Uhorky: Zdravotné benefity a využitie v každodennej strave

Uhorky sa okrem kuchyne využívajú aj v kozmetike a liečiteľstve. Ich konzumácia má pre telo množstvo benefitov, kvôli ktorým si dajte jeden kúsok každý deň. Uvidíte, že neoľutujete.

Všestranné využitie uhoriek

Uhorka nie je len skvelou surovinou v zeleninových šalátoch, no predstavuje aj zdroj vitamínov a prospešných látok. Obsahuje množstvo vody a veľmi málo kalórií, preto je obľúbenou súčasťou diét. Zelené uhorky obsahujú veľa vody, takmer žiadne kalórie a množstvo biologicky aktívnych látok na krásu. Výborne uhasia smäd, používame ich zvonku i znútra - znútra nám dávajú zdravie, zvonka zasa krásu.

Najdôležitejšia je informácia, že uhorka je najsilnejšia zásaditá zelenina. Má pH medzi 8-9. To znamená, že jej konzumáciou zabraňujeme prekysleniu organizmu. Výborne pomáhajú pri liečbe kĺbov, kože, väziva, pečene, vlasov, opuchov, obmedzujú bujnenie rakovinových buniek. Vylisovaná šťava posilňuje pružnosť vlasov a väzivových tkanív, znižuje ukladanie kyseliny močovej v tele, takže zlepšuje reumatické problémy. Vysoký obsah draslíka normalizuje krvný tlak.

Dužina uhorky sa skladá z 97% vody, 2,5% cukru a minerálov. Nezanedbateľné je aj množstvo vitamínov, predovšetkým C, A, B1 a B2 a celý komplex vitamínov B (riboflavín, tiamín, vitamín B6 i B3). Cenné sú i bielkoviny, ktoré prečisťujú a povzbudzujú ľadviny a pôsobia hojivo na pokožku. V ich šťave sa nachádza množstvo draslíka (najmä v uhorkovej šupke), horčíka, vápnika, sodíka, fosforu, kremíka(tiež v šupke), síry, vitamínu C, K, preto by sme pri ich príprave strúhaním nemali vzniknutú šťavu vylievať. S pár kvapkami citróna a chladenou minerálkou vznikne osviežujúci, zdravý nápoj.

Draslík, chróm a bróm podporujú správny vývoj kostí a kĺbovej chrupavky, preto je dobré denne ju dávať konzumovať aj deťom. Najjednoduchší spôsob je, uhorku odšťaviť a podávať ju ako zelený džúsik. Ak by ju dieťatko odmietlo, stačí ju odšťaviť spolu so sladkým jabĺčkom alebo s vodovým melónom.

Šťava z uhoriek podporuje trávenie, takže môže pomôcť aj pri riešení nechutenstva a slabšie laxatívne uhorky účinky môžu dieťaťu pomôcť pri návrate k pravidelnej stolici. Ich ďalšou výhodou je, že napriek nízkej kalorickej hodnote, sú nesmierne energetizujúce. Sú vhodné aj pre dojčiace matky.

Uhorka pozostáva prevažne z vody, preto nemá taký vysoký obsah vitamínov a minerálov, ako niektoré iné druhy ovocia a zeleniny. Okrem vitamínov a minerálov obsahuje uhorka aj flavonoidy, lignany a triterpeny.

Flavonoidy sú rastlinné látky, ktoré pôsobia preventívne pred vznikom niektorých civilizačných chorôb, majú antioxidačné účinky, potláčajú zápaly a tvorbu karcinogénov, podporujú hormonálnu rovnováhu a pôsobia priaznivo pri liečbe a kontrolovaní chronických ochorení. Lignany sú takisto rastlinné látky, ktoré sú známe svojimi protirakovinovými účinkami. Majú schopnosť znížiť výskyt rakoviny, pôsobia antioxidačne a vyrovnávajú hormonálne nerovnováhu.

Jedna neošúpaná surová uhorka s váhou 100 g obsahuje nasledujúce položky:

* %ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g.

Zdravotné benefity každodennej konzumácie uhoriek

Hydratácia organizmu

Najmenej 90 % uhorky tvorí voda. To z nej robí ideálne jedlo počas horúcich letných dní, vďaka ktorému nezaženiete iba hlad, ale doplníte aj dostatok vody. Uhorky s vysokým obsahom vody podporujú hydratáciu. Hydratácia vám môže zlepšiť konzistenciu stolice, zabráni zápche. Pravidelnou konzumáciou uhorky potešíte ľadviny. Uhorka pomáha vyplaviť z tela toxíny, znižuje hladinu kyseliny močovej a tým zabezpečuje ich lepšie fungovanie.

Antioxidačné vlastnosti

Uhorka má skvelé využitie pri detoxe - množstvo antioxidačných látok vás zbaví toxínov a ochráni telo pred oxidačným stresom. Uhorky obsahujú antioxidanty, vrátane flavonoidov a tanínov, ktoré zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení. Oxidačný stres spôsobený voľnými radikálmi je spojený s rakovinou a srdcovým, pľúcnym a autoimunitným ochorením.

Pomoc pri chudnutí

Nízkym obsahom kalórií a vysokým obsahom vody je uhorka top potravinou pri chudnutí. Hodí sa do šalátov alebo len tak samotná. Uhorky s nízkym obsahom kalórií a s vysokým obsahom vody sa môžu používať ako nízkokalorické potraviny pre mnoho jedál. Uhorka je pre chudnutie ideálna, keďže telo zásobí potrebnými živinami, urýchli trávenie, vďaka obsahu vody organizmus hydratuje a pomôže udržať funkčný metabolizmus. Odborníci odporúčajú konzumovať aspoň jednu uhorku denne, aby ste sa vytúženého efektu dočkali počas niekoľkých najbližších dní.

Zdravé kosti

Uhorka obsahuje niekoľko minerálov a vitamínov, ktoré podporujú zdravé kosti, predovšetkým však vitamín K, ale aj fosfor, meď, mangán či draslík. Uhorky obsahujú vitamín K a vápnik, ktoré sú nevyhnutné pre silnejšie kosti. Bolo zistené, že vitamín K znižuje riziko zlomenín kostí (v dôsledku krehkosti) a tiež hrá dôležitú úlohu v absorpcii vápnika v kostiach.

Bezproblémové trávenie

Vysoké množstvo vlákniny v uhorke pomáha pri pravidelnom vyprázdňovaní, podporuje peristaltiku čriev a predchádza zápche. Navyše uhorky obsahujú vlákninu, ktorá pomáha podporovať pravidelnosť pohybu čriev. Uhorka obsahuje erepsín, enzým štiepiaci bielkoviny, ktorý zabíja baktérie a cudzopasníkov a prečisťuje črevá.

Ostrý zrak

Množstvo antioxidantov a protizápalových látok pôsobí priaznivo aj na zdravie očí. Antioxidanty posilňujú očné nervy a chránia ich pred poškodením oxidačným stresom. Pravidelné konzumovanie uhoriek pomáha zlepšovať videnie, pretože obsahuje niekoľko protizápalových látok a antioxidantov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa šedému zákalu.

Zdravé srdce a cievy

Konzumácia uhorky môže mať pozitívny vplyv na zdravie kardiovaskulárnej sústavy. Uhorky obsahujú draslík, horčík a vitamín K. Tieto 3 živiny sú dôležité pre správne fungovanie kardiovaskulárneho systému. Vitamín K pôsobí ako dôležitý faktor pri zrážaní krvi a regulácii hladiny vápnika v krvi. Nižšie hladiny horčíka a draslíka sú spojené s vyšším krvným tlakom. Pravidelný príjem uhoriek je výborný prírodný prostriedok na zníženie zlého cholesterolu a krvného tlaku. Uhorka obsahuje draslík, ktorý je spojený s nižšou hladinou krvného tlaku. Správna rovnováha draslíka vo vnútri aj mimo buniek je rozhodujúca pre to, aby vaše telo správne fungovalo.

Prevencia proti rakovine

Uhorky obsahujú fisetín, kyselinu kávovú, cucurbitaciny, luteín, ktoré majú schopnosť redukovať rakovinové symptómy v počiatočných štádiách. Flavonoid fisetín obsiahnutý práve v uhorkách vzbudil veľkú pozornosť medzi výskumníkmi rakoviny. Už spomínaný flavonoid Fisetín má okrem anti-oxidačných a protizápalových vlastností aj významnú úlohu v znižovaní rizika rakoviny.

Krásna a napnutá pokožka

Biotín, ďalšie vitamíny skupiny B a minerály obsiahnuté v uhorke majú priaznivý vplyv na zdravú, krásnu a vypnutú pokožku, ale aj pevné vlasy a nechty. Vaša pokožka aj vlasy skrásnejú. Hovoríme o pozitívnom vplyve na vlasy a pokožku, ktoré využívajú aj kozmetické spoločnosti. Môže za to najmä hydratačný a antioxidačný účinok tejto zeleniny, ktorá chráni bunky pred starnutím a poškodením. Uhorka chráni pokožku pred vysychaním, akné, podráždením pokožky a ďalšími problémami. Hyperpigmentácia tvorí tmavé kruhy okolo očí a uhorky sú tou najlepšou voľbou pre ich odstránenie. Antioxidant prítomný v uhorke eliminuje podráždenie pokožky.

Prevencia cukrovky

Uhorka má nízky glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje zvýšenie glukózy v krvi. Cucurbitacín, ktorý obsahuje, dokáže regulovať a spracovávať cukor v krvi. Uhorky obsahujú širokú škálu fenolových zlúčenín, flavonoidov a triterpénov. Podľa výskumníkov tieto zložky pomáhajú pri kontrole vysokej hladiny cukru v krvi.

Znižuje zápaly v tele

Uhorka patrí k tým potravinám, ktoré dokážu znižovať zápaly v tele. Uhorky obsahujú rôzne látky s protizápalovými vlastnosťami, čo z nich robí vynikajúcu prírodnú pochúťku na znižovanie zápalov v tele i na pokožke. Tento účinok môže byť obzvlášť prospešný pre osoby, ktoré trpia artritídou alebo inými zápalovými ochoreniami.

Posilňuje imunitu

V neposlednom rade má uhorka vplyv aj na našu obranyschopnosť. Pravidelným dodávaním vitamínov, minerálov a zdraviu prospešných látok si budujeme odolnosť voči vírusom a baktériám.

Uhorka v kozmetike

V kozmetickom priemysle sa uhorka používa už oddávna. Jej hydratujúce účinky dokážu spevniť a vyživiť pleť, preto sa často používa v rôznych tvarových maskách a zábaloch. S ďalšími ingredienciami, ako napríklad kávové zrnká, sa používa aj pri peelingu. Chcete si dopriať deň ako v salóne krásy?

• Hydratácia pleti - pleť môžete hydratovať jednoducho s použitím šťavy z uhorky. Uhorku stačí postrúhať a vyžmýkať šťavu. Šťavu môžete na pleť naniesť samotnú alebo pridaj inú prírodnú hydratujúcu zložku, napríklad med.
• Spálená pokožka - podobný postup môžete využiť aj pri spálenej pokožke. Vtedy je pokožka suchá a štruktúra buniek narušená.
• Tmavé kruhy pod očami - staré známe krúžky uhoriek, ktoré si dámy prikladali na oči, sa aplikovali presne za účelom hydratácie očných vačkom a tým aj zmierneniu kruhov pod očami.
• Vyhladenie vrások - hydratačné a antioxidačné vlastnosti uhoriek využívajú mnohé kozmetické produkty, ktoré do svojho zloženia použili práve uhorku.
• Nepríjemné vyrážky - antibakteriálne účinky uhorky si dokážu poradiť aj s vyrážkami. Uhorku stačí postrúhať, odšťaviť a do uhorkovej šťavy primiešať kvapky citróna.
• Silné a lesklé vlasy - pre posilnenie vlasov môžete uhorku aplikovať zvnútra aj zvonka. Konzumáciou uhorky získate potrebné živiny a maskou alebo zábalom vyživíte vlasy zvonka. Vymačkaná šťava z uhoriek podporuje pružnosť a zdravý rast vlasov. Navyše sa vám budú po opláchnutí uhorkovou šťavou ešte dlhé hodiny krásne lesknúť.

Riziká konzumácie uhoriek

Uhorka patrí medzi najbežnejšie potraviny, ktoré sa často vyskytujú v domácnostiach. Kým väčšina ľudí s ich konzumáciou nemá problém, niektorým môže spôsobiť určité ťažkosti.

• Problémy s trávením - niektorým ľuďom je po konzumácii uhorky ťažko na žalúdku.
• Alergia - v ojedinelých prípadoch sa nájdu ľudia alergickí na uhorku.
• Krvné zrazeniny - výskyt krvných zrazením by teoreticky mohol nastať u ľudí, ktorí potrebujú užívať lieky na riedenie krvi, a nadmerne konzumujú uhorku, v ktorej sa nachádza vitamín K.
• Otrava - uhorka obsahuje cucurbaticíny, horké rastlinné látky, ktoré v zvýšenom množstve môžu byť toxické.

Recepty s uhorkou

Uhorky majú v kuchyni širšie možnosti využitia, než by ste čakali, a to nielen u nás, ale i vo svete. Ich servírovanie v rôznych krajinách sa však líši predovšetkým kombináciou s ďalšími surovinami. Napríklad v Rusku bývajú podávané s tuhou, osolenou šľahačkou, v Grécku s bielym jogurtom a cesnakom, v Škandinávii zas s kyslou smotanou.

Uhorky môžete smažiť, zapiecť napríklad so syrom, pridať do polievky či iného vareného jedla a servírovať teplé. Uhorka by nemala byť prezretá a ani stará, čo indikuje žltkastá farba. Samotný plod potom býva ťažšie stráviteľný. Uhorky skladujte v suchu, pozor si dajte na uhorky zabalené v orosenej fólii, keďže vlhké prostredie im škodí.

Osviežujúci uhorkový šalát bez sterilizácie

Potrebujeme:

• 3 kg uhoriek
• 4 veľké cibule
• 4 zelené papriky
• 4 polievkové lyžice vegety - ideálne domácej
• 15 dkg cukru
• 4 dl octu

Postup:

1. Uhorky nakrájajte na drobné kolieska.
2. Všetku zvyšnú zeleninu nakrájajte na drobné kúsky.
3. Všetku zeleninu zmiešajte v mise.
4. Pridajte vegetu, cukor aj ocot.
5. Počkajte pol hodiny, než všetky suroviny pustia šťavu.
6. Zmes v mise prikryjeme utierkou a necháme odstáť 24 hodín.
7. Potom zmesou naplníme do čistých pohárov a zaviečkujeme.
8. Skladujeme v chlade.

Ruský uhorkový šalát

Potrebujeme:

• 2 uhorky
• Soľ, korenie
• Kr. cukor
• 1 šalotka
• 2 lyžice bieleho vínneho octu
• 5 lyžíc smotany na šľahanie
• 1/2 zväzku kôpru

Postup:

1. Uhorky nakrájame na tenko.
2. Dochutíme soľou, korením a cukrom.
3. Premiešajte šalát z uhoriek rukami a nechajte stáť asi 5 minút, potom zlejte prebytočnú šťavu.
4. Šalotku nakrájame nadrobno a pridáme k uhorkám.
5. Pridáme aj ocot, smotanu, nakoniec kôpor a dôkladne premiešame.
6. Podávame k rezňom, grilovaným dobrotám, alebo len tak. Nám chutí aj s obyčajným rožkom.

Výborný uhorkový šalát s bielym jogurtom

Potrebujeme:

• 1 väčšiu šalátovú uhorku
• 1 veľkú rajčinu
• ½ cibule
• Na zálievku:
• ½ šálky bieleho jogurt (obsah tuku okolo 3%)
• ½ - ¾ lyžice najemno nasekenáho čerstvého kôpru
• Citrónovú šťavu
• Štipku soli a čierneho korenia
• Kvapku medu (voliteľné)

Postup:

1. Uhorku ošúpeme a nakrájame na kolieska, rovnako nakrájame aj rajčinu a cibuľu.
2. V miske zmiešame jogurt s kôprom, citrónovou šťavou, korením a soľou.
3. Zálievku jednoducho zmiešame so zeleninou a necháme chvíľu odležať v chladničke.

tags: #zenajedla #uhorky #kazdy #den