Fašiangy na Slovensku si bez nich nevieme predstaviť. Vôňa čerstvého kysnutého cesta, sladký džem a cukor na perách - to je definícia domácej pohody. Dobré šišky všetci milujeme. Či už sa nám spájajú so spomienkami na prastarých rodičov, každoročným fašiangovým pečením či príležitostným maškrtením. Pre fašiangové obdobie sú typické šišky, no a u nás taktiež nesmú...
Šišky nie sú len o múke a cukre. Sú o spomienkach. Sú o tom momente, keď vojdete do domu a zacítite tú nezameniteľnú vôňu, ktorá vás okamžite vráti do detstva k babičke do kuchyne. Pripravili sme pre vás ultimátny návod, ako pripraviť tie najlepšie nadýchané šišky, po ktorých sa len zapráši. Dnes pre vás vyberáme 25 overených receptov, ktoré sme roztriedili do štyroch kategórií. Šiškománia je tu! Fašiangové obdobie bez chutných sladkých šišiek, to by nebolo ono. Pozrite si rebríček najklikanejších minuloročných receptov na túto vynikajúcu maškrtu.
Tradičné kysnuté šišky
Toto je kráľovná všetkých receptov. Vymiesenie cesta: Do misy dáme múku, soľ, zvyšný cukor, žĺtky, maslo, rum, citrónovú kôru a kvások. Kysnutie: Cesto poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi 45-60 minút. Tvarovanie: Vykysnuté cesto vyvaľkáme na hrúbku cca 1,5 cm a pohárom vykrajujeme kolieska. Vyprážanie: Do stredu každého kolieska urobíme prstom jamku (aby sa dobre prepiekli). Tip pre biely prstenec: Šišky vkladáme do oleja jamkou nadol a prikryjeme pokrievkou.
Fašiangové šišky: osvedčený recept na tradičné šišky, ktoré ostanú mäkké aj na druhý deň. Tento základný recept na šišky ma ešte nikdy nesklamal. Šišky vyprážame... Tradičné šišky: tento recept na plnené šišky si zamilujete. Sú krásne mäkké, i keď náhodou ostane zopár kúskov aj na druhý deň. Tieto šišky nám zvykla robiť ešte moja starká. Už nikdy sa mi ich asi nepodarí pripraviť... Voňavé šišky: rum, vanilka a citrón dodávajú kysnutému cestu krásnu arómu, ktorú cítite pri hnetení cesta, vyprážaní i pri zahryznutí. Mňam! Šišky s bielkovou penou: vynikajúci recept na jemné šišky a tradičnú bielkovú penu z domácim ríbezľovým lekvárom. Ako od babičky.
Z mlieka odoberieme 3 PL mlieka 1 PL cukru + droždie a urobíme si kvások Do zvyšného mlieka dáme žĺtky, cukor a spolu vyšľaháme, pridáme múku, kvások, soľ, rum a olej. Vymiesime redšie cesto a necháme vykysnúť. Rozvaľkáme a vykrajujeme šišky, necháme zakryté utierkou chvíľu podkysnúť a vyprážame na oleji, alebo masti z jednej strany zakryté pokrievkou a z druhej nezakryté . Vyberieme na papierový obrúsok.
Šisky vo veľkom: tradičný, osvedčený recept na fašiangové šišky. Deti sa ich nevedia dojesť, ale aj dospelí ich zbožňujú! Šišky sú jedny...
Ako obláčik nadýchané šišky Foto: SiuuuAko obláčik nadýchané šišky Neskutočne úžasné šišky. Túto chuť si pamätám z čias, keď šišky robievala moja maminka. Pampúšky (šišky) Foto: Marienka44Pampúšky (šišky) Stará mama bola majsterka v robení pampúškov.
Kváskové šišky: ak máte doma kvások, určite vás poteší tento vyskúšaný recept na výborné, ľahučké šišky.
Špaldové šišky (vyprážané): aj zo špaldy sa dajú pripraviť chutné a nadýchané šišky. Mäkké a lahučké ako pierko.
Rýchle šišky bez kysnutia
Nemáte čas čakať na kysnutie? Tieto tvarohové šišky sú zázrakom pre uponáhľaných maškrtníkov. Všetky suroviny jednoducho zmiešame v miske. Vyprážame v horúcom oleji. Ešte horúce ich obalíme v škoricovom cukre.
Tvarohové šišky: o extra vláčnosť a sviežosť sa postará jemný tvaroh. Navyše nemusíte čakať kým cesto vykysne. Pribináčikové šišky: toto cesto nemusí kysnúť. O rast šišiek v horúcom oleji sa postará kypriaci prášok. Jeho základ tvorí známa detská pochúťka z tvarohu a smotany, ktoré potom cítiť aj v samotných šiškách. Rýchle šišky: ďalšie tvarohové pampúšiky. Tieto sú z ochuteného vanilkového tvarohu a navyše ich stačí odhrnčekovať.
Jemné tvarohové šišky: ďalšie tvarohové šišky. Tentokrát s prídavkom hrudkovitého tvarohu. Sú perfektné a opäť šetria čas vynechaním kysnutia.
Šišky z rúry
Ak počítate kalórie, ale neviete odolať, skúste šišky pečené v rúre. Po upečení ich môžeme potrieť maslom s trochou rumu a posypať cukrom.
Pečené šišky: pre tých, ktorí nie sú fanúšikmi vyprážania tu máme recept na výborné šišky z rúry. Pri najbližšom pečení vyskúšajte tento recept fantastické kysnuté cesto.
Špaldové šišky (pečené): ak hľadáte zdravší recept na šišky, tieto plnené šišky sa pripravujú zo špaldovej múky a pečú v rúre. Sú vynikajúce.
Experimentálne a netradičné šišky
Kakaové šišky: aj s kysnutým cestom sa dá experimentovať. Klasické kysnuté cesto som doplnila o kakao a vznikli takéto chutné šišky... Kefírové šišky: kyslé mlieko dodá šiškám fantastickú jemnosť a vláčnosť. Tradičná snehová pena a džem sú potom už len čerešničkou na torte. Kysnuté šišky s extra jemnou konzistenciou vďaka pridanému kefíru.
Bohaté šišky: vynikajúce vyprážané šišky rozrežeme na polovice a naplníme vanilkovým krémom, šľahačkou s mascarpone a ovocnou omáčkou. Dokonalé!
Pivové šišky: i keď do cesta okrem iného ide aj čerstvé droždie, k vykysnutiu a jedinečnej chuti týchto šišiek prispieva aj svetlé pivo, ktoré tu chytro nahrádza mlieko. Vyskúšajte!
Šišky na slano: veľmi zaujímavý recept. Odpaľované cesto so šunkou a rozmarínom v tvare šišiek.
Šišky s nutellou: lahodné šišky, ktoré priamo z misky vkladáme do horúceho oleja pomocou lyžice. Na vrch potom pridáme nutellu a šľahačku. Tieto šišky som prvý krát pripravila pred asi 40 rokmi. Samozrejme hlavne pre naše deti. Je to veľmi...
Zemiakové šišky: ak do klasického kysnutého cesta pridáte varené zemiaky, získate naozaj zaujímavé šišky, ktoré sú stále krásne vláčne a nadýchané, a vydržia mäkké oveľa dlhšie.
Bavorské šišky: výborné, kypré pampúšiky zdobené jahodovým džemom a sviežim tvarohovým krémom.
Churros: vyprážané tyčinky z odpaľovaného cesta, obalené v škoricovom cukre sa ešte navyše máčajú v čokoládovej omáčke. Chutná mexická odpoveď na naše šišky.
Gaskónske šišky: francúzsky recept na šišky, v ktorých nájdete hrozienka, rum i citrónovú kôru. Mňam!
Holandské šišky: výborné šiškové cesto, v ktorom okrem hrozienok nájdete aj mandle, jablká a zázvor. Sú výborné! Pri čítaní knihy Miniaturista ma zaujal popis receptu na koláčiky olie-koecken, ktoré pripravovala ich...
Šišky plnené vanilkovým krémom: voňavé vypražené pampúšiky s jemným pudingovo-maslovým krémom so zrniečkami prvej vanilky. Delikatesa! Existuje mnoho receptov na chutné šišky, my sme dnes zalovili v nemeckej kuchárke a pripravili sme...
Tipy na dokonalé šišky
Čo by to boli za domáce šišky bez poriadnej peny? Zabudnite na šľahačku zo spreja. Bielky s cukrom šľaháme nad parou (misku s bielkami dáme nad hrniec s vriacou vodou). Šľaháme aspoň 10-12 minút, kým nevznikne tuhý, lesklý a horúci sneh. Až potom odstavíme a zľahka primiešame džem.
Teplota oleja: Hoďte do oleja malý kúsok cesta. Ak začne hneď perliť a vypláva na povrch, olej je pripravený.
Skladovanie: Kysnuté šišky sú najlepšie čerstvé. Ak vám zvýšia, dajte ich do mikroténového vrecka, aby nestvrdli.
Či už sa rozhodnete pre klasiku, ktorú treba trpezlivo miesiť, alebo pre rýchlu tvarohovú verziu, dôležité je jediné - urobte ich s láskou. A nezabudnite sa podeliť. Tak hor sa do pečenia! A ak sa vám podaria (o čom nepochybujeme), pochváľte sa nám fotkou na našich sociálnych sieťach.
Ako urobiť Fašiangové šišky | Food inspo 🎉
