Párky sú obľúbeným jedlom, najmä preto, že sú lacné, rýchle na prípravu a dajú sa s nimi dopĺňať množstvo bežných príloh. Uvariť klasické párky je jeden z najrýchlejších a najľahších spôsobov, ako si pripraviť teplé jedlo doma, na internáte, na chate, keď sa práve učíš variť. Tento postup zvládne úplne každý - aj človek, ktorý drží hrniec v ruke po prvýkrát. V tomto článku si krok po kroku vysvetlíme, ako správne uvariť párky v hrnci, aby nepraskli, zostali šťavnaté a chutili presne tak, ako ich máme radi.
Výber kvalitných párkov
Alfou-omegou je kúpiť kvalitné párky. Najdôležitejším kritériom je obsah mäsa, ktoré sa v nich nachádza. Tento údaj nájdete na etikete výrobkov. Čím viac mäsa párky obsahujú, tým lepšie, v obchodoch nájdete dokonca párky s 90 % obsahom mäsa. Ak si v supermarkete vyberiete párky s nízkym obsahom mäsa, ich objem je nadstavený rôznymi pridanými ingredienciami (múka, rastlinné bielkoviny, škroby a pod.), ktoré pri ohrievaní zväčšia svoj objem a párky tak s veľkou pravdepodobnosťou popraskajú. Párky, ktoré nájdete v obchodoch môžu byť plnené do prírodných črievok (bravčové, baranie) alebo sú balené v plastovej fólii. Odporúčam nekupovať párky, ktoré nie sú bezlepkové. Niektoré párky sú nekvalitné a obsahujú veľa múky, resp. skoro žiadne mäso. Kupovať odporúčam bezlepkové párky, v tých múka nemôže byť. Keď kupujete párky, tak určite chcete jesť mäso a nie múku. Takže, ak máte párky, ktoré treba šúpať, máte nekvalitné párky. Tieto sú väčšinou plné múky, ktorý nedrží pohromade - preto musia byť v črievku. Kvalitnejšie párky črievko nemajú - nepotrebujú ho (väčšinou majú 85%+ mäsa).
Kvalitnejšie párky držia pokope samé osebe? Nemajú črievko - nepotrebujú ho? To, či treba párky variť, alebo nie, sa dočítate na etikete. Ak je na nej napísané "tepelne spracovaný/upravený výrobok" nieje nutné ich variť. Stačí zohriať v mikrovlnke. Inak ich treba hodiť do vriacej vody aspoň na pár minút.
Správny postup varenia
Hoci je príprava párkov jednoduchá, ak majú byť chutné a šťavnaté, potrebujú čas. Päť minút vám rozhodne nestačí, pretože by ste mali párky vložiť do hrnca so studenou vodou a tú pozvoľne zohrievať až tesne k bodu varu. V tomto okamihu stiahnite ohrev na minimum a párky prehrievajte 5 až 7 minút. Toto je najdôležitejšie pravidlo. Párky sa nevaria v bublajúcej vode - tam by popraskali, stratili šťavu a boli gumené. Správny postup: vodu ohrievaj na 70-80 °C. Ešte nevrie, nebublá. Keď sa začnú tvoriť malé bublinky na dne, voda je pripravená! Plameň, alebo stupeň teploty zníž tak, aby sa voda už nevarila, nebublala.
Krok za krokom:
- Naplň hrniec vodou: Do hrnca nalej vodu tak, aby v nej boli párky úplne ponorené. Netreba plniť hrniec až po vrch - stačí približne polovica.
- Kontroluj vodu - párky nevar! Ohrievaj vodu na 70-80 °C. Keď sa začnú tvoriť malé bublinky na dne, voda je pripravená. Zníž teplotu tak, aby sa voda prestala variť.
- Vlož párky do horúcej vody: Opatrne vlož párky do hrnca. Nekrájaj a neprepichuj ich vidličkou - vytiekala by z nich šťava.
- Nechaj ich ohrievať 5 - 7 minút: Čas závisí od typu a hrúbky párkov. Bežné slovenské párky sa ohrievajú približne 5 minút, hrubšie aj 7-8 minút. Počas ohrievania ich môžete jemne premiešať napríklad varechou, aby sa zahriali rovnomerne.
- Vyber a podávaj: Hotovo! Párky vyber pomocou vidličky, obracačky alebo kliešťov na servírovanie. Pozor - budú horúce.
Užitočné tipy
- Nenechávaj ich variť! Najčastejšia chyba. Párky sa NEVARIA - len sa ohrievajú v horúcej vode.
- Pre ešte lepšiu chuť: Do vody môžeš pridať kúsok cibule, bobkový list, celé čierne korenie, štítok soli. Párky z toho získajú jemnú vôňu.
- Odmastenie - pre ľahšiu verziu: Ak chceš párky menej mastné, po vytiahnutí ich na chvíľu polož na papierovú servítku.
- Ako viem, že sú hotové? Keď sú pružné, teplé na dotyk a ich koža je napnutá, ale nepopraskaná.
- Čo ak praskli? Nič sa nedeje - sú stále jedlé. Iba budú menej šťavnaté. Môžeš ich aj tak jesť.
Tipy na podávanie
Klasické slovenské podanie zahŕňa chrumkavý chlieb, dobrú horčicu, kečup, nakrájanú cibuľu alebo kombináciu podľa chuti. Ďalšie tipy na podávanie zahŕňajú servírovanie s chrenom (strúhaný chren), v rožku ako rýchly hot-dog, nakrájané do praženice alebo omáčky, alebo s varenými zemiakmi či pečeným chlebom.
Párky v lístkovom ceste - recept pre deti
Dostali ste chuť na párky, ale s rožkom či chlebom sa vám už vidia fádne a nudné? Máme pre vás jednoduchý a veľmi rýchly recept na párky trochu inak. Budú sa páčiť vašim deťom aj návštevám na každej oslave. Sú skvelé ako raňajky, desiata aj večera, teplé či studené. Na tento pokrm budete potrebovať iba štyri suroviny, nevyhnutné vybavenie na pečenie a trochu vášho času.
Postup:
- Lístkové cesto rozvaľkajte alebo použite už vopred rozvaľkané cesto.
- Párky pozdĺžne nakrojte, aby vám v rúre nepopraskali a nekrútili sa.
- Môžete ich už pred pečením potrieť trochou horčice či kečupu.
- Každý párok obmotajte dookola prúžkom lístkového cesta a položte na plech vyložený papierom na pečenie.
- Párky na plechu potrite štetcom trochou rozšľahaného vajíčka.
- Pečte v rúre predhriatej na 220 °C zhruba 15 - 20 minút.
- Pre zábavný vzhľad môžete párkom dorobiť očká pomocou majonézy a na stred terčíka z majonézy potom umiestnite ľanové semienka.
Vždy perfektné klobásy: Tipy a triky na výrobu domácich klobás | Pridajte bielkoviny do svojich jedál
Príprava párkov je nenáročná, rýchla a takmer nemožné ju pokaziť - práve preto patrí k základným jedlám slovenskej kuchyne. Tento základný recept je ideálny pre každého, kto sa učí variť alebo potrebuje rýchle teplé jedlo bez námahy.