Hľadáte inšpiráciu na chutný a osviežujúci šalát? Zabudnite na klasické kombinácie a vyskúšajte belgický syrový šalát. Aj keď priamo recept na "belgický syrový šalát" nie je uvedený, z dostupných informácií môžeme vytvoriť inšpiratívny recept, ktorý kombinuje rôzne syry, ovocie a ďalšie ingrediencie pre dokonalú chuťovú harmóniu.
Inšpirácia a variácie
Z dostupných receptov si môžeme všimnúť, že šaláty sú skvelým spôsobom, ako využiť sezónne suroviny a experimentovať s rôznymi chuťami. Či už ide o tanierové šaláty, kde sa ingrediencie esteticky ukladajú na tanier, alebo o kombinácie syrov, ovocia a zeleniny, možností je neúrekom.
Tanierový tuning je skvelý spôsob, ako premeniť obyčajný šalát na vizuálne atraktívne jedlo. Inšpirujte sa Ottolenghiho kuchárkou Simple a nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a spôsobmi ich kombinovania. Využívajte sezónne suroviny, ako sú paradajky, baklažány, cukety a ovocie.
Recept na inšpirovaný belgický syrový šalát
Tento recept kombinuje rôzne druhy syrov s ovocím a zeleninou pre jedinečnú chuťovú symfóniu.
Ingrediencie:
- 200g Hermelín (Plesnivec)
- 100g Niva
- 100g šunka (nakrájaná na pásiky)
- 1 jablko (nakrájané na kocky)
- 1 paradajka (sparíme, olúpeme a nakrájame na kocky)
- 1 banán (nakrájaný na kolieska)
- 1 pomaranč (ošúpeme a nakrájame na mesiačiky)
- Jarná cibuľka (nakrájaná na plátky)
Dresing:
- Biely jogurt
- Citrónová šťava
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Hermelín a Nivu nakrájame na kocky.
- Všetky ingrediencie (syry, šunku, jablko, paradajku, banán, pomaranč a jarnú cibuľku) zľahka premiešame v miske.
- V malej miske zmiešame biely jogurt, citrónová šťava, soľ a korenie.
- Šalát prelejeme dresingom a opäť zľahka premiešame.
- Podávame vychladené.
Tip: Pre ešte bohatšiu chuť môžete do šalátu pridať nasekané orechy alebo hrozienka.
Originální recept na Caesar salát se Zdeňkem Pohlreichem
Ďalšie inšpiratívne recepty
Okrem "belgického syrového šalátu" existuje mnoho ďalších inšpiratívnych receptov, ktoré môžete vyskúšať:
- Pražský syrový šalát (hermelínový): Tento šalát je veľmi podobný nášmu inšpirovanému receptu, ale namiesto pomaranča obsahuje iba jablká a banány. Je to skvelá alternatíva, ak nemáte po ruke pomaranče.
- Pomarančovo-cibuľový šalát: Ak máte radi sladko-kyslé kombinácie, určite vyskúšajte pomarančovo-cibuľový šalát. Je to jednoduchý, ale veľmi chutný šalát, ktorý sa hodí ako príloha k mäsu alebo ako ľahká večera.
- Šalát s granátovým jablkom a avokádom: Tento šalát je plný zdravých tukov a antioxidantov.
- Syrové košíčky so šalátom: Pre extra šmrnc môžete šalát podávať v syrových košíčkoch. Syr nastrúhame a opečieme na panvici, potom ho preložíme do misky, kde ho necháme vychladnúť, aby získal tvar košíka.
Recept na šalát s ríbezľami, avokádom a fetou
Na servírovací tanier rozložíme listy šalátu. Na to poukladáme plátky avokáda, kúsky rozdrobenej fety, posypeme bobuľkami ríbezlí, černuškou a kúskami marinovanej cibule.
Recept na placky z kukurice a cukety
Cukinu umyjeme, osušíme a škrabkou na zeleninu nakrájame na tenké plátky. Syr nakrájame na plátky. Klasy varenej kukurice orežeme a ak treba, kukuricu rozdrobíme na menšie kúsky. Ku kukurici najemno nakrájame cibuľku, postrúhame ďumbier, nasekáme za hrsť koriandrovej vňate. Pridáme vajcia, múku, soľ, korenie, rímsku rascu a premiešame, kým sa zmes nespojí. Na panvici si rozohrejeme olej a zo zmesi pečieme menšie placky, ktoré po oboch stranách pečieme niekoľko minút do zlatista a do chrumkava.
Recept na syrové košíčky so zeleninou a dipom
Syr si nastrúhame na stredne hrubom, resp. hrubom strúhadle. Rozohrejeme si panvicu a posypeme ju syrom. Syr opečieme z oboch strán a ešte horúci preložíme do misky, kde ho necháme vychladnúť, aby získal tvar košíka. Ak nám zostal syr, tak si ešte môžeme upiecť čipsy, ktoré môžeme použiť na zdobenie, do krémových polievok alebo len tak k vínku.
Na dip si najskôr nasekáme 1 strúčik cesnaku s kôprom. Potom k nemu pridáme jogurt a dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Do syrových košíkov naložíme nakrájanú čerstvú zeleninu, ktorú polejeme dípom. Ozdobíme syrovým čipsom.
Recept na šalát so slzovkou, fetou a slaninou
Slzovku uvaríme domäkka, cca 25 minút varenia v mierne osolenej vode. Slaninu nakrájame na plátky hrubé 1-2mm alebo ak máme už kúpenú nakrájanú anglickú slaninu, tak rovno opečieme na panvici. Nakrájame cherry rajčiny, sušené rajčiny a šalát, a vložíme do misy. Pridáme uvarenú slzovku, rukolu, feta syr a nalámané kúsky slanini. V miske zmiešame olivový olej s citrónovou šťavou približne v pomere 3:1, všetko podľa vašej chuti.
Balkánsky zeleninový šalát so syrom a olivami
Šopský šalát je obľúbeným jedlom v mnohých krajinách Balkánu, predovšetkým v Bulharsku a Srbsku. Svoje miesto získal aj v našich kuchyniach. A niet divu - tento svieži a chutný šalát je výborný v lete, kedy sú jeho hlavné zložky - paradajky a uhorky - najchutnejšie.
Paradajky, uhorku a papriku umyjeme, osušíme a nakrájame na kúsky strednej veľkosti. Červenú cibuľu očistíme a nakrájame na tenké prstienky. Všetky nakrájané suroviny zmiešame v mise. Pridáme olivový olej, soľ a korenie a opatrne premiešame. Nakoniec posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame.
Listový šalát dáme do misy alebo priamo na tanier. Balkánsky syr rozmrvíme rukami alebo nakrájame na menšie kocky a pridáme k šalátu.
Prisypeme vlašské orechy - môžeme ich nechať surové alebo ich krátko opražiť nasucho na panvici pre výraznejšiu chuť.
Zálievku pripravíme tak, že všetky suroviny dáme do pohára, uzavrieme a dôkladne pretrepeme, aby sa spojili. Šalát polejeme zálievkou tesne pred podávaním, jemne premiešame a dochutíme čerstvo mletým čiernym korením.
Podávame samostatne alebo s chrumkavým toastom. Zálievku môžeme skladovať v uzatvorenom pohári v chladničke približne 7-10 dní.
Grécky šalát
Grécky šalát je klasika, ktorá v lete neomrzí a ukazuje nám, že menej je niekedy viac. Počas našej cesty po Balkáne sme každý deň jedli grécky šalát - v Albánsku, Chorvátsku aj v Čiernej Hore - a nikde nebol rovnaký, ale vždy bol výborný. Grécky šalát nájdete na jedálnych lístkoch po celom Balkáne, ale najlepší je samozrejme v Grécku. Osobne mám grécky šalát najradšej, keď sa doň pridajú orechy. Tradičný grécky šalát sa skladá z nakrájaných uhoriek, paradajok, zelenej papriky, červenej cibule, olív a balkánskeho syra. Táto klasická kombinácia je vynikajúca, ale nám viac chutí napríklad červená paprika. Do gréckeho šalátu patria olivy Kalamata, ale na Slovensku sa ťažko zháňajú, preto používame skôr čierne olivy. Aby bol grécky šalát chutný, musíte mať zrelé a šťavnaté paradajky. Ak nie je sezóna paradajok, radšej si vyberte cherry paradajky a pred vložením do šalátu ich trochu osoľte. Do šalátu radi pridávame aj orechy, aby nás šalát zasýtil aj ako hlavné jedlo. Ak máme nejaký šalát zo záhradky, pokojne ho do šalátu nakrájame. Niektorí ľudia krájajú zeleninu na veľké kusy, čo je v gréckej kuchyni celkom tradičné, ale my ju krájame nadrobno. Jeho názov v gréčtine je „Horiatiki“, čo znamená dedinský šalát, ale grécke dediny nie sú jeho rodiskom. Traduje sa, že národný grécky šalát vymysleli majitelia reštaurácií v Aténach, ktorí chceli zákazníkom počas prudkého nárastu cestovného ruchu v Grécku účtovať viac. Grécky šalát si najviac vychutnávate počas zeleninovej sezóny, ktorá v Grécku trvá od jari do jesene. Vtedy sú farmárske trhy plné zrelých paradajok, chrumkavých uhoriek a papriky.
Príprava zálievky na grécky šalát je veľmi jednoduchá a rýchla. Najprv najemno nasekajte cesnak. Potom v miske zmiešajte olivový olej, červený vínny ocot, nasekaný cesnak, sušené oregano, dijonskú horčicu a soľ. Dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja. Túto zálievku je najlepšie použiť ihneď, ale môžete ju tiež uskladniť v chladničke a použiť do 3-4 dní. Ak grécky šalát podávate ako hlavné jedlo, môžete doň pridať orechy, ako sme to urobili my, aby bol sýtejší. Najlepšie sú píniové oriešky, pekanové alebo vlašské orechy. Pred podávaním ich vždy opražte na suchej panvici.
