Zemiaky patria medzi najdôležitejšie plodiny na svete a ich pestovanie má na Slovensku dlhú tradíciu. Sú obľúbená a relatívne nenáročná plodina, ktorú si môžeme dopestovať aj v domácej záhrade. Úspech však závisí od správneho postupu, počnúc výberom kvalitnej sadby a končiac správnym zberom. Tento článok vám poskytne komplexný návod na pestovanie zemiakov, od výberu odrody až po uskladnenie úrody.
Čo je vegetačná doba a prečo je dôležitá?
Rozdiel medzi požadovaným cieľom a podpriemernou úrodou často závisí aj od ďalšieho parametra, a tým je vegetačná doba. Vďaka nej vieme dĺžku doby, ktorú sadbové zemiaky potrebujú od výsadby po zber. Vegetačná doba vplýva aj na to, ako dlho môžete pestovanú odrodu skladovať.
Kategórie zemiakov podľa vegetačnej doby
Doba zberu úrody sa líši v závislosti od skorosti danej odrody:
- Veľmi skoré odrody zemiakov: Dĺžka od sadby po zber trvá cca 90 - 100 dní. Patria sem napr. Adora, Riviera, Anuschka, Impala, Flavia, Colette, Belarosa. K najskorším z nich patria Adora a Riviera so zberom už 65 dní po výsadbe, čo je neraz už koncom mája.
- Skoré odrody: Ich vegetačná doba je 100 - 110 dní. Patria k nim: Adela, Belana, Bohemia, Elfe, Julinka, Marabel, Malvina, Rosara, Sunita.
- Stredne skoré odrody: Vypestuje ich za 110 - 130 dní. Sú zastúpené odrodami: Agria, Alonso, Almonda, Bela, Concordia, Ditta, Finessa, Galata, Megan, Princesss, Red Lady, Soraya.
- Stredne neskoré zemiaky: Trvajú najdlhšie s vegetačnou dobou až 130 a viac dní. Patria sem: Antónia, Jelly, Marena, Salinero, Tosca.
Ak chcete zemiaky postupne zberať zo záhonu počas celej sezóny, siahnite po veľmi skorých zemiakoch. Môžu byť v zemi až do augusta a počas sezóny sa dajú zasadiť hneď dvakrát - v apríli a júni. Skoré odrody spolu so stredne neskorými viete preskladniť až do ďalšieho roka, ak majú optimálne podmienky a riadne uzavretú šupku.
Zemiaky sa obvykle sadia v strede apríla alebo koncom marca (podľa teploty a posledných mrazov). Optimálny čas na výsadbu sadbových zemiakov je od marca do júna. Jedna rada: skoré zemiaky by sa mali prikryť fóliou alebo rúnom, aby boli chránené pred mrazom.
Varné typy zemiakov
Varný typ udáva, ako sa zemiak správa po tepelnej úprave, a je tak najhlavnejší ukazovateľ pre to, aby pripravované jedlo chutilo perfektne.
Tabuľka varných typov zemiakov
| Varný typ | Popis konzistencie | Ideálne použitie |
|---|---|---|
| A | Šalátový typ. Pevná, nerozváravá hľuza s hladkým povrchom. Drží tvar aj po uvarení. | Zemiakové šaláty, lúpané zemiaky, pečené zemiaky, príloha, kde je dôležité zachovať tvar. |
| B | Prílohový typ. Stredne pevná konzistencia, jemne múčnatá. Mierne sa rozvára. | Univerzálny typ, vhodný ako príloha, do polievok, gulášov, na pečenie a vyprážanie. |
| C | Múčnatý typ. Múčnatá, hrubá textúra, ľahko sa rozvára. Obsahuje viac sušiny. | Zemiaková kaša (pyré), halušky, knedle, zemiakové placky, cesto na pečenie. |
| D | Používajú sa ako krmivo pre hospodárske zvieratá. | Nevhodné pre ľudskú spotrebu. |
| AB / BC | Prechodné typy, ktoré kombinujú vlastnosti oboch typov. | Univerzálne použitie podľa prevládajúceho typu. |
Príprava pôdy a výsadba
Zemiaky najviac obľubujú piesočnaté až hlinitopiesočnaté kypré pôdy. Veľmi tuhá pôda znižuje výnosy. Nepestujte ich na zamokrených pôdach. Najviac potrebujú draslík. Pôdu preto pripravte už na jeseň zapravením maštaľného hnoja alebo kompostu. Prvým krokom pred samotným sadením je príprava pôdy do ktorej sa budú zemiaky sadiť. Pred výsadbou treba zem ešte raz rozrýľovať a dodať jej živiny pomocou prírodného hnojiva ako je napríklad kompost, maštaľného, zeleného hnojiva, no nič sa nestane pokiaľ pohnojíte zem aj umelým hnojivom pred samotným sadením zemiakov.
Pred výsadbou je nutné hľuzy predklíčiť. Predklíčenie prebieha dva až tri týždne pri teplote 12 - 16 °C. Ideálna dĺžka klíčkov je 0,5 až 1,5 cm. Robustné a zdravé tmavozelené klíčky dosiahneme tak, že sadbové zemiaky premiestnime do chladnejšej svetlej miestnosti. Správny spôsob výsadby výrazne ovplyvňuje výnos a veľkosť hľúz. Jej termín volíme podľa klimatických podmienok. Teplota pôdy pri výsadbe by nemala byť nižšia ako 6 až 8 °C. Sadbové zemiaky môžeme tiež pokrájať, ak má každý pokrájaný kúsok minimálne jedno očko. Očko predstavuje jeden klíček, z ktorého vyrastie nová rastlinka. Sadiť môžeme celé, ale aj pokrájané zemiaky, platí však pravidlo: viac očiek znamená vo výsledku viac menších hľúz, jedno alebo dve očká na hľuze znamenajú menej väčších hľúz. V prípade mrazov chránime vychádzajúce zemiaky použitím netkanej textílie.
Zemiaky sa obvykle sadia v strede apríla alebo koncom marca (podľa teploty a posledných mrazov) do plytkých brázd vo vzdialenosti cca 70 cm. Hľuzy ukladajte do vzdialenosti cca 30 cm. Hľuzy potom prihrňte (hrobčekovanie). Vytvoríte malé kopčeky s ľahšou ílovitou pôdou. Pozor, aby ste nepolámali klíčky. Prihŕňanie zemiakov je proces, kedy hľuzy zasypete kopcom hliny. Zemiaky nerastú pod úroveň vysadenej hľuzy ale nad ňu. Hľuzy zemiakov nemajú radi slnko, pretože jeho vplyvom zozelenejú a strácajú svoju hodnotu.
Starostlivosť počas vegetácie
Počas vegetácie je potrebné zemiaky pravidelne polievať, okopávať a plieť burinu. Stačí ich raz za 2 týždne výdatne poliať medzi riadkami, rozhodne ich dlhodobo neprelievajte. Zemiaky potrebujú veľa živín, aby koncom leta vytvorili veľké a chutné hľuzy. Ak chcete vytvoriť čo najlepšie podmienky, mali by ste pôdu pred výsadbou obohatiť kvalitným záhradným kompostom. Približne po ôsmich až dvanástich týždňoch budú zemiaky s radosťou prijímať čerstvé živiny. Vyberte si hnojivo s vysokým obsahom živín.
Prihŕňanie (kopcovanie)
Prihŕňanie alebo aj kopcovanie zemiakov je proces, kedy najskôr na vysadené zemiaky a neskôr na narastenú vňať nahŕňame čo najvyššiu vrstvu hliny. Prečo je nutné kopcovať zemiaky? Pretože hľuzy nerastú pod úroveň vysadenej hľuzy, ale len nad ňu. Keď teda nemáme dobre nakyprenú vrstvu pôdy nad hľuzou, nemá sa kam rozrastať. Nad zem rastú nerady, pretože tu vplyvom slnečného svitu zozelenejú a strácajú svoju hodnotu.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Zemiaky patria medzi veľmi napádanú zeleninu, preto pred zasadením siahnite po certifikovanom sadive. Ak pravidelne každú sezónu pestujete zemiaky, s najvyššou pravdepodobnosťou v nich prezimovala pásavka zemiaková (mandelinka). Zemiaky najčastejšie trpia plesňami ako fytoftóra. Napáda nadzemné časti zemiakov ale aj samotné hľuzy počas daždivého obdobia. Všetko závisí od množstva zrážok počas vegetačného obdobia. Intervaly medzi postrekmi by mali byť 10 - 14 dní, počas daždivého obdobia aj každý týždeň. Odporúčame použiť meďnaté postreky, dokonca aj preventívne. Môžete vykonať postrek na zemiaky, aj keď už je plod napadnutý plesňou. V ťažších pôdach sa držia hnilobné infekcie, preto si v napadnutom záhone musíte dať 3-ročnú pauzu od pestovania zemiakov. Mikroorganizmy závislé na zemiakoch zmiznú.
Ďalším známym škodcom je háďatko zemiakové. Ak patríte medzi eko záhradkárov, siahnite po biologických výrobkoch značky Floraservis. Mnohým robia vrásky vošky na zemiakoch, ktoré prenášajú vírusy. Drôtovce môžu do zemiakov zaviesť rôzne mikroorganizmy spôsobujúce ich hnilobu. Majú 3 - 5 ročný vývoj. Vyskytujú sa najmä v niekoľko rokov neobrábanej pôde.
Zber a skladovanie zemiakov
Zemiaky sa zbierajú po odkvete, pretože dovtedy zber hľúz nemá význam - sú maličké. Zemiaky zbierame zboku. Pod rastlinou zakopnite zboku, nadvihnite hľuzu a vyberte ju.
Po zbere je dôležité zemiaky správne uskladniť, aby vydržali čo najdlhšie. Ideálne sú tmavé, chladné a suché priestory s teplotou okolo 4-6 °C. Zemiaky patria medzi veľmi napádanú zeleninu, preto pred zasadením siahnite po certifikovanom sadive. Skoré odrody spolu so stredne neskorými viete preskladniť až do ďalšieho roka, ak majú optimálne podmienky a riadne uzavretú šupku.
Poznávacím znamením, že zemiaky ukončili svoj rast je vädnutie nadzemnej vňate. Prejavuje sa poklesom a žltnutím listov. Treba však dávať pozor na to, aby ste zemiaky pri vyberaní zo zeme nepoškodili, čo sa pravdepodobne v malom množstve stane. Zemiakovú vňať nevyhadzujte, ale použite do kompostu.
How to Store Potatoes for Months - Cheaply and Easily!
Príklady obľúbených odrôd
- Agria: Patrí medzi najžiadanejšie odrody zemiakov na Slovensku, Česku i Nemecku. Je to stredne skorá až stredne neskorá odroda zemiakov (110-120 dní) s oválnymi veľmi veľkými hľuzami, dužina je tmavo žltá, vysoko úrodná, varný typ zemiakov B-BC, vhodná na priamu spotrebu, na výrobu hranoliek, čipsov, ale aj na skladovanie.
- Anuschka: Veľmi skorá odroda (85-95 dní), vysoko akostná šalátová odroda zemiakov príťažlivého tvaru s vysokým podielom tržných hľúz. Anuschka má výbornú chuť, peknú žltú šupku s plytkými očkami. Zaraďujeme ju medzi varné typy AB. Veľmi dobre sa skladuje.
- Marabel: Akostná, konzumná skorá odroda (100-110 dní), varného typu BA. Odroda Marabel je odolná voči háďatku zemiakovému, hrdzi a chrastavitosti. U pestovateľov a šľachtiteľov veľmi obľúbená.
- Soraya: Poloskorá odroda zemiakov (110-120 dní) so sýtou, tmavo žltou dužinou. Nová odroda zemiakov s vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami. Odroda je vhodná aj na dlhodobé uskladnenie. Soraya je varný typ AB/B.
- Chiara: Rakúska poloskorá odroda zemiakov (110-120 dní). Nová a veľmi populárna odroda s vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami. Žltá šupka je hladká s jemnými očkami. Dužina sladká, varný typ AB. Zemiaky Chiara sa výborne hodia na šaláty, do polievok ale aj ako príloha k jedlám. Odroda si zachováva vysokú kvalitu konzumu až do jari.
