Zelená fazuľka, nenápadná zelenina, skrýva v sebe množstvo chutí, vitamínov a kuchynského potenciálu. Je ideálnou surovinou na rýchle a zdravé varenie počas leta, keď ju máme čerstvú zo záhrady, ale aj počas roka - mrazenú alebo sterilizovanú. Tento článok nepredstavuje žiadny prelomový objav v kulinárskom svete, ale ponúka inšpiráciu pre prípravu rýchleho a chutného obeda alebo večere s využitím zelenej fazuľky.
Recepty s hovädzím mäsom a zelenou fazuľkou
Kombinácia hovädzieho mäsa a zelenej fazuľky je klasikou, ktorá nikdy nesklame. Ponúkame vám niekoľko overených receptov, ktoré si zamilujete.
FOTORECEPT: Hovädzie bylinkové plátky so zelenou fazuľkou
Tento recept je vhodný pre každého kuchára a ponúka množstvo možností pre pečenie a varenie. Je to recept pre chutný život.
Burgenlandská hovädzina s fazuľkou a šampiňónmi
Potrebné prísady na tento chutný pokrm zahŕňajú 1 kg hovädzieho mäsa (stehno).
Hovädzie rezančeky s fazuľkou a šafránovou ryžou
Pri príprave tohto jedla postupujte nasledovne: Na rastlinnom oleji speníme cibuľu, cesnak a fazuľkové struky. Opekáme asi 5 minút. V druhej panvici opražíme mäso a primiešame k základu.
V prvom rade si dáme variť ryžu. Netreba zabudnúť ju pred varením poriadne opláchnuť v studenej vode. Ryžu sme varili v hrnci, do ktorého sme si pridali olej a nechali ho trošku rozohriať. Vložili sme ryžu a poriadne ju premiešali. Osolíme a pridáme vodu. Náš typ ryža : voda 1:2. Na strednom ohni necháme variť 7 minút. Následne oheň stíšime a varíme ďalšie 3 minúty. Ryžu necháme dôjsť ešte aspoň 10 minút.
Príprava omáčky je veľmi jednoduchá. Mäsko nakrájame na tenké rezančeky. Na panvicu pridáme pár kvapiek olivového oleja a vložíme mäsko. Keď sa mäsko pripravuje pridáme soľ (podľa uváženia) a korenie. Do pripraveného mäska vlejeme omáčku a miešame. Omáčka by mala začať poriadne hustnúť a mala by vytvoriť lepkavú zmesku.
Zelenú fazuľku pripravujeme na panvici s trochou oleja, soli a korenia. My sme použili mrazenú fazuľku a nechali sme ju mierne rozmraziť, takže príprava trvala iba 3 minútky. Mäsko podávame na ryži, na vrch pridáme zelené fazuľky a podľa chuti nakrájané chilli. Ak ste odvážni pridajte chilli rovno do omáčky.
Hovädzí steak s fazuľkou na falošno (fotorecept)
Tento recept je známy ako "Hovädzí steak s fazuľkou na falošno (fotorecept)". Medzi podobné recepty patrí aj "Grilované marinované hovädzie steaky".
Hovädzie mäso so zelenou fazuľkou na woku
Tento recept pochádza z kategórie "Jednoduchá čínska domáca kuchyňa".
Deň pred varením si pripravíme mäso. Toto je veľmi dôležité, pretože vďaka marináde mäso zmäkne a príprava bude veľmi rýchla. Mäso nakrájame na jemné a tenučké rezančeky. Z arašidového oleja, 2 lyžičiek kukuričnej múky a sójovej omáčky si pripravíme marinádu, ktorou rezance poriadne obalíme a necháme odležať 12 hod v chladničke.
Najprv si nakrájame cibuľu na mesiačiky a popučíme cesnak. Čím je cesnak jemnejšie nakrájaný, tým bude aromatickejší. Na rastlinnom oleji speníme cibuľu, cesnak a fazuľkové struky. Opekáme asi 5 minút. V druhej panvici opražíme mäso a primiešame k základu a pridáme bambusové výhonky.
Pripravíme si omáčku z hovädzieho vývaru (ja som mala slepačí, tak som ho použila), ryžového vína, sójovej omáčky a 2 lyžičiek kukuričného škrobu. Všetko poriadne premiešame a pridáme k mäsu. Všetko spolu varíme ešte 5 minút. Pred dokončením osolíme a okoreníme čerstvo pomletým čiernym korením.
Ryžu si pripravíme klasickým spôsobom. Ja ju milujem, takže ju dokážem jesť denne a naučila ma ju moja mamka, ktorá ju nemusí :-) Pre tie, ktoré s ňou nemajú veľa skúsenosti pridávam jednoduchý recept. 1 hrnček ryže premyjem a nechám odkvapkať. Očistím 1 cibuľu do ktorej pichnem 2 klinčeky a 3 guličky čierneho korenia. Na oleji 2 minúty opekám ryžu, pridám cibuľu a zalejem 1,5 hrnčekom horúcej vody. Osolím. Ryžu varím prikrytú na najnižšom stupni 10 minút. Do uvarenej ryže som pridala jeden balíček šafránu. Dobrú chuť.
Keď sa ma niekto opýta, či ľúbim ázijskú kuchyňu automaticky odpoviem nie. Až po ďalšom premýšľaní zistím, že ulietavam na hovädzom s mangovou omáčkou, ryžových cestovinách, kokosovej polievke a podobne. Takže možno len predsa niekde v kútiku môjho vyberavého žalúdka sa nachádza miesto pre ázijské dobroty. Do mesta nechodím, to už viete. Našťastie mám kamošov, ktorý ma do mesta napriek tomu občas vytiahnu, napríklad do takého Soha. No a potom je tu druhé našťastie a to, že Soho otvorili aj v Auparku, takže keď niet kamošov, do mesta ísť nemusím a Soho mám aj tak.. :D HA! Ulietavam si tam na hovädzom so zelenými fazuľkami. A keďže viete, ja do mesta nechodím a aj keď Soho je aj v Auparku, najlepšie mi chutí doma, netrvalo dlho a odhodlala som sa túto mňamku pripraviť doma. :)) Áno som domased… priznávam.. milujem byť doma, v teplákoch, v mojej záhrade.. s rodinou. Nehanbím sa za to, aj napriek pravidelným posmeškám, ktoré schytávam.. :) Mať domov, ktorý je tak príjemný, že v ňom radi trávite čas je na nezaplatenie… :) Takže, ak patríte medzi milovníkov papanice vo vašich útulných domovoch alebo záhradkách, pridávam recept na mäsko. No určite si ho niekedy behnite vychutnať aj s kamošmi do Soha..
Ďalšie recepty so zelenou fazuľkou
Zelená fazuľka sa skvele hodí aj do iných jedál. Inšpirujte sa:
- Pšenová polievka so zelenou fazuľkou
- Biftek so zelenou fazuľkou a sušenými paradajkami (fotorecept)
- Paradajkovo-smotanová polievka so zelenou fazuľkou
- Cestovinový šalát so zelenou fazuľkou
- Etli yeşil fasulye - zelená fazuľka s mäsom (fotorecept)
- Losos so zelenou fazuľkou
- FOTORECEPT: Pečienkové rizoto so zelenou fazuľkou
- Kuracie kúsky so zelenou fazuľkou
- Smotanová polievka so zelenou fazuľkou
- Koláč s cuketou a so žltou fazuľkou
- Kuracie prsia so zelenou fazuľkou
- Baranie mäso so zelenou fazuľkou
- Zeleninová polievka so strukovou fazuľkou
- Bolonská zelená fazuľka: Zdravé jedlo, ktorému nik neodolá
Tipy a inšpirácie
Zelená fazuľka sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko tipov, ako ju skvele využiť:
Klasická kombinácia: Hrášok, fazuľka a slaninka
Sladký hrášok si výborne rozumie so slanou šunkou alebo slaninkou, ale aj s mliečnou chuťou masla a byvolej mozzarelly. Táto kombinácia je základom mnohých chutných jedál a ani v prípade cestovín so zelenou fazuľkou nesklame.
Dusená zelená fazuľka
Hoci sa recept priamo netýka cestovín, dusená zelená fazuľka môže byť skvelou prílohou k cestovinám alebo súčasťou cestovinového šalátu.
Zapekaná fazuľka
Zapekaná fazuľka ponúka bohatšiu a sýtejšiu variantu jedla so zelenou fazuľkou. Zapekaná cuketová zmes môže slúžiť ako inšpirácia. Troškou smotany pokvapkáme pekáč a nanesieme naň polovicu cestovín. Na ne dáme polovicu zeleninovej zmesi, pridáme šunku a pokračujeme cestovinami, zeleninou.
Zelená fazuľka s cesnakom a syrom
Rýchla grilovaná pochúťka, ktorá osvieži každý tanier. Chrumkavá zelená fazuľka s výraznou chuťou cesnaku a jemne prepečeným syrom - skvelá príloha k mäsu, krémovým polievkam alebo ako ľahká vegetariánska večera. Stačí orestovať na panvici, dochutiť a máte hotovo.
Kombinácia s inými druhmi zeleniny
Nebojte sa experimentovať a pridať do cestovín so zelenou fazuľkou aj inú zeleninu, napríklad mrkvu, cuketu alebo papriku.
Rôzne druhy cestovín
Použite akékoľvek cestoviny, ktoré máte radi. Vhodné sú napríklad špagety, penne, fusilli alebo tagliatelle.
Príprava v jednom hrnci
Pre jednoduchšiu prípravu môžete uvariť cestoviny aj zelenú fazuľku v jednom hrnci.
Recept: Citrónové primavera cestoviny s kuracími prsiami, zelenou fazuľkou a hráškom
Tento recept kombinuje cestoviny s kuracím mäsom a zeleninou v osviežujúcej citrónovej omáčke.
Suroviny na 2 porcie:
- Citrón: 0,5 ks
- Grécky jogurt: 50 g
- Hrášok mrazený: 100 g
- Kuracie prsia: 300 g
- Linguine: 140 g
- Maslo: 10 g
- Parmezán: 20 g
- Zelená fazuľka: 100 g
- Soľ, čierne korenie
Postup:
- V osolenej vriacej vode varíme cestoviny asi 8 minút. Následne ich scedíme, premyjeme studenou vodou a necháme odkvapkať.
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme, prerežeme horizontálne na tenšie filety. Osolíme a okoreníme a opekáme na polovici masla asi 5 minút z každej strany. Nakoniec ich presunieme na tanier a nakrájame na pásiky.
- Do panvice po mäse rozpustíme zvyšok masla a opekáme na ňom zelenú fazuľku, hrášok a prelisovaný cesnak. Osolíme a okoreníme. Varíme asi 5 minút.
- V malej miske spolu zmiešame grécky jogurt, parmezán a kôru a šťavu z citróna.
- Do panvice s hráškom pridáme uvarené cestoviny, jogurtovo-parmezánovú zmes a 100 ml vody.
Pomaly varené jedlá so zelenou fazuľkou
V chladných mesiacoch sú obľúbené pomaly varené jedlá, ktoré sú bohaté na chuť a živiny.
Polievka s hovädzím mäsom a zelenou fazuľkou
Na veľkej panvici s nepriľnavým povrchom na cibuľke poduste hovädzie mäso a cibuľu, kým mäso nezmení farbu. Pridajte cesnak a varte ďalšiu minútu. Zmes preložte do vyššieho hrnca a na menší horák, plameň nastavte na slabší, prípadne použite špeciálny hrniec na pomalé varenie. Vmiešajte zeleninový vývar, kapustu, paradajky, worcesterskú omáčku, bazalku a korenie. Prikryte a varte 3-4 hodiny. Počas posledných 30 minút varenia pridajte kukuricu a zelené fazuľky.
Jednoduché jedlo z jedného hrnca so zelenou fazuľkou
Zemiaky vložte do veľkého hrnca, pridajte vodu na zakrytie. Priveďte do varu a potom znížte teplotu a varte ďalej odokryté asi 8 až 10 minút, aby boli jemné. Mäso narežeme na silnejšie plátky, osolíme, okoreníme, dobre naklepeme. Sprudka opečieme na oleji, potom podlejeme vínom a vodou, prikryjeme pokrievkou a dusíme spolu s tymiánom a horčicou. Tesne pred koncom pridáme kapary, fazuľky nakrájané na menšie kúsky a úplne nakoniec nastrúhame cesnak.
