Pri výbere kuchynského riadu často zvažujeme praktickosť a vzhľad, no zdravotné aspekty materiálov môžu zostať v úzadí. Moderná kuchyňa by mala obsahovať riad, ktorého dlhodobé používanie je zdravotne nezávadné. Niektoré materiály pri varení alebo umývaní uvoľňujú chemikálie a kovy, ktoré sa dostávajú do jedla, čo môže mať negatívne následky na zdravie. Medzi najobávanejšie patrí nepriľnavý riad, hliník a meď.
Hliníkový riad je ľahký a cenovo dostupný, ale objavili sa obavy o jeho súvislosť s Alzheimerovou chorobou, hoci to zatiaľ nebolo jednoznačne preukázané. Hliníkový materiál, ktorý prešiel elektrochemickým procesom nazývaným anodizácia, pri ktorom sa na povrchu vytvorí ochranná vrstva oxidu hliníka. Tento proces zvyšuje odolnosť hliníka proti korózii a opotrebovaniu a zároveň zvyšuje jeho tvrdosť. Upravený hliník je tiež odolnejší voči poškriabaniu a lepšie znáša vysoké teploty. Anodizácia zlepšuje aj vzhľad hliníkových predmetov, pretože vrstva oxidu môže mať rôzne odtiene.
Nádobí z anodizovaného (eloxovaného) hliníku z dílny předního světového výrobce je lehké, úžasně vodivé pro teplo a samozřejmě zdravotně nezávadné. Důvody, proč se nádobí vyrábí kromě nerezové oceli také z hliníku, jsou dva - velmi nízká hmotnost a perfektní tepelná vodivost. Měkký hliník je ale potřeba schovat, aby nepřicházel do styku s okolním prostředím. Výrobci nádobí používají nepřilnavé povrchy a poměrně mladou novinkou je i nádobí označené jako Hard anodized, tedy s mimořádně tlustou vrstvou korundu, oxidu hlinitého.
Eloxovaný hliníkový hrniec je vďaka svojim vlastnostiam ideálny na varenie rôznych druhov jedál. Jeho povrchová úprava odoláva vareniu kyslých potravín a nereaguje s potravinami, takže chuť jedla zostane nezmenená. Je vhodný najmä na varenie pre viacero osôb, napríklad pre skautov či airsoftové skupiny.
Výhody eloxovaného hliníkového riadu
Zvýšená tvrdosť a odolnosť
Tvrdá anodizácia vytvára na povrchu hliníka hrubú a húževnatú vrstvu oxidu. Táto vrstva nie je len účinne odolná voči korózii, ale je tiež podstatne tvrdšia ako samotný hliník. Zrýchlená tvrdosť ponúka hrncu pevnosť a odolnosť proti opotrebovaniu, vďaka čomu je odolnejší voči poškriabaniu, preliačinám a rôznym druhom poškodenia, čo zaisťuje predĺženú životnosť riadu.
Odolnosť proti korózii a nereaktivita
Eloxované hliníkové povrchy sú celkom odolné voči korózii. Technika eloxovania premieňa hliníkový podklad priamo na stabilný oxid hlinitý, ktorý pôsobí ako ochranná bariéra proti korózii. To je obzvlášť dôležité pre riad, pretože počas varenia prichádza do kontaktu s rôznymi kyslými a korozívnymi látkami. Eloxovaný hliník nereaguje s kyslými alebo zásaditými jedlami, takže chuť jedla zostane nezmenená. Vďaka tomu je vhodný na varenie širokej škály jedál bez hrozby reakcie panvice s prvkami a zmeny chuti. Nereaktívne dno zabraňuje vylúhovaniu kovových príchutí do jedla.
Rovnomerné zahrievanie a tepelná odolnosť
Tvrdo eloxovaný hliník má pozoruhodnú tepelnú vodivosť. Rýchlo sa zahrieva a ľahko rozvádza teplo po povrchu hrnca. Táto vlastnosť pomáha eliminovať horúce miesta, znižuje pravdepodobnosť nerovnomerného varenia a zabezpečuje, že sa jedlo varí rovnomerne. Tvrdo eloxovaný hliník vydrží lepšie teploty ako bežné nepriľnavé povlaky. Vďaka tomu je vhodný pre rôzne spôsoby varenia, ktoré zahŕňajú opekanie, zhnednutie a odglazovanie.
Jednoduché čistenie a údržba
Vďaka anodizácii sa riad ľahko udržiava v čistote a má tiež dlhšiu životnosť. Neporézny podklad z tvrdo eloxovaného hliníka uľahčuje čistenie. Je oveľa menej pravdepodobné, že sa zvyšky jedla prilepia na podklad a riad je často vhodný do umývačky riadu. Táto funkcia zjednodušuje proces čistenia a umožňuje zachovať vzhľad hrnca po celé roky.
Typy a použitie eloxovaného hliníkového riadu
Eloxovaný hliník je všestranný materiál, ktorý sa používa na výrobu rôznych typov riadu, od kempingových kanvíc po veľkokapacitné hrnce.
- Kempingové kanvice a hrnce: Päťlitrová kempingová kanvica z eloxovaného hliníka je chránená povrchovou úpravou, ktorá odoláva vareniu kyslých potravín. Tieto hrnce sú ľahké a predstavujú ideálne hrnce na efektívne stravovanie v teréne.
- Fritovacie hrnce s multifunkčnou pokrievkou: Fritovací hrniec, ktorého pokrievku možno použiť ako samostatnú panvicu. Je eloxovaný, takže v ňom možno variť čokoľvek bez toho, aby materiál akokoľvek reagoval s potravinami. Ideálne na varenie s veľkou skupinou ľudí - skauti, airsoft atď.
- Veľkokapacitné hrnce: Hliníkový hrniec s 30 litrovým objemom, 2 nitovanými rukoväťami a pokrievkou. Rozmery približne 35 x 31 cm (D x V), hmotnosť 3 kg. Použitie na varenie nad ohniskom, camping a bežné použitie.
- Skladacie hrnce pre outdoor: Funkčný skladací hrniec s výlevkou, ľahké telo z eloxovanej zliatiny so silikónovým pásom. Rukoväť a držiak z eloxovanej zliatiny a silikónu. Odnímateľná rukoväť Click-Safe, kompatibilný so skladacím riadom.
- Riad s nepriľnavým povrchom: Ľahký a spoľahlivý riad z tvrdého eloxovaného hliníka s keramickým nepriľnavým povrchom. Odnímateľná rukoväť Click-Safe, veko s prietokovým sitkom, integrovaný patent LID KEEP, odstupňovaná stupnica.
Porovnanie s inými materiálmi
Hliník (liaty alebo anodizovaný) je ľahký a rýchly parťák do kuchyne. Plusy: veľmi ľahký, rýchlo sa zahrieva a rovnomerne vedie teplo; skvelý na rýchle jedlá, cestoviny, omáčky. Mínusy: čistý hliník je reaktívny (môže ovplyvniť kyslé jedlá), preto je ideálny anodizovaný alebo s nepriľnavou vrstvou. Pozor na kovové náčinie.
Nerezová oceľ je univerzál na každý deň. Plusy: odolný, hygienický, nereaguje s jedlom, znesie vyššie teploty; s kvalitným sendvičovým dnom výborne rozvádza teplo. Mínusy: jedlo sa môže prichytiť, kým sa naučíš pracovať s teplotou a olejom. Lacné kúsky majú slabé dno.
Smaltovaný riad má krásny retro vzhľad, neporézny a hygienický povrch, výborný na mliečne pokrmy, polievky, sirupy, džemy. Mínusy: smalt sa pri náraze môže odštiepiť; neodporúča sa kovové náčinie.
Liatina drží teplo ako šéf; dokonalý na dlhé dusenie, pečenie v rúre či chrumkavý chlieb; surová liatina je po „seasoningu“ prirodzene nepriľnavá. Mínusy: ťažký, zahrieva sa pomalšie; surová liatina vyžaduje údržbu (seasoning) a nesmie dlhšie stáť vo vode.
Nepriľnavý „granit“ povrch má výbornú nepriľnavosť, varenie s minimom tuku, rýchla údržba; skvelý na volské oká, ryby, jemné mäso, zeleninu. Mínusy: povrch vyžaduje šetrné náčinie a jemné čistenie; dlhodobo nemá rád prudké prehriatie „naprázdno“.
Jak se Vyrábí Hliník? Od Bauxitu po Slitiny! Výroba Kovu Krok za Krokem!
Tipy na údržbu a používanie
Pri používaní riadu z eloxovaného hliníka je dôležité dodržiavať niekoľko zásad, aby ste predĺžili jeho životnosť:
- Používajte drevené alebo silikónové náčinie: Vyhnite sa kovovým nástrojom, ktoré by mohli poškriabať povrch.
- Umývajte vlažnou vodou a jemnou hubkou: Nepoužívajte drôtenky ani abrazívne čistiace prostriedky.
- Vyhnite sa tepelnému šoku: Nenechávajte horúci hrniec pod studenú vodu, aby ste predišli skrúteniu dna alebo mikroprasklinám.
- Neskladujte hrnce "na jednej kope": Používajte medzivrstvy (utierka, filc), aby ste ochránili okraje a dná hrncov.
- Predohrev s rozumom: Najmä pri nepriľnavých povrchoch nikdy nepredohrievajte naprázdno. Vždy pridajte trochu oleja alebo vody.
tags: #anodizovany #hlinikovy #hrniec