Niekedy ma samú prekvapuje ako mi napadnú niektoré jedlá. Pri skúšaní receptu na túto žemlovku som si spomenula na moje predminulé narodeniny a vynikajúcu croissantovku z Fleur Bakery, ktorú som si dala doniesť Romanom počas tvrdého lockdownu priamo z Bratislavy. Croissantovka je v podstate žemľovka ale z croissantov a v podaní Fleur Bakery je vynikajúca. Škoda, že nie sme v Bratislave častejšie, určite by som si ju ešte niekedy dala.
Na druhú stranu, dobrá správa pre vás. Sezóna marhúľ sa práve rozbieha a tak ak neviete, čo s nimi, do tohto receptu sa dokonale hodia. Najlepšie je, ak sú ešte také tvrdšie a držia pekne tvar. Pečením krásne zmäknú a budú nádherne šťavnaté.
Vianočku som zvolila namiesto tradičných rožkov preto, že má jednoducho lepšiu chuť. Ak použijete kvalitnú maslovú vianočku, o to lepšie bude žemľovka chutiť. Navyše som ju namočila do zmesi smotany, mlieka, vajíčok a vanilky. Čo vám poviem, nebo na zemi.
No a tvarohová plnka v žemľovke nesmie chýbať. Ja som zvolila kombináciu roztierateľného a hrudkovitého tvarohu. Mám to tak rada, tvaroh potom pekne drží pokope.
Táto žemľovka je pre mňa o to vzácnejšia, že záhrada je v plnom kvete. Presne pre recepty ako tento som od semiačka vypestovala niektoré kvietky a obzvlášť som hrdá na nechtík. Konkrétne je to odroda Pink Surprise ak by vás to zaujímalo, a je presne taký ako hovorí názov. Má krásne jemne pudrovo ružové lístky. Okrem toho som na dekor použila aj našu krásnu ružu Lions Rose, ktoré má nádhernú jemnú marhuľovú farbu, hoci pôsobí, že je biela. V záhrade vykvitli aj prvé dálie,
Vynikajúca žemľovka, ktorú ocenia nielen deti.
Postup prípravy
Formu si najprv vymastite maslom a dobre vysypte strúhankou. Suroviny sú na zapekaciu misu s rozmerom cca 30 x 19 cm.
Tvarohová náplň:
Najprv sa pustite do tvarohovej náplne. V hlbokom tanieri zmiešajte mlieko, smotanu, cukor aj vanilku. Tvaroh dobre vymiešajte s lyžicou citrónovej šťavy, 2 lyžicami cukru a škoricovým cukrom.
Vymiešajte tvaroh s kryštálovým a vanilínovým cukrom, žĺtkami a citrónovou šťavou.
Vymiešajte tvaroh s tromi žĺtkami. Pridajte tri lyžice práškového cukru a jeden vanilkový cukor.
Príprava ovocia:
cca 750 g marhúľ resp. Jablká ošúpeme a na hrubo nastrúhame. Jablká ošúpeme a nastrúhame. Jablká očistíme a nakrájame na tenké plátky. Pridáme citrónovú šťavu, škoricový cukor a scedené hrozienka. Jablká očistíme a nastrúhame na plátky. Pridáme citrónovú šťavu (podľa potreby), zasypeme škoricou a cukrom a dôkladne premiešame. Jablká bez šupiek nastrúhajte na hrubom strúhadle. Pridajte štyri lyžice trstinového cukru a škoricu.
Vrstvenie žemľovky:
Vianočku nakrájajte na plátky. Odporúčam vám na spodnú vrstvu (cca 5 plátkov) odkrojiť trochu hrubšie krajce, budete na ne vrstviť tvaroh aj marhule a dosť sa utlačí. Keď bude táto spodná vrstva hrubšia, vo výsledku budete mať pevnejší spodok, a lepšie sa vám bude servírovať.
Každý plátok zľahka namočte do pripravenej zmesi. Ja som každý krajec len rýchlo ponorila a tri krát otočila.
Na dno zapekacej misy dajte najprv vrstvu namočenej vianočky. Ideálne ak pokryjete celý povrch misy. Ak je to potrebné pomôžte si odrezkami či koncami vianočky.
Na prvú vrstvu vianočky dajte tvarohovú zmes a rovnomerne rozprestrite.
Pokračujte druhou vrstvou namočenej vianočky, potom naukladajte marhule prerezanou stranou smerom dole, a nakoniec poslednou vrstvou vianočky.
Ak vám zostane trochu zmesi, v ktorej ste namáčali vianočku, môžete ňou žemľovku poliať. Mne zostalo nazaj máličko, hoci pri prvom pokuse o trochu viac.
Na prvú vrstvu z rožkov rozprestrite jablká. Na pripravenú žemľovku položte na plátky nakrájané maslo.
Na vianočku navrstvíme jablká. Na jablká navrstíme tvarohovú náplň. Na tvarohovú náplň navrstvíme zvyšok vianočky, ktorú tiež namáčame v mliečnej zmesi.
Vymastíme si zapekaciu misku maslom a naplníme polovicou namočeného pečiva. Naň navrstvíme strúhané jablká a druhú polovicu pečiva.
Na vrch poukladáme zvyšnú vianočku, ktorú sme namočili v mlieku.
Na prvú vrstvu vianočky dajte tvarohú zmes a rovnomerne rozprestrite. Pokračujte druhou vrstvou namočenej vianočky, potom naukladajte marhule prerezanou stranou smerom dole, a nakoniec poslednou vrstvou vianočky.
Vianočku nakrájame na krajce, namáčame do mliečnej zmesi a uložíme na dno zapekacej misy. Na ňu navrstvíme jablkovú náplň, ďalšiu vrstvu vianočky namočenej v mliečnej zmesi a pridáme tvarohovú náplň, ktorú prikryjeme poslednou vrstvou namočenej vianočky.
Začnite ukladať kolieska starších rožkov do formy.
Na dno zapekacej misy dajte najprv vrstvu namočenej vianočky. Ideálne ak pokryjete celý povrch misy. Ak je to potrebné pomôžte si odrezkami či koncami vianočky.
Na prvú vrstvu vianočky dajte tvarohú zmes a rovnomerne rozprestrite. Pokračujte druhou vrstvou namočenej vianočky, potom naukladajte marhule prerezanou stranou smerom dole, a nakoniec poslednou vrstvou vianočky.
Na prvú vrstvu vianočky dajte tvarohú zmes a rovnomerne rozprestrite. Pokračujte druhou vrstvou namočenej vianočky, potom naukladajte marhule prerezanou stranou smerom dole, a nakoniec poslednou vrstvou vianočky.
Formu na pečenie (alebo 4 menšie formy) - my sme robili do Weck pohárov, môžete použiť aj poháre z našich zmesí - vymažeme maslom a vrstvíme vianočku, tvaroh, jablko, zase vianočku, tenkú vrstvu tvarohu a jablká.
Zapekaciu misku vymastíme maslom a vysypeme kokosom alebo strúhankou. Vianočku nakrájame. Postupne ju ponamáčame v mlieku (namáčame po jednotlivých krajcoch, nie naraz) a poukladáme na spodok zapekacej misky. Na vianočku dáme vrstvu jabĺk a na jablká tvaroh. Na vrch poukladáme zvyšnú vianočku, ktorú sme namočili v mlieku.
Zapekaciu misu vymažeme maslom. Vianočku nakrájame na krajce, namáčame do mliečnej zmesi a uložíme na dno zapekacej misy. Na ňu navrstvíme jablkovú náplň, ďalšiu vrstvu vianočky namočenej v mliečnej zmesi a pridáme tvarohovú náplň, ktorú prikryjeme poslednou vrstvou namočenej vianočky.
Vymastíme si zapekaciu misku maslom a naplníme polovicou namočeného pečiva. Naň navrstvíme strúhané jablká a druhú polovicu pečiva.
Vianočku nakrájame. Postupne ju ponamáčame v mlieku (namáčame po jednotlivých krajcoch, nie naraz) a poukladáme na spodok zapekacej misky. Na vianočku dáme vrstvu jabĺk a na jablká tvaroh. Na vrch poukladáme zvyšnú vianočku, ktorú sme namočili v mlieku.
Zatiaľ s lyžicou cukru vyšľaháme sneh z bielkov, dáme na žemlovku a pečieme, kým nie je svetlo hnedý.
Pečenie
Takto pripravenú žemľovku prikryte alobalom a dajte piecť do vyhriatej rúry na 175 stupňov na 30 minút.
Po 40 minútach pečenia žemľovku vyberte a povrch potrite snehom a dajte ešte raz na 10 minút dopiecť.
Z bielok a cukru vyšľahajte tuhý sneh.
Z bielkov vyšľaháme s kryštálovým cukrom dotuha. Ručne primiešame mleté orechy.
Tesne pred dopečením vyšľaháme studené bielky so štipkou soli do polotuha, následne postupne prisypeme cukor, prilejeme citrónovú šťavu a vyšľaháme na tuhý lesklý sneh.
Počas pečenia si všetky bielky so štipkou soli a jednou lyžicou práškového cukru vyšľahajte na sneh.
Medzi tým si pripravíme z bielkov a z vanilkového cukru tuhý sneh.
Približne 10 minút pred dopečením vyšľaháme zvyšné dva bielky na tuhý sneh.
Vajíčko a žĺtky vyšľaháme s cukrom.
Počas pečenia si všetky bielky so štipkou soli a jednou lyžicou práškového cukru vyšľahajte na sneh.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 35 minút.
Skoro hotovú žemľovku dáme do rúry a pečieme pri teplote 180 °C asi 30 minút.
Dajte piecť do vyhriatej rúry na 175 stupňov na 30 minút.
Žemľovku vyberieme z rúry, navrstvíme sneh a dáme na 15 minút zapiecť.
Žemľovku vytiahneme z rúry, navrstvíme si na ňu tvaroh a potom sneh.
Upečenú žemľovku potom vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť. Bude sa vám tak lepšie krájať. Ak vám na rezoch nezáleží pokojne sa do nej pustite aj skôr:).
Upečenú žemľovku necháme mierne vychladnúť a podávame ako chutný obed alebo ako dezert.
Servírovanie
Pred podávaním ju môžete posypať ešte práškovým cukrom a dozdobiť jedlými kvetmi.
Žemľovku podávajte teplú.
Žemľovka je také zvláštne jedlo. Môžete ju podávať aj ako sladké hlavné jedlo alebo dezert. Spája v sebe pečivo, ovocie a dokonca tvaroh. A samozrejme dokonale nadýchaný sneh.
Chutí aj vám žemľovka, alebo ste skôr zástanca ryžového nákypu? Mne toto jedlo pravdupovediac znechutila školská jedáleň a rovnako aj ryžový nákyp. No prišla som jej na chuť, až keď sa tohto receptu chytila moja mama. Samozrejme, od vtedy prešiel recept viacerými vylepšeniami.
Jabĺčka, sladký tvaroh a nadýchaný sneh. Ak ste si tiež predstavili milovanú žemľovku, slastný múčnik vášho detstva, a máte na ňu chuť, vyskúšajte si ju s nami dnes upiecť.
Najlepšia ŽEMLOVKA s jablkami a tvarohom (titulky) Video Recept | Recepty od Agi
Tipy a rady
- Žemľovku môžete pripraviť z akéhokoľvek staršieho pečiva. Hodí sa nielen tvrdá vianočka, ale aj starší hriankový chlieb.
- Do žemľovky sa hodia hrozienka.