Cvikla (Beta vulgaris) patrí medzi najvýraznejšie druhy zeleniny - nielen chuťou, ale aj sýtočervenou farbou a zaujímavým výživovým profilom. Ľudia ju vyhľadávajú najmä kvôli témam ako krvný tlak, zdravie ciev, trávenie, podpora výkonu a celková vitalita. Cvikla je obľúbená aj pre obsah prírodných nitrátov, folátu a farbív nazývaných betalaíny, ktoré patria medzi rastlinné antioxidanty.
Cvikla je koreňová zelenina, ktorá patrí medzi tradičné plodiny v našich podmienkach. Typická je tmavočervenou až bordovou farbou, zemitou sladkastou chuťou a tým, že výrazne farbí pri krájaní aj varení. Jej výnimočnosť spočíva najmä v kombinácii vlákniny, folátu, antioxidantov a prírodných nitrátov.
Cvikla má jemne sladkastú, zemitú chuť, ktorá môže byť pri surovej forme výraznejšia. Po upečení alebo uvarení býva sladšia a jemnejšia. Jej výrazná farba je daná betalaínmi - prirodzenými rastlinnými farbivami, ktoré majú aj antioxidačný význam.
Cvikla patrí medzi výživovo zaujímavé druhy zeleniny najmä vďaka obsahu folátu, vlákniny a prírodných nitrátov. Cvikla sa najčastejšie spája s krvným tlakom, cievami, trávením a celkovým doplnením kvalitnej zeleniny do stravy.
Cvikla je známa najmä obsahom prírodných nitrátov. Tie sa v tele premieňajú na oxid dusnatý, ktorý súvisí s rozšírením ciev. Cviklová šťava a cvikla všeobecne sa často objavujú aj v športovej výžive. Dôvodom sú opäť nitráty a ich spojenie s prietokom krvi.
Vláknina v cvikle podporuje trávenie a pravidelnosť. Betalaíny a ďalšie rastlinné látky v cvikle sa spájajú s antioxidačnou ochranou buniek. Pri cvikle sa občas spomína aj podpora prekrvenia vrátane mozgu, opäť v súvislosti s nitrátmi a cievnym systémom.
Výživové benefity cvikly
Červená repa je jednou z najdôležitejších zeleninových plodín vo svetovom poľnohospodárstve. V kulinárstve je univerzálna, no poprední kuchári zdôrazňujú jej chutnú harmóniu v kombinácii s cesnakom.
Červená repa obsahuje živiny, ktoré môžu zlepšiť športový výkon, zdravie srdca a regulovať hladinu cukru. Okrem vitamínu C a kyseliny listovej obsahuje prospešný draslík, horčík, fosfor, zinok, železo, kremík, spomínaný betaín či prírodné farbivo betacyanín.
Repa má bohatý obsah vitamínov a minerálov. Odšťavovanie repy umožňuje, aby sa vitamíny A, B1, B2, B6 a C, rovnako ako kyselina listová, draslík, vápnik, železo a vláknina dostali do vášho tela rýchlo v tekutej forme.
Cvikla je malá červená bomba napumpovaná neskutečným množstvom minerálov a vitamínov s úžasnými nutričnými hodnotami. Poteší aj jej kalorická hodnota, ktorá má hodnotu len 43 kcal na 100g surovej repy. Cvikla je priam ideálnou plodinou na redukciu tuku a úpravu hmotnosti tela.
V červenej repe je taktiež bohato zastúpená vláknina, predstavuje okolo 2 - 3 g na 100 g porcie.
Vlákniny.
Betaín - látka, ktorá kontroluje krvný tlak, reguluje metabolizmus tukov, zabraňuje infiltrácii pečeňového tkaniva.
vitamínov C, P, skupiny B.
Červená repa vďaka svojim účinkom napomáha regenerácii buniek proti starnutiu a to vďaka vysokému obsahu kyseliny listovej, ktorá bojuje s vráskami a ďalšími kožnými problémami. Ak ju budeš jesť pravidelne, tvoja pokožka bude zdravá a žiarivá. Nie nadarmo sa cvikle hovorí omladzovacia kúra organizmu.
Foláty (prirodzená aktívna forma vitamínu B9) a kyselina listová (syntetická forma vitamínu B9) v červenej repe sú extrémne dôležité na predchádzanie pôrodných deformácii u vyvíjajúceho sa plodu. Počas tehotenstva kladne pôsobí na zdravý vývoj plodu a dokonca podporuje u žien plodnosť.
Červená repa obsahuje veľa dusíka, ktorý sa v tele premieňa na látky podporujúce krvotvorbu a prietok krvi.
Mnohé štúdie ukázali, že cviklová šťava má silné protirakovinové účinky, chráni bunky pred mutáciami a podporuje regeneráciu nových tkanív.
Vysoký obsah dusíkatých zlúčenín v čerenej repe znižuje krvný tlak. Konzumácia iba 2 pohárov (2 x 2 dcl) šťavy z červenej repy denne dokáže krvný tlak dramaticky znížiť. Tým sa aj znižuje risk srdcových chorôb či mŕtvice.
Červená repa odstraňuje ťažkosti s tráviacim traktom a zlepšuje metabolizmus.
Ako už bolo spomenuté, červená repa je plná železa a ďalších látok, ktoré podporujú tvorbu nových červených krviniek.
Štúdiou z roku 2010 na škole „St Luke´s Campus - University of Exeter“ vo Veľkej Británii sa objasnil a potvrdil pozitívny vplyv červenej repy na fyzickú aktivitu. Vedci zistili, že pravidelným užívaním šťavy z červenej repy ako výživového doplnku sa znižujú nároky na O2 a zároveň sa znižuje krvný tlak či už pri chôdzi, behu alebo cyklistike. Tento fakt pripisujú vysokému obsahu dusičnanov zastúpených v repe.
Červená repa je výborný zdroj draslíka minerál a elektorlyt, ktorý pomáha nervom a svalom správne fungovať. Pavidelným pitím nápojov z červenej repy si udržíš optimálnu hladinu draslíka. Ak je hladina draslíka v tele příliš nízka, môžu sa ti prejaviť ťažkosti v podobe únavy, zoslabnutia či svalových kŕčov. Tvoje telo nemôže správne fungovať bez esenciálnych minerálov.
Cvikla obsahuje sodík, draslík, vápnik, ďalej obsahuje horčík a z mikroprvkov rubídium a cézium. Dôležitý je obsah rastlinných farbív, antokyánov, zabraňujúcich krehnutiu ciev.
Rastúca a dozrievajúca cvikla intenzívne čerpá živiny z pôdy a jej špecialitou je kremík. Ďalšou prednosťou cvikly je mimoriadne vysoký obsah kyseliny listovej a vlákniny.
Listy červenej repy sú tiež jedlé a obsahujú betakarotén, vápnik a železo. Upravujeme ich rovnako ako špenát.
Cvikla obsahuje betaín, látku, ktorá pomáha predchádzať alebo znižovať tukové usadeniny v pečeni.
Červená repa je dobrým zdrojom vitamínu C. Vitamín C je antioxidant, ktorý pomáha posilniť imunitný systém a chráni bunky pred poškodením voľných radikálov.
Cvikla v kuchyni a jej univerzálne využitie
O červenej cvikle sa čoraz častejšie hovorí ako o všelieku, ktorý údajne lieči aj smrteľné choroby. To je však len jeden z dôvodov, prečo by ste mali dať červenej repe druhú šancu.
Červená repa, či cvikla, má v kuchyni pestré využitie. Môžete z nej pripraviť zdravé smoothie alebo sýtejšie domáce pirohy, upiecť namiesto zemiakov ako prílohu či uvariť z nej chutnú zimnú polievku, ktorá vás po mrazivom dni poriadne zahreje.
Odborníci však odporúčajú konzumovať červenú repu, najmä surovú. Práve v surovej cvikle sa nachádza kyselina šťaveľová, ktorej sa pripisujú priam zázračné liečebné účinky.
Keď niekto povie cvikla, väčšine sa najskôr vynorí spomienka na zaváranú cviklu nakrájanú na kocky podávanú k školskému obedu. Avšak v súčasnej dobe je možné nájsť na internete nekonečné množstvo rôznych chutných receptov z repy v slanej aj sladkej podobe, dokonca aj vo forme smoothie nápojov.
Surová cvikla sa dobre uplatní v šalátoch. Z varenej cvikly pripravujeme šaláty so smotanou, majonézou, marinádou a pod. Oba druhy šalátov sú dobrým doplnkom pečeného mäsa a minútiek.
Najideálnejší je ľahký šalát s červenou repou a cesnakom. Kalorická majonéza nie je žiaduca do tohto šalátu. Trans tuky v jej zložení sa usadzujú v pečeni a na stenách ciev. Zdravšou alternatívou je kyslá smotana.
Nevarenú červenú repu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme kyslú smotanu (jogurt) a prelisovaný cesnak (množstvo závisí od kvality cesnaku a od toho, ako ho máme radi). Pokrm má zmysel dopriať si aj vo vyššom veku.
Repu a jablko nastrúhame a pridáme na tenké plátky nakrájané reďkovky. Tesne pred podávaním šalát zmiešame a polejeme dresingom z olivového oleja, citrónovej šťavy a soli.
1 stredne veľká červená repa - vedeli ste, že v minulosti jedli ľudia len listy z červenej repy? Nebojte sa v šaláte použiť aj tie.
vlašské orechy - potrava pre mozog!
Obe formy sú vhodné. Surová cvikla je výraznejšia a chrumkavá, varená alebo pečená je jemnejšia a sladšia.
Čerstvú cviklu skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste - ideálne v pivnici alebo v zásuvke na zeleninu v chladničke.
Cviklová šťava: Prírodný elixír zdravia
Cviklová šťava je skvelým doplnkom zdravého životného štýlu. Podporuje zdravie srdca, čistí organizmus a posilňuje imunitu. Pri pravidelnom a rozumnom užívaní môže výrazne prispieť k lepšej pohode - no vždy je dobré dbať na správne dávkovanie a sledovať možné nežiaduce účinky.
Šťava z červenej repy obsahuje mnoho antioxidantov blahodarne pôsobiacich na ľudský organizmus. Významne pomáhajú telu v boji s voľnými radikálmi, ktoré majú na svedomí poškodenie buniek a následne môžu prispieť ku vzniku chorôb srdca, rakoviny či zníženiu imunity.
Cviklová šťava má vysoký antioxidačný účinok, a to najmä vďaka obsahu polyfenolov, ktoré blokujú pôsobenie enzýmov podporujúcich rakovinové bujnenie.
Cviklová šťava sa v posledných rokoch stala obľúbeným prírodným doplnkom výživy. Mnohí ju pijú pre jej pozitívny vplyv na zdravie a celkovú vitalitu. Medzi hlavné účinky cviklovej šťavy patrí podpora krvného obehu, zlepšenie výdrže pri fyzickej aktivite a podpora imunity vďaka vysokému obsahu vitamínov a antioxidantov.
Vďaka prírodným dusičnanom zlepšuje prietok krvi a znižuje krvný tlak, čo ocenia najmä ľudia trpiaci hypertenziou.
Požitím 500 mililitrov šťavy z červenej repy u zdravých dobrovoľníkov a zistilo, žesa krvný tlak výrazne znížil.
Prietok krvi do určitých oblastí mozgu sa s vekom znižuje a vedie k poklesu kognície a možnej demencii. Dostatočný prívod cholínu zlepšuje pamäťové funkcie, podporuje schopnosť sústredenia a koncentrácie.
Dokázalo sa, že suplementácia šťavy z červenej repy zlepšuje okysličovanie svalov počas cvičenia, čo naznačuje, že zvýšený príjem dusičnanov v stravovaní má potenciál zvýšiť toleranciu cvičenia počas dlhodobého vytrvalostného tréningu.
Domáca cviklová šťava: Najlepší spôsob, ako využiť všetky benefity, je pripraviť si domácu cviklovú šťavu. Na jej výrobu stačí čerstvá cvikla, ktorú odšťavíte alebo rozmixujete s vodou. Pridanie jablka alebo citrónu zjemní jej výraznú chuť a zvýši nutričnú hodnotu.
Ako si pripraviť domácu repnú šťavu (2 spôsoby) | Výhody červenej repy | Šťava z červenej repy | Nkechi Ajaeroh Ep 39
Možné riziká a nežiaduce účinky
Napriek bohatým účinkom antioxidantov ale cvikla môže aj nepriaznivo pôsobiť na náš organizmus. Existujú prípady, kedy je konzumácia repy riziková pre skupiny ľudí.
Podľa štúdií je červená repa bohatá na oxalát a môže prispievať k tvorbe kameňov. Zvyšuje vylučovanie šťavelanu močom, čo môže viesť k rozvoju kalciumoxalátových kameňov.
Ľudia s obličkovými kameňmi by mali byť opatrní, pretože cvikla obsahuje vyšší obsah oxalátov, ktoré môžu zhoršiť stav.
Ak si náchylný/á na obličkové kamene, pitie šťavy z červenej repy sa neodporúča. Repy obsahujú oxaláty, ktoré formujú kryštáliky v moči.
Cviklová šťava: Nežiaduce účinky a riziká. Aj keď ide o prírodný nápoj, môžu sa objaviť nežiaduce účinky. Medzi najčastejšie patrí začervenanie moču alebo stolice, čo je prirodzený dôsledok prítomnosti betanínu - farbiva v cvikle.
V tejto súvislosti býva častou otázkou cviklová šťava a stolica - jej sfarbenie na ružovo alebo červeno je bežné a nie je dôvodom na obavy.
Po zjedení cvikly sa môže zmeniť farba moču a stolice na svetlo ružovú.
Všetkého veľa škodí. Nadmerné užívanie cviklovej šťavy môže spôsobiť nahromadenie kovov, ako je železo, meď, horčík a fosfor v pečeni. Ich extrémna spotreba môže zapríčiniť niekoľko druhov porúch a zhoršenie zdravotného stavu.
Obzvlášť buďte opatrní, ak trpíte hemochromatózou, čo je genetická porucha, ktorá spôsobuje nadmernú akumuláciu železa v tele. Výsledkom môže byť poškodenie pečene a pankreasu.
Podľa správ môže príliš veľa šťavy z červenej repy viesť k zníženiu hladín vápnika v tele.
Anafylaxia je akútna alergická reakcia na alergén, na ktorý je organizmus precitlivený. V dôsledku nadmernej konzumácie červenej repy alebo potravín s červeným sfarbením sa u ľudí môžu rozvinúť príznaky repy.
Hoci je repa skvelá pre tráviaci systém, pretože má vplyv na zdravie črevných baktérií, ľudia s citlivým žalúdkom však môžu pri konzumácii repy pociťovať tráviace ťažkosti. Mierne podráždený žalúdok môže byť výsledkom obsahu vlákniny v repe, ktorá pomáha prečistiť tráviaci trakt.
Problém však môže nastať nákazou škodlivými baktériami. Preto sa vždy snažte použiť dobre očistenú zeleninu, ktorú budete pripravovať s čistým náradím, vyhnete sa tak zbytočnej kontaminácií jedla. Pri odšťavovaní sa totiž môže stať, že škodlivé baktérie z nedostatočne umytej šupky kontaminujú šťavu vo vnútri. Príznaky ochorenia z potravín zahŕňajú bolesť brucha, vracanie, hnačky a príznaky podobné chrípke.
Ak máš nízky krvný tlak, pravidelné pitie šťavy z repy ti môže zvýšiť risk poklesu krvného tlaku příliš nízko.
Napriek tomu si však pri jej užívaní musíte dávať veľký pozor.
Cviklová šťava: Dávkovanie
Z diétneho hľadiska, šťava z repy je mimoriadne silná a vaše telo nemusí byť pripravené skonzumovať také veľké množstvo. Na začiatok vám bude stačiť šťava z polovice stredne veľkej červenej repy raz za týždeň. Postupom času môžete množstvo navýšiť. Nezabudnite, že čerstvo lisovaná šťava bez konzervantov vydrží v chladničke maximálne dva dni, preto si radšej vždy pripravte čerstvú.
Cvikla je výrazná, výživná a veľmi univerzálna zelenina, ktorá má v jedálničku veľký potenciál. Vďaka nitrátom, folátu, vláknine a betalaínom je zaujímavá nielen pre bežné zdravé stravovanie, ale aj pre ľudí, ktorí riešia krvný tlak, výkon alebo chcú jednoducho jesť viac kvalitnej zeleniny.
