Belgicko, malá krajina pri Severnom mori, ktorá je súčasťou Beneluxu, je známa svojou bohatou históriou, kultúrou a gastronómiou. Nájdeš tu krásne miesta, dobré jedlo, no hlavne veľa piva a čokolády. Belgicko je presne také, ako ho opisujú tí, ktorí ho už navštívili. Hovorí sa tu po holandsky (flámsky) na severe v regióne Flámsko a francúzsky v regióne Valónsko. Belgicko sa hodí na výlety s deťmi, no je super aj pre partie kamarátov, dvojice a sólo cestovateľov.
Jedným z najobľúbenejších miest je hlavné mesto Brusel, ktoré ponúka nielen kultúrne a historické pamiatky, ale aj vynikajúce kulinárske zážitky, vrátane preslávených belgických hranoliek.
Belgicko a hranolky patria k sebe rovnako, ako Brusel a čokoláda. Ak navštívite Belgicko, na každom kroku nájdete tzv. Frituur, kde prevažne robia belgické hranolky, prípadne nejaké ďalšie často vyprážané snacky do ruky. Ponuku má každý frituur rôznu. Je to niečo ako rýchle občerstvenie. V Belgicku si teda pýtaj frites, nie pommes ani fries.
Napriek anglickému názvu „french fries“, mnohí historici sa zhodujú na tom, že "francúzske" hranolky pochádzajú skôr z belgickej oblasti. Podľa nich bolo práve Belgicko kolískou smaženia hranoliek, a to už okolo roku 1600 nášho letopočtu. Najmä belgickí sedliaci obľubovali natenko nakrájanú rybu, ktorú vhodili do horúceho oleja a túto pochúťku zjedli ako snack na zahnanie hladu. Potom, čo rieka v zime zamrzla však museli siahnuť po inej alternatíve, a tak ryby vymenili za zemiaky.
Lahodnosť belgických hranoliek tkvie v tajomstve dvojitého smaženia v hovädzom loji. Najskôr sa zemiaky fritujú pri nižšej teplote, aby sa pomaly uvarili a zostali vo vnútri mäkké. Druhý kúpeľ je rýchly a pri vyššej teplote, pretože iba tak ostanú hranolčeky zvonka dokonalo chrumkavé.
Ty pravé belgické hranolky jsou silné, ručně krájené a fritují se ve dvou fázích, aby byly správně křupavé.
Medzi najlepšie podniky, kde si môžete vychutnať belgické hranolky, patria: Frit Flagey, Maison Antoine, Fritland, Friteria Tabora, Friterie du Miroir.
O tom, že Belgičania sú skutočne hrdí na svoju históriu súvisiacu vyprážaním zemiakov, svedčí aj múzeum, ktoré je celé venované iba hranolkám. V meste Bruggy, ktoré je vzdialené 100 kilometrov od Bruselu, nájdete spomínané Frietmuseum.
Frietmuseum v Brugách: Ponořte se do světa hranolek
Vůbec první hranolky na světě údajně vznikly v Belgii a Belgičané jsou na jejich původ náležitě hrdí. Hranolky jsou oblíbenou přílohou jak v řetězcích rychlého občerstvení, tak i v luxusních belgických restauracích. Spolu s čokoládovými pralinkami tvoří hranolky dvojici hlavních belgických specialit, kterou při vaší návštěvě rozhodně musíte vyzkoušet.
Speciálním podnikům zaměřeným na hranolky se v Belgii říká Friteries, případně Frituurs - záleží na tom, zda se zrovna pohybujete ve francouzsky či holandsky mluvící části země.
K belgickým hranolkám patří obrovský výběr omáček a doplňků, se kterými si je můžete nechat naservírovat - ať již klasicky s kečupem či majonézou nebo třeba s arašídovou omáčkou, vývarem z mořských plodů, kari omáčkou nebo třeba česnekovým dipem.
Belgické hranolky mají dokonce svoje oficiální webové stránky (www.frites.be) a v Bruggách vzniklo vůbec první a dosud jediné muzeum hranolek na světě. Provozují ho dvě rodiny, které stojí také za vznikem a provozem bruggského muzea čokolády, tzv. Muzeum hranolek sídlí v jedné z nejkrásnějších historických budov ve městě. Tato stavba, tzv. Saaihalle, se skládá ze dvou částí. Novější přístavba pochází z 15. století a původně byla vybudována pro janovského konzula.
Pokud se rozhodnete navštívit jejich bruggské muzeum, budete si moci nejen prohlédnout interiéry nádherné historické budovy, ale dozvíte se samozřejmě především něco o oblíbené křupavé pochoutce. Celá expozice začíná v přízemí, které je věnováno plodině, bez níž by žádné hranolky nebyly, tedy bramborám. Jedna část muzea je věnovaná různým odrůdám brambor - brambory mají mimochodem vůbec nejvíce kultivovaných a divokých odrůd ze všech plodin. V Jižní Americe se údajně tento druh brambor v minulosti používal coby forma zkoušky pro mladé dívky. V muzeu se dozvíte také o tom, že brambory se poprvé začaly pěstovat v dnešním Peru nedaleko jezera Titicaca. Jedna z těch nejčastěji citovaných tvrdí, že první brambory byly kolem roku 1565 dovezeny na Kanárské ostrovy a odtud o pár let později do Španělska. Do Belgie je pak snad v 16. století.
Kromě zajímavé bramborové historie se v tomto úseku muzea přiučíte také něco o pěstování brambor během staletí, o různých nemocech a škůdcích, které brambory napadají, nebo třeba o jejich odkazu v literatuře. Jeho cílem je především chránit biodiverzitu brambor a ostatních příbuzných plodin. Na závěr bramborové výstavy vás pak čekají různé vtípky, ve kterých brambory hrají hlavní roli, a také bramborové a hranolkové rekordy. Věděli jste třeba, že největší vypěstovaná brambora měřila 25 cm a měla průměr více než 70 cm?
V prvním patře muzea vás pak konečně čeká příběh samotných hranolek a také toho, jak je Belgičané připravují a kdy a jak se tu vůbec začaly smažit. Tam prý v minulosti místní obyvatelé chytali z řeky malé rybky a smažili si je. Když v polovině 18. století přišly tuhé zimy a řeka zamrzla tak, že nebylo možné rybařit, napadlo obyvatele, že nakrájí na plátky brambory a usmaží podobně jako ryby. V muzeu nechybí ani zmínky o historii a zajímavostech o oblíbených doplňcích hranolek, jakými jsou kečup nebo majonéza.
An educational, fun, interactive, and gourmet space entirely dedicated to the world of Belgian fries. Audio guide and tasting of a cone of fries (with sauce) included. An immersive and interactive 900-square-meter space dedicated entirely to the world of Belgian fries and their key ingredient: the potato. The Frietmuseum Brussels is a fun, educational, and gourmet museum that offers a journey through the history, culture, and traditions of this iconic Belgian dish. Through over 1,600 collection items, vintage posters, interactive games, films, and testimonials from frituristi (fry shop owners), you'll learn not only about the history of the potato but also about the evolution of the French fry over time, as well as the secrets to cooking it perfectly. Spanning three floors, the audio-guided tour (available in 11 languages) begins in Peru, the birthplace of the potato, before taking you on a journey around the world to trace the history of its cultivation in South America and Europe. Halfway through the tour, you'll head to Frietland, a space dedicated entirely to Belgian fries. Here, traditions, folklore, and delightful anecdotes reveal the full art of the Belgian fry. The tour concludes with a tasting of authentic Belgian fries, prepared according to the traditional methods. In exchange for your audio guide, you will receive a cone of fries cooked either in traditional Belgian beef fat or in vegetable oil. Visitors can capture their visit by taking a photo of themselves in a chip shop, on a tractor during the potato harvest, or next to XXL specialties. Whether you’re a foodie, curious about history, or simply a fan of good fries, the Frietmuseum in Brussels is a destination not to be missed.
HRANOLKY 🍟 RECEPT NA CHRUMKAVÉ BELGICKÉ HRANOLKY [BAKLAZANTV]
Ďalšie kulinárske pôžitky v Bruseli
Okrem hranoliek by ste mali v Bruseli ochutnať aj ďalšie tradičné belgické jedlá a nápoje:
- Belgické vafle: V Bruseli ochutnajte najmä výborne waffle alebo croissanty, ktoré nájdete na každom kroku. Zabudnite tiež na javorový sirup, ktorý je typický pre waffle v Amerike a Kanade. Belgické waffle sú podľa miestnych najlepšie jednoduché a „čisté“, tak totiž vynikne ich chuť najlepšie. Ak si čisté wafle predstaviť neviete, vyskúšajte ich s trochou čokolády a šľahačky. Cien sa nebojte, v Bruseli nájdete waffle už od 1 €. Vyskúšajte ich napríklad v Maison Dandoy, Mug Coffee alebo The Waffle Factory.
- Belgické pivo: Pivo v Bruseli tečie z každej strany. Doslova. Panuje tu najväčšia pivná tradícia na svete, typické sú najmä bruselské horké pivo „gueuze“ alebo sladšie pivo s príchuťou višní „kriek“. Vyberať si môžete z viac ako 100 pivovarov, veľkých, malých či úplne „drobných“. Populárne miesta, kde môžete ochutnať rôzne druhy piva sú napríklad Moeder Lambic, The Sister, Delirium, L’Ermitage či Brewdog Brussels a mnohé ďalšie. Za vyskúšanie tiež stojí ochutnávka pív v Bruseli, kde spoznáte históriu a chuť bruselských pív. Každá značka piva v Belgicku má svoj vlastný pohár, ktorý je pre pivo ideálny. Ak budeš v Bruggách, tu sa nachádza obchod a bar s mega beer wall, kde sú vystavené pivá a ich poháre. Pivo bolo vždy minimálne dvakrát za deň zastávkou na potulkách mestami.
- Čokoláda: Belgicko produkuje vyše 220 000 ton čokolády ročne. Viac ako 900 ton čokolády sa ročne predá len na bruselskom medzinárodnom letisku. Takmer každá obec v Belgicku má svoj čokoládový obchod, kde sa recepty často odovzdávajú z generácie na generáciu.
- Moules-frites: Národným jedlom Belgicka je Moules Frites, dusené slávky s cibuľkou, ktoré potešia nejedného milovníka darov mora.
- Paling in´t Groein: Ďalším typickým kúskom kuchyne je Paling in´t Groein, teda úhor v lahodnej bylinkovej omáčke.
