Celozrnný rebarborový koláč: Zdravšia a chutná alternatíva

Rebarborový koláč patrí medzi obľúbené sezónne dezerty, ktoré si radi pripravujeme najmä v jarných a letných mesiacoch. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu klasického receptu, celozrnný rebarborový koláč je tou správnou voľbou. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu chutného a výživného koláča, ktorý si zamiluje celá rodina.

Prečo zvoliť celozrnnú múku?

Použitie celozrnnej múky namiesto bielej múky prináša do koláča hneď niekoľko výhod. Celozrnná múka obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov, vďaka čomu je koláč sýtejší a výživnejší. Okrem toho má celozrnná múka jemne orieškovú chuť, ktorá sa skvele dopĺňa s kyslastou chuťou rebarbory.

Kombinácia rebarbory a jahôd

Rebarbora má výrazne kyslastú chuť a v kombinácii s domácimi sladkými jahôdkami je perfektnou voľbou na (nedeľný) koláčik pre celú rodinku. Jahody a rebarbora sa k sebe skvelo hodia a vytvárajú zaujímavú a obľúbenú kombináciu najmä pri príprave sladkých koláčov. Lahodný, rýchly a jednoduchý koláč s posýpkou doplnený o čerstvé ovocie poteší vaše chuťové bunky.

Sezóna rebarbory a jahôd už je naplno rozbehnutá a túto kombináciu skrátka treba využiť. Kyslastá rebarbora, sladké jahody, ktoré majú množstvo výhod a jemné cesto. Recept je jednoduchý ako vždy a hotový za chvíľku. Šup na trh pre jahody aj rebarboru a ide sa piecť.

Recepty na celozrnný rebarborový koláč

FOTORECEPT: Celozrnný rebarborový koláč s posýpkou

Tento recept kombinuje výhody celozrnnej múky s chrumkavou posýpkou, ktorá dodáva koláču neodolateľnú textúru a chuť.

Ingrediencie:

• Cesto: 200 g celozrnnej múky, 100 g masla, 70 g trstinového cukru, 1 vajce, štipka soli
• Plnka: 500 g rebarbory, 50 g kryštálového cukru, 1 lyžička škorice
• Posýpka: 80 g hrubej múky, 50 g studeného masla, 50 g trstinového cukru

Postup:

1. Zmiešajte múku, maslo, cukor, vajce a soľ a vypracujte cesto.
2. Rebarboru nakrájajte na kúsky a zmiešajte s cukrom a škoricou.
3. Pripravte posýpku zmiešaním múky, masla a cukru.
4. Cesto rozvaľkajte a vložte do formy na koláč.
5. Na cesto navrstvite rebarborovú plnku a posypte posýpkou.
6. Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým posýpka nie je zlatistá.

Rebarborový koláč so špaldovou múkou

Špaldová múka je ďalšou zdravou alternatívou k bielej múke.

Ingrediencie:

• 2 hrnčeky celozrnnej múky
• 1 hrnček trstinového cukru
• 1/2 hrnčeka oleja
• 2 vajcia
• 1 hrnček mlieka
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 500 g rebarbory
• 50 g kryštálového cukru
• 1 lyžička škorice

Postup:

1. Zmiešajte múku, cukor, olej, vajcia, mlieko a prášok do pečiva a vymiešajte hladké cesto.
2. Rebarboru nakrájajte na kúsky a zmiešajte s cukrom a škoricou.
3. Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy.
4. Na cesto navrstvite rebarborovú plnku.
5. Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 40-50 minút, alebo kým koláč nie je prepečený.

Celozrnný rebarborový koláč s jogurtom

Tento recept je obzvlášť osviežujúci vďaka pridanému jogurtu, ktorý koláču dodáva jemnú kyslosť a vláčnosť.

Ingrediencie:

• 250 g celozrnnej múky
• 150 g trstinového cukru
• 125 g masla
• 2 vajcia
• 125 ml bieleho jogurtu
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 500 g rebarbory
• 50 g trstinového cukru
• Posýpka (voliteľné): múka, maslo, cukor

Postup:

1. Zmiešajte múku, cukor a prášok do pečiva.
2. Pridajte maslo a spracujte na mrveničku.
3. Vmiešajte vajcia a jogurt a vypracujte hladké cesto.
4. Rebarboru nakrájajte a zmiešajte s cukrom.
5. Cesto rozotrite na plech, navrstvite rebarboru a posypte posýpkou (ak ju používate).
6. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 35-40 minút.

Recept od čitateľa: Celozrnný rebarborový koláč s jahodami a posýpkou

Na jeho prípravu (8 väčších kúskov) budeme potrebovať:

Cesto: 220g špaldová hladká múka, 80g trstinový práškový cukor, 1 ČL kypriaci prášok do pečiva, 1 domáce vajíčko

Plnka: 100g maslo (izbovej teploty), 600g rebarbora, 400g domáce jahôdky, 1 ČL vanilkový extraktu

Posýpka: 90g hrubá múka, 50g studené maslo, 50g trstinový práškový cukor

Technologický postup:

1. Múku, cukor a kypriaci prášok si nasypeme do misky.
2. Pridáme vajíčko, maslo izbovej teploty a rukami si vypracujeme krásne elastické cesto.
3. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov.
4. Medzi časom si pripravíme našu ovocnú náplň. Rebarboru si očistíme, nakrájame a zasypeme ju cukrom a vanilkou. Premiešame a necháme chvíľku odpočívať.
5. Načistíme si jahôdky.
6. Pripravíme si plech s papierom na pečenie a rukami doň rovnomerne natlačíme naše cesto.
7. A teraz je ten správny čas, aby sme plech s cestom šupli do predhriatej rúry. Pečieme dvadsať minút.
8. Po čase ho vyberieme a navrstvíme naň našu rebarborovú náplň.
9. Zasypeme nakrajanými jahodami.
10. Na záver koláč posypeme našou mrveničkou, ktorú sme si urobili zmiešaním konkrétnych ingrediencií.
11. Koláčik pečieme ďalej pri 180 stupňoch 35-40 minút.
12. Pre ľahkú kontrolu odporúčam urobiť test špajlou.

Vôňa sa rozplýva kuchyňou aj ďalšími miestnosťami. Je ohromná a opantá Ti všetky zmysly! Počkaj si, až koláčik vychladne!

Tipy a triky pre dokonalý celozrnný rebarborový koláč

• Výber rebarbory: Vyberajte si mladé a pevné stonky rebarbory. Staršie stonky môžu byť príliš vláknité a kyslé.
• Sladkosť: Rebarbora má prirodzene kyslú chuť, preto je dôležité pridať dostatok cukru. Množstvo cukru môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
• Posýpka: Ak chcete dosiahnuť chrumkavú posýpku, použite studené maslo a hrubú múku. Posýpku môžete obohatiť o orechy, ovsené vločky alebo škoricu.
• Kombinácie: Rebarbora sa skvele dopĺňa s iným ovocím, ako sú jahody, maliny, čučoriedky alebo jablká. Nebojte sa experimentovať a pridať do koláča aj iné sezónne ovocie.
• Korenie: Okrem škorice môžete do koláča pridať aj zázvor, klinčeky alebo muškátový oriešok. Tieto koreniny zvýraznia chuť rebarbory a dodajú koláču hrejivú arómu.
• Servírovanie: Celozrnný rebarborový koláč chutí najlepšie vychladený. Podávajte ho s kopčekom šľahačky, vanilkovej zmrzliny alebo jogurtu.

Ďalšie inšpirácie a variácie

• Rebarborový crumble: Namiesto klasického koláča môžete pripraviť rebarborový crumble. Rebarboru nakrájajte na kúsky, zmiešajte s cukrom a škoricou a navrstvite do zapekacej misy. Posypte posýpkou z múky, masla a cukru a pečte v rúre, kým posýpka nie je zlatistá a chrumkavá.
• Rebarborový kompót: Z rebarbory si môžete pripraviť aj chutný kompót. Rebarboru nakrájajte na kúsky, pridajte cukor, vodu a korenie podľa chuti a varte, kým rebarbora nezmäkne.
• Rebarborový džem: Ak máte prebytok rebarbory, môžete si z nej pripraviť domáci džem.

Dobré rady na záver: Z rebarbory odrežte pár centimetrov od konca. Táto časť ani listy nie sú jedlé. Rebarboru konzumujte tepelne upravenú. Sezóna tejto rastliny pri niektorých odrodách siaha až do konca júna. Ak ju však nezoženiete, koláč si môžete pripraviť aj bez nej.

tags: #rebarborovy #kolac #z #celozrnej #muky