Parené buchty sú obľúbeným jedlom, ktoré si vychutnávajú dospelí aj deti. Existuje množstvo receptov a variácií, ktoré umožňujú prispôsobiť si ich podľa vlastnej chuti. Tento článok sa zameriava na rôzne recepty na parené buchty a podobné jedlá, pričom čerpá z rozsiahlej zbierky receptov a skúseností kuchárov.
Klasický recept na parené buchty
Aj vy z času na čas milujete parené buchty? A vaše deti ešte viac? Skúste to s naším receptom, s ktorým by sa mali podariť na jednotku s hviezdičkou! Vnučky mojej susedy k nám prišli len pred pár dňami na návštevu a ja som zrovna robila túto domácu pochúťku. Keď som im ponúkla so záujmom sa ma opýtali, čo to je za jedlo. No predsa klasické parené buchty. Dievčatá odvetili, že niečo takéto nepoznajú a ešte to nejdli, nadšene si pridávali. Viem, v súčasnom svete mnohí uprednostňujú zdravé stravovanie a pre nás starších exotické suroviny a potraviny, ktoré sme my nepoznali. Ja by som sa asi rovnako vyjavene pozerala na sushi, ktoré som nikdy neochutnala. Podľa mňa je však stará dobrá klasika to najlepšie, čo doma máme. Ak ste už na túto starú pochúťku zabudli, určite vyskúšajte.
Ingrediencie na cesto:
- 20 g čerstvého droždia
- 200 ml vlažného mlieka
- 2 lyžice krupicového cukru
- 400 g polohrubej múky
- 1 vajce
- štipka soli
Ingrediencie na makovú plnku:
- 200 ml mlieka
- 2 lyžice krupicového cukru
- 200 g mletého maku
- kôra z 1 citróna
- pol lyžičky škorice
Postup prípravy:
- Do misky nalejeme časť vody a rozdrobíme do nej kvasnice, keď sa začnú roztekať, hneď zasypeme trochou múky. Pridáme zvyšnú vodu, vajce a dobre premiešame. Postupne do zmesi pridávame múku so soľou a miešame tak, že vypracujeme hladké, pružné cesto.
- Cesto klasicky prikryjeme utierkou. Necháme na teplom mieste kysnúť asi 45 minút.
- Potom cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme na tenší plát. Vykrajujeme z neho pomocou pohára kruhy.
- Do stredu navrstvíme náplň a v dlaniach vyformujeme do tvaru guličky.
- Keď máme všetky buchty hotové, prikryjeme ich ešte na 10 minút utierkou a necháme podkysnúť.
- Ja naparujem na utierke - do hrnca nalejeme vodu a na vrch upevníme utierku pomocou gumičky. Na utierku dáme buchty a prikryjeme pokrievkou. Varíme na pare 10 minút.
- Buchty vyberieme z pary, prepichneme špáradlom a môžeme podávať. Prajeme vám dobrú chuť!
Pri príprave makovej plnky do hrnca dáme mlieko s cukrom a necháme zohriať pod bod varu. Pridáme mak a dobre premiešame. Odstavíme a vsypeme postrúhanú citrónovú kôru, škoricu, ešte raz dobre zamiešame a necháme vychladnúť.
Parené buchty na panvici
Alternatívou k tradičnému pareniu v hrnci je príprava parených buchiet na panvici. Tento spôsob je rýchlejší a jednoduchší. Garantujeme vám, že si tento spôsob zamilujete, chutia celej rodine.
Postup:
- Pripravíme cesto podľa klasického receptu.
- Vytvarujeme buchtičky s obľúbenou náplňou.
- Na panvici rozohrejeme trochu oleja alebo masla.
- Buchtičky poukladáme na panvicu a podlejeme trochou vody.
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým sa voda neodparí a buchtičky nie sú uvarené.
- Podávame s obľúbenou posýpkou alebo polevou.
Tušili ste, že tradičné buchty na pare môžete urobiť aj inak? Garantujeme vám, že si tento spôsob zamilujete, chutia celej rodine. Parené buchty patria medzi najobľúbenejšie sladké jedlá, ktoré si doprajeme kedykoľvek a to v rôznych podobách. Najznámejším spôsobom, ako ich pripraviť je parenie v paráku, ale dnes vám ukážeme recept, kde ho potrebovať vôbec nebudete a buchty budú krásne nadýchané a zospodu chrumkavé. Ak aj vy radi skúšate nové recepty, pustite sa s nami do prípravy.
Variácie a alternatívy
Recept na parené buchty sa dá obmieňať rôznymi spôsobmi, aby vyhovoval rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov:
Náplne:
- Okrem tradičného slivkového lekváru môžete použiť aj iné náplne, ako napríklad tvaroh, mak, orechy, džem alebo čokoládu.
Posýpky:
- Okrem kakaa s práškovým cukrom môžete použiť aj mleté orechy, strúhaný kokos, škoricu alebo iné obľúbené posýpky.
Polevy:
- Buchty môžete poliať roztopenou čokoládou, vanilkovou polevou alebo inou obľúbenou polevou.
Bezlepková verzia:
- Pre celiatikov existujú recepty na bezlepkové parené buchty, ktoré sú rovnako chutné ako klasické.
Podobné jedlá
Okrem parených buchiet existujú aj iné jedlá, ktoré sa pripravujú podobným spôsobom alebo majú podobnú chuť. Medzi ne patria napríklad:
- Parené knedle: Parené knedle sa pripravujú z podobného cesta ako parené buchty, ale zvyčajne sa podávajú ako príloha k mäsitým jedlám.
- Tvarohové buchty: Tvarohové buchty sú pečené buchty, ktoré obsahujú tvaroh v ceste. Sú mäkké a vláčne a často sa podávajú s lekvárom alebo ovocím.
- Pečené buchty: Pečené buchty sa pripravujú z kysnutého cesta a pečú sa v rúre. Môžu byť plnené rôznymi náplňami, ako napríklad lekvárom, tvarohom alebo makom.
Tipy a triky pre dokonalé parené buchty
Každá gazdinka má svoj overený recept a finty, ako parené buchty pripraviť, aby boli vždy dokonalé. Existuje však niekoľko rád a postupov, ktoré by ste mali dodržiavať pre perfektný výsledok.
- Už pri príprave cesta dodržiavajte uvedené množstvo jednotlivých surovín, ktoré sa v recepte nachádza.
- S cestom pracujte jemne a doprajte mu čas, aby nakyslo.
- Ak chcete mať buchty krásne nadýchané, do cesta nepridávajte vajíčko. Budú oveľa jemnejšie a mäkšie. S vajíčkom sú naopak pevnejšie a tuhšie.
- Čerstvo naplnené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť, kým ich budete ukladať na parák alebo panvicu.
- Pokiaľ buchty paríte na paráku, potrite ho pred každou várkou maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie. Tak budete mať istotu, že sa vám nikdy neprilepia.
- Buchty paríme nad parou 8-10 minút a plameň majte na stredne vysokej teplote.
- Počas parenia nikdy neotvárajte pokrievku.
- Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary. Vtedy vám nadýchané parené buchty spľasnú.
- Ihneď po otvorení parené buchty vyberte a rýchlo poprepichujte vidličkou alebo špajdlou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa. Ide o veľmi dôležitý krok, ktorý zaručí vždy perfektný výsledok. Takto sa vám nestane, že stratia buchty svoj objem a budú krásne nadýchané bez prasklín.
Domáce Parené Buchty – Najjemnejší Overený Recept Krok za Krokom
Neprekysnite cesto: nechajte ho vykysnúť len na dvojnásobok, nie viac. Prekysnuté buchty by stratili pružnosť. Nechajte ich ešte podkysnúť po naplnení: stačí 10 minút na linke, nie dlhšie. Ak pripravujete viac váriek, nechajte na linke kysnúť len tie, ktoré budete hneď pražiť - ostatné odložte do chladničky.
Niektoré chute majú silu vrátiť nás v čase. Stačí jedna lyžica lekváru, trocha múky a zrazu stojíme znova v babkinej kuchyni. Parené buchty boli sviatok. Kto ich raz ochutnal čerstvé, ešte horúce, ten vie. Ja ich však nerobím len klasicky v pare. Ale ako mužova babka Biba, buchty opražím najskôr na lyžici ghee (prepustené maslo), kým zospodu nechytnú zlato-hnedú kôrku, a až potom pridám trochu vody, prikryjem a nechám ich napariť. Vďaka tomu majú chrumkavé dno, ale vnútro zostane jemné ako pavučinka. Môžete použiť aj klasický olej alebo bravčovú masť, záleží, čo vám chutí najviac.
