Či už pripravujete chrumkavú kačicu, šťavnatú hus alebo domáci chlieb, správny pekáč vám pomôže dosiahnuť tie najlepšie výsledky. Správny výber pekáča je kľúčový pre dosiahnutie skvelých výsledkov pri pečení.
Kľúčové faktory pri výbere pekáča
Pri výbere pekáča by ste mali zvážiť niekoľko dôležitých faktorov, ktoré ovplyvnia kvalitu vášho pečenia.
1. Materiál
Prvým faktorom je materiál, z ktorého je pekáč vyrobený. Rôzne materiály majú odlišné vlastnosti, ktoré sa hodia na rôzne typy pokrmov.
- Nerezové pekáče sú ideálnou voľbou pre širokú škálu pokrmov. Ich hlavné výhody zahŕňajú rovnomerné rozdelenie tepla a jednoduchú údržbu, čo z nich robí skvelý nástroj na pečenie mäsa, zeleniny či pečiva. Nerezové pekáče sú jednoducho umývateľné v umývačke, no občas ich treba vyčistiť špeciálnymi prostriedkami na odstránenie zápachu.
- Pre pokrmy, ktoré vyžadujú pomalé a rovnomerné pečenie pri nízkej teplote sú vhodné zase liatinové pekáče. Liatinové pekáče sú jednou z najlepších volieb pre pečenie chleba. Ich schopnosť udržať teplo a rovnomerne ho rozložiť je ideálna na vytvorenie kôrky, ktorá je chrumkavá zvonku a mäkká vo vnútri. Liatinové pekáče sú preto ideálne na pomalé pečenie pri nízkej teplote, čo je pre rovnomerné pečenie husi dôležité. Liatinové pekáče umývajte ručne, nikdy nie v umývačke riadu. Po umytí dôkladne osušte, aby sa predišlo korózii a po použití ich jemne naolejujte.
- Pekáče s antiadhéznym povrchom môžu byť pre vás vhodné pri príprave pokrmov bez potreby veľkého množstva tuku a na pečenie jemnejších jedál. Plytký pekáč s antiadhéznym povrchom je ideálny pre jemné pečenie a ľahké čistenie.
- Keramické pekáče sú skvelou voľbou pre zdravé pečenie. Glazovaná keramická nádoba na pečenie výborne vedie teplo. Vďaka tomu zostáva jedlo dlho teplé a pečie sa aj po vypnutí zdroja tepla, čím sa šetrí energia. V prírodnej keramike môžete piecť hus a iné druhy mäsa. Pekáč je vhodný aj na pečenie buchiet. Zapekaciu misu umývajte len ručne so šetrnými umývacími prostriedkami. Môže sa používať v akomkoľvek type rúry vrátane mikrovlnnej. Keramická forma na chlieb s vekom s vnútornou glazúrou je vysoko kvalitný výrobok z prírodného materiálu. Keramika výborne vedie teplo a preto pečením v keramike dosiahnete aj ekonomickú prípravu. Forma nie je vhodná do umývačky riadu, možno ju použiť v plynovej, elektrickej aj teplovzdušnej rúre.
- Sklenené pekáče, najmä tie z borosilikátového skla, sú obľúbené pre svoju odolnosť voči vysokým teplotám a jednoduchú údržbu. Okrúhla sklenená misa s vekom z kvalitného a tepelne odolného borosilikátového skla má objem 3,5 l + 1,6 l a je vhodná do všetkých typov rúr, ale aj na ohrievanie hotových jedál v mikrovlnnej rúre. Je vhodná aj do umývačky riadu. Sklenený hranatý pekáč z jánskeho skla s vekom je ideálny na prípravu väčšej hydiny. Misa na pečenie vyrobená z mimoriadne odolného skla, môže sa používať pri teplotách od -40 do 300 °C. Vhodná pre všetky typy rúr, mikrovlniek a umývačiek riadu. Vybavená vekom, ktoré zabraňuje úniku tepla.
- Smaltované pekáče sú vyrobené z kvalitnej ocele pokrytej žiaruvzdorným smaltom a nájdu uplatnenie v každej kuchyni. U smaltovaných pekáčov je použitý vysokokvalitný plech a smalt, čo je zárukou zdravotne nezávadného pečenia. Sú vhodné do rúry, na všetky druhy sporákov, vrátane indukcie a plynu. Pekáč možno umývať v umývačke. Dvojdielny smaltovaný pekáč s rúčkami je možné používať na všetkých typoch sporákov, vrátane indukcie. Pekáč smaltovaný od českej firmy Belis, s dlhoročnou tradíciou, je so špeciálnym rastrovaným dnom, ktoré je veľkou výhodou pri pečení mäsa. Smaltovaný jednodielny pekáč vyrobené z kvalitnej ocele pokrytej žiaruvzdorným smaltom má praktické rukoväte, ktoré poskytujú stabilné a bezpečné uchopenie pri prenášaní. Ľahko sa čistí, možno ho umývať v umývačke riadu. Je dôležité si uvedomiť, že smaltovaný riad môže mať nedokonalosti charakteristické pre ručný výrobný proces.
- Porcelánové zapekacie misy sú štýlové a môžete ich použiť aj na servírovanie pripraveného pokrmu. Hlboká miska je výborná na lasagne a zapekané jedlá. Pohodlné rukoväte uľahčujú manipuláciu pri vyberaní z rúry.
2. Veľkosť pekáča
Keď už máte vybraný materiál, ďalším krokom je výber správnej veľkosti. Pri výbere pekáča do rúry sa riaďte nielen počtom porcií, ktoré chcete pripraviť, ale aj typom pokrmu, ktorý pečiete.
- Pre dosiahnutie ideálnej kôrky a konzistencie je dôležité zvoliť materiál, ktorý rovnomerne rozdeľuje teplo a udržiava vysokú teplotu počas celého procesu pečenia.
- Pekáč na pečenie chleba by mal mať dostatočnú veľkosť na to, aby sa cesto rovnomerne rozložilo a malo dostatok priestoru na rast.
- Pri pečení husi je dôležité zvoliť pekáč správnych rozmerov, aby sa mäso rovnomerne pieklo. Pekáč musí byť dostatočne priestranný, aby sa hus pohodlne zmestila, pričom stále zostane priestor na rovnomerné cirkulovanie tepla.
3. Veko pekáča
Posledným parametrom je samotné veko. Je dôležitým prvkom pri pečení, pretože pomáha udržiavať vlhkosť vo vnútri pekáča, čo je kľúčové pre vznik peknej kôrky a zabezpečenie jemnosti mäsa.
- Pri pečení husi je zásadné veko pre udržanie vlhkosti. Vhodný pekáč na pečenie husi s vekom zabezpečí, že mäso bude jemné a rovnomerne prepečené.
- Ak si chcete byť istí, že kačica bude rovnomerne prepečená, odpoveďou je pekáč s vekom.
- Intenzitu pečenia viete jednoducho ovplyvniť aj pomocou veka. Šikovným pomocníkom na prípravu rôznych pokrmov vďaka tomu bude pekáč s vekom alebo zapekacia misa s pokrievkou.
Špecifické tipy pre pečenie
Rôzne pokrmy vyžadujú špecifický prístup pri výbere a používaní pekáča.
Pečenie husi
Pri pečení husi je dôležité zvoliť pekáč správnych rozmerov, aby sa mäso rovnomerne pieklo. Pekáč musí byť dostatočne priestranný, aby sa hus pohodlne zmestila, pričom stále zostane priestor na rovnomerné cirkulovanie tepla. Liatinové pekáče sú ideálne, pretože zabezpečia pomalé pečenie pri nízkej teplote, čo je pre rovnomerné pečenie husi dôležité. Vhodný pekáč na pečenie husi s vekom zabezpečí, že mäso bude jemné a rovnomerne prepečené.
Pečenie kačice
Pri pečení kačice je dôležité vybrať pekáč, ktorý rovnomerne distribuuje teplo a umožní voľný pohyb vzduchu. Liatinové pekáče dokážu udržiavať vysokú teplotu, čo je kľúčové pre chrumkavú kožu. NOIS TIP: Začnite pečenie na vyššej teplote, to je základ pre chrumkavú kožu. V prvej fáze pečenia môžete začať s vyššou teplotou, aby koža získala požadovanú farbu.
Pečenie chleba
Pri výbere pekáča na pečenie chleba je dôležité zvoliť materiál, ktorý rovnomerne rozdeľuje teplo a udržiava vysokú teplotu. Liatinové pekáče sú skvelou voľbou pre dosiahnutie ideálnej kôrky a konzistencie. Pekáč na pečenie chleba by mal mať dostatočnú veľkosť na to, aby sa cesto rovnomerne rozložilo a malo dostatok priestoru na rast. Veko je dôležitým prvkom pri pečení chleba, pretože pomáha udržiavať vlhkosť vo vnútri pekáča, čo je kľúčové pre vznik peknej kôrky.
Gratinované jedlá a lasagne
Ako zvoliť pekáč na gratinované jedlá alebo lasagne? Vyberte plytký a široký pekáč z keramiky alebo skla, aby sa jedlo rovnomerne zapieklo a vytvorila sa krásna zlatistá kôrka.
Pečenie zeleniny
Aký pekáč je najlepší na pečenie zeleniny? Plytký pekáč s antiadhéznym povrchom je ideálny pre jemné pečenie a ľahké čistenie.
Starostlivosť o pekáč
Investícia do kvalitného pekáča na pečenie sa rozhodne oplatí, ale len v prípade, že sa oň správne postaráte. Dodržiavanie niekoľkých zásad vám zaručí, že váš pekáč vám vydrží dlhé roky.
- Liatinové pekáče umývajte ručne, nikdy nie v umývačke riadu. Po umytí dôkladne osušte, aby sa predišlo korózii a po použití ich jemne naolejujte.
- Nerezové pekáče sú jednoducho umývateľné v umývačke, no občas ich treba vyčistiť špeciálnymi prostriedkami na odstránenie zápachu.
- Keramické pekáče umývajte len ručne so šetrnými umývacími prostriedkami. Vždy ju vkladajte do studenej rúry, pri pečení zabezpečte dostatočnú cirkuláciu vzduchu umiestnením pekáča na rošt a horúci pekáč po upečení vždy položte na drevenú podložku.
- Sklenené pekáče sú vhodné do umývačky riadu. Dodržujte zásadu pozvoľného ochladzovania. Umývajte jemnými čistiacimi prostriedkami, ktoré sklo nepoškriabu.
- Smaltované pekáče sa ľahko čistia a možno ich umývať v umývačke riadu.
Praktické otázky
Tu sú odpovede na niektoré bežné otázky týkajúce sa používania pekáčov.
- Môžem používať kovový pekáč na indukcii? Áno, ak je magnetický (napr. nerezová oceľ alebo liatina).
- Ako zabrániť pripáleniu jedla? Použite vhodný materiál pekáča a pridajte trochu tuku alebo papier na pečenie.