Pestovanie hrozna nie je výsadou len rozsiahlych viníc; úplne vám postačí vaša záhrada či skleník. Hrozno je vynikajúce ovocie na čerstvé použitie alebo spracovanie na džem, želé, džús, koláč alebo víno. Zrelý a dobre udržiavaný vinič môže produkovať až 9 kg alebo viac ovocia za rok. Po založení môže byť dobre udržiavaný vinič produktívny až 40 rokov alebo viac.
Vinná réva sú rýchlo rastúce popínavé rastliny, ktoré potrebujú dostatok priestoru. S radosťou sa budú škriabať cez pergoly a oblúky, alebo sa dajú tvarovať pozdĺž vodorovných drôtov pripevnených k slnečným stenám, plotom, pevným stĺpom alebo vnútornej konštrukcii skleníka.
Vedeli ste, že červené a tmavomodré odrody hrozna v porovnaní so zeleným obsahujú množstvo antioxidantov, ktoré chránia telo pred rôznymi ochoreniami? Stolové (dezertné) hrozno potrebuje na dobré dozrievanie vyššie teploty, takže sa zvyčajne musí pestovať v skleníku. Vo veľmi teplých lokalitách, najmä na južnom Slovensku, môžu vybrané odrody dozrieť aj vonku. Má väčšie bobule, tenkú šupku a málo semienok. Muštové (vínne) hrozno možno pestovať vonku aj v miernejších oblastiach.
Výber a nákup viniča
Vinná réva je k dispozícii v záhradných centrách a u mnohých online predajcov. Najširší výber odrôd a najlepšie rady, ktoré sa budú hodiť pre vašu lokalitu, nájdete u špecializovaných dodávateľov ovocia. Vinná réva sa často predáva ako vrúbľované rastliny, ale dostupné sú aj zakorenené odrezky. Vinič sa predáva ako mladé rastliny, zvyčajne 30-60 cm vysoké, buď pestované v nádobe, alebo s holým koreňom (bez črepníka). Rastliny v črepníkoch sú k dispozícii po väčšinu roka, zatiaľ čo vinič s holými koreňmi je k dispozícii iba v období vegetačného pokoja, od novembra do marca, najmä od dodávateľov na objednávku.
S našou otepľujúcou sa klímou sa rozsah pestovateľských lokalít neustále rozširuje. Vyberte si veľmi teplé, chránené a slnečné miesto, ako je napríklad južne orientovaná stena. Vyhýbajte sa polohám náchylným na neskoré mrazy, ktoré môžu na jar poškodiť nové výhonky.
Ideálne podmienky pre pestovanie
Vhodná je väčšina pôdy, pokiaľ možno s pH 6,5 až 6,8, a miesto musí byť voľne odvodňované, nikdy nesmie byť podmáčané. Vinič kupovaný v kontajneroch/nádobách by mal byť vysadený v rovnakej hĺbke, v akej bol v kvetináči. Prostokorenný vinič by mal byť umiestnený tak, aby prvé korene boli tesne pod povrchom pôdy - ako pomôcku použite značku pôdy na spodnej časti stonky. Ak je rastlina vrúbľovaná, uistite sa, že bod štepu na stonke je vysoko nad povrchom pôdy. Pri výsadbe k stene alebo plotu umiestnite vinič aspoň 20 cm od jeho základne, aby mal priestor na rozloženie koreňov. Ak vysádzate viac ako jeden vinič, umiestnite ich 1,2 m od seba.
Ak máte málo miesta, môžete vinič zasadiť do veľkej nádoby a štandardne tvarovať v tvare malého stromčeka s jednou hlavnou stonkou a zaoblenou hlavou. Vyberte si črepník široký a hlboký približne 30-38 cm a použite pôdny kompost bez rašeliny. Vinič je možné pestovať aj vo vnútri skleníka alebo zimnej záhrady, vyžaduje si však veľa priestoru.
Hrozno pestované v skleníku najlepšie rastie, keď sú korene zasadené mimo skleníka a vinič sa do skleníka vedie cez medzery blízko zeme. Zem dvakrát prekopte a potom zapracujte vrstvu dobre prehnitého hnoja alebo kompostu plus základné hnojivo v množstve 100 g na meter štvorcový.
Výsadba viniča
November a december sú vhodným obdobím na výsadbu, pretože vinič možno v tomto ročnom období zrezať bez poškodenia. Podpery by ste mali umiestniť pred výsadbou a v ideálnom prípade by mali smerovať zo severu na juh. Medzi riadkami nechajte 1,5-1,8 m. Uistite sa, že stĺpiky sú pevne ukotvené v zemi. Mali by byť vysoké 1,6-1,8 m, jeden každých 4-6 m, v závislosti od vzdialenosti viniča a dĺžky riadkov. Koncovým stĺpikom dajte výstuhu na vnútornej strane pod uhlom 45°, aby stĺpiky zostali vertikálne, keď sú horizontálne drôty utiahnuté.
Pri sadeniciach z kvetináča vyhĺbime jamu o niečo väčšiu ako kvetináč. Dáme pozor, aby miesto štepenia ostalo nad pôdou. Ak by bol objem kvetináča husto prekorenený, korene trochu rukou uvoľníme, aby mohli ďalej rásť aj do priestoru. Na výsadbu viniča sa preferuje jar.
Keď budeme mať k dispozícii voľnokorennné sadenice, vyhĺbime jamu zhuba 25 × 25 cm a do hĺbky asi 40 - 60 cm. Sadenice namočíme pred výsadbou na 24 hodín do vody. Po 24 hodinách ich vyberieme a skrátime korene na 6 - 8 cm. Sadenicu do pôdy umiestnime tak, aby miesto štepenia ostalo približne 10 cm nad zemou. Pridáme oporný kolík, zahrnieme pôdou a utlačíme.
Starostlivosť o vinič
Pri pestovaní hrozna vonku naneste koncom zimy mulč zo záhradného kompostu alebo dobre prehnitého hnoja, aby ste potlačili burinu a pomohli udržať vlhkosť v pôde. Aplikujte, keď je pôda vlhká, vo vrstve hlbokej 5-7,5 cm. Na podporu plodenia hnojte vinič skoro na jar všeobecným hnojivom s vysokým obsahom draslíka. Hrozno pestované v skleníku a v nádobách hnojte mesiac po začatí rastu na jar, a to pomocou tekutého hnojiva s vysokým obsahom draslíka, ako je napríklad hnojivo pre paradajky, každé dva až tri týždne. Toto hnojenie môže byť prospešné aj pre vonkajšie viniče, najmä dezertné odrody. Keď je vinič v plnom liste, zvýšte hnojenie na týždenné.
V prvom roku odstraňujeme tzv. rosné korienky. Sú to tie, ktoré rastú tesne pod povrchom pôdy. Keď vinič pestujeme v radoch, pôdu v medziradiach kypríme. Okolie sadeníc odburiňujeme. Po výsadbe sadenice na zimu (v októbri až novembri) prihŕňame pôdou tak, aby sa zakrylo miesto štepenia. Je to ochrana miesta štepenia pred mrazom. Približne v apríli pôdu odhrnieme.
Strihanie a tvarovanie
Hrozno je energická rastlina a ak ju necháte bez povšimnutia, čoskoro prerastie svoj priestor a vytvorí veľa bujných listov a zamotaných výhonkov. Aby ste ich udržali pod kontrolou a maximalizovali plodnosť, mali by ste ich na konci zimy, keď je vinič ešte vo vegetatívnom období, no už nehrozia silné mrazy (február až marec), ostrihať a vytvarovať na podpery - zvyčajne vodorovné drôty pripevnené k slnečnej stene alebo plotu alebo do vnútra skleníka. Ak nemáte čas alebo kapacitu na pravidelné strihanie a tvarovanie a máte dostatok miesta, môžete vinič pestovať neformálne, ako okrasnú popínavku, nad veľkou pergolou, altánkom alebo slnečnou stenou. Dve hlavné možnosti tvarovania sú kolíková metóda a Guyotova metóda. Na malom priestore by ste mohli pestovať vinič aj v kompaktnejšej „štandardnej“ forme. So strihaním a tvarovaním treba začať v prvej zime po vysadení viniča, potom pokračovať dôsledne každý rok.
Na konci prvej zimy po vysadení ponecháme iba jeden dvojpúčikový a jeden jednopúčikový čapík. Cieľom je vytvoriť silný kmienok.
Koncom zimy až skoro na jar, ale skôr ako sa vinič celkom prebudí, vykonávame zimný rez. Odstraňujeme pri ňom staré letorasty a nechávame jeden, maximálne dva rodivé ťažne a jeden záložný čapík s dvomi očkami. Rodivé drevo je jednoročné, ktoré vyrastá z dvojročného, z čapíka. Zvyšky rastlín vynesieme a zlikvidujeme, v záhradách napríklad podrvíme v záhradnom drviči. Skontrolujeme kmienky, či sú stále dobre priviazané ku kolíku, keď nájdeme povolený úväzok, kmienok ku kolíku priviažeme, inak sa pod hmotnosťou výhonov a hrozna ohne. Neskôr na jar aj neskôr počas sezóny „oberáme kmienky“ - strhávame letorasty rastúce z kmienka. Letorasty vylamujeme aj z hlavy, pretože ju zbytočne zahusťujú. Keď letorasty významne prerastú vedenie, zvyčajne v druhej polovici leta, odstrihávame ich približne 10 - 15 cm nad vedením, tomuto úkonu sa hovorí snímanie.
Čo sa týka odstraňovania listov nad strapcami na konci sezóny, aby sa k nim dostalo viac slnka a získali na cukornatosti, sa odporúčania môžu líšiť. Zastávam názor, že odlistovanie nie je vhodné pri všetkých odrodách, výnimku možno predstavujú neskoré modré muštové odrody.
Pěstování révy na pergole - jak stříhat mladou révu na pergole. 1.díl
Redukcia úrody
Pri novovysadených viničoch počas prvých dvoch rokov po výsadbe odstráňte všetky kvety, aby sa energia rastliny upevnila. Potom v treťom roku nechajte vyrásť len tri strapce hrozna a vo štvrtom roku nechajte asi päť - alebo o niečo viac, ak rastlina dobre rastie. Veľkosť, sladkosť a kvalitu hrozna môžete zlepšiť znížením počtu strapcov na každej stonke a dokonca aj počtu bobuliek na strapci. Ideálne množstvo strapcov na rastlinu závisí od veku viniča a tvarovacieho systému, ktorý používate. Zníženie počtu bobuliek v strapci podporuje rovnomerné dozrievanie a zlepšuje cirkuláciu vzduchu, čo znižuje hubové choroby. Je to však piplavá práca, takže sa zvyčajne oplatí robiť iba na stolových odrodách. Použite nožnice s dlhými, úzkymi čepeľami alebo nožnice na nechty a opatrne odstrihnite asi každú tretiu bobuľu na strapec.
Prvú úrodu po výsadbe môžeme ochutnať v 3. roku. Až v 4.
Ochrana viniča pred chorobami a škodcami
Vinič postihujú tri najčastejšie a najvýznamnejšie ochorenia: peronospóra viničová, múčnatka viničová a pleseň sivá. Múčnatka a peronospóra takmer celoročne, pleseň sivá najmä vo fáze dozrievania hrozna.
Peronospóra viničová - pleseň, ktorú spôsobuje huba Plasmopara viticola, je považovaná za najničivejšie ochorenie viniča v podnebí s relatívne teplými a vlhkými letami.
Múčnatka viničová - spôsobuje ju huba Erysiphe necator, ktorej sa darí v teplom a vlhkom prostredí. Infikuje všetky zelené tkanivá viniča, vrátane listov a mladých bobúľ.
Sivá (šedá) hniloba - huba Botrytis cinerea, ktorá postihuje mnoho rastlinných druhov, hoci jej najvýznamnejším hostiteľom je vinič. Huba sa šíri počas daždivého a teplého počasia i mechanickým poškodením.
Červená spála viniča - huba Pseudopezicula tracheiphila, ktorej sa darí hlavne v chladnejších oblastiach. Postihuje väčšinou listy, na ktorých vytvára škvrny (farba sa líši podľa odrody hrozna).
Akarinóza (kučeravosť) listov viničová - spôsobuje ju roztoč Hálkovec viničový, ktorého dospelé jedince cicajú nerozvinuté listy a púčiky. Neskôr napáda spodnú stranu listov a spôsobuje ich výrazné kučeravenie. Výhonky a súkvetia usychajú a bobule zo strapcov opadávajú.
Nosánik viničový (Byctiscus betulae) - zeleno modrý až tmavo modrý chrobák s kovovým leskom. Samička nahryzáva listovú stopku a tak sa pripravuje na kladenie vajíčok.
Vinná réva potrebuje teplé, slnečné podmienky, aby dobre rodila, a neskoré mrazy môžu poškodiť nové výhonky, čo môže znížiť plodnosť. Vinič je náchylný na viaceré hubové choroby, ktoré môžu ovplyvniť jeho vitalitu a úrodu. Ak má stolové hrozno neuspokojivo malé plody, skúste v budúcnosti znížiť počet strapcov.
Ochrana úrody pred vtákmi a hmyzom
Proti vtákom sa môžu použiť zvukové alebo plynové plašiče. V zastavanom území však zvukové plašiče nie sú príliš vhodné. Na vinohrad sa dajú proti vtákom inštalovať siete, proti hmyzu siete s menšími otvormi. Keď pestujeme vinič v malom, je možné použiť sieťové vrecúška. Každý strapec navlečieme do vrecúška a nad strapcom uviažeme mašličku. Vo väčšom vinohrade chránime strapce pred vtákmi sieťami, v malom aj jednotlivými vrecúškami z organzy.
Zber a skladovanie hrozna
Hrozno dozrieva od konca leta do neskorej jesene v závislosti od odrody a poveternostných podmienok. Stolové hrozno je pripravené na zber, keď je mäkké a má sladkú chuť. Šupka bieleho hrozna sa často mení zo sýtozelenej na priesvitne žltú a stáva sa oveľa tenšou. Ale najlepší spôsob, ako zistiť, kedy je hrozno zrelé, je ochutnať ho - zberať ho iba vtedy, keď je najsladšie, pretože po zbere už nedozrieva.
Keď sa blíži zber, ako zistíme, že je hrozno dobre zrelé? Pri stolových odrodách bývajú bobule pekne „naliate“, veľmi jemne zmäknú, odtieň zelenej zosvetlí, naopak, modré sa pekne vyfarbí. Pokiaľ by sme si neboli istí, či je už muštové hrozno pripravené na zber, odtrhneme zopár strapcov, odšťavíme ich a zmeriame sladkosť muštu pomocou muštomeru. Pri zbere muštového hrozna sledujeme aj priebeh počasia. Ideálny čas na zber je bez dažďa, za pekného slnečného dňa.
Nazbierané strapce vydržia v studenej pivnici či chladničke dva či tri týždne. Dlhodobé skladovanie hrozna v súčasnosti už je možné. Dva či tri týždne, čiastočne aj dlhšie, strapce vydržia v studenej pivnici či v chladničke. Ďalšou možnosťou je výroba hroznového muštu. Aby mušt vydržal, je dobré ho po vylisovaní pasterizovať a uchovať na tmavom a chladnom mieste. Hroznové bobule môžeme sušiť, každá odroda bude mať po vysušení trochu inú chuť. Dá sa z nich vyrábať džem, pričom kôstky odstránime pasírovaním.
Klimatické podmienky a odrody
Vinič má rád teplé oblasti, ktoré sa na Slovensku vyskytujú predovšetkým v južnej polovici nášho územia. K vinohradníckym oblastiam patrí prakticky celý juh Slovenska, na západnom Slovensku až po región Skalice, Vrbového, Radošiny, na východnom siaha po región Vinného. Štandardne sa u nás odporúča pestovať vinič do výšky cca 300 metrov nadmorskej výšky. Podmienkou je dostatok slnka a to, aby sa tu nevyskytovali neskoré jarné mrazy, inak zamrznú kvetenstvá.
Vinič vyžaduje čo najviac svetla a tepla, počet slnečného svitu na južnom Slovensku ročne prevyšuje 2 200 hodín. Na pôdu nie je až taký náročný. Všeobecne sa dá povedať, že ľahšie pôdy sú viac vhodné na plnšie muštové modré odrody a ťažšie sú viac využívané pre stolové odrody a výrobu bielych ľahkých vín. Určite zamokrené pôdy, záplavové územia a tieň. Sucho zvláda dobre, s výnimkou približne 3 - 4 rokov po výsadbe, keď potrebuje zálievku. Neskôr si vystačí aj celkom bez nej. Jeho korene siahajú do hĺbky aj niekoľko desiatok metrov.
Základné rozdelenie odrôd je na muštové (vhodné na výrobu muštu, burčiaku a vína) a stolové (určené na konzumáciu). Muštové odrody majú spravidla menšie a husto na strapci rastúce bobuľky s vyšším obsahom šťavy, naopak, stolové sa uplatňujú s čo najväčšími bobuľkami vo väčších atraktívnych strapcoch. Zo stolových odrôd sú veľmi populárne aj bezsemenné odrody, tie sú zvyčajne vhodné i na sušenie.
Existujú aj odrody, ktoré sa dajú dobre využiť nielen ako stolové, ale aj ako muštové? Áno, no nenašli by sme ich medzi stolovými, ale medzi muštovými.
Dajú sa vybrať odrody v záhradke tak, aby sme mali čerstvé stolové hrozno pre rodinu povedzme od augusta až do októbra? Áno, dajú. Aj muštové si vieme obdobne vybrať. Medzi skoré patria Irsai alebo Muškát moravský, Modrý Portugal, ktoré dozrievajú začiatkom septembra. Stredne neskoré dozrievajúce v polovici septembra sú napríklad Veltlínske zelené, Sauvignon Blanc, z modrých Dunaj.
Na Slovensku sa vinič hroznorodý pestuje na amerických podpníkoch viniča. Je to z dôvodu, že vinič hroznorodý je náchylný na nebezpečného škodcu fyloxéru viničovú. Tá v priebehu druhej polovice 19. storočia takmer úplne zdecimovala pestovanie viniča v Európe. Ochrana proti nej je veľmi ťažká, pretože ide o „vošku“, ktorá vyciciava koreňovú sústavu.
