Bryndzové koláčiky z celozrnnej múky: Zdravšia a chutnejšia alternatíva

Veľkonočné sviatky sa nezadržateľne blížia a s nimi aj čas príprav tradičného pohostenia. Okrem sladkých dobrôt by na stole nemalo chýbať ani lákavé slané pečivo. Ak hľadáte inšpiráciu na tohtoročné veľkonočné pečenie a chcete svojich blízkych prekvapiť niečím slaným a chutným, ste na správnom mieste.

V dnešnej dobe sa čoraz viac ľudí zameriava na zdravší životný štýl a s tým súvisí aj výber kvalitnejších surovín pri príprave jedál. Celozrnná múka sa stáva obľúbenou alternatívou k bielej múke, a to nielen pri pečení chleba, ale aj pri príprave koláčikov a iných slaných pochúťok. V tomto článku sa pozrieme na recepty na koláčiky z celozrnnej múky s bryndzovou plnkou, ktoré sú vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu a chutnejšiu alternatívu k tradičným receptom.

Prečo si vybrať celozrnnú múku?

Celozrnná múka má oproti bielej múke niekoľko výhod. Obsahuje viac vlákniny, vitamínov skupiny B, minerálov a antioxidantov. Vláknina je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému a pomáha udržiavať pocit sýtosti, čo môže byť užitočné pri regulácii hmotnosti. Celozrnné pečivo má tiež nižší glykemický index, čo znamená, že po jeho konzumácii nedochádza k prudkému nárastu hladiny cukru v krvi.

Bryndza - zdravá bomba pre vaše koláčiky

Bryndza je tradičný slovenský syr vyrobený z ovčieho mlieka. Je bohatá na bielkoviny, vitamíny a minerály, najmä vápnik a železo. Bryndza je tiež ľahko stráviteľná a podporuje imunitu, pôsobí ako prevencia srdcovo-cievnych chorôb, rakoviny, cukrovky a osteoporózy. Zmierňuje prejavy atopického ekzému, astmy a alergie. Pridanie bryndze do plnky koláčikov z celozrnnej múky tak nielen obohatí chuť, ale aj zvýši ich nutričnú hodnotu.

Pravá ovčia bryndza posilňuje imunitný systém, chráni pred alergiami a je hotovou probiotickou bombou. Úplne najlepšia je tá májová, z prvého chutného mliečka ovečiek, ktoré sa pásli na zelenej lúke. Niekomu sa bryndza spája možno len s haluškami, druhý si ju najradšej vychutná v nátierke s červenou paprikou a cibuľkou.

Slané celozrnné pečivo s bryndzou: Ideálna voľba

Slané celozrnné pečivo je vynikajúcou alternatívou k bežným slaným pochúťkam. Vďaka celozrnnej múke je bohatšie na vlákninu a živiny, čo prispieva k zdravšiemu životnému štýlu. Či už hľadáte recept na rýchle víkendové pečenie, pohostenie pre návštevu, alebo slané dobroty na sviatočný stôl, tento recept je ideálnou voľbou.

Myslite na to, že popri všetkých vianočných koláčikoch dobre padne zahryznúť aj do niečoho slaného. Upečte si na sviatky syrové, bryndzové či tvarohové drobné pečivo, bude vyhľadávaným doplnkom každého pohostenia.

Recept na bryndzové koláčiky z celozrnnej múky

Ingrediencie:

• 250 g celozrnnej pšeničnej múky hladkej
• 125 g masla, studeného a nakrájaného na kocky
• 125 g bryndze
• 1 vajce
• 1 lyžička soli
• 1/2 lyžičky mletej červenej papriky (voliteľné)
• Sezamové semienka alebo rasca na posypanie

Postup:

1. V miske zmiešajte celozrnnú múku a soľ.
2. Pridajte studené maslo a prstami spracujte, kým nevznikne zmes pripomínajúca strúhanku.
3. Pridajte bryndzu, vajce a mletú červenú papriku (ak používate).
4. Rýchlo spracujte na hladké cesto. Ak je cesto príliš suché, pridajte lyžicu studenej vody.
5. Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte v chladničke odpočívať aspoň 30 minút.
6. Predhrejte rúru na 180 °C.
7. Plech vyložte papierom na pečenie.
8. Na pomúčenej doske rozvaľkajte cesto na hrúbku približne 3 mm.
9. Vykrajujte kolieska alebo iné tvary podľa vlastnej fantázie.
10. Poukladajte koláčiky na plech a posypte sezamovými semienkami alebo rascou.
11. Pečte v predhriatej rúre 15-20 minút, alebo kým koláčiky nebudú zlatisté.
12. Nechajte vychladnúť na plechu a podávajte.

Bryndzové pagáčiky z celozrnnej múky

Pagáčiky sú tradičné slovenské pečivo, ktoré sa dá pripraviť aj z celozrnnej múky.

Ingrediencie:

• 500 g celozrnnej pšeničnej múky
• 250 g masla, studeného a nakrájaného na kocky
• 250 g bryndze
• 1 vajce + 1 vajce na potretie
• 1 lyžička soli
• 1/2 kocky droždia (21 g)
• 100 ml vlažného mlieka
• 1 lyžička cukru
• Rasca na posypanie

Postup:

1. V miske zmiešajte vlažné mlieko, cukor a rozdrobené droždie. Nechajte na teplom mieste vykysnúť kvások (asi 10 minút).
2. V druhej miske zmiešajte celozrnnú múku a soľ.
3. Pridajte studené maslo a prstami spracujte, kým nevznikne zmes pripomínajúca strúhanku.
4. Pridajte bryndzu, vajce a vykysnutý kvások.
5. Rýchlo spracujte na hladké cesto. Ak je cesto príliš suché, pridajte lyžicu vlažného mlieka.
6. Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte v chladničke odpočívať aspoň 1 hodinu.
7. Predhrejte rúru na 180 °C.
8. Plech vyložte papierom na pečenie.
9. Na pomúčenej doske rozvaľkajte cesto na hrúbku približne 1 cm.
10. Vykrajujte kolieska pomocou formičky alebo pohára.
11. Poukladajte pagáčiky na plech.
12. Vajce rozšľahajte a potrite ním povrch pagáčikov.
13. Posypte rascou.
14. Pečte v predhriatej rúre 20-25 minút, alebo kým pagáčiky nebudú zlatisté.
15. Nechajte vychladnúť na plechu a podávajte.

Celozrnné palacinky s bryndzovou plnkou

Palacinky sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Celozrnné palacinky s bryndzovou plnkou sú výbornou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu a výživnejšiu alternatívu.

Ingrediencie:

Na palacinky:

• 1 hrnček celozrnnej múky
• 1 hrnček mlieka
• 1 vajce
• 1 lyžica oleja
• Štipka soli

Na plnku:

• 250 g bryndze
• 2 lyžice kyslej smotany
• 1 strúčik cesnaku, pretlačený
• Mletá červená paprika
• Pažítka, nasekaná
• Slanina na ozdobu (voliteľné)

Postup:

Príprava palaciniek: V mixéri zmiešajte celozrnnú múku, mlieko, vajce, olej a soľ. Rozmixujte dohladka. Na panvici rozohrejte trochu oleja. Na rozpálenú panvicu vylejte naberačku cesta a opečte palacinky z oboch strán dozlatista.

Príprava plnky: V miske zmiešajte bryndzu s kyslou smotanou, pretlačeným cesnakom a mletou červenou paprikou.

Ďalšie inšpirácie na slané celozrnné pečivo

Okrem základných receptov na celozrnné pečivo existuje množstvo variácií a inšpirácií, ako si pripraviť chutné a zdravé slané pochúťky:

• Celozrnné tyčinky so syrom: Do cesta môžete pridať nastrúhaný syr, bylinky alebo korenie podľa vlastnej chuti. Tyčinky sú skvelé ako snack alebo príloha k polievke.
• Celozrnné pagáčiky: Môžete ich plniť oškvarkami, bryndzou, alebo inou obľúbenou plnkou. Keď je sezóna medvedieho cesnaku, robievam tieto pagáčiky. Sú mäkké, jemné a prevoňajú….
• Celozrnné slimáky z lístkového cesta: Cesto môžete potrieť paradajkovým pretlakom, posypať syrom, šunkou, alebo zeleninou. Tieto slimáky z lístkového cesta patria k receptom, ktoré už má každá gazdinka…
• Celozrnné krekry: Cesto môžete ochutiť rôznymi semienkami, bylinkami, alebo korením.
• Slané celozrnné sušienky: Sú ideálne ako pohostenie pre návštevu alebo ako snack na cesty.

Tipy a triky pre prácu s celozrnnou múkou

Celozrnná múka absorbuje viac tekutiny ako biela múka, preto je potrebné pridať do cesta viac tekutiny. Cesto z celozrnnej múky je ťažšie ako cesto z bielej múky, preto je potrebné ho dlhšie miesiť. Celozrnné pečivo má tendenciu byť suchšie ako pečivo z bielej múky, preto je dobré pridať do cesta tuk, napríklad maslo, olej, alebo jogurt. Pre lepšiu chuť a štruktúru celozrnného pečiva môžete kombinovať celozrnnú múku s bielou múkou.

`

tags: #bryndzove #kolaciky #z #celozrnnej #muky