Domáca zmrzlina: Váš sprievodca k dokonalým receptom

Už ste si niekedy pripravovali domácu zmrzlinu? Či už nanuky, nicecream, sorbet, diétnu zmrzlinu alebo klasická zmrzlina: domáca zmrzlina má v našich srdciach špeciálne miesto pretože vždy presne vieme, z akých surovín je.

Poznať suroviny a používať tie kvalitné - to je dôvod prečo sa oplatí robiť si jedlo a dobroty doma. Pripravili sme pre vás veľkého sprievodcu domácou zmrzlinou. Od základného receptu, cez použitie, či nepoužitie zmrzlinovača, až po recepty a vegánske zmrzliny, sme zhrnuli všetko dôležité a potrebné. Ak teda chcete začať leto s lahodnou domácou zmrzlinou, pridajte sa k nám práve teraz! Naviac, je to zábava!

Prečo si pripravovať domácu zmrzlinu?

Nie je nič jednoduchšie, ako si kúpiť zmrzlinu v supermarkete alebo vo vašom obľúbenom stánku. Prečo si ju potom vyrábať doma? Domáca zmrzlina ponúka hneď niekoľko dôvodov, prečo sa oplatí kvôli nej stráviť nejaký čas v kuchyni:

• Čerstvé a prírodné ingrediencie: Pri výrobe vlastnej zmrzliny máte presne viete, čo ste použili. Môžete rozhodnúť, čo sa do zmrzliny pridá, a vždy sa uistiť, že všetko je čerstvé a kvalitné.
• Obľúbené príchute: Môžete si vybrať príchute a chute, ktoré máte radi, a vytvoriť si vlastnú príchuť zmrzliny, ktorá je v obchode ťažko dostupná, alebo ju aj vôbec nemajú. Experimentovanie s novými prísadami je zábavné.
• Nižší obsah cukru: Máte vo svojich rukách, koľko cukru, a či ho vôbec, bude zmrzlina obsahovať.
• Ušetríte: Ak zmrzlinu naozaj milujete a doprajete si pri každej vhodnej príležitosti, potom ste si istotne všimli, že táto vaša láska vie z peňaženky vytiahnuť dosť peňazí. Domáca zmrzlina vám umožní použiť lacnejšie ingrediencie alebo si pripraviť si viac zmrzliny v jednej várke.
• Zábava pre celú rodinu: Spoločná výroba domácej zmrzliny, experimentovanie a testovanie nových chutí môže byť skvelou aktivitou pre rodinu a priateľov. Usporiadali ste niekedy zmrzlinovú párty? Najmä deti sa môžu veľa naučiť a vyskúšať.

Domáca zmrzlina rozhodne stojí za čas, ktorý strávite jej prípravou. Aj keď ho teda skutočne nie je veľa. Dostali ste chuť? Než začnete vykladať ingrediencie na stôl, pozrime sa trošku bližšie na zmrzlinu ako takú. Tejto osviežujúcej pochúťky je totiž veľa druhov. V každej krajine ju vyrábajú inak, každý si výrobu a ingrediencie prispôsobuje aj v rámci regiónu.

Aké druhy zmrzliny poznáme?

U nás je s najväčšou pravdepodobnosťou najpopulárnejšia zmrzlina z mlieka a smotany, v popularite však nezaostávajú ani nanuky, či sorbety alebo mrazený jogurt.

• Šerbet: druh zmrzliny, ktorá sa zvyčajne vyrába z mlieka, ovocnej šťavy, cukru a aróm.
• Parfait: Tradične sa pripravuje zo zmesi žĺtkov, cukru a smotany, ktoré sa šľahajú vo vodnom kúpeli do krémovej konzistencie.
• Mrazený jogurt: Mrazený jogurt je dezert vyrobený z jogurtu. Je podobný zmrzline, ale má menej tuku a kalórií. Môžu sa doň pridávať rôzne príchute a prísady.
• Sorbet: ľadový ovocný dezert, ktorý je zvyčajne vegánsky a neobsahuje mliečne výrobky.
• Nicecream: Základom je krém zo zrelých banánov, ktoré sa nakrájajú na menšie kúsky a potom sa zmrazia. Následne sa mixujú až do krémovej konzistencie. Na spestrenie chuti sa často pridávajú ďalšie prísady, ako napríklad ovocie, orechy, čokoláda alebo koreniny.

Zmrzlinovač vám uľahčí výrobu mliečnej, smotanovej aj ovocnej zmrzliny, pomôže pripraviť domáci sorbet alebo mrazený jogurt. Na výrobu zmrzliny, ako sú parfait, nanuky, granita alebo nicecream, zvyčajne potrebujete len mixér alebo vhodnú formu.

Najjednoduchší spôsob výroby domácej zmrzliny bez zmrzlinovača

Domáca zmrzlina - so zmrzlinovačom alebo bez neho? Avšak, na výrobu skutočne krémovej zmrzliny, akú dostanete v zmrzlinárni, to môže byť trochu zložitejšie. Vysvetlíme vám, ako si môžete vyrobiť vlastnú zmrzlinu so zmrzlinovačom, ale aj bez neho, a aké sú výhody a nevýhody. Na začiatok je dôležité osvojiť si základný recept. Ingrediencie sú rovnaké, či sa rozhodnete použiť zmrzlinovač, alebo budete zmrzlinu robiť bez neho. Rozdiely sú len v postupe.

Základný recept na domácu zmrzlinu

Smotanu zohrievajte v hrnci, nesmie však zovrieť. Ak máte kuchynský teplomer, maximálna teplota je 80 °C. Pridajte vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor a dobre premiešajte. Nechajte lúhovať 15 minút pri teplote približne 80 °C. Žĺtky a cukor dajte do samostatnej misky a za stáleho miešania ich ručným mixérom alebo šľahačom vyšľahajte do peny. Do žĺtkovej a cukrovej zmesi pomaly a za stáleho miešania prilievajte horúcu smotanu. Vráťte zmes do hrnca a za stáleho miešania ju zahrievajte na miernom ohni, kým nezhustne a nezačne sa lepiť na chrbát lyžice. Je to skúška, ktorou zistíte, či má zmrzlinová zmes správnu konzistenciu. Zmes vložte do ľadového kúpeľa a za stáleho miešania ochladzujte, kým nebude mať izbovú teplotu. Namiesto ľadového kúpeľa môžete zmes chladiť aj v chladničke.

Môžete použiť aj zmes smotany a mlieka. V podstate je to otázka chuti. Dá sa však povedať, že čím vyšší je obsah tuku (t. j. podiel smotany), tým krémovejšia bude vaša zmrzlina. Môžete použiť aj zmes bežného cukru a napríklad dextrózy, práškového cukru alebo iných jemných cukrov. Čím jemnejší cukor, tým menšie kryštáliky ľadu sa v zmesi vytvoria a tým bude zmrzlina krémovejšia. Miešanie v ľadovom kúpeli však udržiava zmes v pohybe, čím ju prevzdušňuje.

Postup bez zmrzlinovača

Rozhodli ste sa pripraviť si zmrzlinu bez zmrzlinovača? Zmrzlinovú zmes vložte do podlhovastej, plynkej nádoby a vložte do mrazničky. Po 30 minútach vyberte a premiešajte vidličkou alebo metličkou. Tento postup opakujte, kým zmrzlina úplne nezmrzne a nezíska krémovú konzistenciu.

Opakovaným miešaním zmrzliny rozbijete ľadové kryštáliky, ktoré sa v zmrzline tvoria. Tým sa zabezpečí, že zmrzlina bude krémová. Bez miešania sa vytvoria veľké kryštáliky ľadu a zmrzlina bude tvrdá.

Postup so zmrzlinovačom

Zmrzlinovú zmes vložte do zmrzlinovača. Miešajte 30 až 40 minút. Zmrzlinu si môžete vychutnať hneď alebo si ju dajte do nádoby na zmrzlinu a vložte do mrazničky.

Pred podávaním nechajte zmrzlinu približne 10 minút rozmraziť. Výrobník zmrzliny v podstate mieša za vás. Vďaka chladeniu zvonku, teda zo stien nádoby, a neustálemu miešaniu sa do zmrzlinovej hmoty dostáva veľa vzduchu. Vďaka tomu je zmrzlina objemnejšia a krémovejšia.

Výhody a nevýhody prípravy zmrzliny so zmrzlinovačom a bez neho

Neviete sa rozhodnúť, či si zaobstarať zmrzlinovač? Pozreli sme sa na výhody a nevýhody tohto kuchynského pomocníka. V skratke.

Ako na skutočne krémovú zmrzlinu?

Vyrobili ste si zmrzlinu, no je tvrdá ako kameň? Môže to mať niekoľko príčin! Vzájomné pôsobenie zložiek v domácej zmrzline je totiž vždy iné.

• Vďaka vyššiemu obsahu tuku je konzistencia krémovejšia.
• Neustále miešanie počas mrazenia umožňuje zmrzline vytvoriť hladkú a krémovú štruktúru.
• Použite vaječný žĺtok ako emulgátor na spojenie surovín a dosiahnutie hladkej štruktúry. Žĺtok obsahuje lecitín, ktorý pôsobí ako spojivo. To drží molekuly vody a tuku v zmrzline pohromade. Ďalšími emulgátormi, ktoré sú tiež vhodné do vegánskych zmrzlín, sú napríklad karobová guma alebo guarová guma. Obe si môžete kúpiť v bio supermarketoch alebo na internete.
• Cukor sa používa na spomalenie zmrazovania a zabránenie tvorbe kryštálikov ľadu, ktoré môžu spôsobiť zrnitú štruktúru. Čím jemnejší je cukor, tým menšie sú kryštáliky ľadu. Preto môžete použiť napríklad aj práškový cukor alebo dextrózou. Alebo vyskúšajte náhradu cukru, napríklad Môžete však vyskúšať aj náhrady cukru, napríklad erytritol.
• Pridajte alkohol, opatrne! Tento tip sa samozrejme neodporúča pri každom type zmrzliny, ale ani oň vás nechceme pripraviť. Alkohol tuhne pri nižších teplotách ako väčšina ostatných surovín zmrzliny. To znamená, že po zmrazení nebude zmrzlina taká tvrdá. Dbajte však na to, aby obsah alkoholu nepresiahol 20 %.

Tipy a triky na vylepšenie domácej zmrzliny

• Trik s naberačkou na zmrzlinu: Podobne ako pri krájaní torty je veľmi užitočné, ak pred porciovaním vložíte naberačkou na zmrzlinu do horúcej vody. Keď je zohriata, lepšie kĺže po zmrzlinovej zmesi a môžete tvoriť dokonalé kopčeky.
• Oškriabte primrznutú zmes: Keďže zmrzlinové stroje chladia zmrzlinu zvonka dovnútra, často sa stáva, že časť zmrzlinovej hmoty zamrzne na stene chladiacej nádoby. Na dosiahnutie dokonalej konzistencie pomáha zmrznutú hmotu 2-3 krát oškrabať stierkou. Nezabudnite vždy vypnúť miešanie zmrzliny.
• Dokonalý vír: Chcete fantastickú zmrzlinu s ovocným vírom? Pri vrstvení zmrzliny a pyré dávajte pozor, aby ste ich príliš nepomiešali. Platí tu pravidlo: menej je viac. Takto dosiahnete charakteristický vír pri porciovaní kopčekov.
• Pridajte lahodné a chrumkavé kúsky: Chcete do zmrzliny pridať kúsky čokolády, ovocia alebo sušienok? Žiadny problém! Väčšina zmrzlinovačov má vo veku malú klapku, ktorá vám umožní pridať prísady približne 5 minút pred tým, ako je zmrzlina hotová. Takto úplne nezamrznú a vy si môžete zmrzlinu dokonale vychutnať.

Vegánska zmrzlina - je to možné?

Neexistuje nič, čo by sa nedalo! Samozrejme, to platí aj pre vegánsku zmrzlinu. Niektoré druhy zmrzliny, ako napríklad väčšina nanukov alebo sorbetov, sú vegánske už zo svojej podstaty, pretože sa vyrábajú prevažne z ovocia.

Mliečnu a smotanovú zmrzlinu však môžete vyrobiť aj bez živočíšnych prísad. Mlieko a smotanu môžete jednoducho nahradiť rastlinnými alternatívami. Často sa používa kokosové alebo mandľové mlieko, ktoré už majú vlastnú sladkú chuť. Ak chcete zvýšiť obsah tuku, aby bola zmrzlina krémovejšia, ako sme už v článku spomínali, môžete použiť kokosový olej. Tiež sme v článku spomínali náhradu za vaječný žĺtok. Karobová guma a guarová guma sú rastlinné emulgátory, ktoré viažu molekuly tuku a vody, takže sa zložky neoddeľujú.

Na zjemnenie zmrzliny môžete použiť čokoľvek, čo sa vám páči: Ovocie, ovocné pyré, vegánsku čokoládu, sušienky, ochucovadlá a mnoho ďalšieho.

Recepty na domácu zmrzlinu

Slnko, voda, zmrzlina - pravé leto začína. Takto nejako by asi zneli prvé verše ódy na zmrzlinu. Veď, ktože by ju aj neospevoval, keď nám všetkým tak veľmi chutí? Odkiaľ k nám však táto pochúťka prišla, kto jej zje najviac na svete a ako si ju, čo najjednoduchšie vyrobiť aj v domácich podmienkach? Dozviete sa v našom lahodnom článku.

Kde sa vzala, tu sa vzala, v staroveku sa zrodila - zmrzlina. Ak ste sa domnievali, že táto mrazená dobrota vznikla v nedávnej dobe, ste na veľkom omyle. Prvé zmienky o mliečnej ryžovej zmesi, ktorá zabalená do snehu tuhla, sú datované už do obdobia starej Číny. A v rôznych obdobiach sa zmienky o tomto mrazivom balzame na dušu zachovali aj v Indii či starovekom Ríme. Podľa mnohých zdrojov ju do Európy priniesol moreplavec Marco Polo. Kým spočiatku bola zmrzlina len výsadou pánov, v 18. a 19. storočí sa rozšírila aj medzi široké masy. Vďaka pokroku a rozvoju technológii si ju dnes môžeme dopriať nielen v lete, ale po celý rok. A hoci vybehnúť s rodinou či priateľmi na kopček či dva k dobrému zmrzlinárovi je vždy dobrý a vítaný nápad, urobiť si domácu zmrzlinu presne podľa svojej chuti, je omnoho lepšie a pohodlnejšie. Okrem toho, že vždy máte prehľad o všetkých surovinách, ktoré ste do nej dali, viete si ju namiešať presne podľa tých najosobnejších preferencií. A vraj, že dokonalosť neexistuje. Nuž, nebudeme si klamať.

Najklasickejšia zo všetkých klasík: Vanilková zmrzlina

Najklasickejšou zo všetkých klasík a suverénne najobľúbenejšou zmrzlinou medzi širokými masami na celom svete je vanilková. Raz darmo, jemná chuť vanilky zapracovaná do našľahaného krému si už počas svojej existencie získala nejedno srdce a otvorila nejedny dvere. Mliečnu zmes odstavíme a po malých dávkach ju prilievame do žĺtkovej zmesi.

Čokoládová radosť

Spomenul tu niekto čokoládu? Okrem toho, že je plná antioxidantov, správna dávka v správnom čase pôsobí priam blahodarne - zaženie stres a pohladí dušu. Tak prečo si ju nedopriať aj vo forme zmrzliny?

Osviežujúca jahodová

Jahody patria nepochybne k najrozšírenejším plodom našich záhrad a najsilnejším potravinovým antioxidantom vôbec. Jahody očistíme a umyjeme. Vložíme do mixéra a pridáme cukor. Dáme zamraziť na 4 hodiny. Po 4 hodinách posledný krát premiešame, zložíme veko a necháme ešte 20 minút v mrazničke.

Zdravá banánová "Nicecream"

Áno, je to tak. Zmrzlinu si nemusia odoprieť ani nadšenci zdravej výživy. Práve naopak - správnym výberom surovín a ingrediencií sa zníženie jej kalorickej hodnoty dosiahne veľmi ľahko. A to i bez toho, aby nejako výrazne utrpela samotná chuť zmrzliny. Skvelou surovinou na výrobu zdravej domácej zmrzliny sa v tomto prípade osvedčilo avokádo. Zmes vylejeme do umelohmotnej nádoby s vekom a vložíme na 3 - 4 hodiny do mrazničky.

Recept na zdravú domácu zmrzlinu z mrazeného ovocia

Čas prípravy: cca 20-25 minút (aktívna práca na prípravu a mixovanie)

Čas mrazenia ovocia: minimálne 4-6 hodín (ideálne cez noc)

Čas finálneho mrazenia zmrzliny: niekoľko hodín (najlepšie cez noc, minimálne však 2-3 hodiny pre spevnenie)

Počet porcií: 1 väčšia dávka (cca 1,5 - 2 litre zmrzliny, zodpovedá približne 6-8 porciám)

Náročnosť: Jednoduchá (vyžaduje výkonný mixér alebo food processor)

Potrebujeme

• 9 ks stredne veľkých, dobre zrelých banánov
• 350 g čerstvých jahôd (umytých a očistených od stopiek)
• 2 PL kvalitného nesladeného kakaového prášku

Postup prípravy

1. Príprava a mrazenie ovocia: Dobre zrelé banány ošúpeme a nakrájame ich na kolieska hrubé približne 1-2 cm. Nakrájané banány rozložíme v jednej vrstve na tácku alebo tanier vyložený papierom na pečenie (aby sa nezlepili) a vložíme ich do mrazničky.
2. Jahody umyjeme, odstránime z nich zelené časti (stopky) a podľa veľkosti ich nakrájame na menšie kúsky (menšie jahody môžeme nechať celé). Jahody taktiež rozložíme na tácku vyloženú papierom na pečenie a dáme mraziť.
3. Ovocie je potrebné nechať v mrazničke dôkladne zamraziť, ideálne aspoň 4-6 hodín, alebo najlepšie cez noc, aby bolo úplne tvrdé. Čím lepšie je ovocie zmrazené, tým krémovejšia bude výsledná zmrzlina. Po úplnom zmrazení môžeme kúsky ovocia presypať do mraziacich vreciek alebo uzatvárateľných nádob pre lepšie skladovanie.
4. Mixovanie jednotlivých vrstiev zmrzliny: Keď je ovocie dokonale zmrazené, pripravíme si prvú vrstvu. Približne jednu tretinu z celkového množstva mrazených banánov (t.j. kúsky z cca 3 banánov) vložíme do nádoby výkonného mixéra alebo food processora. Mixujeme na vysokých otáčkach, kým nevznikne hladká, krémová hmota konzistenciou pripomínajúca jemnú zmrzlinu. Občas môže byť potrebné mixér zastaviť a hmotu na stenách zotrieť stierkou smerom k nožom.
5. Vzniknutú čisto banánovú zmrzlinovú hmotu ihneď preložíme do vhodnej mrazuvzdornej nádoby (napr. obdĺžnikovej formy na chlebíček, misy s objemom cca 1,5-2 litre) a lyžicou alebo stierkou ju rozotrieme tak, aby pokryla približne jednu tretinu dna nádoby.
6. Následne do čistého mixéra (nie je nutné ho umývať medzi jednotlivými vrstvami) vložíme všetky pripravené mrazené jahody a druhú tretinu mrazených banánov (opäť kúsky z cca 3 banánov).
7. Zmes opäť mixujeme na vysokých otáčkach dohladka, kým nevznikne krásne ružová, krémová jahodovo-banánová zmrzlina. Túto hmotu opatrne rozotrieme v nádobe vedľa čisto banánovej hmoty, čím pokryjeme ďalšiu tretinu dna.
8. Nakoniec do mixéra vložíme zvyšnú tretinu mrazených banánov (kúsky z posledných 3 banánov) spolu s preosiatym kakaovým práškom.
9. Všetko spolu opäť dôkladne rozmixujeme dohladka, kým nevznikne tmavá, krémová kakaovo-banánová zmrzlina. Túto hmotu rozotrieme do zvyšnej časti nádoby vedľa ostatných dvoch hmôt. Týmto spôsobom vytvoríme atraktívnu trojfarebnú zmrzlinu. Jednotlivé farebné časti môžeme na povrchu aj zľahka premiešať špajdľou alebo rúčkou lyžičky pre vytvorenie mramorového efektu.
10. Finálne mrazenie a podávanie: Nádobu so zmrzlinou prikryjeme potravinárskou fóliou (priloženou priamo na povrch zmrzliny, aby sa zabránilo tvorbe ľadových kryštálikov) alebo viečkom a vložíme ju do mrazničky stuhnúť na niekoľko hodín, najlepšie cez noc (minimálne však 2-3 hodiny, aby bola dostatočne pevná na naberanie).
11. Pred servírovaním vyberieme zmrzlinu z mrazničky a necháme ju približne 10-15 minút postáť pri izbovej teplote, aby mierne povolila a dala sa ľahšie naberať.
12. Zmrzlinu podávame v obľúbených miskách alebo pohároch.

Tipy

• Pre extra krémovú konzistenciu a ľahšie mixovanie, najmä ak nemáte extrémne výkonný mixér, môžete ku každej dávke mrazeného ovocia pri mixovaní pridať 1-2 polievkové lyžice mlieka (klasického alebo rastlinného), prípadne trošku bieleho jogurtu. Konzistencia však bude o niečo mäkšia.
• Ak chcete zmrzlinu prirodzene sladšiu, uistite sa, že používate naozaj dobre zrelé, až prezreté banány (s hnedými škvrnkami na šupke) - tie sú najsladšie a najaromatickejšie. Ak by sa vám zdala zmrzlina málo sladká, môžete do ktorejkoľvek ovocnej zmesi pred mixovaním pridať lyžičku medu, javorového sirupu alebo iného obľúbeného prírodného sladidla.
• Namiesto jahôd môžete bez problémov použiť aj iné obľúbené mrazené ovocie, ako sú maliny, čučoriedky, černice, mango, ananás či broskyne, a vytvárať tak stále nové a zaujímavé chuťové kombinácie tejto zdravej zmrzliny.
• Pre krajší vizuálny efekt pri servírovaní sa snažte naberať zmrzlinu tak, aby v každej porcii boli pekne viditeľné všetky tri farebné vrstvy. Môžete tiež jednotlivé vrstvy ukladať do nádoby nie vedľa seba, ale na seba, čím vznikne vrstvená zmrzlina.

Táto domáca zmrzlina z mrazeného ovocia je skvelým spôsobom, ako si dopriať sladkú maškrtu plnú vitamínov a bez zbytočných prísad.

Leto je tu a s ním aj túžba po osviežujúcich pochúťkach. Jednou z najobľúbenejších volieb počas horúcich dní je zmrzlina. Ak patríte medzi tých, ktorí radi počas leta experimentujú, máme pre vás recepty na domácu zmrzlinu.

Domáca zmrzlina je skvelou voľbou pre všetkých, ktorí si chcú vychutnať osviežujúci dezert bez pridaných chemikálií a zbytočných prísad. Nezabudnite prispôsobiť sladidlá podľa vlastnej chuti, aby ste si užili zmrzlinu presne tak, ako ju máte radi.

Základom je mať doma 2-3 banány. Dajú sa z nich vykúzliť zmrzliny akejkoľvek príchute. My sme si tentokrát spravili zmrzlinu a la lesná zmes, orieškovú a čokoládovú. Tu je receptík :-). Určite ním potešíš aj svoje detičky. A neboj sa, určite touto pochúťkou nepohrdnú :-).

Recept na banánovú zmrzlinu s rôznymi príchuťami

Čo budeme potrebovať na 4 porcie?

• 3 banány
• miska lesného ovocia, maliny, ríbezle, čučoriedky...
• 2 lyžice arašidového masla
• 2-3 lyžice kakaa

Ako budeme postupovať?

1. Banány si rozpolíme na 3 časti, vložíme do nádobky a dáme do chladničky na niekoľko hodín.
2. Banány vložíme do mixéra, rozmixujeme na krém a rozdelíme na 3 časti.
3. Do jednej časti pridáme lesné ovocie a dobre rozmixujeme, do druhej arašidové maslo (príp. môžeme aj oriešky) a opäť rozmixujeme. Do tretej vložíme kakao a rozmixujeme na hladký zmrzlinový krém.
4. Ihneď podávame :-)

Spoluzakladateľka Fitshakera
Som inštruktorkou rôznych skupinových cvičení, trénerkou a výživovou poradkyňou. Rada trávim hodiny nielen v telocvični, ale aj na čerstvom vzduchu a v kuchyni. Prostredníctvom mojich článkov by som ťa chcela "chytiť za ruku" a ukázať ti zdravšiu a lepšiu cestičku, po ktorej môžeš ísť. Budeš sa na nej cítiť fantasticky.

Pri jej prípravě nesmiete zabudnúť na jednu dôležitú podmienku.

1. Ak ste náruživým zmrzlinárom, kúpte si na jej výrobu stroj. Zmrzlina bude krémovejšia, pretože sa pri do nej počas miešania dostane viac vzduchu. Nakoľko sa zmrzlinové kryštály tvoria od teploty 0°C nadol, mala by byť zmrzlina miešaná za chladu.
2. Zmrzlinu vyrobenú v stroji skonzumujte podľa možností hneď.
3. Ak chceme, aby bola zmrzlina naozaj chutná, nesmieme šetriť cukrom. Obsah cukru na 1 l vody by mal byť najmenej 350 g.

Černice zmixovať a pretlačiť cez sito. Zmiešať s jogurtom, natuho vyšľahanou smotanou a cukrovou vodou, premiešať a podľa želania dochutiť. Odložiť do mrazničky.

Citrón a pomaranč odšťaviť a ich kôru pokrájať na tenké rezance. Vajce a žĺtok treba vymiešať do peny, sirup zahriať a pridať k vajcu. V stroji všetko spolu vyšľahať na krémovú masu, pridať vyšľahanú šľahačku a dochutiť rumom.

Marhule zmiešane s vínom, likérom, 80 g cukru a zvaríme na polovičné množstvo, pretlačíme cez sito. Žĺtok spracujeme s ostatom cukru a vyšľaháme na penu na parnom kúpeli. Smotanu vyšľaháme na pevnú šľahačku, pridáme k nej pripravenú zmes s vanilkou a vlejeme do formy. Potom pridáme marhuľové pyré a zarovnáme ho vidličkou so ozdobného tvaru špirály. Prikryjeme fóliou a necháme stuhnúť cez noc v chladničke.

Lístky mäty piepornej posekáme na malé kúsky, 2 PL odložíme nabok na ďalšiu spotrebu, lístky uvaríme v mlieku a necháme vylúhovať. Jahody nakrájať na polky a upraviť na pyré s citrónovou šťavou. Cukor, med, vyškrabané vnútro z vanilky a jogurt zmiešať a pridať k jahodovému pyré a dobre vymiešať.

Z ovocia vymiešame pyré, vytlačíme citrónovú šťavu a spracujeme ju s cukrom a nakoniec spolu všetko zmiešame. Postup bez použitia stroja. Pyré dáme do mrazničky a každú pol hodinu oškrabeme vidličkou primrznutú vrchnú vrstvu a to čo je primrznuté na stenách a ľahko premiečame.

Natuho vymiešať žĺtky s cukrom a horúcou vodou. Prikryť fóliou a odložiť do mrazničky minimálne na 2 hodiny.

tags: #zmrzlina #podla #tvojho #zelania