Biela káva je nostalgickým nápojom, ktorý mnohým pripomína detstvo. Sú veci, ktoré nás okamžite vracajú do detstva. Pre mňa je úplnou spomienkou pískanie čajníka, v ktorom si rodičia zohrievali vodu na kávu. Keď som bola malá, závidela som im, že si na nej môžu pochutnávať. Rozvoniavala vždy po celom dome a hlásila čas odpočinku. Jedným z takýchto potešení bola biela káva. Keď sme si ju dávali k raňajkám, tak sme sa zrazu cítili tak dôležito a vychutnávali sme si tento špeciálny moment. Dnes si ju pripravujeme menej často, no naše deti si ju môžu vychutnať rovnako ako my. Medzi najkrajšie detské spomienky patria momenty, keď sme sa aspoň na chvíľku priblížili svetu dospelákov. Melta je obohatený nápoj cikorka (z lat. cichorium čakanka), ktorá sa používala najmä v časoch ekonomickej krízy ako lacnejšia náhražka kávy. Melta je název pro kávovinovou směs kořene čekanky, cukrové řepy, drcených obilek ječmene a žita a také název pro nápoj z této směsi připravovaný. Melta sa začala používať ako náhrada kávy, keď v čase napoleonských vojen nebola káva dostupná. Základnú a nezameniteľnú receptúru na výrobu melty zostavili počas druhej svetovej vojny odborníci vo Franckově továrně na kávové náhražky. Melta je kávovinová zmes sa skladá z pražených koreňov čakanky obyčajnej, cukrovej repy, praženej mletej raže a jačmeňa. Koreň čakanky jej dodáva nielen horkastú príchuť, ale zároveň obsahuje polysacharid inulín. Ten je skvelým pomocníkom, ktorý pomáha najmä pri liečbe žlčníkových či močových kameňov. Čakanka má zároveň aj probiotické účinky, preto má z pitia melty benefit aj naša tráviaca sústava. Melta je tradičný český nápoj, ktorý má svoje korene hlboko v histórii, je mnohými považovaná za skvelú alternatívu k bežnej káve. Jej jemná a nasladlá chuť si získava stále viac priaznivcov, a to nielen vďaka svojej schopnosti navodiť príjemnú atmosféru, ale predovšetkým vďaka rade pozitívnych účinkov na ľudské zdravie. Tento bylinný nápoj, vyrobený z koreňov čakanky, cukrovej repy, jačmeňa a raže, je obohatený o množstvo cenných látok, ktoré majú priaznivý vplyv na náš organizmus.
Čo je Melta a jej zloženie?
Melta je kávovinová zmes, ktorá sa skladá z pražených koreňov čakanky obyčajnej, cukrovej repy, praženej mletej raže a jačmeňa. Koreň čakanky jej dodáva nielen horkastú príchuť, ale zároveň obsahuje polysacharid inulín. Ten je skvelým pomocníkom, ktorý pomáha najmä pri liečbe žlčníkových či močových kameňov. Čakanka má zároveň aj probiotické účinky, preto má z pitia melty benefit aj naša tráviaca sústava. Melta sa väčšinou predáva vo forme drobných rozdrvených zrniečok. Výhodou týchto kávovinových zmesí je, že sú pre zdravie prospešnejšie ako kofeínová káva. Vďačia za to práve zastúpeniu čakankového koreňa. V prvom rade neškodí srdcu a prospieva kardiovaskulárnemu systému. Taktiež posilňuje imunitu a chráni vás pred viacerými ochoreniami. Má močopudné účinky, vďaka čomu pomáha pri opuchoch končatín alebo pri problémoch s obličkami. Pri pravidelnom pití znižuje hladinu cholesterolu krvi.
Zdravotné benefity Melty
Melta je obohatený nápoj, ktorý je pre telo prospešnejší ako bežná káva. Obsahuje spoustu pre telo dôležitých látok, prospieva zažívaniu a neobsahuje kofein, je tedy vhodná i pro děti a kojící matky. Jedným z najvýraznejších benefitov melty pre zdravie je jej pozitívny vplyv na tráviaci systém. Na rozdiel od kávy, ktorá môže u citlivejších jedincov spôsobovať podráždenie žalúdka a zvyšovať kyslosť žalúdočných štiav, melta pôsobí na tráviaci trakt šetrne a podporuje jeho správnu funkciu. Inulín je známy svojimi prebiotickými účinkami, čo znamená, že podporuje rast a aktivitu prospešných baktérií v črevách. Tieto baktérie hrajú dôležitú úlohu vo správnom trávení potravy, posilňujú imunitný systém a prispievajú k celkovému zdraviu čriev. Pravidelná konzumácia melty tak môže prispieť k prevencii a zmierneniu tráviacich ťažkostí, ako je nadúvanie, zápcha či hnačka. Ďalším významným prínosom melty pre zdravie je jej schopnosť podporovať správnu funkciu pečene a obličiek. Tieto orgány sú kľúčové pre detoxikáciu tela, teda pre odstraňovanie škodlivých látok, ktoré sa v tele hromadia vplyvom zlej stravy, znečisteného prostredia či stresu. Na rozdiel od kávy, ktorá vďaka obsahu kofeínu môže prispievať k nadmernému zaťažovaniu pečene a obličiek, melta neobsahuje žiadne stimulujúce látky, ktoré by mohli tieto orgány zaťažovať. Vďaka svojmu zloženiu má melta jemne upokojujúce účinky, čo môže pomôcť pri relaxácii po náročnom dni a prispieť k lepšiemu spánku. Melta môže byť tiež užitočná pre tých, ktorí hľadajú spôsoby, ako stabilizovať hladinu cukru v krvi. Inulín, ktorý je prirodzenou súčasťou koreňa čakanky, prispieva k lepšej regulácii hladiny cukru v krvi tým, že spomaľuje vstrebávanie glukózy do krvného obehu. Pri pravidelnej konzumácii melty dochádza k postupnému uvoľňovaniu energie, čo môže pomôcť pri udržaní stabilnej hladiny cukru v krvi počas dňa. Srdce a cievy sú jedným z najdôležitejších systémov v ľudskom tele a ich zdravie je zásadné pre celkovú vitalitu a dlhovekosť. Niektoré štúdie naznačujú, že pravidelná konzumácia melty môže prispieť k zníženiu hladiny cholesterolu v krvi. To je kľúčové pre prevenciu aterosklerózy, čo je stav, pri ktorom sa v tepnách hromadia tukové plaky, ktoré môžu viesť k infarktu alebo mozgovej príhode. Melta je lacnejšia ako káva, takže ťa finančne určite nezruinuje. Jej prípravu zvládneš, aj keď nie si veľmi obratný v kuchyni. Alternatívnu náhradu kávy, ktorá neobsahuje kofeín, môžeš piť prakticky do nemoty. Podľa výrobcu si jej môžeš dopriať 5 až 10 šálok denne. Meltu si pokojne môžeš dopriať aj večer pred spaním.
Spôsoby prípravy Melty
Existuje niekoľko spôsobov prípravy bielej kávy. Vďaka tomu si môžete doladiť jej chuť podľa toho, či by ste mali radšej dominantnejšie mlieko, alebo skôr preferujete výraznejšiu kávovinovú chuť. Biela káva sa tradične pripravuje z Melty alebo Cigorky, prípadne z ich zmesi. Samotná Melta je práškový nápoj, ktorý obsahuje kávovinovú zmes čakanky, jačmeňa a žita. Pripraviť si ju môžeme rôznymi spôsobmi, pričom každý recept má svoje čaro. Dá sa povedať, že každá babka ju pripravovala inak a je nad slnko jasné, že najviac nám bude chutiť tá, ktorú sme pili v detstve.
Tradičný recept
Ak si aj ty dostal chuť na šálku pravej melty, vybehni do obchodu. Je oveľa lacnejšia ako káva, takže ťa finančne určite nezruinuje. Jej prípravu zvládneš, aj keď nie si veľmi obratný v kuchyni. Stačí, ak do litra vriacej vody pridáš 4 rovnaké polievkové lyžice melty. Krátko povar, nechaj 3 minúty odstáť a preceď. S mliekom však zaobchádzaj opatrne. Ak nápoj necháš príliš vychladnúť, na povrchu vznikne kožka, ktorá sa nepríjemne lepí na podnebie. Ale to už asi vieš.
Iné spôsoby prípravy
- Meltu môžeme zaliať priamo povareným mliekom.
- Meltu povaríme vo vode, precedíme a doplníme mliekom.
- Niekto zvlášť uvarí Meltu a zvlášť prevarí mlieko.
- Kávovinovú zmes vsypte do studeného mlieka, v ktorom ho dobre rozmiešajte.
- Uvarte si zvlášť kávu zaliatu vodou a zvlášť si prevarte mlieko.
- Tento spôsob je najpracnejší, ale podľa mnohých aj najchutnejší. Dajte si do hrnčeka kávovinovú zmes, ktorú zalejte približne pol deci horúcej vody. Lyžičkou ich vymiešajte úplne do penista, vďaka čomu bude mať biela káva krásnu penu. Pomôcť si môžete aj pri príprave peny, keď ju vytvoríte pomocou šľahačov na mlieko. Vďaka tomu bude chutiť podobne ako latté.
Melta a jej miesto v histórii a súčasnosti
Melta je známa aj ako biela káva, ktorá vznikla približne v 17. storočí. V časoch napoleonských vojen, keď nebola káva dostupná, sa začala používať ako jej náhrada. Inšpirovali sa Holanďanmi, ktorí si pripravujú nápoj s názvom cigorka už od roku 1690. Čikorka, ktorá sa vyrába iba z praženého koreňa čakanky obyčajnej, je oveľa staršia a známejšia ako melta. Melta je zmesou čakanky, jačmeňa a žita, ktorá sa pripravuje rovnakým spôsobom. Vďaka zastúpeniu týchto ingrediencií má zároveň pozitívny vplyv na zdravie. V súčasnosti sa melta pripravuje aj z rôznych rastlinných alternatív, keďže mnohí ľudia majú alergiu na laktózu. Melta je oveľa lacnejšia ako káva, takže ťa finančne určite nezruinuje. Jej prípravu zvládneš, aj keď nie si veľmi obratný v kuchyni.
LaMesa: Ledová Melta! (recepty a návody)
Melta ako súčasť raňajok a pochúťok
Biela káva sa najlepšie hodí k sladkým jedlám. Už od detstva sa nám spája taktiež s chuťou vianočky s medom alebo džemom. Taktiež sa hodí k jednoduchému čerstvému rožku, ktorý je natretý domácim maslom. No keď ju máte radi, istotne si na nej pochutíte aj v spojitosti so slanými raňajkami. Fantastické pečivko, vhodné ako sladké raňajky. Briošky, natreté maslom a džemom s pohárom... Melta sa môže odložiť do chladničky a použiť aj viackrát. Tip: Ostali ti suché rožky či bábovka? Skús si ich namočiť do melty.
