Bublanina je obľúbený koláč, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento recept kombinuje klasickú bublaninu s jemnou parížskou šľahačkou, čím vzniká sviatočný a chutný dezert. Hľadal som na Vareche recept na bublaninu a nakoniec ma oslovil tento recept, ktorý som robila viackrát a vždy dopadol na 1*, má veľký úspech.
Tento koláč, určite väčšina z vás pozná, ale trochu v inej podobe. Teraz na leto je vhodný.
Príprava cesta
Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Po častiach striedavo pridávame do žĺtkovej masy vyšľahaný sneh a preosiatu múku. Premiešavame metličkou na sneh, ale len zľahka.
Žĺtky s cukrom vyšľaháme do penista, postupne pridávame striedavo olej a mlieko, rozpustenú čokoládu a preosiatu múku. Nakoniec do cesta zľahka varechou vmiešame tuhý sneh vyšľahaný z bielkov.
Z bielkov a kryštál. cukru vyšľaháme tuhý sneh, pridáme rozšľahané žĺtka, mleté orechy, kakao, polohrubú múku a sódu bikarbónu. Zmiešame dokopy a všetko pridáme do žĺtkovej peny a dôkladne.
Zmäknutý Palmarín vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom do penista. Pridáme vajce a opäť rozšľaháme. Nakoniec primiešavame striedavo zmes múky s práškom do pečiva a mlieko.
Polohrubú múku spolu s kypriacim práškom, práškovým cukrom a štipkou soli preosejeme. Pridáme 100 g.
Recept na piškótové cesto mám od veľmi dobrej kamarátky. Veľakrát som deklarovala pri mojich rcp, že moja mamička je bývala profesionálna cukrárka, ktorá od svojho vyučenia nerobila nič iné, len cukrárčinu.
Do misy dajte tvaroh, heru, cukor a žĺtka. Všetko vymiešajte do peny. Do vyšľahanej zmesi striedavo pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a sneh z bielkov. Cesto (je hustejšie) rozotrite.
Zacel som tym, ze som vyslahal vajcia s krystalovym cukrom. Polohrubu muku som zmiesal s kypriacim praskom. Vsetko ostatne tekute - vyslahane vajcia s cukrom, mlieko a olej som zmiesal dohromady. Tekutu zmes som opatrne premiesal s mukou s kypriacim praskom.
Boky plechu alebo tortovej formy vymastíme, vysypeme múkou. Formu vyložíme papierom na pečenie. Nalejeme cesto a pečieme 25 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov.
Cesto prelial z misky na plech, na ktorom som mal silikonovy papier, ale inac by to bola urcite klasika potriet olejom/maslom a vysypat mukou.
2/3 trenej hmoty vlejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy.
Na stôl si pripravíme kuchynskú utierku a posypeme ju práškovým cukrom. Upečenú roládu preklopíme na utierku, tak aby bol papier na vrchu.
Pečenie
Rúru vyhrejeme na 180 °C. Pečieme asi 10 až 12 minút.
Teplotu znížime na 180 stupňov a pečieme cca 25 minút.
Pečieme pri miernej teplote asi 180°C 25 - 30 minút dosvetlohneda.
Príprava plnky a šľahačky
Z mlieka a pudingového prášku pripravíme puding bez varenia podľa návodu na obale. Cesto pokvapkáme mliekom, do korpusu urobíme dierky. Rovnomerne rozotrieme puding.
Do smotany nalámeme čokoládu…obyčajne dávam do pol litra 150 g dobrej, tmavej, horkej čokolády na varenie. Ja obecne radšej dávam čokoládu, hoci moja mamka tá bežne robila aj z kakaa. Smotanu dáme variť a stále miešame, kým sa čokoláda neroztopí. Potom privedieme do varu len na jednu bublinu a hneď odložíme zo zdroja tepla.
Na druhý deň, môžeme ešte základ dať na 10 minút do mrazničky….v žiadnom prípade nie na dlhšie. Ja si to vzdy, ked varím základ poviem, ze to urobím, ale vzdy na to zabudnem. Vyberieme šľahačkový základ a vyšľaháme pevnú šľahačku…tu musíte dávať pozor, aby ste ju neprešľahali. Merala som čas koľko mi trvalo šľahanie a bolo to 5 minút.
Deň vopred si pripravíme parížsku šľahačku. Potom odstavíme z kúpeľa, necháme vychladnúť a zakryjeme potravinovou fóliou.
Postup na parížsku šľahačku - čokoládu polámeme na menšie kúsky, dáme na vodný kúpeľ a rozpustíme. Zložíme z kúpeľa. Dáme variť a po častiach vmiešame smotanu, miešame pokiaľ smotana nebude bublinkovať. Čokoládovú smotanu dáme do chladničky dobre schladiť.
Vyšľaháme parížsku šľahačku, ktorú je dobré pripraviť pár hodín pred použitím.
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Po častiach striedavo pridávame do žĺtkovej masy vyšľahaný sneh a preosiatu múku. Premiešavame metličkou na sneh, ale len zľahka.
Na plnku: 250 g tvrdého tvarohu, 50 g hrozienok, 1 vajce, 1/2 balíčku vanilkového cukru, 50 g práškového cukru, 30 g mletého maku, 500 g zmesi čerstvého ovocia ( čučoriedky, maliny, ríbezle…..
Posypeme makom, orechmi a cukrom. Rovnomerne rozložíme tvaroh zmiešaný s vajcom a hrozienkami a ovocie.
Dokončenie a zdobenie
Rozložíme ľubovoľné ovocie.
Spodný korpus pomocou lyžice dôkladne navlhčíme ovocnou šťavou. Rozostrieme rovnomerne po celej ploche ovocie. Bohužiaľ z tohto fotenia mi zúfale nevyšla fotka ako som pokládla ovocie a tak som použila starú fotku. Tu je vidieť, ako vyzerali tie minulé maliny.
Medzitým do rajnice dáme zmrazené ovocie, pridáme všetok cukor a citrónovú šťavu. Citrónová šťava je veľmi dôležitá, pretože dodá ovociu pikantnosť. Dáme variť na päť minút. Určite nie viac. Tu Vám chcem napísať, že keď som robila minule, tak som chcela minúť mrazené maliny a dala som ich teda pol na pol s miešanými bobuľami a nebol to dobrý nápad.
Vyšľahanú šľahačku rozotrieme na ovocie a zákusok dáme do chladničky stuhnúť. Pred podávaním ozdobíme ovocím.
Zvyšnú hmotu dáme do vrecúška na zdobenie a cez hladkú trubičku ju rozložíme na povrchu.
Vychladnutú roládu rozvinieme a natrieme parížskou šľahačkou.
Na vrch nalejeme hotovú piškótu.
Tipy a variácie
Hľadal som na Vareche recept na bublaninu a nakoniec ma oslovil tento recept, ktorý som robila viackrát a vždy dopadol na 1*, má veľký úspech.
Citrónová šťava je veľmi dôležitá, pretože dodá ovociu pikantnosť.
Tu Vám chcem napísať, že keď som robila minule, tak som chcela minúť mrazené maliny a dala som ich teda pol na pol s miešanými bobuľami a nebol to dobrý nápad.
Na plnku: 250 g tvrdého tvarohu, 50 g hrozienok, 1 vajce, 1/2 balíčku vanilkového cukru, 50 g práškového cukru, 30 g mletého maku, 500 g zmesi čerstvého ovocia ( čučoriedky, maliny, ríbezle…..
Ak máte radi orechy, môžete vyskúšať orechový koláč s parížskou šľahačkou.
1 kg jabĺk nastrúhame a dochutíme kryštálovým cukrom a škoricou podľa chuti.
Marhule a ríbezle sú skvelá kombinácia.
Sladké marhule sa výborne hodia do tohto jednoduchého krupicového koláča.
Vyskúšajte jednoduchý recept na cookies, ktorého konečný výsledok je jednoducho dokonalý.
Tradičný indonézsky dezert si zamilujete pre jeho vynikajúcu chuť i praktické podávanie.
Nemusíte chodiť do cukrárne, aby ste si dopriali lákavo jemný, nadýchaný a krémový koláč.
Toto je letná klasika, ktorej sa nedá nič vytknúť.
Fantastický a jednoduchý dezert z aromatického kokosu a sladkých banánov.
Čo je lepšie ako ústa plné šľahačky? Ústa plné šľahačky s čokoládou! Ak aj vy súhlasíte s týmto tvrdením, tak potom je týchto 10 receptov presne pre vás.
Rezy s vaječným likérom Foto: Alex37Rezy s vaječným likérom Rezy s lahodnou chuťou vaječného likéru, nepresladené a jednoduché na prípravu aj pre začiatočníkov.
Čokoládovo-malinová torta Foto: AzzaroČokoládovo-malinová torta Táto tortička mi veľmi chutila. Parížska šľahačka, čokoládový korpus a maliny. No mňam.
Parížske rezy Foto: PivonkaParížske rezy Je fakt výborný, odporúčam.
Pařížská šlehačka #nedelniMirkaStudio
Ochutnávka, dobrú chuť.