Jedlá z bravčového mäsa sú obľúbené a žiadané. Ak ste sa niekedy zamýšľali nad tým, ako pripraviť dokonale jemné pečené mäso, ktoré sa rozpadá na jazyku, tento recept môže byť odpoveď na vašu otázku. Bravčové karé patrí medzi tie najkvalitnejšie druhy bravčového mäsa s nízkym obsahom tuku. Vhodné na pečenie, ale aj na dusenie, minútky a vyprážanie. Na grilovanie nie je veľmi vhodné, lebo sa vysuší. Dôležitý je čas i teplota tepelnej úpravy.
Mäso prudko opečieme na panvici z oboch strán. Odložíme bokom na teplé miesto. Ak mäso marinujeme v olejovej marináde s korením, získa nielen na chuti, potrebujeme kratší čas na tepelnú prípravu, mäso bude aj omnoho jemnejšie. Korenie môžeme pridať podľa chuti. Základné - soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, mletá či drvená rasca, k tomu mletá kurkuma. Zvoliť môžeme i grilovacie korenie, korenie gyros alebo na bravčové mäso, či iná obľúbená zmes korenia.
Bravčové soté s haruľkami je chutné a jednoduché jedlo, ktoré si môžete pripraviť z bravčového mäsa, leča, smotany a korenín. Receptov na pečené bravčové rebrá je hromada a zo všetkých, ktoré som vyskúšal, mám najradšej tento. Ďalší jednoduchý recept pre tých, ktorí majú radi bravčové mäso a ryžu. Bravčové karé na zelenom hrášku so zemiakovou kašou - jednoduchý recept bez lepku aj pre začiatočníkov. Skvelá pochúťka z bravčového chudého mäsa a zeleného hrášku. Vynikajúce jedlo s lahodnou zemiakovou kašou.
Príprava plneného bravčového stehna
Mäso opláchneme pod tečúcou vodou a na pracovnej doske si v strede urobíme nožom otvor po celom vnútre mäsá. Na oleji či masti urobíme praženicu z vajíčok, dochutíme podľa seba, necháme vychladnúť. Pokrájame nadrobno žemľu, ktorú potom trocha namáčame do mlieka. Vyžmýkame, pridáme do praženice aj s baby mrkvou, mrkva nemusí byť. Pripravenou plnkou naplníme mäso, ktorého otvor zošijeme alebo uzavrieme špajdlami. Dáme do zapekacej misy, vložíme mäso, podlejeme asi 3 dcl vody, do ktorej som dala trocha vegety, a zakryjeme alobalom. Pečieme na 190-200 stupňov 100-120 minút. Po upečení nakrájame na plátky, podávame so zapekanými zemiakmi poliate výpekom a kompótom.
Bravčové stehno plnené vareným vajcom je vynikajúci a vizuálne atraktívny pokrm, ktorý sa skvele hodí na nedeľný obed alebo špeciálnu príležitosť. Kombinácia šťavnatého mäsa a plnky z varených vajec vytvára harmonickú chuť a poteší celú rodinu.
Recept na Plnené Bravčové Stehno s Vajcom
Ingrediencie:
- 1 kg bravčového stehna
- 150 g slaniny
- 200 g klobásy
- 4 ks vajec
- Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
- 2 strúčiky cesnaku
Príprava: Do bravčového stehna urobíme otvor, ktorý dôkladne vytrieme cesnakom, osolíme a okoreníme. Vložíme do neho uvarené vajíčka natvrdo. Otvor uzatvoríme špajľou.
Tipy a triky pre dokonalé plnené stehno
- Výber mäsa: Používajte kvalitné bravčové stehno s primeraným množstvom tuku, aby bolo mäso šťavnaté aj po upečení.
- Príprava plnky: Okrem varených vajec môžete do plnky pridať aj nadrobno nakrájanú slaninu, klobásu, huby alebo bylinky pre bohatšiu chuť.
- Zaväzovanie mäsa: Ak máte obavy, že sa otvor v mäse počas pečenia otvorí, môžete stehno previazať kuchynským špagátom.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na strednej teplote a počas pečenia mäso pravidelne polievajte vlastnou šťavou alebo vývarom.
Alternatívne plnky a obmeny receptu
Pre obmenu môžete vyskúšať rôzne variácie plnky:
- Bryndzová plnka: Bryndzu zmiešame so žĺtkami, posekaným kôprom a mletým korením.
- Hubová plnka: Orestujeme nadrobno nakrájané huby s cibuľou a bylinkami.
- Zeleninová plnka: Nakrájame rôzne druhy zeleniny (mrkva, paprika, cuketa) a orestujeme ich na panvici.
Servírovanie
Bravčové stehno plnené vareným vajcom podávame nakrájané na plátky s obľúbenou prílohou, ako sú zemiaky, ryža, alebo zeleninový šalát.
Ďalšie inšpirácie a recepty s bravčovým mäsom
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na prípravu bravčového mäsa, môžete vyskúšať:
- Bravčové karé plnené
- Plnené bravčové mäso
- Bravčové stehno plnené čerešňami
Pečené bravčové stehno s kyslou kapustou🐖| Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Mleté mäso je veľmi univerzálna surovina, z ktorej sa dá pripraviť množstvo chutných jedál. Tipy a triky pre prípravu mletého mäsa: Výber mletého mäsa: Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté mäso na grilovanie vyberajte na hornej hranici, teda s 20 % obsahom tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť pri grilovaní. S nižším obsahom tuku by mohlo po ugrilovaní byť suchšie. Ako soliť mleté mäso: Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché.
Recept na Klasické bravčové soté so šampiňónmi a tarhoňou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné a sýte jedlo, ktoré nie je príliš náročné na prípravu.
Ingrediencie: Bravčové mäso (karé, stehno), Šampiňóny hnedé, Cibuľa, Cesnak, Horčica, Sójová omáčka, Soľ, Mletá paprika, Čierne korenie, Paradajky, Olej, Voda alebo vývar, Tarhoňa.
Postup: Mäso umyjeme, nakrájame na plátky hrubé približne 0,5 cm a osušíme. Každý plátok jemne naklepeme a nakrájame na pásiky ako na soté. Mäso preložíme do misky, pridáme 2 lyžice oleja, 2 lyžice horčice, sójovú omáčku, soľ, mletú papriku a čierne korenie. Dobre premiešame. Na panvici rozohrejeme olej a mäso zprudka opečieme. Pridáme očistené a na plátky nakrájané šampiňóny. Keď pustia šťavu, osolíme ich a pridáme červenú papriku. Pridáme nakrájané paradajky, premiešame a dusíme na miernom ohni približne hodinu. Podlievame vodou alebo vývarom, aby vznikla omáčka príjemnej konzistencie. Priebežne miešame a podľa potreby podlievame. Ako prílohu si pripravíme tarhoňu. V hrnci rozohrejeme trochu oleja a tarhoňu orestujeme, kým nezhnedne. Potom zalejeme vodou a varíme do mäkka.
Bravčové frikasé so šampiňónmi a zemiakmi
Frikasé je tradičné francúzske jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj s bravčovým mäsom a šampiňónmi.
Ingrediencie: Bravčové mäso (pliecko, stehno), Šampiňóny, Cibuľa, Cesnak, Pór, Tymian čerstvý, Biele suché víno, Teplý vývar, Francúzske maslo (hladká múka a maslo v pomere 1:1), Zemiaky, Soľ, Čierne korenie, Bobkový list, Olivový olej.
Postup: Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno a orestujeme na olivovom oleji dozlatista. Pridáme bravčové kocky, ochutíme soľou, čiernym korením a bobkovými listami. Za občasného miešania restujeme dozlatista. Pór nakrájame na menšie kúsky, dôkladne umyjeme a pridáme k orestovanému mäsu. Umyté a očistené šampiňóny zbavíme nožičiek a nakrájame ich na osminky. Pridáme k mäsu a zľahka premiešame. Ochutíme lístkami čerstvého tymianu a podlejeme suchým bielym vínom. Keď sa víno odparí, prilejeme teplý vývar a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni domäkka. Občas premiešame a podľa potreby podlejeme teplým vývarom. Frikasé zahustíme francúzskym maslom, ktoré pridávame postupne. Očistené a umyté zemiaky nakrájame na väčšie kúsky a uvaríme domäkka v osolenej vode.
Bravčové karé na zelenine so šampiňónmi
Tento recept je o niečo sofistikovanejší a vyžaduje si viac času na prípravu, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie: Bravčové karé, Šampiňóny, Cibuľa, Mletá červená paprika, Miešaná zelenina (mrazená alebo čerstvá), Biele víno, Soľ, Čierne korenie, Olej.
Postup: Mäso nakrájame na plátky, jemne vyklepeme, osolíme a okoreníme. V panvici prudko opražíme z oboch strán na rozpálenom oleji.
Bravčové so šampiňónovou omáčkou
Ingrediencie: Bravčové mäso (pliecko, karé), Šampiňóny, Biele víno, Smotana na varenie, Soľ, Čierne korenie, Muškátový oriešok, Petržlenová vňať, Olivový olej.
Postup: Umyté mäso nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme a orestujeme na olivovom oleji. Podlejeme vínom a na prudkom ohni dusíme 5 minút. Potom pridáme smotanu, znova priveďte do varu a na miernom ohni povarte 3 minúty. Dochutíme trochou soli, korenia a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom. Nakoniec pridáme plátky mäsa a povaríme ešte 2 minúty.
Recept na Bravčové pliecko so šampiňónmi
Ingrediencie: Bravčové mäso (pliecko, stehno), Šampiňóny, Cibuľa, Cesnak, Rasca, Soľ, Čierne korenie, Masť, Tarhoňa, Voda.
Postup: Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti. Prihodíme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme. Mäso naklepeme, postupne ho pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo. Osolíme, okoreníme, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu dusíme. Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujeme. Prisypeme rascu a znížime teplotu. Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj. Presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty. Následne zalejeme 1 a ½ rovnakej odmerky vody a varíme približne 5 minút.
Tipy a triky pre prípravu bravčového mäsa so šampiňónmi
- Výber mäsa: Pre recepty s bravčovým mäsom a šampiňónmi sa hodí pliecko, karé, stehno, prípadne aj bravčové kocky.
- Príprava šampiňónov: Šampiňóny je dôležité očistiť. Môžete ich utrieť vlhkou handričkou alebo oškrabať.
Plnené bravčové rezne so šampiňónmi a syrom
Plnené bravčové rezne so šampiňónmi a syrom sú skvelou voľbou pre všetkých, ktorí si radi pochutnajú na mäsových jedlách. Plnené bravčové rezne so šampiňónmi a syrom sú jedným z tých jedál, ktoré nikdy nesklamú. Vajcia rozbijeme do taniera, osolíme, okoreníme a pridáme trochu sladkej papriky. Plnené bravčové rezne so šampiňónmi a syrom sú ideálnym jedlom pre celú rodinu.
Ďalšie inšpirácie pre plnené bravčové mäso
- Bravčové karé plnené praženicou, šampiónmi a kápiou: Karé si vyklepeme na tenké rezne, osolíme a naplníme praženicou so šampiňónmi a kápiou.
- BRAVCOVE REBIERKO PLNENE SUNKOU A KAPUSTOU: Bravčové karé si dáme u mäsiara nasekať na hrubšie pláty.
Postup prípravy bravčových závitkov
Konzervované huby nakrájajte na malé kúsky. Na panvici s hrubým dnom rozpálime olej. Pridajte cibuľu a neskôr huby a spolu orestujte. Do panvice pridajte múku a všetko premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Potom pridajte smotanu a soľ podľa chuti, keď sa múka osmaží. Na cesnakovú marinádu, ktorú sme na mäso rozotreli, dáme hubovú plnku. Hotové bravčové závitky poukladajte do zapekacej misy. Dno formy namastíme rastlinným olejom. Pekáč vložíme do vyhriatej rúry na 180°C a pečieme ich asi 1 hodinu. Prikryjeme alobalom na prvých 40 minút. Potom alobal odstránime nech sa mäso zapečie.
Ďalšie tipy pre prípravu plneného bravčového mäsa
- Plnka: Experimentujte s rôznymi plnkami, ako napríklad špenátom, syrom, sušenými paradajkami, alebo bylinkami.
- Praženica: Ak dávame konzervované šampiňóny, treba dať do vychladnutej praženice a takisto aj hrach. Vychladnutú zmes naložíme na pripravené rezne.
- Zápražka: Na masti osmažím cibuľu a šampiony.