Hľadáte recept na chutnú a vláčnu bezlepkovú bábovku? Tento recept so Zlatým klasom je ideálny pre každého, kto sa vyhýba lepku, ale nechce sa vzdať tradičnej chuti bábovky. S našimi tipmi a trikmi sa vám bábovka zaručene podarí!
Bezlepková diéta už dávno nie je len záležitosťou celiatikov. Stala sa populárnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšie alternatívy a chcú zlepšiť svoje trávenie. A čo môže byť lepšie, ako si dopriať sladký dezert bez výčitiek? Bezlepkový koláč so Zlatým Klasom je presne to, čo potrebujete - chutný, jednoduchý na prípravu a vhodný aj pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku.
Čo je Zlatý Klas a prečo je skvelý do bezlepkových koláčov?
Zlatý Klas je kukuričný škrob, ktorý sa bežne používa v slovenskej kuchyni na zahusťovanie krémov, omáčok a pudingov. V bezlepkovej kuchyni zohráva dôležitú úlohu - nahrádza múku, ktorá obsahuje lepok. Zlatý Klas dodáva koláčom jemnú textúru a zabezpečuje, že sa dobre spoja. Jeho neutrálna chuť neprebíja ostatné ingrediencie, takže môžete naplno využiť potenciál ovocia, čokolády alebo iných príchutí.
Hoci existuje množstvo bezlepkových múk (ryžová, mandľová, pohánková atď.), kukuričný škrob, teda Zlatý Klas, má niekoľko výhod. Je ľahko dostupný, cenovo výhodný a má neutrálnu chuť. Niektoré bezlepkové múky majú špecifickú chuť, ktorá nemusí každému vyhovovať, alebo môžu vyžadovať špeciálne postupy pri pečení. Zlatý Klas je v tomto smere jednoduchší a univerzálnejší.
Ingrediencie
- Maslo na vymastenie formy
- Strúhané mandle alebo bezlepková múka na vysypanie formy
- 3 balenia Zlatého klasu (3x40 g)
- Kryštálový cukor
- Žĺtka
- Olej (olivový pre vláčnejšiu bábovku)
- Prášok do pečiva
- Polievková lyžica kakaa (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava formy a rúry
Najprv si vymastíme bábovkovú formu maslom a vysypeme strúhanými mandľami (alebo bezlepkovou múkou). Rúru si predhrejeme na 170 stupňov.
Príprava cesta
Bielka si vyšľaháme do tuha (poriadny sneh, ktorý drží na miske), potom postupne za stáleho miešania pridávame kryštálový cukor. Po zapracovaní cukru do snehu, postupne za stáleho miešania pridávame ostatné suroviny: žĺtka, olej (ja dávam olivový, bábovka je potom vláčnejšia), prášok do pečiva, Zlaté klasy (3x40 g balenie).
Bielky vyšľaháme s cukrom dotuha. Pridáme žĺtky, Zlaté klasy, kypriaci prášok do pečiva a olej.
Vytvorenie mramorového efektu (voliteľné)
Polovicu z vymiešanej zmesi nalejeme do vopred pripravenej formy. Do zvyšnej polky pridáme polievkovú lyžicu kakaa, vymiešame. Nalejeme do bielej zmesi a dáme piecť.
Do druhej polovice cesta primiešame kakao a vylejeme do formy.
Pečenie
Teplotu v rúre stiahneme na 150 stupňov a pečieme cca 45 minút, niekedy aj viac. Treba pichať špajdlou, ale opatrne, lebo bábovka rýchlo spľasne, keď sa zníži teplota. Ja ju kontrolujem až po cca 30-35-tich minútach.
Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri 180°C. Teplotu po pár minútach stíšime na 160°C a pečieme kým sa cesto nelepí na špajdlu cca 45-60 minút.
Pečieme na 160 °C asi 50 - 60 minút.
Teplotu po pár minútach stíšime na 160°C a pečieme asi 45 minút.
Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170-180 °C približne 25 minút.
Tipy a triky pre dokonalú bábovku
Cesto je možné rozdeliť na dve časti a piecť v dvoch srnčích chrbátoch naraz v rúre.
Ako zabrániť spľasnutiu
Najskôr je potrebné vymiešať bielka na tuhý sneh. Do snehu vmiešať cukor. Zvyšok surovín vmiešavajte pomaly a len lyžicou, nie mixérom. Ak sa vám bábovka prilepí na formu, skúste ju posypať kokosom.
Najskôr si vo väčšej mise vyšľaháme bielky s cukrom dotuha. Odporúčame začať šľahať čisté bielky a po minúte pridať polovicu cukru. Šľahať ďalej a keď sa rozpustí cukor, potom až pridáme druhú polovicu a šľaháme do tuha. Týmto spôsobom sa nám ušľahá tuhý a stabilný sneh, ktorý tak ľahko „nespadne“.
Do bielkovej zmesi pridáme rozšľahané žĺtky a zľahka ich vmiešame, aby sa spojili s bielkami.
Ďalej pridáme Zlaté klasy, kypriaci prášok do pečiva a opäť zapracujeme.
Nakoniec pridáme olej.
Tipy na formu
Skúste formu posypať kokosom, bábovka sa potom nebude lepiť.
Skúste formu posypať kokosom a upečená bábovky pekne vypadne.
Ak sa vám bábovka prilepí na formu, skúste ju posypať kokosom.
Vymastíme si formu a vysypeme kokosom alebo strúhankou.
Pomalé pečenie
Radšej pečte na nižšej teplote (150-160°C) dlhšie. Vrch sa môže trocha pripiecť, ale to sa dá odrezať.
Pečte na 150-180 stupňov, radšej trocha dlhšie.
Tabuľka: Prehľad dôležitých krokov
| Krok | Popis | Tip |
|---|---|---|
| Príprava formy | Vymastenie a vysypanie formy | Použite kokos namiesto múky |
| Šľahanie bielkov | Vyšľahanie bielkov do tuhého snehu | Sneh musí držať na miske |
| Pridávanie surovín | Postupné pridávanie ostatných surovín | Používajte lyžicu namiesto mixéra |
| Pečenie | Pečenie v predhriatej rúre | Pečte na nižšej teplote dlhšie |
Bezlepková čokoládová bábovka s červenou řepou | Bábovka recept
Pri tomto recepte neviem čo robím zle. Bábovka je pekná, vysoká a keď ju vyberiem spľasne a este aj zostane hnusne prilepená na formu (obyčajná bábovková forma, vymastená a pomúčená promix - pk.
Skúste formu posypať kokosom a piecť na nižšej teplote (150-160°C) radšej dlhšie.
Aj mne bábovka spľasla, piekla som ju dlho.
Ak sa vám stáva, že cesto krásne napuchne a potom klesne, nemusíte sa obávať. Na chuti to neuberie.
Pri pečení bezlepkovej bábovky sa môže stať, že bábovka spľasne a prilepí sa na formu. Tu je niekoľko tipov, ako tomu predísť:
Formu posypte kokosom.
Najskôr vymiešajte bielka na tuhý sneh.
Do snehu vmiešajte cukor.
Zvyšok surovín vmiešavajte pomaly a len lyžicou, nie mixérom.
Formu vysypte kokosom a upečená bábovka pekne vypadne.
Pri príprave bezlepkového korpusu je dôležité použiť kvalitný kypriaci prášok do pečiva (napr. Dr. Oetker).
Bábovku môžete nakoniec posypať práškovým cukrom.
Prajeme vám dobrú chuť!
tags: #bezlepkova #babovka #so #zlatym #klasom