Domáca pekáreň umožňuje každému ľahko upiecť chutný chlieb doma bez toho, aby musel tráviť hodiny v kuchyni. Čerstvé, ešte teplé pečivo v obchodoch, najmä tých s „pekárňou“ nemusí vždy znamenať zaručenú čerstvosť. Marketing omamnej chlebovej vône a vidiny chrumkavého pečiva robí zázraky s nejednou peňaženkou. Pred štyrmi rokmi sme si začali doma piecť chlieb. Keď teraz ochutnám väčšinu chlebov z obchodu, cítim v nich pleseň, chémiu a obrovské množstvo soli. V pečení chleba sme našli záľubu a aj kompromis ktorý ušetrí množstvo času - domácu pekáreň. Práve ona je dôvodom, prečo si chlieb pečieme tak dlho. Každý piaty pekárenský výrobok na Slovensku je z mrazeného polotovaru. Presnejšie je - upečený, zmrazený, rozmrazený a dopečený. Takéto „chlebové zmŕtvychvstanie“ sa nezaobíde bez množstva enzýmov, emulgátorov, stabilizátorov a kypriacich látok, ktorými sú pekárenské výrobky nadopované. Nehovorím o množstve skrytej soli, ktorú bežne pečivo obsahuje. Nemusíte mať pekársky rodokmeň ani diplom zo zakladania kvásku. Väčšina z nás dnes potrebuje rýchle a jednoduché riešenie a tým je domáca pekáreň. Jednoducho iba nasypete múku, soľ, droždie a semiačka od výmyslu sveta.
Prečo sa rozhodnúť pre domáci chlieb?
Domáci chlieb je jednoducho delikatesa, nad ktorú nie je. S chlebmi zo supermarketu, ktoré nemajú žiadnu chuť, na druhý deň sa mrvia a tretí už sú plesnivé, sa vôbec nedá porovnávať. Dnes si vnučka priala chlebík, ktorý bude pečený v domácej pekárničke. Keďže sa stravuje zdravo, je to na zdravší chlebík, ako z obchodu.
Výber múky môže byť v istých ohľadoch chúlostivý. Problémom je široká ponuka na trhu. Bio alebo nebio, biele alebo celozrnné, ražné, špaldové, pohánkové, lepkové alebo bezlepkové, raw alebo nie - to už nechám na Vašu nerozhodnosť. Testovala som niekoľko druhov múčnych zmesí a ako najlepšia sa mi osvedčila pšeničná grahamová múka (50 % pšeničná múka, 30 % pšeničná grahamová múka, 10 % ražná múka). Môžeme (nie je nutné) pridať polievkovú lyžičku psyllia (vlákniny) a štipku chlebového korenia (firma Sonnentor). Používam múku chlebovú ražnú a chlebovú pšeničnú v pomere 1:1. Kombinovať ale môžeme podľa vlastnej ľubovôle rôzne druhy. Výborná je aj múka špaldová (tzv. pradávna pšenica).
Jednoduché recepty pre domácu pekáreň
Recept 1: Základný chlieb v pekárničke
- 650 g múky (ražná chlebová, pšeničná chlebová, popr. zmes)
- čerstvé droždie al. balíček sušené (7g)
- 1,5 čl soli
- 1 čl rasce
- 300 ml vody
- 2-3 lyžice oleja
Postup:
- Poradie ingrediencií je veľmi dôležité! Najprv nalejeme tekuté prísady na dno (vodu, olej).
- Potom prisypeme soľ, múku.
- Na vrch rozsypeme droždie.
- Spustíme miesenie a maslo pridáme až vtedy, keď sa cesto trochu spojí.
- Na pekárni vyberieme najkratší program. Zvyčajne existuje základný program (základný alebo biely), ktorý trvá 3-3,5 hodiny. Tu nastavíme hmotnosť na 1 kg a farbu kôrky na tmavú.
- Po upečení chlebík vyberieme. Dobrú chuť.
Recept 2: Celozrnný chlebík
- Do nádoby pekárničky dáme najprv tekuté suroviny, t.j. voda, a olej.
- Zapneme program na pečenie celozrnného chleba v mojom prípade je to č. 5.
- Necháme cesto vymiesiť, vykysnúť a upiecť.
- Po upečení chlebík vyberieme. Dobrú chuť.
Recept 3: Chlieb so semienkami
- Do nádoby pekárne nalejeme vlažnú vodu, pridáme soľ a zasypeme múkou.
- Na múčny povlak nasypeme rascu a semienka.
- Nakoniec na povrch rovnomerne rozdrobíme droždie.
- Pečieme 3,5 h.
- Chlieb treba vybrať hneď ako sa skončí pečenie aby sa nerozmočil. Uložíme ho na suché miesto, neprikrývame a necháme vychladnúť.
Recept 4: Jednoduchý chlieb pre začiatočníkov
- Všetky suroviny dáme do formy v poradí tak, ako je uvedené v rozpise.
- Múky zmiešam v mise a vmiešam do nich rascu (či iné chlebové korenie) a potom až vsypávam do formy.
- Droždie dávam doprostred do menšej jamky v múke.
- Po signál. Je to skvelý recept pre každého začiatočníka s domácou pekáreňou.
- Po čase možno múky či ostatné ingrediencie obmieňať, napr. mlieko za cmar alebo pridať napr. 3 lyžice pomletých škvariek a pod.
- V uvedenom poradí dáme do pekárne. Pečiem ETA Harmony program základný vel.I, kôrka stredná.
- Naozaj, vyskúšala som veľa chlebov, ale tento je NAJ NAJ!!! Je veľmi dobrý aj na druhý deň. Zakaždým mi síce hore praskol, ale to asi má byť.
Tipy pre úspešné pečenie
Pečenie v pekárni trvá priemerne 4 hodiny v závislosti od druhu chleba. Tento geniálny strojček si cesto vymieša, vykysne a upečie sám. Takmer každá pekáreň má aj zrýchlený režim pečenia do 1 - 2 h, ale to Vám z vlastnej skúsenosti neodporúčam - chlebík môže ostať vnútri nedopečený.
Do pekárne vložíme všetky ingrediencie v takom poradí v akom je napísané, okrem semienok. Ak používate sušené droždie tak 3/4 bal. Pekáreň zavrieme, zapneme. Ja pečiem na KLASIK. Po zaznení zvukového signálu pridáme ľanové a slnečnicové semienka alebo akékoľvek iné. a tera môžeme ísť na internet, prípadne na Varechu, pretože prácu za nás odvedie pekáreň. A po vychladnutí...... No a aby chlebíku nebolo ľúto urobila som mu dve pomazánky. a na záver som si urobila takýto magasendvič .... prišiel syn a zjedol mi ho ....
Pečenie bez nastavenia vlastného programu:
- Zvoľte program na kysnutie cesta a 60 min. pečenie.
- Použite samostatný program na kysnutie + program na 60 min. pečenie.
- Cesto nechajte vykysnúť cca 30 min.
Pečenie s možnosťou vlastného naprogramovania programu:
Tlačidlom cyklus nastavíme jednotlivé cykly pečenia: miesenie 1 H1 - 14 min, potom kysnutie K1 - 60 min, ďalej miesenie 2 - 5 min, kysnutie 2 K2 - 120 min, kysnutie 3 K3 - 90 min, pečenie nastavíme 70 min. Pred každým pečením zvolíme voľbu Farby na tmavý. Pre dobré prepečenie chleba je potrebné pridať 10 min navyše (u niektorých lacnejších pekární dokonca až 25 min), výsledné pečenie by malo byť aspoň 70 minút.
TIP: V domácich pekárničkách, ktoré disponujú režimom na prípravu džemov či marmelád, si môžete pripraviť aj slané pochúťky, ako je napr. Jogurt si môžete pripraviť v akejkoľvek domácej pekárničke, ktorá disponuje samostatným režimom na kysnutie a pečenie. Následne na pekárničke zapnite iba na 2 min. Tento proces (45 min. odležať + 2 min.
Best Beginner Bread Machine Recipe - Easy Foolproof Homemade Bread Bread Maker Machine for Beginners
Domáca pekáreň neslúži len na prípravu chleba. V našom článku sa dozviete, na čo všetko môžete tento kuchynský spotrebič využiť. Domácu pekáreň by ste si mali zaobstarať.