Tento článok je venovaný receptu na šťavnatý čokoládový koláč so smotanou, ktorý si získal obľubu u mnohých pekárov a stal sa rodinnou tradíciou pre oslavy narodenín a iné špeciálne príležitosti. Recept je obohatený o skúsenosti a rady od samotných používateľov, ktorí ho vyskúšali a prispôsobili svojim preferenciám.
Čokoládová torta je obľúbená pochúťka pre deti aj dospelých. Tento recept na šťavnatý čokoládový koláč so smotanou je jednoduchý na prípravu a zaručene ohúri každého. Koláč je bez múky, čo ocenia tí, ktorí preferujú bezlepkové dezerty. Vďaka šťavnatým korpusom a lahodnému krému je táto torta ideálna na oslavy narodenín alebo ako sladká bodka po nedeľnom obede.
Tento čokoládový koláč je dokonalým dezertom ako na bežné dni, tak aj na sviatky. Nadýchané a šťavnaté cesto dopĺňa výborná, smotanovo-čokoládová poleva, ktorú si okamžite zamilujete. Príprava je rýchla, takže ju zvládnete aj počas hektických vianočných dní.
Ingrediencie
Na korpus:
- 5 ks vajec
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 hrnček polohrubej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku
- 1 hrnček Granka
- 1 hrnček oleja
Na polevu:
- pol cup kávy (uvarenej, osladenej)
- 1 ks ríbezľový džem
- 1 ks a pol téglika šľahačkovej smotany
- 150 g čokolády na varenie
Postup prípravy
Príprava cesta:
Z bielkov vyšľahajte sneh. V druhej mise zmiešajte žĺtky s cukrom, múkou, práškom do pečiva, grankom a olejom. Nakoniec do hmoty jemne vmiešajte sneh.
Na prípravu korpusu je dôležité použiť kvalitné kakao a bielkovú penu primiešavať zľahka stierkou, nie mixérom, aby sa cesto nesľahlo a zostalo nadýchané. Niektorí pekári odporúčajú preosiať kakao cez sitko a postupne ho vmiešavať do žĺtkovej zmesi, čím sa zabráni hrudkám a zabezpečí sa rovnomerné premiešanie.
Pečenie korpusu:
Cesto vylejte na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C 35-45 minút.
Cesto sa pečie v okrúhlej forme a pre dosiahnutie rovnakých korpusov je ideálne piecť ich samostatne. Ak sa však rozhodnete upiecť cesto na plechu a vykrojiť korpusy, treba dávať pozor na čas pečenia, ktorý bude kratší (8 - 10 minút).
Príprava polevy:
Upečený, ešte teplý koláč polejte studenou kávou a nechajte ju dobre vsiaknuť. Potom koláč potrite džemom.
V hrnci zohrejte smotanu a rozpustite v nej čokoládu. Chvíľu povarte a nechajte trochu vychladnúť. Ešte tekutú polevu natrite na koláč.
Božský čokoládový krém: Jednoduchá a rýchla alternatíva
Túžite po lahodnom čokoládovom kréme, ktorý je neuveriteľne jednoduchý na prípravu a potrebujete naň len tri základné ingrediencie? Potom je tento recept na božský čokoládový krém presne to, čo hľadáte! Kombinácia kvalitnej čokolády, jemného mascarpone a šľahačky (či už rastlinnej alebo živočíšnej) vytvára hodvábne hladký, bohatý a intenzívne čokoládový krém, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku. Je taký dobrý, že ho budete chcieť jesť len tak, lyžičkou!
Ingrediencie na krém:
- 500 ml rastlinnej alternatívy smotany na šľahanie (dobre vychladená) ALEBO 500 ml klasickej živočíšnej smotany na šľahanie (min. 30-33% tuku), dobre vychladenej
- 500 g mascarpone, izbovej teploty
- 400 g kvalitnej horkej čokolády (napr. 50-70% kakaa), nasekanej na malé kúsky
- (Voliteľné) 1-2 polievkové lyžice práškového cukru
- (Voliteľné) Štipka soli
- (Voliteľné) 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Postup prípravy krému:
Príprava čokolády: Nasekanú horkú čokoládu rozpustite buď vo vodnom kúpeli alebo opatrne v mikrovlnnej rúre. Odstavte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu (cca 25-30°C).
Šľahanie smotany: Vo veľkej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie takmer dotuha. Ak chcete krém sladší, pridajte práškový cukor.
Príprava mascarpone: V inej mise krátko prešľahajte mascarpone izbovej teploty, len aby zmäklo.
Spojenie ingrediencií: K mascarpone postupne primiešavajte vychladnutú rozpustenú čokoládu. Ak používate, pridajte soľ a vanilkový extrakt.
Finálne spojenie: Do čokoládovo-mascarpone zmesi opatrne vmiešajte vyšľahanú šľahačku. Miešajte jemne, aby krém zostal nadýchaný.
Tipy a rady od skúsených pekárí
Úspech receptu: Mnohí pekári potvrdzujú, že táto torta má vždy obrovský úspech a stala sa ich obľúbenou. Niektorí ju piekli už viac ako 20-krát a pýtajú si ju všetky deti v rodine ako narodeninovú tortu. Dokonca aj tí, ktorí torty veľmi nemusia, si z tejto vždy aspoň kúsok dajú.
Riešenie problémov: Ak sa vám cesto prepadne a je "žuvačkové", pravdepodobne ste kakao a bielkovú penu primiešali mixérom namiesto stierky. Ak sa vám krém zrazí, skontrolujte, či máte mascarpone izbovej teploty a smotanu na šľahanie dobre vychladenú.
Úpravy receptu: Niektorí pekári pridávajú o jeden korpus a 1/4 viac plnky, aby využili celé 500g balenie mascarpone. Iní zasa znižujú množstvo cukru, pretože im príde torta príliš sladká.
Príprava vopred: Tortu je možné pripraviť deň vopred a nechať ju odležať v chladničke. Korpusy tak nasiaknu vlhkosť z krému a torta bude ešte šťavnatejšia.
Varianty korpusu: Pre tých, ktorí preferujú menej čokoládovú chuť, je možné znížiť množstvo kakaa v korpuse a doplniť ho špaldovou múkou. Tým sa dosiahne chuť podobná parížskej šľahačkovej torte.
Varianty krému: Namiesto čokoládového krému môžete použiť vanilkový krém alebo krém z roztopených kinder čokoládiek a tvarohu. Pre ľudí s intoleranciou laktózy je možné použiť bezlaktózové mascarpone a smotanu na šľahanie.
Ovocie: Na ozdobenie a dochutenie torty sa najčastejšie používajú maliny. Môžete použiť čerstvé alebo mrazené maliny. Okrem malín môžete použiť aj čučoriedky, jahody alebo iné obľúbené ovocie.
Poleva a zdobenie: Namiesto domácej polevy môžete použiť kupovaný čokoládový glazing. Na ozdobenie torty môžete použiť čerstvé maliny, hoblinky bielej čokolády, mätu alebo iné dekorácie podľa vlastnej fantázie.
Čokoláda! Čokoládový krém hotový za 10 minut - sen pro všechny milovníky sladkého!| Chutný TV
