Tento jablkový zázrak je dôkazom, že na dokonalý dezert nepotrebujete drahé suroviny ani mixér. Na prvý pohľad pôsobí nenápadne, no pri prvom súste očarí svojou vláčnou štruktúrou, šťavnatosťou jabĺk a jemne karamelovou chuťou. Balkánsky jablkový koláč je ideálny pre tých, ktorí majú radi domáce, poctivé pečenie bez zbytočne zložitých postupov.
Koláč je veľmi jemný, lahodný a pritom svieži. Viete ho naozaj rýchlo pripraviť a určite si pochutná celá rodina. Výborný koláčik, jemný, lahodný a veľmi, veľmi rýchly. Olejová piškóta je veľmi lahodná, perfektná aj na torty a zákusky.
Tajomstvo balkánskeho jablkového koláča
Tento tradičný "sypaný" koláč sa vyznačuje striedaním vrstiev suchej zmesi a šťavnatých jabĺk. Tajným trikom je pridanie vody do nastrúhaných jabĺk, ktorá spojí sypké vrstvy do jednotného cesta. Je to lacný recept, ktorého príprava zaberie len okolo 15 minút.
Základné informácie:
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia: 40 - 45 minút
- Počet porcií: 24 kúskov
- Náročnosť: Veľmi nízka (začiatočník)
- Kalórie: cca 330 kcal/kúsok
- Trend: Bez vajec / Vegan (pri použití rastlinného margarínu)
Potrebujeme:
Suchá zmes:
- 2 poháre detskej krupice (ako odmerka poslúži klasický 200 ml pohár)
- 3 poháre hladkej múky
- 1 pohár kryštálového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva (10 - 12 g)
Jablková vrstva:
- 1,5 kg jabĺk (ideálne kyslejšie odrody)
- 1 pohár kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
- 200 g mletých orechov
- 2 ČL mletej škorice
- 1 pohár vody (nevynechajte!)
Na vrch:
- 250 g masla alebo rastlinného margarínu (tuhého)
Postup prípravy:
1. Príprava jabĺk:
Jablká umyte, očistite a nastrúhajte aj so šupkou (ak je tenká) na hrubom strúhadle. Pridajte k nim cukor, mleté orechy, škoricu a 1 pohár vody. Dobre premiešajte a nechajte chvíľu odstáť, aby pustili šťavu. Jablká nikdy nežmýkajte!
2. Zmiešanie suchých surovín:
Vo väčšej miske dôkladne vymiešajte krupicu, múku, cukor a prášok do pečiva. Túto suchú zmes si opticky (alebo pomocou pohárov) rozdeľte na 3 rovnaké časti.
3. Vrstvenie na plech:
Hlbší plech (rozmer cca 35 x 25 cm) bohato vymažte maslom. Na dno rovnomerne nasypte prvú časť suchej zmesi. Na to navrstvite polovicu jablkovej zmesi (neukladajte ju lyžicou, ale radšej rukou “rozdrobte”, aby ste neporušili spodnú vrstvu). Zasypte druhou časťou suchej zmesi. Pridajte zvyšnú polovicu jabĺk. Ukončite treťou časťou suchej zmesi.
4. Finálna úprava a pečenie:
Na vrch rovnomerne nastrúhajte alebo nakrájajte na tenké plátky celých 250 g masla/margarínu. Musí pokryť celý koláč. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 40 - 45 minút.
Tipy na záver:
- Trpezlivosť ruže prináša: Tento koláč sa krája horšie, keď je horúci. Nechajte ho po upečení úplne vychladnúť (ideálne cez noc), chute sa prepoja a vrstvy spevnejú.
- Maslo vs. Margarín: Pôvodný recept je pôstny (s margarínom), ale ak nemáte diétne obmedzenia, určite použite klasické maslo. Koláč bude voňať nebesky a bude jemnejší.
- Variácie:
- Hrušková verzia: Nahraďte polovicu jabĺk tvrdšími hruškami. Kombinácia s orechmi je fantastická.
- Extra luxus: Do jabĺk primiešajte za hrsť hrozienok namočených v rume alebo sušené brusnice pre kyslastý akcent.
Časté otázky (FAQ):
- Prečo mi ostala múka na spodku suchá? Pravdepodobne boli jablká príliš suché alebo ste ich vyžmýkali. Kľúčové je priliať do jabĺk pohár vody, aby sa krupica mala z čoho “napiť”.
- Môžem použiť menej cukru? Áno. Ak máte sladké jablká, v plnke cukor pokojne vynechajte alebo znížte na polovicu. V suchej zmesi ho však ponechajte pre štruktúru.
Sypaný jablčník servírujte vychladený, poprášený práškovým cukrom. V chladničke vydrží šťavnatý až 3 dni.
Jednoduchý jablkový koláč🍏🥧🍎 /LiViera Desserts/
Ďalšie recepty na jablkové koláče:
Jablká sú plné vlákniny, vitamínu C a sú chutné vo všetkých formách. Osviežia každý dezert či koláč a chutia každej vekovej kategórii. So škoricou vytvárajú voňavú slávnostnú kombináciu, chutia aj s vanilkou či samotné.
1. Kráľovský jablkový koláč
- Piškóta: 3 vajcia, 4 polievkové lyžice kr. cukru, 4 polievkové lyžice polohrubej múky, 4 polievkové lyžice kr. pudingového prášku
- Krém: 300 gramov smotany na šľahanie, 150 g kyslej smotany, želatínový stužovač za studena, 3 polievkové lyžice práškového cukru
- Ďalej: 150 gramov tmavej alebo mliečnej čokolády
Bielky vyšľaháme s cukrom na sneh, potom do snehu opatrne vmiešame ostatné prísady na cesto pri nízkych otáčkach. Cesto sa navrství na vymastený a vysypaný plech s priemerom 22 cm, pečie sa 25 - 30 minút pri 170 ° C, potom sa nechá vychladiť na izbovú teplotu. Jablká ošúpeme, nakrájame na kúsky, zalejeme asi 3/4 šálky vody (ak nie sú veľmi šťavnaté), dusíme do mäkka. Nakoniec zahustíme 1 balíčkom vanilkového pudingového prášku. Jablkovú hmotu navrstvíme na vychladnuté cesto, uhladíme a nakoniec pridáme smotanovú vrstvu - smotanu vyšľaháme s cukrom a kyslou smotanou. Nakoniec zahustíme želatínovým stužovačom. Pred podávaním ozdobte vrch strúhanou čokoládou.
2. Jablkový blesk s kyslou smotanou
Tento koláč je nielen vynikajúci, ale aj skutočne jednoduchý na prípravu. Zvládne ho naozaj každý. Na odmeranie surovín používame hrnček s objemom 2 dl. Tento koláčik je počas jesene u nás v kuchyni pravidelne. Určite skúste tento fantastický recept.
- 4-5 ks veľkých jabĺk
- 2,5 hrnček polohrubej múky
- 1 hrnček kr. cukru
- 1 hrnček vlažného mlieka
- ½ hrnček oleja
- 2 vajcia
- 2 lyžičky škorice
- 2 lyžice kakaa (nemusí byť)
- 1 vanilínový cukor
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 1 prášok do pečiva
- džem, kyslá smotana a čokoláda na ozdobu
Jablká očistíme. Nastrúhame nahrubo (cca 700g). V miske zmiešame všetky suroviny: Múku, cukor, mlieko, olej, vajcia, škoricu, kakao, sódu bikarbónu a prášok do pečiva. Pridáme aj jablká a spojíme. Väčší plech (cca 30x40) si vystelieme papierom na pečenie. Vylejeme cesto a pečieme pri teplote 180 ° C. Čas pečenia je približne 30 minút. Ak máme menší plech, koláčik bude vyšší, pečieme dlhšie pri nižšej teplote 170 ° C, aby sa prepiekol. Po upečení ho potrieme ľubovoľným džemom. Polejeme rozpustenou čokoládou zmiešanou s kyslou smotanou.
3. Obrátený jablkový koláč
- Jablková náplň: 1 kg jabĺk, 1ks vanilkový cukor, 1ks škoricový cukor
- Cesto: 5 ks vajec, 200g práškový cukor, 250 g polohrubá múka, 1 ks prášok do pečiva, 1 dcl oleja, 1 dcl teplá voda, 1-2 PL kakao
- Plnka: 3ks zlatý klas, 750 ml mlieko, 250 g hera, 150 g cukor
Jablká postrúhame, zmiešame s vanilkovým a škoricovým cukrom. Na plech dáme papier na pečenie a naň dáme ochutené jablká. Vyšľaháme žĺtka s cukrom, pridáme vodu, olej, múku, kakao, prášok do pečiva a sneh. Cesto vylejeme na jablká a dáme piecť do predhriatej rúry 180 stupňov cca 35-40 minút. Po vychladnutí koláč otočíme - naspodku je cesto a na tom jablká. Z mlieka a zlatých klasov uvaríme puding, necháme vychladnúť. Po vychladnutí vymiešame s herou a cukrom. Plnku natrieme na jablkovú časť, môžeme poliať čokoládou.
