Hľadáte recept na chutnú a vláčnu bezlepkovú bábovku? Tento recept so Zlatým klasom je ideálny pre každého, kto sa vyhýba lepku, ale nechce sa vzdať tradičnej chuti bábovky. S našimi tipmi a trikmi sa vám bábovka zaručene podarí!
S bezlepkovým varením/pečením sa ešte len zoznamujete? Najprv si vymastíme bábovkovú formu maslom a vysypeme strúhanými mandľami (kto môže múku tak múkou). Rúru si predhrejeme na 170 stupňov.
Príprava cesta:
Bielka si vyšľaháme do tuha (poriadny sneh, ktorý drží na miske), potom postupne za stáleho miešania pridávame kryštálový cukor. Po zapracovaní cukru do snehu, postupne za stáleho miešania pridávame ostatné suroviny: žĺtka, olej (ja dávam olivový, bábovka je potom vláčnejšia), prášok do pečiva, Zlaté klasy (3x40 g balenie).
Vytvorenie mramorového efektu (voliteľné):
Polovicu z vymiešanej zmesi nalejeme do vopred pripravenej formy. Do zvyšnej polky pridáme polievkovú lyžicu kakaa, vymiešame. Nalejeme do bielej zmesi a dáme piecť.
Pečenie:
Teplotu v rúre stiahneme na 150 stupňov a pečieme cca 45 minút, niekedy aj viac. Treba pichať špajdlou, ale opatrne, lebo bábovka rýchlo spľasne, keď sa zníži teplota. Ja ju kontrolujem až po cca 30-35-tich minútach.
Cesto je možné rozdeliť na dve časti a piecť v dvoch srnčích chrbátoch naraz v rúre.
Tipy a triky pre dokonalú bábovku
Problém: Bábovka je pekná, vysoká a keď ju vyberiem, spľasne a ešte aj zostane hnusne prilepená na formu.
Riešenie: Skúste formu posypať kokosom a piecť na nižšej teplote (150-160°C) radšej dlhšie.
Kokos namiesto múky: Skúste formu vysypať kokosom, bábovka sa potom nebude lepiť. Ak sa vám bábovka prilepí na formu, skúste ju posypať kokosom.
Pomalé pečenie: Radšej pečte na nižšej teplote (150-160°C) dlhšie. Vrch sa môže trocha pripiecť, ale to sa dá odrezať.
Ako zabrániť spľasnutiu: Najskôr je potrebné vymiešať bielka na tuhý sneh. Do snehu vmiešať cukor. Zvyšok surovín vmiešavajte pomaly a len lyžicou, nie mixérom. Vždy mi ostala pekná.
Prehľad dôležitých krokov v tabuľke:
| Krok | Popis | Tip |
|---|---|---|
| Príprava formy | Vymastenie a vysypanie formy | Použite kokos namiesto múky |
| Šľahanie bielkov | Vyšľahanie bielkov do tuhého snehu | Sneh musí držať na miske |
| Pridávanie surovín | Postupné pridávanie ostatných surovín | Používajte lyžicu namiesto mixéra |
| Pečenie | Pečenie v predhriatej rúre | Pečte na nižšej teplote dlhšie |
Minibábovky z nadýchaného cesta
