miešania prevarte. Nakoniec dochuťte octom, cukrom, prípadne ešte dosoľte. Klobásu nakrájajte na kolieska a pridajte do hotových zemiakov.

Plnené zemiaky s klobásovým mäsom

Ďalší skvelý spôsob, ako si vychutnať zemiaky s klobásovým mäsom, je naplniť ich touto chutnou kombináciou.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Mleté mäso
• Klobása
• Cibuľa
• Cesnak
• Koreniny (soľ, korenie, rasca, majoránka)
• Múka
• Vajce
• Syr (voliteľné)
• Olej

Postup:

1. Príprava zemiakov: Zemiaky očistite a povykrajujte ich špirálou alebo ich vydlabte.
2. Príprava plnky: Na panvici opečte cibuľu a cesnak. Pridajte mleté mäso a klobásu nakrájanú na malé kúsky. Osoľte, okoreňte a pridajte rascu a majoránku.
3. Plnenie zemiakov: Zemiaky natrite olejom a dajte piecť do ružova. Upečené zemiaky naplňte pripravenou plnkou.

Zemiakový kastról s klobásou a syrom

Na zemiakový kastról s klobásou a syrom budete potrebovať uvarené zemiaky. Ošúpte ich a umyte. Nahrubo ich nakrájajte a vložte do hrnca. Zemiaky sceďte a roztlačte ich mačkadlom na zemiaky do hladka.

Z petržlenovej vňate a kôpru oberte tenké vetvičky. Hrubšie vetvičky môžete použiť do iných jedál, napríklad do vývaru. Vybrané bylinky nasekajte veľmi jemne. Syr nastrúhajte na strednom strúhadle. Polovicu pridajte do zemiakovej kaše spolu s petržlenovou vňaťou a kôprom. Vmiešajte vajcia. Dochuťte soľou a korením a premiešajte. Nakoniec pridajte múku.

Vymastite zapekaciu misu s rozmermi 20 x 25 cm zvyšným maslom. Posypte strúhankou. Do pripravenej misy lyžicou dajte polovicu zemiakovej zmesi a uhlaďte ju stierkou. Navrch poukladajte klobásy. Prikryte zvyšnou zemiakovou zmesou. Posypte vrch zvyšným strúhaným syrom. Pečte v rúre pri teplote 180 °C 25 - 30 minút. Neponáhľajte sa s podávaním - nechajte zemiaky mierne vychladnúť (10 - 15 minút). Zapekanku nakrájajte a poukladajte na taniere.

Mimochodom Zapekané zemiaky so syrom a klobásou sa dajú pripraviť trochu inak. Roztlačené zemiaky a vajcia rozotrite v jednej hrubej vrstve do zapekacej misy a uhlaďte ju. Klobásy nakrájajte na 4-5 kusov a rozložte ich na zemiakovú zmes, pričom ich takmer úplne ponorte. Potom posypte syrom a upečte.

POZNÁMKA: Ak doma nemáte kôpor alebo petržlenovú vňať, neponáhľajte sa po ne do obchodu a už vôbec nenechajte ujsť náš recept na zemiakovú zapekanku s klobásou a syrom. Ľahko ju zvládnete pripraviť aj bez byliniek! A zemiakovú kašu môžete dochutiť napríklad akýmikoľvek sušenými bylinkami alebo prelisovaným cesnakom.

Sedliacke zemiaky s klobásou z plechu na pečenie

Zemiaky sú jednou z mnohých základných druhov zeleniny, ktoré používame pri varení. Existuje mnoho spôsobov, ako ich podávať (varené, pečené, plnené) a jedným z nich sú pečené zemiaky s klobásou. Okrem základných zemiakov sme pridali aj inú zeleninu, napríklad červenú a zelenú papriku a cibuľu. Všetko sme dochutili sladkou a pikantnou paprikou, kurkumou a čiernym korením, ale môžeme použiť aj iné obľúbené korenie, tu poslúžia ja provensálske bylinky alebo iné. Pečené zemiaky sú skvelým nápadom na chutnú a sýtu večeru. Môžeme ich servírovať s kečupom a obľúbeným šalátom, ale sú chutné aj bez prílohy.

Zemiaky pred pečením varíme 10 minút (polomäkko), takže máme istotu, že nakoniec budú mäkké. Dalo by sa povedať, že pečené zemiaky s klobásou je jedlo z jedného hrnca, ktoré sa dá pripraviť za 10 minút, plus čas pečenia.

Ako pripraviť sedliacke zemiaky s klobásou?

Potrebujeme:

• 1,5 kg zemiakov
• asi 400 g klobásy
• 1 červenú papriku
• 1/2 zelenej papriky
• 2 stredne veľké cibule
• cca 150 g surovej údenej slaniny
• 2-3 PL repkového oleja
• 1 ČL sladkej papriky
• mletá paprika pikantná
• kurkuma
• mleté čierne korenie
• zväzok kôpru

Postup:

1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na hrubé plátky alebo osminky.
2. Vložíme do hrnca, pridáme 1/2 ČL soli a zalejeme horúcou vodou.
3. Hrniec prekryjeme preložíme na sporák a po zovretí varíme asi 10 minút.
4. Hrniec odstavíme z ohňa, scedíme a zemiaky necháme vychladnúť.
5. Vychladnuté zemiaky vložíme do väčšej misy.
6. Klobásu nakrájame na plátky a pridáme do misky so zemiakmi.
7. Slaninu nakrájame na pásiky a pridáme k zemiakom a klobáse.
8. Papriku očistíme, zbavíme semienok, nakrájame na kocky a pridáme do misky.
9. Ošúpanú cibuľu prekrojíme na polovicu, nakrájame na polovičné kolieska a vložíme do misky.
10. Do misy nalejeme olej a pridáme korenie (čierne korenie, sladkú a pikantnú papriku a kurkumu).
11. Všetko jemne premiešame, aby boli zemiaky pokryté korením.
12. Zmes rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie.
13. Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C asi 30-40 minút, kým nie sú zemiaky zlatisté a mäkké.
14. Pred podávaním posypeme čerstvo nasekaným kôprom.

Tipy a triky pre varenie zemiakov s klobásou

Pre výraznejšiu chuť môžete do cesta pridať aj trochu prelisovaného cesnaku. Namiesto klobásy môžete použiť aj iné druhy údenín, napríklad šunku alebo slaninu. Pre vegetariánsku verziu môžete klobásu nahradiť hubami alebo inou zeleninou.

Tabuľka: Rady na varenie zemiakov

tags: #zemiaky #s #klobasovym #masom