Sušené ovocie je nielen chutnou a zdravou pochúťkou, ale aj skvelým spôsobom, ako uchovať letnú úrodu na obdobie, keď už nie je k dispozícii čerstvé ovocie. Proces sušenia, jedna z najstarších metód konzervovania potravín, odstraňuje z ovocia vodu, čím spomaľuje rast mikroorganizmov a predlžuje jeho trvanlivosť. Zároveň sa koncentrujú prírodné cukry, vitamíny a minerály, vďaka čomu je sušené ovocie výživné a plné energie.
Sušenie je vynikajúcou metódou, ako využiť prebytky z vlastnej záhrady či z trhu, a zároveň minimalizovať plytvanie potravinami. Tento článok vám poskytne komplexný návod, ako správne sušiť ovocie, aby ste si mohli vychutnávať jeho benefity po celý rok.
Prečo sušiť ovocie?
Sušenie je jednou z najstarších metód konzervovania potravín.
Sušením sa odstraňuje z potravín voda, čím sa spomaľuje rast mikroorganizmov.
Sušením sa z ovocia odstráni vlhkosť, takže baktérie, kvasinky a plesne nemajú šancu rásť a znehodnotiť ho.
Sušenie tiež spomaľuje pôsobenie enzýmov (prirodzene sa vyskytujúcich látok, ktoré spôsobujú dozrievanie potravín), ale neinaktivuje ich.
Odparená voda so sebou berie zo sušeného ovocia a zeleniny objem, ale nie energiu a živiny, ktoré sa len skoncentrujú do menšieho objemu, zachovaná zostáva aj nutričná hodnota.
Pretože sušenie odstraňuje vlhkosť, ovocie sa zmenšuje a znižuje svoju váhu.
V šetrne usušenom ovocí sa zachová dostatok vitamínov - A, B, železo, horčík a vápnik, je tiež bohatým zdrojom vlákniny, ktorá je nápomocná pri zápche a funguje ako prirodzené preháňadlo.
Pri doma usušených druhoch máte navyše istotu, že neobsahujú žiadne pridané chemikálie a škodliviny.
Sušené ovocie je skvelý spôsob, ako zabezpečiť, aby ste si svoju letnú úrodu mohli vychutnávať aj v zimnom období.
Aké ovocie je vhodné na sušenie?
Sušené ovocie je výživné, plné vitamínov a minerálov a zdravého prírodného cukru.
Sušiť môžete naozaj širokú škálu chutného ovocia.
Veď kto by nemal rád sušené slivky, jablká alebo sušené šípky na čaj?
Sušené ovocie je dobrým zdrojom živín, je plné vitamínov a minerálov.
Je tiež bohaté na prírodný cukor.
Môžete sušiť širokú škálu druhov vrátane bobúľ (sultánky, ríbezle a hrozienka), jabĺk, marhúľ, hrušiek, broskýň, fíg, datlí, sliviek, šípok a banánov.
Vyberte plody, ktoré sú na sušenie vhodné.
Nie všetky druhy ovocia sa sušia dobre, takže sa sústreďte iba na tie, o ktorých je známe, že pri sušení dosahujú vynikajúce výsledky.
Najvhodnejšie je stromové ovocie, ako napr. slivky, jablká, figy, pomaranče, banány, hrušky, mango či datle.
Sem patria: plody viniča, napríklad hrozno.
Všimnite si, že hrozno produkuje rôzne druhy sušeného ovocia: Zante ríbezle, niekedy nazývané aj korintské hrozienka pochádzajú z malého, bezsemenného čierneho hrozna; sultánky pochádzajú zo sladkého, bezsemenného zeleného / bieleho hrozna; a hrozienka pochádzajú z veľkého sladkého hrozna, napríklad z muškátu.
Pred sušením sa odporúča blanšírovanie zeleniny a ovocia, aby si zachovalo viac chuti, farby, vitamínov a sviežosti.
Príprava ovocia na sušenie
Nebojte sa, sušiť ovocie nie je žiadne umenie.
V prvom rade si vyberte ovocie vhodné na sušenie - čo sa nedá povedať o všetkých druhoch.
Preto si vyberajte také ovocie, ktoré si zachováva svoje vlastnosti aj po sušení.
Vyberajte si zrelé, ale pevné ovocie.
Poškodené či nezrelé ovocie nebude mať takú výživnú hodnotu a sušenie nemusí dopadnúť dobre.
Zvoľte si ovocie, ktoré máte naozaj radi a viete ho v kuchyni využiť.
Uistite sa, že použité ovocie je pevné a zrelé.
Ovocie, ktoré je poškodené, nezrelé alebo prezreté, bude mať nedostatočnú výživovú hodnotu, nebude také suché a nebude chutiť tak dobre, pretože cukry nie sú v najvyššom štádiu vývoja.
Ovocie dôkladne umyte pod tečúcou vodou a zbavte ho nečistôt.
Ovocie dôkladne umyte.
Opláchnite pod studenou tečúcou vodou a jemne ho vydrhnite prstami, alebo kefkou, aby ste odstránili všetky viditeľné nečistoty.
Po dokončení ovocie „poťapkajte“ do sucha čistou papierovou utierkou.
Umyté ovocie osušte čistou papierovou utierkou.
V prípade malých plodov, ako sú bobule alebo hrozno, môžete ovocie vložiť do cedníka a takto ho opláchnuť.
Dôležitá je aj hrúbka rezu.
Hrubé kusy ovocia sa sušia pomalšie ako tie tenšie, veľmi tenké kúsky však majú tendenciu sa lepiť na sušiace tácky a potom je ťažké ich odstrániť.
Hrubšie kusy zase nemusia byť v strede úplne vyschnuté a nebudú sa dobre skladovať.
Väčšie ovocie nakrájajte na tenké plátky s približnou hrúbkou 0,3 až 0,6 cm.
Väčšinu stromových a kríkových plodov je potrebné nakrájať na plátky tenké približne 0,3 až 0,6 cm, ale malé plody (bobule a hrozno) môžete nechať celé.
Veľké ovocie nakrájajte na tenké plátky.
Drobné ovocie a bobule hrozna môžete nechať vcelku.
Ak však bobuľové ovocie obsahuje semienka, bude vhodné prekrojiť ho na polovicu a zbaviť ho semienok.
Hrozno alebo bobule s vnútornými semenami bude možno potrebné rozrezať na polovice a zbaviť jadier.
V tejto chvíli by ste tiež mali odstrihnúť všetky stonky alebo listy.
Niektoré ovocie, ako sú napríklad jablká, hrušky, broskyne a marhule sa odporúča ešte pred sušením „ošetriť“.
Toto redukuje oxidáciu, poskytuje lepšiu farbu, znižuje stratu vitamínov a predlžuje trvanlivosť.
Ošetrenie kyslým roztokom zničí potenciálne škodlivé baktérie počas sušenia.
Nakrájané ovocie vložte do roztoku 3¾ čajovej lyžičky práškovej kyseliny askorbovej (alebo rozdrvte 20 tabliet vitamínu C s obsahom 500 miligramov) alebo ½ čajovej lyžičky práškovej kyseliny citrónovej do 2 šálok vody po dobu 10 minút.
Niektoré druhy ovocia, ako sú čučoriedky a brusnice, je potrebné ponoriť do vriacej vody, aby sa šupka „rozbila“.
Dajte pozor, aby ste ovocie nenechali vo vriacej vode, príliš dlho, lebo sa zmení na kašu.
Po popraskaní šupiek ovocie rýchlo ochlaďte a osušte.
Domáce sušené brusnice a sušené čučoriedky nie sú ako komerčne sušený produkt, ten je výrazne sladší.
Nakrájané ovocie poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
Teraz, podľa zvoleného spôsobu sušenia, položte ovocie na pergamenom pokrytý plech, alebo na podnos dehydratátora, resp. ak ste sa rozhodli sušiť vonku, na pripravené stojany na sušenie.
Plátky ovocia by mali byť v rovnomernej jednej vrstve a nemali by sa navzájom dotýkať.
Plody sa sušia, až kým nedosiahnu požadovaný konečný obsah vlhkosti, čo je 15 % v prípade konvenčného sušenia alebo 25 % v prípade osmotickej dehydratácie, t. j.
Väčšina komerčne predávaného sušeného ovocia sa pred sušením namáča do cukrového sirupu.
Ovocie sa ponorí do koncentrovaného roztoku cukru až na 18 hodín.
Pred sušením sa opláchne v čistej vode, aby sa odstránil prebytočný sirup.
Zelenina a niektoré druhy ovocia sú pred sušením blanšírované, aby sa zachovala ich farba.
Po krátkom blanšírovaní sa rýchlo ochladia ponorením do ľadovej vody.
Metódy sušenia ovocia
Ovocie je možné sušiť na slnku, v rúre alebo v sušičke potravín pomocou správnej kombinácie teploty, nízkej vlhkosti a prúdenia vzduchu.
Pri sušení spôsobujú vysoké teploty odparovanie vlhkosti.
Nízka vlhkosť umožňuje rýchly pohyb vlhkosti z ovocia do vzduchu.
Otvorte dvierka rúry na 5 až 8 cm, aby mohla unikať vlhkosť.
Teplovzdušná rúra funguje dobre, pretože kombinuje nízke teplo s ventilátorom na pohyb vzduchu.
Sušenie v miestnosti pri izbovej teplote funguje, iba ak je dostatočné teplo, vlhkosť a pohyb vzduchu.
Dnešné klimatizované domy môžu byť príliš chladné na to, aby sušili ovocie dostatočne rýchlo.
Zatiaľ čo sušenie na slnku funguje v suchom podnebí, vysoká vlhkosť robí túto metódu nepraktickou.
Sušenie na slnku
Najjednoduchším spôsobom sušenia je sušenie na slnku.
Týmto spôsobom sa sušia najmä ryža, obilie, hrozienka alebo obľúbené sušené paradajky.
Nevýhodou je, že sušenie na slnku nemáme pod kontrolou a je nevyspytateľné.
Vysoký obsah cukru a kyselín v ovocí je zárukou ich bezpečného sušenia na slnku.
Zelenina a mäso sa na sušenie na slnku neodporúčajú.
Zelenina má nízky obsah cukru a kyselín a to zvyšuje riziko znehodnotenia.
Mäso má zas vysoký obsah bielkovín, čo je ideálne pre mikrobiálny rast, keď nie je možné regulovať teplo a vlhkosť.
Ak sa chcete sušiť ovocie na slnku, najlepšie sú horúce, suché, vetristé dni.
Potrebná je minimálna teplota 30 ° C a ešte lepšie sú vyššie teploty.
Sušenie ovocia vonku trvá niekoľko dní a pretože je počasie neovládateľné, môže byť aj trocha riskantné.
Na sušenie na slnku je najlepšia vlhkosť vzduchu pod 60 percent.
Keď ovocie dozreje, tieto ideálne podmienky často nie sú k dispozícii.
Plody sušené na slnku sa kladú na tácky vyrobené zo sieťky.
Musia byť bezpečné pre kontakt s potravinami.
Najlepšie sú sieťky z nehrdzavejúcej ocele, sklolaminátu potiahnuté teflónom alebo z plastu.
Nepoužívajte sieťky vyrobené z takzvaného „kuracieho drôtu“.
Tento materiál môže oxidovať a zanechávať na potravinách škodlivé zvyšky.
Vyvarujte sa tiež sieťkam z medi a hliníka.
Meď ničí vitamín C a zvyšuje oxidáciu.
Hliník má tendenciu sfarbiť sa a korodovať.
Plody sušené na slnku musia byť zakryté a v noci prenesené do prístrešku.
Chladný nočný vzduch kondenzuje a mohol by ovociu vrátiť vlhkosť, čím by sa spomalil proces sušenia.
Pasterizácia
Ovocie sušené na slnku alebo bobule sušené na viniči potrebujú ošetrenie, aby sa zničil akýkoľvek hmyz a jeho vajíčka, ktoré by sa mohli na ovocí nachádzať.
Existujú dva odporúčané spôsoby pasterizácie:
Metóda zmrazenia - ovocie uzavrite do plastových vreciek vhodných do mrazničky.
Vrecká vložte do mrazničky s teplotou -18 ° C alebo nižšou a nechajte ich tam minimálne 48 hodín.
Metóda v rúre - ovocie rozložte ve jednej vrstve na plechu alebo panvici.
Vložte do rúry vyhriatej na 70 ° C na 30 minút.
Po ktoromkoľvek z týchto ošetrení je sušené ovocie pripravené na úpravu a uskladnenie.
Sušenie v sušičke ovocia
Na výrobu naozaj kvalitných sušených potravín je preto vhodné používať sušičku ovocia.
Teplota sušenia sa musí regulovať, aby sa zabránilo prehriatiu a znehodnoteniu ovocia.
Väčšina ovocia sa suší pri teplote približne 60 až 70 ° C.
Na sušenie potravín vám dobre poslúžia sušičky ovocia.
Sušiť ovocie v sušičke ovocia je veľmi jednoduché a môžete ňou sušiť aj viac druhov ovocia naraz.
Okrem ovocia je možné v sušičke sušiť mäso, zeleninu alebo huby.
Výhodou tohto zariadenia je, že suroviny si ponechajú prospešné látky pre náš organizmus a dlhú trvanlivosť.
Sušička je malý elektrický spotrebič na sušenie potravín v interiéroch.
Má elektrický prvok na zohrievanie a ventilátor a vetracie otvory pre cirkuláciu vzduchu.
Tieto spotrebiče sú efektívne navrhnuté na rýchle sušenie potravín pri cca 60 ° C.
Práca s nimi je jednoduchá, dokonca môžete sušiť viac druhov ovocia naraz.
Okrem ovocia v nich môžete sušiť zeleninu, huby, mäso a veľa ďalších surovín tak, že si ponechajú prospešné látky a majú dlhú trvanlivosť.
Výhodou sušičiek ovocia je ich spotreba.
Zatiaľ čo pri sušení v rúre vám výdavky za elektrinu rapídne stúpnu, pri sušičke ovocia sa ničoho takého obávať nemusíte.
Druhým benefitom je bezpečnosť.
Sušička je nadizajnovaná tak, aby bolo jej niekoľkohodinové použitie bezpečné.
Oceníte taktiež tichú prevádzku sušičky.
Kvalitné sušičky sú drahšie, ale ide o dlhodobú investíciu.
Pokojne si môžete nájsť známych alebo priateľov a rozhodnúť sa pre kúpu jednej spoločnej sušičky, ktorú si budete v prípade potreby požičiavať.
Samotné sušenie ovocia je veľmi jednoduché, stačí len umyté a nakrájané ovocie poukladať vedľa seba.
Dávajte pozor, aby sa neprekrývali.
Položte kúsky vedľa seba, nikdy ich neprekrývajte.
Ak používate vopred upravené ovocie, je rozumné stojan ľahko postriekať rastlinným olejom; inak sa ovocie nalepí na podnos.
Predhrejte dehydratátor na teplotu 63 ° C.
Podnosy vložte do predhriateho dehydratátora a nechajte ich stáť jednu hodinu.
Potom znížte teplotu na 57 až 60 ° C a dokončite sušenie.
Čas sušenia sa bude líšiť v závislosti od dehydratátora, hrúbky ovocia a obsahu vody.
Sušenie v rúre
Sušenie je jednou z najstarších metód konzervovania potravín.
Nevýhodou kupovaného sušeného ovocia je proces sírenia.
Na sušenie v rúre položte ovocie na plech vystlaný papierom na pečenie v jednej vrstve.
Vložte ho na 30 minút do predhriatej rúry na 60 - 66 ° C.
Pootvorte dvierka rúry, aby mohla prebytočná vlhkosť uniknúť.
Po 30 minútach ovocie premiešajte a skontrolujte, ako sa suší.
Sušenie môže trvať od 4 do 8 hodín v závislosti od hrúbky plátkov a obsahu vody.
Nepokúšajte sa zvyšovať teplotu, aby sa proces sušenia urýchlil, pretože by sa tak ovocie spálilo.
Ďalšia možnosť ako usušiť ovocie na zimnú spotrebu je klasická rúra, ktorú v kuchyni máme všetci.
Tento spôsob je však nielen zdĺhavý, ale vzhľadom na ceny energií aj finančne náročný.
Na sušenie v rúre alebo v peci použite papier na pečenie a rošt určený napríklad na grilovanie.
Je možné aj zakúpiť si stohovateľnú mriežku s podstavcom, ktorá je vhodná do bežnej rúry a zmestí sa i do väčšej pece.
Okrem sušenia sa dá využiť napríklad aj na pečenie pizze.
Ako zistiť, či je ovocie dostatočne usušené?
Stanovenie suchosti ovocia
Pretože sa sušené ovocie zvyčajne konzumuje bez rehydratácie, nemalo by sa dehydratovať až do krehkosti.
Veľká časť ovocia by mala po sušení mať približne 20% obsah vlhkosti.
Aby ste otestovali suchosť, rozrežte niekoľko vychladnutých kúskov na polovicu.
Nemala by byť viditeľná žiadna vlhkosť a nemali by ste byť schopní z ovocia vytlačiť žiadnu vlhkosť.
Niektoré druhy ovocia môžu zostať pružné, ale nie sú lepivé alebo nie suché.
Ak je kúsok zložený na polovicu, nemal by sa o seba prilepiť.
Bobule by mali byť sušené, až kým po pretrepaní nebudú hrkotať.
Ovocie je usušené, keď sa z neho odparí čo najviac tekutiny.
Spoznáte to tak, že kúsky sú rovnomerne vysušené po celej svojej ploche a sú chrumkavé, krehké na dotyk.
Kondicionovanie a skladovanie sušeného ovocia
Po vysušení ovocie nechajte vychladnúť 30 až 60 minút.
Uskladnenie teplého ovocia môže viesť k „poteniu“ a hromadeniu vlhkosti.
Avšak prílišné oneskorenie uskladnenia by mohlo umožniť vlhkosti, aby sa vrátila do ovocia.
Pamätajte, že ak máte ovocie sušené na slnku, musí byť pred uskladnením pasterizované.
Kondicionovanie Ovocia
Keď sa sušené ovocie vyberie z dehydratátora alebo z rúry, zvyšná vlhkosť sa nemusí rozdeliť rovnomerne medzi kúsky kvôli ich veľkosti alebo umiestneniu v dehydratátore/rúre.
Kondicionovanie je proces používaný na vyrovnanie vlhkosti a zníženie rizika rastu plesní.
Vezmite vychladnuté sušené ovocie a naložte ho voľne do plastových alebo sklenených nádob.
Tesnite nádoby a nechajte ich stáť sedem až desať dní.
Prebytočná vlhkosť v niektorých kúskoch bude absorbovaná suchšími kúskami.
Denne nádoby pretrepte, aby sa kúsky oddelili a skontrolujte kondenzáciu vlhkosti.
Ak v nádobe dôjde ku kondenzácii, vráťte ovocie do sušičky na ďalšie sušenie.
Po kondicionovaní ovocie môžete uskladniť.
Skladujte vo vzduchotesných nádobách na chladnom mieste.
Takto uskladnené, väčšina sušeného ovocia, vydrží 9 až 12 mesiacov.
💡 Ako na kondicionovanie, tak aj na definitívne uskladnenie sušeného ovocia sú ideálne klasické zaváracie poháre.
Sušené ovocie skladujte vo vzduchotesnej nádobe, aby k nemu neprenikla vlhkosť.
Len tak ostane chrumkavé.
Ideálna na skladovanie je tmavá špajza.
Sušené huby skladujeme v uzavretom pohári v tme a chlade.
Sušenie bylín: Bylinky môžete sušiť niekoľkými spôsobmi: Sušenie na vzduchu: Zviažte bylinky do malých zväzkov a zaveste ich na suché, dobre vetrané miesto, mimo priameho slnečného žiarenia.
Sušenie v rúre: Rozložte bylinky na plech vystlaný papierom na pečenie a sušte pri nízkej teplote (približne 30-40 ° C) s pootvorenými dvierkami.
Sušenie v sušičke: Použite sušičku na ovocie a bylinky podľa návodu výrobcu.
Skladovanie bylín: Usušené bylinky skladujte v suchých, vzduchotesných nádobách, mimo dosahu svetla a vlhkosti.
Usušené bylinky skladujeme v uzavretých pohároch v tme a chlade, ale predovšetkým nerozdrvené, aby silice neunikli a neoxidovali; drvíme ich tesne pred použitím.
100 ml octu a 100 ml vody s trochou soli uvedieme do varu a do tohto horúceho kúpeľa ponoríme 250 g sušených rajčín a necháme ich 3 až 4 minúty prehriať.
Vyberieme ich a na papierovej servítke ich dobre osušíme.
Pripravíme si zmes korenia z 2 nahrubo nasekaných bobkových listov, 4 čerstvých nahrubo natrhaných lístkov bazalky, 4 nasekaných strúčkov cesnaku, 1 lyžičky kapár a 1 malej na jemno nasekanej feferónky.
Osušené rajčiny kladieme vo vrstvách striedavo so zmesou korenín do skleného pohára doplna a potom ich zalejeme olivovým olejom tak, aby boli rajčiny ponorené.
Necháme ich 4 dni v tme a chlade odležať.
Pohár po otvorení uchovávame v chladničke.
Po usušení nechajte ovocie dokonale vychladnúť.
Na uskladnenie použite plátenné alebo papierové vrecúška či sklenené dózy.
Praktické rady k sušeniu
Praktické rady k sušeniu:
Ovocie či zeleninu vždy dôkladne umyte.
Plody musia byť vytriedené, napadnuté hnilobou už nekonzumujte ani po vykrojení poškodeného miesta.
Jablká či hrušky stačí zbaviť jadrovníkov a nakrájať na čo najtenšie mesiačiky.
Pokiaľ máte naozaj veľké množstvo, pomôžte si ostrým strúhadlom.
Docielite rovnomernú hrúbku kúskov.
Pokiaľ sušíte obľúbené figy, môžete a nemusíte ich pred sušením ošúpať.
Nám sa osvedčilo prekrojenie plodu na polovicu a následne na štvrtiny.
Figy sú totiž dosť šťavnaté a takto sa rýchlejšie usušia.
Pri sušení hrozna sa vyzbrojte trpezlivosťou, sušenie bude o čosi dlhšie trvať.
Pri sušení ovocia sa občas môže stať, že niektoré kúsky budú vlhkejšie ako ostatné.
Sušené ovocie vkladajte do plastových alebo sklenených pohárov.
Poháre by mali byť naplnené maximálne do dvoch tretín a pevne uzavreté.
Raz denne počas 2 až 4 dní ich pretraste.
Vďaka tomu suchšie kúsky absorbujú nadbytočnú vlhkosť.
Pri skladovaní je veľmi dôležitý výber nádoby, do ktorej potraviny umiestňujete.
Nádoby je potrebné vzduchotesne uzavrieť, mali by byť čisté, netoxické, odolné proti vlhkosti a mali by chrániť obsah pred svetlom.
Nikdy nepoužívajte nádoby z pozinkovanej ocele.
Ideálnym priestorom na skladovanie je chladné, tmavé a suché miesto.
Čím je priestor chladnejší, tým budú mať potraviny dlhšiu životnosť.
Zber bylín: Bylinky zbierajte v suchý a slnečný deň, ideálne v dopoludňajších hodinách, keď už opadla rosa.
Príprava bylín: Bylinky jemne opláchnite a osušte.
Odstráňte poškodené alebo zvädnuté listy.
Využitie sušeného ovocia
Je na vás a na preferenciách členov vašej rodiny, ktoré ovocie alebo zeleninu sa rozhodnete sušiť.
Či už je to ovocie, ktoré obľubujú deti, alebo skôr sušené paradajky, ktoré radi pridávate do rizota či cestovinových jedál, snažte sa zužitkovať všetky prebytky v kuchyni a čo najmenej zbytočne vyhadzovať.
Ako Použiť Sušené Ovocie?
Špajza plná po domácky uchovaných dobrôt má zmysel iba ak ju využijeme.
Hľadanie spôsobov, ako využiť sušené ovocie aj ináč ako na ovsené vločky alebo cereálie sa javí ako nanajvýš vítané.
Nápoje
Čerstvé ovocie často používame napríklad do džúsov, čajov alebo smoothies.
Avšak sušené ovocie môžeme takisto použiť do nápojov pre deti i dospelých.
Pripravte si lahodný cordial tak, že prihodíte sušené ovocie a pár orechov do vodky alebo brandy a necháte vylúhovať.
O niekoľko týždňov preceďte a pridajte podľa chuti jednoduchý cukrový sirup.
Získate príjemný nápoj na popíjanie v zime pri kozube alebo v lete na verande.
Vynikajúca je kombinácia sušených marhúľ, vanilkového lusku a brandy.
Je to úžasný sviatočný kokteil keď je zmiešaný so šumivým ciderom.
Alebo si pripravte smoothie s hrozienkami a jablkami ako sladkú pochúťku bez pridaných sladidiel.
Vďaka prirodzenému sladeniu hrozienkami si vaše deti ani neuvedomia, že s týmto jablkovým hrozienkovým smoothie pijú niečo zdravé.
Budete potrebovať: 1 1/2 šálky mlieka, 1/2 šálky hrozienok, 1 jablko, zbavené jadier a pokrájané na štvrtiny, 1/4 ČL mletej škorice, 1/4 ČL vanilkového extraktu
Postup: Dajte všetky ingrediencie do mixéra.
Mixujte, kým nie je zmes krémová a hladká.
Rozdeľte do 2 pohárov a ihneď podávajte.
A ešte ďalšie dva rýchle tipy: vyluhujte sušené jablká v horúcej vode pre bylinkový čaj, naplňte gin sušenými jablkami a hruškami pre martini s príchuťou jesene.
Nakrájané ovocie je vhodné pred sušením namočiť do 2,5 dl vody a pridať lyžicu citrónovej šťavy, čo zabráni zhnednutiu ovocia pri sušení.
Koláče s plnkou zo sušeného ovocia
Koláč nemusí byť vyhradený pre čerstvé ovocie, konzervovanú plnku alebo mrazené ovocie.
Existuje množstvo variácií koláčov, ktoré vyžívajú sušené ovocie pre chutnú zimnú pochúťku.
Napríklad tento koláč z miešaného sušeného ovocia má vynikajúcu štruktúru aj chuť.
Budete potrebovať 4 šálky vody, 3 šálky sušených plátkov jabĺk, 1 šálka sušených marhúľ, nakrájaná na plátky, 1 šálka sušených čerešní, cesto ( recept nasleduje), ¼ šálka pomarančového džúsu, 1 lyžička najemno nastrúhanej citrónovej kôry, 1 lyžička citrónovej šťavy, ¾ šálky hnedého cukru, 2 lyžice polohrubej múky, 1 čajová lyžička mletej škorice, ¼ lyžička soli, 4 ½ lyžičky masla, nakrájané, 1 vajce, ľahko rozšľahané, 1 polievková lyžica vody
Postup prípravyVo veľkom hrnci priveďte 4 šálky vody, jablká, marhule a čerešne k varu; znížte teplotu.
Nechajte bublať odokryté 10 minút za občasného miešania.
Odstavte z tepla a nechajte ochladiť na izbovú teplotu.
Medzitým si pripravte cesto z 2 šálok polohrubej múky, 1 polievkovej lyžice cukru, 1 lyžičky soli, ½ lyžičky mletej škorice, ¾ šálky margarínu alebo masla, 7 lyžíc studenej vody.
Cesto rozdeľte na polovicu.
Každú časť zabaľte do igelitu a dajte do chladničky na nie dlhšie ako 30 minút.
Plnka: Do vychladnutej ovocnej zmesi vmiešajte pomarančový džús, citrónovú kôru a citrónovú šťavu.
V menšej miske zmiešajte hnedý cukor, múku, škoricu a soľ.
Pridajte múčnu zmes do ovocnej zmesi; miešajte, kým sa nespojí.
Plnku dajte bokom.
Na ľahko pomúčenom povrchu vyvaľkajte jednu časť cesta od stredu k okraju do 30 cm kruhu.
Omotajte kruh pečiva okolo valčeka; rozviňte do 24 cm koláčovej formy.
Do cesta spravte zárezy, aby mohla unikať para.
Ak chcete, z orezaných kúskov cesta vyrežte ozdobné vzory, ktorými ozdobíte vrch koláča; zatiaľ odložte.
Ovocnú plnku preložíme do formy vyloženej cestom.
Plnku zakryte druhým kruhovým cestom.
Horný okraj preložte pod spodné cesto.
Zdobte okraj podľa želania.
V malej miske zmiešajte vajíčko a 1 lyžicu vody.
Ozdobte vrch výrezmi z cesta a po celej ploche potrite vajíčkom.
Aby ste predišli prehnanému zhnednutiu, zakryte koláč alobalom.
Na rošt pod koláčom v rúre tiež dajte plech vystlaný alobalom.
Pečte v rúre na 190 ° 30 minút.
Odstráňte fóliu.
Pečte ďalších 20 až 30 minút alebo kým náplň nebude bublať a kôra bude zlatistá (ak je to potrebné, vrchnú časť koláča posledných 10 až 15 minút voľne prikryte alobalom).
Ochlaďte na mriežke.
Slané jedlá
Okrem vhodenia pár kúskov sušeného ovocia do šalátu, nie je jeho použitie v slaných jedlách prvá vec, ktorá vám napadne.
Stále neexistuje dostatok inšpirácie na použitie sušeného ovocia v slaných jedlách.
Na Ďalekom východe je použitie sušeného ovocia v slaných jedlách bežné.
Marocká kuchyňa má rada miešanie tagine mäsa so sušenými marhuľami, hrozienkami a blanšírovanými mandľami alebo kešu.
V našich tradičných jedlách nájdeme kombináciu lahodného pečeného prasiatka so sušenými slivkami.
Ovocie sušené chladom
